Carpa crucian assada em creme azedo com cogumelos

Carpa crucian assada em creme azedo com cogumelos

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Peso líquido da carpa crucian	2 Kg
Leite	1 litro
óleo de fritura, sal, açúcar, tempero de peixe, migalhas de pão
cebola grande	1 PC
champignon picado	1º
nata	250 g

Método de cozimento

• “Desculpe, senhor!” O secretário se desculpou e continuou sussurrando: “Assim que comer borshchok ou sopa, diga-nos para servir sopa de peixe agora mesmo, benfeitor. Dos peixes mudos, o melhor é a carpa cruciana frita com creme de leite ; só para que não cheire a lama e tenha sutileza, é preciso mantê-lo vivo no leite por um dia inteiro.
• “Também é bom para um ringue de esterlina”, disse o honrado líder mundial, fechando os olhos, mas imediatamente, inesperadamente para todos, ele disparou de seu lugar, fez uma careta brutal e rugiu para o presidente: “Piotr Nikolaich, você está em breve ? Eu não posso esperar mais! Não posso!
• A. P. Chekhov "Siren"
• Nuuu .... temos uma carpa cruciana viva - é como num conto de fadas ... Mas na realidade ... carpas já descascadas e cortadas nadavam no meu leite! Despeje 2 kg de carpa com um litro de leite, adicione 1 colher de sopa. l açúcar, 4 colheres de sopa. eu. sal e deixe por um dia.
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• Na trilha. polvilhe a carpa com temperos e pão ralado por um dia e frite por 1 minuto de cada lado em óleo quente.
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• Em outra frigideira, frite a cebola picada e os cogumelos, acrescente o creme de leite.
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• Coloque as crucians em uma assadeira, despeje sobre o molho e leve ao forno aquecido a 250 ° C por 10-15 minutos, dependendo do tamanho do peixe.
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• TODO! Sirva com cebola!
• Oh, que gosto bom, apesar de ser um pouco ossudo!

Observação

Devo dizer que embora meus crucians tenham sido pegos em Buguni ler o pântano, não havia nem mesmo vestígio do cheiro de lama após a imersão. Nós realmente gostamos dos crucians.



A carpa crucian é um peixe de água doce. Comprimento de até 45 cm, peso de 1-3 kg. Faça a distinção entre ouro e peixe dourado. O corpo da carpa cruciana dourada é alto, fortemente comprimido dos lados (dourado escuro), coberto por escamas grandes e justas. Na carpa cruciana, o corpo é um pouco oblongo, os lados e o abdômen são prateados. * A carpa cruciana habita pequenos lagos, lagoas e outros corpos d'água estagnados e de fluxo fraco da Europa Central e da Ásia (peixe dourado), as bacias do Oceano Pacífico, Sibéria e a parte europeia da Rússia (peixe dourado). Objeto de pesca e piscicultura. A carne tem propriedades dietéticas, branca, suculenta, contém 17,7% de proteínas com alto teor de aminoácidos essenciais, 1,8% de gordura, potássio, fósforo e sais de ferro. A carpa Crucian é amplamente conhecida na culinária de peixes, especialmente frita, cozida ou assada.

um pequeno truque com a carpa crucian - se você muitas vezes cortá-los em cruz e fritar em óleo por 2-3 minutos, depois com creme de leite e no forno, então não haverá ossos. Eu sempre faço isso. E eles ficam melhor saturados com leite.

[C]

Aha, nós tentamos então, muuuC disse que havia mais ossos e eles ficaram menores, então não faço mais isso. E talvez as alças estejam tortas?

Bem, eu não sei como as alças podem ficar tortas no caso de cortar uma carpa cruciana? Eu li esse conselho muitas vezes e todas as vezes - muitos comentários a favor e contra. Mas na verdade - o resultado é o mesmo - você corta os ossos e eles aumentam em número e moem, isso é compreensível. Também tentei melhorar algo em termos de cozinhar peixes ósseos - é tudo besteira, ossos não vão a lugar nenhum. E embora o marido coma, ele consegue sentir os ossos pequenos e não plantá-los na garganta, mesmo ele criticou o corte da carpa cruciana.
E geralmente amarrei com uma carpa "gostosa" ...

[C]

Aha, nós tentamos então, muuuC disse que havia mais ossos e eles ficaram menores, então não faço mais isso. E talvez as alças estejam tortas?

Aqui está uma pergunta questionável, eu também fiz isso com uma incisão com o dobro de ossos. Provavelmente corte cada um ao meio)))) Havia peixes bastante grandes, os ossos não tinham tempo para cozinhar, os ossos também são grandes. E com peixes pequenos, o fatiamento funciona muito bem. Além disso, se você derramar com limão, em geral, ele parece se dissolver. Então, esse conselho é bom, mas não para todos os peixes)