Tortas de bolinhos em uma frigideira - "Memória de um lamentável"

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Tortas de bolinhos em uma frigideira - "Memória de um lamentável"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa pelmeni
Carne de porco, de preferência defumada ou crua, mas comi crua
Cebola
Alcaravia
Óleo ou gordura para fritar ou fritar
Pimenta salgada

Método de cozimento

• Ela enrolou a massa dos bolinhos em folhas muito finas, quase transparentes. Em cada um, ela colocou porco picado em cubinhos, cebola picada, sal e pimenta, generosamente polvilhada com sementes de cominho. Girou os rolos e os mandou para a frigideira na gordura aquecida. Ela fritou com a tampa em fogo muito baixo por um longo tempo, quase meia hora, virou uma vez.
• Como nos pareceu delicioso.

Observação

Há muito tempo, na minha juventude, e apenas uma vez na vida, experimentei um lanche em um pub em Kaunas que me surpreendeu pelo resto da minha vida. Era chamado de "Zhaldcerca dekai. "Eu gostava tanto dela que comecei a perguntar sobre ela aos meus parentes lituanos - ninguém podia dizer nada. Depois de um tempo, voltei àquele pub, conversei com a garçonete - não, aquele chef saiu, agora não cozinhar isto., era, muito provavelmente, a cozinha do autor e até o nome do autor, porque Yandex, confundido com uma página completamente vazia, admite que não encontrou nada parecido ...

Essas tortas pareciam tubos longos e finos feitos de uma massa muito, muito fina, em alguns lugares ela até quebrava. Frito explicitamente. E o recheio ... mas o recheio é presunto cru cortado em pedaços e muitas sementes de cominho. E cominho também estava presente na massa. Bastante salgados porque foram servidos com cerveja. A garçonete não sabia a receita exata, mas só me disse: massa normal, sem fermento, rola, passa primeiro a carne, suorcerca desirvo cebolas, suorcerca dem cominho, suorcerca dem fritar. Ou seja, a carne picada não é misturada, mas cada um doscerca dekai - feito à mão.

Então eu tentei. Claro, que tipo de gordura profunda tem, eu fritei em uma frigideira no fogão. O teste demorou muito, as paredes acabaram sendo bem grossas, é preciso ser mais fino, e não torcer algumas voltas. Outra vez, pego carne crua defumada e ainda frito!

Delicioso. É verdade, é delicioso, e não porque a juventude me lembrou ...

P.S. Talvez os lituanos do site lhe digam algo.

Parece apetitoso A receita com história é sempre mais interessante gostaria de repetir ... Mas o problema está na massa ... Conseguem descobrir a proporção?

A massa foi amassada por uma máquina de fazer pão. Você pode seguir sua própria receita, a mais simples: 1 ovo, o resto é água, juntos são 1 xícara, mais 3 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de chá de sal. Eu amo massa choux, então para bolinhos e mantas eu sempre coloco água fervente na máquina de fazer pão. Você pode preencher a "massa para bolinhos" no site em um mecanismo de pesquisa, uma dúzia de diferentes teste é: no refrigerante, no kefir, com vinagre, creme, sem amassar em 21 segundos, etc. Tudo é possível para tortas, porque o tempero não está na massa, mas no recheio!

Acho que o original era filo. Enrole e enrole, apenas algumas camadas irão sair. A receita é interessante, vou tentar fazer com o Filo.

que receita interessante! é assim que chefs desconhecidos às vezes criam obras-primas que permanecem apenas em nossa memória, e ninguém sabe as proporções exatas e tecnologia ((

Tenho vários desses pratos que um dia também me surpreenderam, na minha memória - o sabor deles, infelizmente, são apenas minhas memórias, porque agora você não consegue reconhecer a receita, e quantas vezes eu não tentei repeti-la, Acontece que não ... infelizmente ...

[kavmins]

Sim, é verdade, é verdade, é impossível repetir ... ainda. kavmins, vamos tentar.

Obrigado novamente pela receita e esclarecimento. Eu também adoro massa de creme. Já fritei mais de uma vez e com recheios diversos.

[Lory]

Lory, garota esperta! Eu arrisquei.