Doce de ameixa (receita de folha de calendário antigo)

Doce de ameixa (receita de folha de calendário antigo)

Categoria: Em branco

Ingredientes
Ameixa	1 kg (tenho 3 kg)
Açúcar	200 - 250 gr por 1 kg de ameixas (tenho 700 gr)
Canela	pitada
Eu adicionei 1 colher de chá de anis incompleta por conta própria

Método de cozimento

• Aqui está a receita em si
• 
• E foi assim que fiz Plum Jam.
• Peguei 3 kg de ameixas sem caroço. Eu escolhi ameixas de 2 árvores, maiores e menores (dizem que são 2 variedades diferentes de Ugorka e Vengerka, embora durante toda a minha vida pensei que fosse uma única variedade).
• Coloquei as ameixas em uma panela multicooker, liguei o programa Ensopado por 40 minutos. Durante esse tempo, minhas ameixas cozeram bem e quase chegaram a ferver.
• Ela desligou a multicozinha e colocou as ameixas em uma panela funda Bergoff.
• Usando um liquidificador, piquei bem as ameixas com o pé.
• Pesei a quantidade prescrita de açúcar em uma tigela.
• Acrescentei algumas colheres de sopa de açúcar, uma pitada de canela e sementes de anis. Coloquei a panela no forno ligado a 180 '.
• Não fechou a porta com força!
• A cada 20 - 30 minutos foi adicionado mais 2 - 3 colheres de sopa. Coloque açúcar até que todo o açúcar se esgote e a geléia engrosse bem.
• No total, a geléia foi cozida no forno por 3 a 3,5 horas.
• Coloquei a geléia pronta em potes e fechei bem.
• O marido imediatamente começou a comer o resto da geléia, espalhando-a no pão com manteiga. Mas então eu intervim, decidindo tire os restos tente fazer rissóis de geléia de ameixa.
• Aqui estão essas tortas! Nem a menor tentativa de vazar o congestionamento!

Programa de culinária:

Multicooker, liquidificador e forno.

Observação

Não faço geleia este ano. Queria escrever a partir da palavra "absolutamente", mas lembrei-me que na primavera ganhei alguns quilos de um morangozinho que não congelou e não estava em boas condições para comer. E então tive que fazer geléia com ela, com a adição de cerejas. E então decidi não brincar mais com essas brincadeiras com a transferência de açúcar. Jams, jam full porão dos últimos anos, mas parei completamente de comer. Eu o uso apenas para assar às escondidas. Bem, eu decidi, se vai assar assim no inverno, e eu quero um pão doce com uma crosta rosa fresca, vou pegar qualquer baga do freezer e cozinhar o vaso de Silt em uma rapidinha.
Mas aqui, outro dia, a "felicidade" de repente se abateu sobre mim de novo, na forma de um balde de ameixas! Eu ia pegar essas ameixas em conserva, mas não deu certo.
Mal tirei essas ameixas dos caroços, fervi 4 potes de Silte e com o resto decidi fazer geléia para tortas.
E então me lembrei do meu velho caderno, no qual, no início dos anos 80, colei um folheto de um calendário destacável com uma receita de Doce de Ameixa. Descobri essa receita e fiz uma geléia gostosa e espessa, que serve para rechear tortas e passar sobre uma fatia de pão caseiro fresco.
Ajustei apenas ligeiramente a receita ao meu gosto e à realidade de hoje.
Já existem muitas receitas semelhantes no fórum, e não me atrevi a expô-las imediatamente. Mas ainda decidi que talvez alguém fosse útil com esse método de cozinhar. Não direi que é muito simples e rápido, no entanto, você terá que mexer em tirar os ossos. Sim, e muito tempo para gastar cozinhando, mas acho que vale a pena! Encomendei mais dois kg de ameixas, meu marido disse que isso poderia ser cozido

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[Nelya]

Nelya,
Eu também adiciono nozes lá

[nila]

nila, Nelechka, cor incrível, só quero colocar uma colher na tigela

Que boa receita!)
Deve ir direto para o notebook. Então, no próximo ano. Este ano já terminei com ameixas ... e sem ameixas
E tão bonito. E nós amamos ameixas!
(As tortas também são deliciosas))) Puffs!

Cerca de 3 anos atrás, eu me perguntava como fazer geléia de ameixa. Eu marquei esta receita de repente por um preço barato e vou encontrá-la novamente

E vou marcá-lo. Boa receita. Não fica azedo com tanto açúcar?

[Lelka]

Lelka, e você adiciona nozes à geléia ao assar no recheio? Ou ao fazer a própria geléia?
Posso adicionar nozes à geléia de damasco ao embrulhar o pãozinho. Mas eu nem pensaria em cozinhar com nozes. Interessante tentar!
TatyanaObrigado pelas suas amáveis ​​palavras! Você é sempre generoso com eles e nunca se esquece de dizê-los!
E o tablet não transmitia a bela cor de Fotkala à noite, então como isso aconteceu. Na verdade, a cor da geléia é muito mais clara.
Rita, e obrigada pelo comentário, e pela geléia, e por ter prestado atenção nas tortas! Ainda temos muitas ameixas em nossos jardins e há um centavo no bazar este ano. Naquele ano, ela estava quase morrendo, e neste ano as árvores estão repletas de ameixas. Eu andei pela nossa rua até parar, então nem uma única árvore com ameixas ficou intacta. Os galhos das árvores no chão estão cheios de ameixas, e muitas árvores estão partidas em duas.
Albina, Há mais de 30 anos que procuro uma receita de compota bem espessa, para que não seja cozinhada no fogão numa caçarola. Porque não importa o quanto eu tentei cozinhar em uma panela, queima. Eu cozinhei em uma panela elétrica, ainda está malpassado. Mudei para Mikra, parece melhor. De acordo com esta receita do calendário, lembro-me de uma vez que cozinhei na minha juventude, e é óbvio que não consegui. E nunca mais olhei para isso, então me esqueci completamente. E agora era necessário lembrar mais de 30 anos depois
Ludmila, geleia doce certamente não funcionará. Uma agradável acidez ainda está presente. Se você precisar de mais doçura, um pouco mais de açúcar deve ser adicionado. Recebo açúcar adicionado a um peso médio entre 200 e 250 gramas. As ameixas pesavam pouco mais de 3 kg e o açúcar quase chegava a 700 gr. Mas minha ameixa era doce.

[nila]

E gostei das tortas! nila, Nelya, Dê uma receita para essas tortas, por favor, você pode escrever em um pessoal. Agradecimentos especiais pela geléia de ameixa!

[Velli]

Velli, namorados, Eu faço tortas de acordo com esta receita
A massa é incrivelmente rica! # 7
Uma receita de massa de muito sucesso, e mesmo com um recheio assim as tortas não duraram um dia conosco.
Então faça geléia de ameixa e asse também aquelas tortas

Esta é uma ótima receita com o mínimo de açúcar!
Eu fiz isso por muitos anos. Estufado ao meio (gosto de fatias). Adicionado baunilha e canela

Comprei vários quilos de ameixas. Espalhe na bacia. Ensaboe e corte em fatias, removendo os ossos.
Eu coloquei o doce para comer. Azedo ou ázimo - para compota / compota.
Como resultado, quase tudo foi comido

Faz muito tempo que não compro uma ameixa

[Nelya]

Ou ao fazer a própria geléia?

Nelya, Eu adiciono ao cozinhar.
Era uma vez, em Tiraspol, experimentei compota de ameixa com nozes. São feitos localmente e, desde então, para mim, compotas e compotas de ameixa devem ser com nozes. Embora eu não goste muito dessas nozes, mas das ameixas sinto falta delas.
Experimente um pequeno lote, talvez você goste

[Irina]

Irina, Obrigada por apareceres! Esta é com certeza uma receita de muito sucesso com uma quantidade mínima de açúcar, mas um ótimo sabor de ameixa!
Por alguma razão, também não cozinho uma ameixa há muito tempo. A árvore deles foi removida do local há muitos anos, ocupava muito espaço, uma área útil para tomates. E comprei uma ameixa só para congelar um pouco, jogue fora e para assar por enquanto. Mas este ano temos uma safra de ameixas tão grande que as pessoas distribuem quase de graça, ou simplesmente dão de graça, para que não desapareça na árvore.
Lelka, se eu comprar mais ameixas, quero experimentar com nozes. Só para isso você também precisa comprar castanhas, você também não tem árvore própria
Ah, e o estoque de açúcar está acabando, você precisa fazer um pedido de um saco

Nelichka, fiz geléia de 2 kg de ameixa. Assei muito tempo no forno, tudo me parecia líquido. Ele derreteu forte. Agora esfriou, engrossou. Mas estava azedo, coloquei mais de 500 g de açúcar, tive que colocar mais. As ameixas eram meio doces

Lyudochka, quando a geléia é fervida no forno, certamente está quente e parece que é rara. E quando esfria, fica mais espesso. Olhei para o remo que estava interferindo. Ela deita em um prato e esfria rapidamente. Assim que começar a gelificar na omoplata, pare de cozinhar.
Agora tenho um segundo lote no forno. Mas acrescentei ameixa de cereja amarela a esta geléia para a ameixa. Descobriu-se 1 kg de puré de ameixa cereja e pouco mais de 2 kg de ameixa. O açúcar levou 1 kg, t, a ameixa cereja é muito azeda. Ainda assim o açúcar não foi embora, mas eu só experimentei, é claro que a ameixa cereja deu para o azedo. Quando eu cozinhava com uma ameixa, a acidez era fraca, não enjoativa. Mas gostamos dessa acidez.

Oh, Nelya, uma vez fiz geleia de ameixa de cereja azul. Isso foi azedo

Luda, então já duvido se deveria ter adicionado esta ameixa cereja. Acontece que ficou muito tempo uma tigela na geladeira, eu não sabia onde colocá-la e minha mão não se levantou para jogá-la fora. E hoje eu vou fazer geléia de ameixa, deixa eu pensar e vou fazer essa ameixa cereja junto.
De agora em diante, vou desligá-lo e despejá-lo nas latas. A acidez é mais forte do que a ameixa pura.

[nila]

Mas eu fiz geléia hoje! Comprei 1300 gramas de ameixas, tirei as sementes, as próprias ameixas provavelmente ficaram em algum lugar 1 kg. Corte ao meio, coloque em uma assadeira e seque a 120 graus por 1,5 horas. Depois amassei no liquidificador, acrescentei canela e açúcar. novamente coloque a massa de ameixa em uma assadeira pequena e cozinhe por mais 40 minutos. Coloquei em potes pequenos de 200 ml. Descobriram-se 800 ml de geléia pronta. pela primeira vez cozinhei com ameixas (antes sempre cozinhava com ameixas rosa e amarelas locais) e pela primeira vez adicionei canela às ameixas. O sabor é incomum para mim, mas interessante e agradável. A geléia acabou sendo espessa e exatamente da mesma cor que nila... Mas eu não tinha anis. nila Você adicionou erva-doce ou grãos inteiros? Você simplesmente não vê as sementes de anis em sua foto. E obrigado nila para uma receita interessante, da próxima vez com certeza tentarei fazer geléia de erva-doce.