Pão de trigo com fermento de centeio na multicooker Philips 3060/03

Pão de trigo com fermento de centeio na multicooker Philips 3060/03

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Fermento eterno	240 g
Farinha de trigo, grau premium (ou primeiro grau)	125 g
Farinha de trigo, c / z	50 g
Mel	0,5 colher de sopa. eu.
Malte de centeio seco fermentado	0,5 colher de sopa. eu.
Óleo de girassol	1,5 colher de sopa. eu.
Sal	1 colher de chá
Água à temperatura ambiente	90 - 100 ml

Método de cozimento

• Dou minha entrada à noite e coloco na geladeira perto da porta. Eu não deixo em temperatura ambiente, meu fermento vai amadurecer demais - está marcado. Se a sua cultura inicial ainda for jovem ou se estiver frio o suficiente dentro de casa, você pode deixá-la em temperatura ambiente.
• Pela manhã, minha entrada está sempre no auge na geladeira. Pego 240 g de massa fermentada e coloco em uma tigela, em seguida, peneiro a farinha de trigo premium (às vezes eu pego a farinha de primeira classe - à vontade) e a farinha de trigo integral (você pode assar pão sem ela).
• Eu adiciono cerca de 90 ml de água à temperatura ambiente na tigela (até 100 ml - dependendo da disponibilidade de farinha c / h).
• Misturo os ingredientes com uma colher. A consistência da massa é pegajosa, viscosa, não líquida, mas como "argila úmida".
• Eu sove a massa com uma batedeira com ganchos, literalmente 3 -4 -5 minutos.
• Em seguida, transfiro a massa para a tigela multicooker untada com óleo vegetal e coloco o modo "Manual" em 30 graus para aumentar a massa.
• Após 1,5 - 2 horas (dependendo da força do fermento), a massa dobrará.
• Você pode assar nosso pão. Defino o modo "Manual" para 130 graus e asse por 40 minutos de um lado, depois viro o pão e asse por 20 minutos do outro lado.
• É necessário resfriar o pão na gradinha
• O pão é obtido com uma crosta fina e crocante, aromática. Com miolo úmido poroso, acidez agradável. Este é o nosso pão favorito da "família". Muito comum na nossa mesa.
• Experimente fazer pão. É muito gostoso!
• 

O prato é projetado para

1 pão, aproximadamente 450 g

Hora de preparar:

3 h 30 min

Programa de culinária:

Mixer, multicooker

Observação

Também asso este pão na HP ou no forno, transferindo para a forma após amassar na HP.

Bom pão, Ritochka!

[Olga]

Olga, Olga, sirva-se, eu dedico a você! Tente assar)))

Tente assar

obrigado, Ritochka!

E no forno a que temperatura e por quanto tempo você assa?

[mamusi]

mamusi, Rita! Também esperamos pelo seu pão! ! ! Assim que eu asse, eu informarei!

[lira3003]

lira3003, Rituel, vou esperar!

[Margarita]

MargaritaQue pão fofo !!

Uau, mas acabei de ver por quê. Precisa experimentar. Mas todos os experimentos anteriores não tiveram sucesso. Ainda não fiz pão em Phillips e ainda não é muito bom com fermento. , mas com certeza vou tentar.
Além disso, tudo já está pronto, calculado! Pessoas gentis deram o seu melhor, obrigado!

Adicionado na quarta-feira, 30 de março de 2016, às 22h49

Dito e feito. Este é o meu pão. As proporções são suas, o conjunto de farinha é meu, tem trigo, centeio e milho.
Rita, que altura você alcança ao terminar? Medi cerca de 5 cm7 mm. Alguns? Eu gostaria de entender como meu fermento é bom. Parei de me preocupar com ela, mora e mora na geladeira. Eu me alimento a olho, eu canto também
Mas o seu é meu pão. Não consigo apreciar a plenitude do sabor, esqueci de colocar sal:

Mas sua crosta é crocante!

[S * lena]

S * lena, Lenochka, desculpe pelo longo silêncio, estou no tópico de Phillips, pensei que perguntas viriam aí também
Eu gosto do seu pão, meu tamanho é quase o mesmo :-)
Os furos também parecem "corretos" na foto ...
Qual é o gosto para você? Em geral, adoro pão de centeio fermentado! Sua acidez delicada e um aroma tão rico, de alguma forma profundo, ou algo assim ...
Como você conseguiu a CAMISA em si? Linho, é crocante e fino ou não?
A vista do pão é maravilhosa, assim como a minha! Obrigado pela foto e relato. :-) :-) :-)

Adicionado sábado, 02 de abril de 2016 22:59

Lena, quero acrescentar ... Você é obrigada a assar cada vez mais ... aqui você tem que preencher a mão, pegar as sutilezas ... e comparar, comparar ... o que subtrair, o que acrescentar ?? ?
Você adicionou malte?

[mamusi-ritual]

mamusi-ritual, e por que ela critica um pão tão bonito ???
Buracos como bom queijo! A migalha é vaaaaazh! Eu só quero tentar

Este é o meu pão. Suas proporções, o conjunto de farinha é meu, há trigo, centeio e milho.

Linho, quanta farinha você misturou! O glúten ajuda a massa a crescer. Há muito dele na farinha de trigo, então amamos pão de trigo e queremos vê-lo alto-oooooooo, fofo. E quando adicionamos farinha de centeio ou uma mistura de farinha, como a sua, e a farinha de trigo representa menos de 50% de toda a farinha, não precisamos do esplendor do pão de trigo puro.
Você pode, é claro, "nabuzovate" quaisquer agentes químicos de fermentação em sua receita, então será muito alto e muito prejudicial para o corpo.

Lenochka, aliás, me lembrei de quando estava estudando no KhP para fazer centeio e pão de trigo. As meninas aprenderam que a farinha de centeio adora ácido. Para fazer isso, você pode adicionar vinagre de maçã ou maçã azeda ralada à massa. E a Elena Bo tem um bolo, ao qual acrescentei uma maçã azeda ... fica bêbado na tampa para que as pessoas tenham vergonha de mostrar esta falha no bolo, porque é tão saboroso e fofo.
Conclusão: o pão é super!

[mamusi]

mamusi, Tanya-Fanya, uau, você me hetero: girl_love: elogiado! Estou muito feliz que meu fermento esteja funcionando e que tudo tenha corrido como deveria! É verdade que ela não alimenta o pobre coitado há três dias, está na geladeira.
Sobre a crosta sim, Rita, era fina e crocante, deliciosa.

Você deve assar mais e mais ...

Ficaria cada vez mais contente, só que procuro comer menos pão eu mesma, as crianças comem sem pão, só um sanduíche se, e meu marido se rebela periodicamente - lhe der uma loja! Portanto, o tamanho do filkin está certo!
!Tanya-Fanya, Tanyusha, eu amo o bolo da Elena Bo também! Provavelmente vou assá-lo este ano, apenas em formas e mais açúcar! Delicioso e fácil!

[mamusi]

mamusi, Rita! Olha, que koloboky kolobok eu ganhei hoje! Urrraaaaa! Minha partida funciona!


Está tudo de acordo com a receita, quase ... Prefiro farinha de trigo azeda (overfed), e em vez de integral coloquei farinha de centeio.
Não esqueci de colocar sal!
Quando Filipka abriu o pão para virar, fiquei pasmo com essa beleza!

[S * lena]

S * lena, Helen, uau! Kaaaaa homem bonito! Exuberante, crocante, blush!
A verdade é como um pão! Como estou feliz ... Estou muito orgulhoso de você e da sua cultura inicial ... e um pouco ... da minha receita!
Eles fazem isso o tempo todo - o pequeno é comido mais rápido, você quer assar um novo e então a cultura inicial não envelhece, muitas vezes é alimentada e renovada! :-)

Postado sábado, 9 de abril de 2016 às 14h17

LENA, QUANTOS graus você ajustou da última vez, hein? E quanto tempo fica de cada lado ??? :-) :-) :-)
Estou interessado em aprimorar habilidades

Obrigado pelo elogio! Essa receita é boa, então obrigada! Assei por 40 minutos a 130 graus e 20 minutos a 120 graus quando virei. Não tirei logo, esqueci um pouco.
Estava muito gostoso, já que metade dos meus prefere pão na loja, hoje perguntei se me lembrava da receita. Lembra, então eu lembrei, mas não do fato de que vai ficar assim de novo ... E o gergelim cabe tão bem, no geral ficou DELICIOSO!

Hoje fiz esse pão no Redik 01, ficou tudo muito legal ... em vez de água usei soro ... Obrigado pela receita !!!

Elena, a massa fermentada desempenha um grande papel :-)
Se você tirá-la da geladeira de manhã cedo, alimente-a, deixe-a vagar no calor por algumas horas (olhe para a sua massa fermentada))) - Coloquei no micro-ondas desligado ao lado de uma caneca de ferver água ... e depois começa a amassar, aí acho que vai ficar ótimo ...Ela ficará mais forte e mais forte :-)
Eu alimento com farinha de centeio descascada, ocasionalmente posso tratar com 0,5 colher de chá. mel :-)

Rita e eu assamos (no forno)! Eu também tenho fermento de centeio, e assei o mesmo com soro de leite? Cheira longe !!!!!! : wow: Vamos cortar amanhã!

[Helen3097]

Helen3097Obrigada Helen, boa saúde para você! a postagem que é dirigida acima a outra Elena - sobre fermento ...

O seu pão é muito bonito, fico feliz que acabou e te fez feliz! Tão alto!
Muito obrigado pela foto e por confiar na receita.
Quando tem soro, acrescento também!

Adicionado sábado, 09 de abril de 2016 19:56

petu, Olya, obrigado, suas palavras são muito agradáveis ​​para mim. Também asso em HP quando preciso de um pão grande ~ dobre a taxa ...
E assado no forno, no inverno ...
E no verão vai fazer calor, cartoon vai ajudar ... principalmente quando você precisa de um pequenino!

[Margarita]

Margarita, Ritochka, esta é uma forma pequena (L11) - não pense que esta é * GIGANTE *! O cozimento é direto exatamente de acordo com sua receita. : menina-sim: E no forno, porque, assim como o fogo branco do fermento, o mesmo em uma pequena forma - eles estão próximos (o soro de leite teve que ser anexado - Filka fez queijo cottage para mim). Obrigado novamente pela receita - vamos tentar amanhã ( Estou em casa sozinha hoje, não mentira com o gato, o fato de que no avatar - meu, não), mas o que vou repetir -100%, o cheiro de pão é demais! Eu te amo ....., Ritochka! Publique receitas com mais frequência!

Meninas, fiquei 3 meses sem fermento! Foram tais circunstâncias ... Senti falta do pão de fermento, tanto quanto do NIMAGU !!!
FSE decidiu colocar o fermento novamente ...
Aliás, o Rabanete 02 apareceu pra mim e os pães são assados ​​nele também, maravilhoso!

[mamusi]

mamusi, Rituel, tão bonito!