Bolo de cereja de chocolate (alemão)

[Bolacha:]

Bolo de cereja de chocolate (alemão)

Categoria: Confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
Bolacha:
Ovos	6 pcs.
Açucar pequeno	190 g
Farinha de trigo	100-120 g
Cacau em pó	30 g
Manteiga	80 g
Chocolate ralado	30 g
Amêndoas moídas	1 Colher de Sopa. eu.
O preenchimento:
Cerejas congeladas sem osso.	300g
Suco de cereja (com cerejas descongeladas)	170 ml
Açúcar	50 ge 120 g
Creme de chocolate:
Creme 35%	70 ml
Açúcar em pó	1 Colher de Sopa. eu.
chocolate amargo	35 g
Creme - chantilly:
Creme 35%	730 ml
Açúcar em pó	5 colheres de sopa. eu.
Para decoração:
Chocolate amargo ou raspas
Cerejas em conserva
Folhas de chocolate
Pétalas de amêndoa
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Forma destacável	Ø = 24-26 cm

Método de cozimento

• Bolacha:
• Peneire a farinha com o cacau.
• Manteiga derretida.
• Bata os ovos em uma tigela, acrescente o açúcar e coloque em banho-maria. Bata até aquecer (não quente). Retire e continue mexendo até a massa dobrar.
• Adicione a farinha de cacau à massa do ovo em 3 doses.
• Adicione a manteiga derretida ao mesmo tempo (em 2 etapas). Mexa delicadamente de baixo para cima.
• Despeje a massa em uma assadeira.
• Asse pré-aquecido a 180 ^{cerca de} Do forno.
• Condene o biscoito pronto (é melhor deixar por 8 horas) e corte em 3 partes.
• O preenchimento:
• Coloque as cerejas com açúcar (50 g) por 20-30 minutos. Escorra o suco resultante, tome cerca de 170 ml (você pode adicionar água).
• Ferva o suco e 120 g de açúcar por 3 minutos, retire do fogo, acrescente as cerejas e deixe esfriar. Em seguida, retire as cerejas e escorra a calda. A calda é necessária para embeber os bolos. Você pode adicionar 1 colher de sopa a ele. eu. conhaque.
• Creme de chocolate:
• Em uma panela, aqueça o creme (70 ml) com o açúcar de confeiteiro (1 colher de sopa), retire do fogo, acrescente o chocolate picado (35 g), mexa. Esfrie a massa de chocolate na geladeira. Pode ser deixado por várias horas para engrossar.
• Creme - chantilly:
• Despeje o creme em uma tigela. Coloque uma tigela de creme de leite no congelador por 5 minutos (não congelar!), Em seguida, bata com a batedeira até que fiquem visíveis traços de um batedor. Em seguida, adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro. Continue batendo até que o batedor esteja claro.
• Conjunto:
• Despeje a calda de cereja sobre a primeira crosta e coloque o creme de chocolate na superfície. Disponha as cerejas no bolo.
• Pincele a segunda crosta com chantilly e coloque as cerejas. Coloque o terceiro bolo por cima. Bata os lados e polvilhe com chocolate ralado.
• Coloque o creme por cima da crosta. Com um saquinho de confeitar, você pode decorar o bolo nas bordas, polvilhar com chocolate ralado, pétalas de amêndoa e enfeitar com cerejas em lata e folhas de chocolate.

Hora de preparar:

30 35 minutos (assar)

Programa de culinária:

forno

Observação

Este bolo vale bem o seu tempo. Você pode mimar seus entes queridos pelo menos uma vez por ano. Isso é delicioso!

Marque inequivocamente!

O que significa açúcar fino? temos regular ou pó.

Julia, sucesso!

O que significa açúcar fino? temos regular ou pó.

Às vezes é maior, às vezes é menor - depende do fabricante. Apenas aquele que se dissolve mais rápido. Fiz com isso e com o outro.

Lyudochka, diga-me a duração do cozimento do biscoito. Obrigado!

Cerca de 30-35 minutos. Eu verifico com uma vara de madeira fina para o caso.

Lyudmila, bom dia.
Surgiu o questionamento: “Creme de chocolate: Em uma panela, aqueça o creme com o açúcar de confeiteiro, retire do fogo, acrescente o chocolate picado, mexa. Esfrie a massa de chocolate na geladeira.Pode ser deixado por algumas horas para engrossar. "
Mas não encontrei chocolate nos ingredientes do creme e do recheio, apenas na decoração e na composição de um biscoito (30 gramas).
Por favor, indique quanto e que tipo de chocolate (preto ou branco) adicionar ao creme aquecido.
A combinação dos alimentos é muito saborosa, obrigado pela receita.

A Vita, desculpe, já acrescentou na receita: creme de leite - 70 g, chocolate amargo ou amargo - 35 g, açúcar de confeiteiro - 1 colher de sopa. eu. E esse creme de chocolate é colocado na primeira crosta, na segunda e em cima - chantilly. Se ainda escrevo algo incompreensível, com certeza responderei!

Boa noite, Lyudmila! Sua receita me chamou a atenção com uma deliciosa combinação de cerejas e chocolate que não entendi direito com o banho-maria. Em banho-maria, o fundo do recipiente com os ovos fica em água fervente. É isso que querem dizer, ou é um banho de vapor, quando o recipiente com os ovos está acima do nível da água potável? Receio que os ovos vão ferver em banho-maria. obrigado pela receita e me perdoe por ser meticuloso. Esta é minha deformação profissional.

[Klara P]

Klara P, Que bom que você prestou atenção à receita. Faz muito tempo que não faço isso. Sobre a pergunta. A tigela não deve tocar na água. A água não deve ferver muito. Bata em baixa velocidade. Quando a massa batida estiver quente, cerca de 30-40 graus, retire a tigela. Agora continue batendo na velocidade máxima até que a massa aumente 2 a 3 vezes. Tudo de bom!