O uso de essência de vinagre na marinada 70% (conversão da essência em vinagre)

[O uso de essência de vinagre na marinada 70% (conversão da essência em vinagre)]

O uso de essência de vinagre na marinada 70% (conversão da essência em vinagre)

A seguinte pergunta surge frequentemente no fórum:
- a essência de vinagre 70% pode ser usada para enlatar vegetais?
- se possível, quanto, em que quantidade?

A essência do vinagre é vendida nas lojas e mercados em pequenas garrafas, bem fechadas.
Força da essência de vinagre 70%
Ao trabalhar com essência de vinagre, é preciso manusear com MUITO CUIDADO!, Pois é muito forte, você pode se queimar e envenenar o corpo.



TABELA DE CONVERSÃO DE ÁCIDO ACÉTICO (ESSÊNCIA) EM VINEGAR



Era uma vez, e usava 70% de essência de vinagre (em garrafas) para preservação, o consumo era o seguinte:
ao esterilizar potes de vegetais em uma panela, no final da esterilização, abro levemente a tampa do frasco e despejo por cima uma colher de chá incompleta de essência em um LITER JAR! Imediatamente pego a lata, giro e viro algumas vezes para que a essência se espalhe na marinada e coloco nas tampas até que a comida enlatada esfrie completamente. A marinada estava perfeita! Não afiado! Apenas com moderação!

tem outras proporções de essência para a marinada:
1 litro de água, 35 gramas de sal, 50 gramas de açúcar, 1 colher de chá de essência.
1 litro de água, 30 gramas de sal, 25 gramas de açúcar, 15 gramas de essência de vinagre

Também tenho em algum lugar da receita da minha sogra o uso de 70% de essência para conservar pepinos em tomates. Se não me engano (estou no trabalho agora), então 1 colher de sopa. eu. em um frasco de três litros foi. Tudo acabou bem.