Sterlet

Sterlet

Categoria: Refeições de peixe

Cozinha: russo

Ingredientes
Sterlet	1 peça (cerca de 1300 g)
Sumo	1 limão
Vinho branco seco	1 \ 2 st
Secas salsa	1 Colher de Sopa. eu.
Sal	gosto
Pimenta do reino moída na hora	gosto
Óleo vegetal
Salsa, tomate cereja, limão para servir

Método de cozimento

• A esterlina tem historicamente o título de "peixe real", o que é compreensível: os monarcas russos a convidaram para seu lugar com prazer! Ivan, o Terrível, exigia entregas diárias de esterlina à mesa, para Pedro, o Grande, para não depender da logística de transporte do modelo do século 18, a esterlina era especialmente criada em Peterhof, e os modernos cardápios de almoços e jantares russos oficiais oferecidos por os primeiros estrangeiros foram premiados com as orgulhosas linhas “Sterlet Imperial em molho champagne” e “Sterlet roll recheado com rabo de lagostim”.
• A sequência em si é autossuficiente. Ao cozinhar o principal é não “martelar” o sabor do próprio peixe. Portanto, usarei um mínimo de especiarias. Portanto, a receita é muito simples, embora haja três pontos difíceis.
• Então vamos começar ...
• Raspe bem a esterlina com uma faca, removendo o muco preto. Este é o primeiro momento difícil. Porque o peixe constantemente escorrega das mãos.)))
• Remova as guelras, as entranhas. Enxague bem.
• Dobre o papel alumínio ao meio. Se o tamanho não for suficiente, prenda as duas folhas uma na outra, torcendo bem as pontas. Esta é a segunda parte complicada desta receita. Se a folha não estiver bem fechada, o suco escorrerá durante o cozimento. E realmente precisamos disso. Unte o papel alumínio com óleo.
• Misture a salsa, o sal e a pimenta em um prato.
• Coloque o peixe sobre a folha preparada. Despeje o suco de limão por cima e por dentro. Rale (por cima e por dentro) com a mistura de especiarias. Despeje o vinho, fixe o papel alumínio.
• Asse o peixe em um forno pré-aquecido a 200C por cerca de 10 minutos. Em seguida, abra o papel alumínio com cuidado, reduza a temperatura para 180 ° C e doure o peixe por mais 20 minutos.
• Colocar o peixe no prato é o terceiro momento desagradável, pois o peixe tende a cair. Durante o transplante, até balancei o nariz!) É conveniente mudar com a ajuda de duas omoplatas. Despeje o suco liberado sobre o peixe, acrescente o limão e o tomate.
• É indecorosamente saboroso !!!!
• 

[Visco]

É indecorosamente saboroso !!!!

É simplesmente impróprio ter e cozinhar esses peixes
Visco, feliz Ano Novo!

[Galina]

Choi, então ... uma vez por ano você pode!

Galina, similarmente! Muitas felicidades!

Ai, o peixe da minha infância, que gostoso é !!!!
Muito bem feito !!

[Lerele]

Eh, o peixe da minha infância,

Lerele, obrigado! Você não é o primeiro a dizer isso, mas quando criança eu não conseguia comer. ... para ser sincero, cozinhei pela primeira vez.

Ksyusha, você tirou o vizigu? mas li que este é um momento obrigatório, senão o peixe estala durante o tratamento térmico.
Estudei a teoria, mas nunca me preparei para cozinhar, não comprei nada ...
e você é inteligente, você preparou um prato tão magnífico!
realmente o antigo? ou um novo?

Isso é um peixe! O prato é servido regiamente!
Eh ... alguns têm sorte

[Tatyana]

Tatyana, obrigado! Eu cozinhei em NG.

e tirou o vizig?

Não, não disse. Eu tenho uma pequena assadeira, portanto, coloquei os peixes nesta posição dobrada, nada estava torcido.

[Irina]

Eh ... alguns têm sorte

Irina, cada capricho pelo seu dinheiro. Comprei em Auchan, uma semana antes da NG custava 550 rublos / kg. Mas em dois dias já 700 rublos.

uma semana antes do NG custava 550 rublos

e como você o manteve?

Então a verdade é que eu não comprei ... comprei antes da NG.

não chore, mas fresco, de bom gosto !!!

A propósito, sim, as guelras eram vermelhas.

Um prato verdadeiramente real! (engoliu saliva, como em "Ivan Vasilievich" ao olhar para o caviar de berinjela))))

Com certeza vou me preparar para uma ocasião digna!

[Lemusik]

Lemusik, Eu também reescrevi a receita para casos dignos.

meninas, isso soa como um brinde, principalmente na véspera do cis!
derramar!
Que haja momentos de alegria em nossa vida e a oportunidade de arrumar uma mesa luxuosa, haverá pessoas com quem e para quem o faremos !!!

Que haja momentos de alegria em nossa vida e a oportunidade de arrumar uma mesa luxuosa, haverá pessoas com quem e para quem o faremos !!!

Ksyusha, adoro este filme!

É indecorosamente saboroso !!!!

Uh-huh, simples.E o fato de ser indecentemente saboroso, eu nem duvido É muuuito gostoso! E tão lindo!
Vem pelo menos um rabo, cheira

Sim, Tan. Hoje o noticiário mostrou que uma atuação foi encenada na China, o diretor foi encomendado da Rússia por um especialista ... tão engraçado ... tipos que não estão na bilheteria na minha opinião.

Vem pelo menos um rabo, cheira

Acredite em nossa palavra! Ela mesma teria cheirado !!

Surpreendente! Às onze horas da manhã eu salivo! Infelizmente, não temos esse tipo de peixe, ou há algum lugar congelado
A receita é linda! Eu adoraria experimentar!
Meninas, a maioria de vocês tem essa oportunidade - não perca!

[prona]

prona, Natasha, obrigada e não chore, você tem muitos outros peixes bons!
shl. não deu tempo de fotografar a incisão ... como se estivesse salivando !!

[Omela]

Omela, e você também cria?
Ótima receita. Arrastou-o para longe. Em dezembro, a TV Perekrestok tinha ações sobre ele, em busca de uma nova receita para um tópico.
E agora, a pedido dos telespectadores, talvez você mostre uma aula magistral sobre papel laminado torcido ?!

[Ksyusha]

Eu comprei em Auchan

Eu só queria fazer uma pergunta, onde é essa pesca? E você, ao que parece, comprou ... Certo, não coma - então pelo menos olhe para este peixe-rei. Obrigado, Ksyusha!

Portanto, o esterlino agora é mais barato do que o salmão, na minha opinião. Eu também compro de vez em quando para cozinhar no feriado, mas eu apenas assei em pedaços no AF.

[Omela]

Bom .... talvez de acordo com essa receita o meu coma Esterlete .... não sei mais cozinhar ... fiz de tudo ... eles comem mal (emperraram), talvez vá com vinho !!! .. ..
Omela, obrigado pela receita !!!

Para mim, o mais desagradável do sterlet é livrar-se dos insetos perfurantes-cortantes-protuberâncias dorsais, já que não me parece conveniente servir com eles. E também há uma regra que é imperativo retirar o vizig, embora embora não haja casos, antigamente acreditava-se que você poderia se envenenar fatalmente com carne esterlina assada junto com viziga. Você pode remover os insetos jogando água fervente sobre o peixe, mas não exagere, caso contrário a pele pode descascar e os dorsais só podem ser com uma faca.


Costumo assar sem embrulhar em papel alumínio, mas experimente com vapor. E geralmente comemos como aperitivo frio, para mim fica melhor frio.

[Omela]

Omela, seu belo peixe!
Isso é o que significa - sterlet em Auchan por 550 rublos, todo mundo cozinha para as férias!
Também cozinhei, pela primeira vez na vida, com uma salsicha na frente do nariz - aprendi a cortá-la direito. WISE FISHING ...
E eu fiquei tão triste por jogar minha cabeça para fora !!! Acho que da próxima vez vou assar uma esterlina sem cabeça, cauda e cauda. E essas joias - na sopa ... O ouvido se revelará nobre, e nada se perderá.

PySy. Qual é a diferença entre sterlet e sturgeon? Em Ashan havia ambos, com uma diferença de preço de vários rublos. E externamente - um e o mesmo ...

O esturjão e o esturjão pertencem à família do esturjão, mas o esturjão é uma espécie separada e o esturjão é um gênero de peixes desta família. Em geral, eles são bastante semelhantes. Mas também existem muitas diferenças entre eles. Entre o esturjão, o esterlino se diferencia pelo menor tamanho (em média 60 cm e 6 kg). Detentores de recorde entre outros esturjões podem atingir até 6 me 100 kg.

O esterlino é reconhecível por sua cabeça estreita, nariz longo e pontudo e pela franja das antenas. O esturjão é maior, mais massivo, com cabeça grande e nariz ligeiramente alongado.

Os esturjões têm uma característica distintiva - escamas ósseas (insetos) localizadas nas costas e nas laterais. Sterlet tem dez besouros laterais a mais do que o esturjão (cerca de 70), e os espinhos emergem dos besouros dorsais. No esturjão, os besouros dorsais são grandes, radialmente estriados e na barbatana peitoral existe um forte raio ósseo.

Normalmente, o esterlino leva uma vida sedentária nos rios, mas o esturjão vai para o mar antes de desovar.

A carne Sterlet é muito saborosa e macia, seu teor de gordura chega a 30%, e o esturjão é bastante seco, seu teor de gordura é de apenas 15%. Portanto, o sterlet é adequado para todos os pratos de peixe.

[Omela]

Omelaque peixe real! Sumptuosamente! Bravo!

Ksyusha! : rose: Delicioso! (y) O peixe é simplesmente super! E muito bonito!
Eu também cozinho com tanta frequência, só, que pré-corto na crista, indicando porções, para que seja mais fácil cortar em porções depois. E concordo com a Irina, na forma fria fica ainda mais gostoso para nós. Você pode fervê-lo e parte na orelha, parte na geladeira como um corte. Costumamos vendê-lo no cruzamento a preços normais, então hoje comprei a um preço de 367 rublos por kg. (a carpa custa 249 rublos, o lúcio resfriado 190 rublos)

Feliz Ano Novo!

[Visco]

Peixe Abaldet! Eu queria Visco, claro, para morder você por burguês e extravagância, mas mudei de ideia, avaliei o seu, apreciando o nosso e peguei um infarto do miocárdio ooootak cicatriz Mesmo a preços de ano novo, sem falar

Costumamos vendê-lo no cruzamento a preços normais, então hoje comprei a um preço de 367 rublos por kg. (a carpa custa 249 rublos, o lúcio resfriado 190 rublos)

Em termos de nós, pouco mais de cem por quilo. Temos tipo vermelho congelado por quase 500

Uau, quantos fãs de tiro se reuniram! Meninas, obrigado a todos! Boas festas a todos! Antes de cozinhar, pesquisei na Internet. Informações sobre envenenamento não foram obtidas. Você pode escaldar com água fervente para uma limpeza melhor.

Para segurar o papel alumínio, é preciso dobrar duas folhas e embrulhá-las várias vezes, formando um rolo. Então o suco liberado por baixo do peixe + limão + vinho não fluirá. E é muito gostoso mergulhar o peixe no molho resultante. A propósito, meu suco foi parcialmente derramado. porque acabei de colocar uma folha em cima da outra e não rangeu.

(y) que delícia! Normalmente eu as faço, untando levemente com creme de leite, também acontece mentalmente. Eu removo o Vizig do pecado. Ainda não decidi se é prejudicial ou não prejudicial. Embora as tortas com vizigoy sejam clássicos do folclore russo.
Oksana, com certeza tentarei sua receita. Amamos muito este peixe :)

[Anna]

Anna, obrigado! Experimente para variar.

Peixe luxuoso! Obrigado pela receita! Vou procurar um novo!

Olya, as meninas dizem que muitas vezes têm ações sobre ela, e agora também vou prestar atenção.