Ketchup da Moldávia

Ketchup da Moldávia
Categoria: em branco
Ingredientes
Tomates 2 kg
Pimentão vermelho 2 kg
5 raminhos de aipo
Lâmpadas 6 unid.
Maçãs 6 unid.
Açúcar 0,5 kg
Sal 200 g
6% vinagre 400 ml
Método de cozimento

Moa tomates e pimentões vermelhos, aipo, cebolas e maçãs em um moedor de carne.
Adicione açúcar, sal ao purê resultante, despeje vinagre a 6%.
Das especiarias a gosto, recomenda-se adicionar em pó 13 cravos, uma noz-moscada, 15 grãos de cardamomo, 20-25 grãos de pimenta da Jamaica e pimenta do reino, uma colher de sopa de manjericão fresco ou seco.
A ordem de preparo do ketchup é a seguinte: misture especiarias moídas; Leve o vinagre com açúcar, sal e temperos para ferver, coloque o purê de batata e cozinhe por 45 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
Despeje a massa quente em frascos esterilizados e feche com tampas esterilizadas.

Observação
É realmente delicioso. Os bancos saem por aqui.



Doce de ketchup (Exocat)



Ketchup com Maçãs (xoxotyshka)

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Despeje a massa quente em frascos esterilizados e feche com tampas esterilizadas.

Apenas fechar? Ou pode ser enrolado, isto é, enlatado? E pode apenas ser armazenado à temperatura ambiente?

BlackHairedGirl, você precisa disso hermeticamente fechar. Não é armazenado na geladeira por muito tempo sob uma tampa comum, apenas alguns dias. Mas é tão delicioso que come rápido.
Quando minha vizinha fez isso, sua neta com batatas fritas rapidamente destruiu todos os suprimentos. Mas ela mudou a "minha" receita: acrescentou mais maçãs e canela. Quanto a outros temperos, ela não perguntou se mudou alguma coisa ou não. Eu acho que você pode improvisar

Ou seja, é conservação. Guardo em casa, no armário, mas é ELE que não vive para ver a próxima temporada. Sempre comido rápido

[Ketchup da Moldávia]

Ketchup da Moldávia

Moa em um moedor de carne 2 kg de tomate e pimentão vermelho, 5 raminhos de aipo, 6 cebolas e 6 maçãs.
No purê resultante, adicione 0,5 kg de açúcar, 200 g de sal, despeje 400 ml de vinagre 6%.
Das especiarias a gosto, recomenda-se adicionar em pó 13 cravos, uma noz-moscada, 15 grãos de cardamomo, 20-25 grãos de pimenta da Jamaica e pimenta do reino, uma colher de sopa de manjericão fresco ou seco.
A seqüência de cozimento do ketchup é a seguinte: misture especiarias moídas; Leve o vinagre com açúcar, sal e temperos para ferver, coloque o purê de batata e cozinhe por 45 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
Despeje a massa quente em frascos esterilizados e feche com tampas esterilizadas.

É realmente delicioso. Os bancos saem por aqui.

2 kg. tomate e 2 kg. Pimenta?

Sim, 2 kg de tomate e 2 kg de pimentão vermelho

Lyudmila, você mesma mói os temperos em um pilão?

Sim, ela mesma. Pimenta - em moinho de pimenta. O outro está em um velho moedor elétrico de café. Experimentei mecanicamente, também gosto, mas tenho para o café. Pego noz-moscada em pó, passo um pouquinho no olho, não gosto muito. O cardamomo às vezes também está em pó. E eu não tenho argamassa.
Eu compro manjericão seco. Comprei umas sementes e plantei, mas plantou - tabaco. E o que é interessante, a tia que estava vendendo no bazar não gostou, e a bolsa pareceu suspeita, mas ela plantou mesmo assim. Não tentei de novo, embora seja muito simples

Obrigado pela resposta.

Ainda há tempo até o verão.
Portanto, por favor!
Eu gostaria de fazer essa receita no airgil.
A que temperatura, com que velocidade e por quanto tempo?

Muito obrigado antecipadamente a todos que respondem !!!!!

Mas com esta receita, algo não funcionou deliciosamente.Descobriu-se não ketchup, mas um concentrado salgado e azedo, não é possível comer isso com uma colher. Tive que comprar mais uma porção de tomate e pimenta para corrigir de alguma forma o sabor, e não jogar tudo no lixo. As proporções da receita estão claramente violadas, há muito sal e vinagre.

Eu nunca fiz ketchup, então vim ao meu fórum favorito para uma receita. Atraído pelo nome, a composição também é boa, mas por que só vinagre? Não será armazenado sem ele?

Eu obtive esta receita neste formulário. Como maçãs e tomates são muito doces na Moldávia, ela é muito saborosa
Claro, tudo é termicamente processado, não adianta, só o sabor - por isso raramente faço isso.