Rosquinhas de coalhada GOST

Rosquinhas de coalhada GOST

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
queijo tipo cottage	420g
farinha de trigo	230g
açúcar	41g
ovo	2-3pcs (100g)
sal	1 / 3h. eu. (2d)
refrigerante	1 / 2h eu. (3d)
ácido cítrico (diluído em 1 colher de chá de água)	0,1g
em vez de refrigerante e limão. ácido, você pode levar fermento em pó	1 / 2h eu.
fritura profunda
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Método de cozimento

• a solução de refrigerante e ácido cítrico pode ser substituída por 1/2 colher de chá de fermento em pó e, se o queijo cottage não estiver azedo, 1 colher de chá. eu.
• Esfregue o queijo cottage ou triture no liquidificador, triture as gemas com o açúcar.
• Adicione a farinha e as gemas à coalhada.
• bata as claras separadamente, acrescente sal.
• adicione espuma de proteína, refrigerante e solução de ácido cítrico na massa, misture tudo bem.
• segundo o GOST, é necessário fazer bolinhas enormes de 80g, fiz bolinhas de 40g. frite a 160C por 10-15 minutos. polvilhe os donuts prontos com açúcar de confeiteiro.
• 

O prato é projetado para

15-20 peças

Observação

Achei a receita no LJ da Luda, em algum lugar dos comentários, então não posso dar link. o fato de ser muito saboroso, eu acho, não vai surpreender ninguém - os donuts de coalhada não podem ser insípidos.Eu fui surpreendido por outra coisa, como eles próprios caem em gordura - o próprio donut fica com o lado avermelhado para cima! Gostei tanto que filmei para compartilhar com quem ainda não viu tal manobra aproveite!

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Bem, bom !!! E ela mesma é um pau para toda obra - ela cozinha, tira fotos e coloca no YouTube !!! Sim, sim Luda !!!

Gente, mas eles são mesmo! e um cara tão legal que apareceu.

[Ganechka, Tanyushka,]

Ganechka, Tanyushka, obrigada!

Eu fritei donuts pela primeira vez na minha vida, gostei muito de como eles são substituídos por um lado avermelhado

açúcar

41g

Pessoas! Eu te reconheço com certeza, sua receita ... nem um grama do inimigo, não, não ...

cambalhotas

Pessoas! Eu te reconheço com certeza, sua receita ... nem um grama do inimigo, não, não ...

e isto:

0,1g

!!!

e isto: !!!

in-in ... e se minha balança cair + - 2 gramas - e daí? você vai expor a sagacidade?

[IRR]

in-in ... e se minha balança pecar em + - 2 gramas - e daí? você vai expor a sagacidade?

IRR, hto agora prometeu mover a balança mais perto da despensa ???

e para 0,1 g - aqui você compra uma balança! MAIS UM !! 18,50 UAH com entrega, e nenhum problema com 0,1 ou 0,2!

🔗

e vapshche, este é um post sobre donuts-ginastas, cambalhotas, e não cerca de 0,1 g, como você vê como eles caem - você vai comprar mais cinco balanças de uma vez

[IRR]

e vapshche, este é um post sobre donuts-ginastas, cambalhotas, e não cerca de 0,1 g, como você vê como eles caem - você vai comprar mais cinco balanças de uma vez

IRR, sério, você realmente não fica acima do peso, eu sei por mim mesmo
De Lisss, e a balança tá legal, já quero !!!

Bom !!! Bem, simplesmente lindo! Ontem à noite eu vi o suficiente - eu ainda vou e lambo meus lábios. As mãos coçam para executar!

[Lyudok!]

Lyudok!

[Torção]

Torção, Marina, faça isso, você não vai se arrepender. eles são leves e saborosos

[IRR]

IRR, hto agora prometeu mover a balança mais perto da despensa ???

e para 0,1 g - aqui você compra uma balança! MAIS UM !! 18,50 UAH com entrega, e nenhum problema com 0,1 ou 0,2!

IRR !!! Não dê ouvidos a Lyudka - faça como sempre !!!

Vou te contar agora como medir 0,1 g, como você está acostumado ... Pegue um copo de farinha ... suba nele com dois dedos, tire uma pitada ... são 0,1 g! !!

E comprar champanhe por 18,50 hryvnia !!!

você sobe nele com dois dedos, dá uma pitada ... são 0,1 grama !!!

este é o caso ... 2 dedos são tudo para nós. Gan, Ta, vou medir essa receita inteira com dois dedos, pra mim é tipo 2 dedos ... Ludik, comece

Wo, vou fazer isso amanhã!

Amanhã vou concorrer ao queijo cottage. Eu corria direto - mas hoje eles me disseram para ficar quieta e ficar doente, e meu marido chegaria tarde, e à meia-noite me fritar com certeza me quebraria. Eu realmente amo as receitas do Ghost. Há algo de imensamente legal neles, não houve um único "furo" - nem no cupcake, nem no biscoito de aveia, até no pãozinho ...

[Ernimel]

Eu realmente amo as receitas GOST.

ErnimelE eu adoro é claro, tanta gente trabalhou na receita! que bênção que agora eles estão em domínio público

da artista Milka, novamente pegou a receita de 100 kg de queijo cottage e reduziu para 420 g

de Milka, a animadora, novamente pegou a receita de 100 kg de queijo cottage e reduziu para 420 g

Aqui, cara, me diga, certo?

e nós, estranhamente, acreditamos na identidade de Lyudok

E tente não acreditar nela, bem nos olhos! Você se lembra do que aconteceu com o pobre Sumlikomi quando ele quis reduzir o açúcar na receita?

Virgem! Todo mundo para comer donchikof! Só que provavelmente não é saboroso! Eu não assei, mas comia - quando criança, uma amiga da minha mãe me tratou, ele trabalhava na fábrica e conhecia esse hóspede, aliás, foi então que aprendi o que é GOST! Por que eu digo que é delicioso - eu reconheci esses donuts pessoalmente. O salto deles é o GOST que é diferente!

[SchuMakher]

SchuMakher, Cara, de você direto todos os meus segredos e te conto !! mas o povo não está preparado, logo eles vão ter medo de mim !!

As pessoas não acreditam SchuMakher, ame-me !!! de cerca de

[prascovia]

Virgem! Todo mundo para comer donchikof! Só que provavelmente não é saboroso! Eu não assei, mas comia - quando criança, uma amiga da minha mãe me tratou, ele trabalhava na fábrica e conhecia esse hóspede, aliás, foi então que aprendi o que é GOST! Por que eu digo que é delicioso - reconheci esses donuts pessoalmente. O salto deles é o GOST que é diferente!

prascovia, Alenka, como estou feliz que você os tenha reconhecido !! só você se lembra exatamente - eram coalhada? minha coalhada!

Mil, mas você precisa de óleo para fritar ... enfim não consigo fazer muito bem, ou seja, absolutamente nada

Manya, e o que fazer ?? o óleo é necessário! como se diz - precisamos de óleos quantum satis

eu cozinhou frito em uma concha de 1L, derramou cerca de um terço da concha, 2-2,5 cm de altura .. você vê, eles tinham rodado suficiente, bem, 300 ml .. mas então você pode coar em 3 camadas de guardanapos e fritar nele novamente uma segunda vez, no dia seguinte, quando esta porção for comida

atual não jogue chinelos - eu sei tudo sobre gordura cozida demais! então é mais útil não fritar, mas comer cru

Cara! Escute aqui !!! Não se arrependa do óleo !!! Cinco litros - nada menos !!! IN, olhe!

[GANIA !!]

GANIA !! Oh Deus!!!

Sim, prato profundamente dietético

Não se arrependa do óleo !!! Cinco litros - nada menos !!!

Mais óleo - mais espesso



shl. e os olhos são tão gentis, gentis !!!

[🔗]

você pode fazer essas rosas? Assista ao vídeo até o final:
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Lyudochka! esses donuts são os mais coalhados, reconheço-os até de longe! (verificado no livro de receitas da minha mãe) Exatamente queijo cottage! E também Tia Olia colocou o recheio de papoula dentro, bem, isso é só para mim.

Eu cozinhei frito em uma concha de 1L, despejei cerca de um terço da concha, 2-2,5 cm de altura .. você vê, eles tiveram bastante tombamento, bem, ml 300 ..

E amanhã serei como um homem branco! Fritar na fritadeira ... o principal é que meus queridos assistentes não subam muito, senão eu os conheço - é só observar primeiro para que não entrem no óleo, e depois - para que pelo menos um donut vai viver até a noite ...

Ouça, cheto, eu, na minha opinião, me azarou. De alguma forma, este convidado não foi até mim ... Estou apenas parado lá. Em primeiro lugar, não entendi fundamentalmente a piada com a intervenção de proteínas batidas em uma massa íngreme ... de que adiantava bater separadamente? ... Em segundo lugar, parecia-me muito difícil. Tudo o que eu experimentei antes foi definitivamente mais doce ... E também parece que eles estão fritos mais tempo do que o normal e são mais duros na consistência - não tão fofos ... Bem, ou algo deu errado comigo - eu não entendo ..

[Ernimel]

Ernimel, é uma pena que a receita não correspondeu às suas expectativas, pessoalmente, fiquei muito gostosa, não me afastei da receita

para proteínas - eu também tive uma massa íngreme, brancos batidos separadamente intervieram nela. primeiro 3o. l., a massa liquefazia um pouco, depois o resto. mas minha farinha está seca, eu descartei a inflexibilidade da massa para minha farinha

mas não era doce - eu estava com moderação, também o açúcar de confeiteiro vai estar .. aqui para um amador, provavelmente.

pela porosidade do ar - nunca fiz nenhum outro donut antes, esses foram meus primeiros, eram deliciosos, e macios, fofos .. e a massa aqui não é puramente à base de fermento - tem requeijão .. talvez seja por isso

Acho que somos apenas Alenka-prascovia pode economizar - ela se lembra do sabor "daqueles" donuts de coalhada

A propósito, você gostou de fritar na frigideira? mais conveniente do que uma panela?

[Ernimel]

Ernimel, Até encontrei uma foto do disjuntor aqui - não é muito informativa, mas ainda está claro que é fofo por dentro. quando pressionado, ele subiu de volta:



você colocou bicarbonato de sódio ou fermento em pó? Estou pensando, se o queijo cottage não está azedo, talvez seja necessário mais fermento em pó .. Eu não entendo ..

Ernimel, é uma pena que a receita não tenha atendido suas expectativas, eu pessoalmente fiquei muito gostoso, não me afastei da receita

Bem, ele não justificou, eu só, na minha opinião, não o dominei totalmente ... Fiz tudo também, de acordo com as instruções.

Tenho dois itens questionáveis ​​- coalhada ou fermento em pó. Pareci verificar antes de assar - gorgolejava, mas estava decentemente no armário ... e o segundo e principal suspeito era o queijo cottage, na verdade. Receio que o requeijão Gostovsky deva ser feito com o requeijão Gostovsky ... E não com o que temos nas embalagens. Na próxima vez, com certeza vou tentar outro queijo cottage (desta vez foi o que eu encontrei em Auchan - Ashan 9%, não peguei antes ...)

A propósito, você gostou de fritar na frigideira? mais conveniente do que uma panela?

Claro, é mais conveniente - o óleo não queima, a temperatura é estável, a louça é antiaderente ... A propósito - no final eu finalmente cansei de esperar aos 160, e fiz isso aos 165 -170.

Eu olho para a sua foto - se a reprodução de cores é assim, mas parece que por algum motivo que o donut está úmido .. eles não estavam pegajosos dentro de você? Eu ainda saí um pouco pesado, IMHO, embora eles fossem fritos no intervalo normalmente ..

Sim, hoje em dia não dá para ter certeza de nada, mas nas receitas de coalhada, claro, depende muito da coalhada ..

mas sobre o intervalo - eu disse a você, a foto não informativa não poderia ser tirada normalmente. foto de longe e com flash, mancha assim, antinatural .. o donut está pronto e fofo, quicava quando pressionado, subia de volta, meu pequenino era tão brincado com eles - ele morde, pressiona e olha veja, é tudo perfurado?

e o seu é elástico, perfurado por dentro?

Claro, é mais conveniente - o óleo não queima, a temperatura é estável, a louça é antiaderente ... A propósito - no final eu finalmente cansei de esperar aos 160, e fiz isso aos 165 -170.

sim, os menores podem ser maiores em T, isto é para gigantes de 80 gramas 160C, caso contrário eles queimarão antes de queimarem

ah, esses donuts foram feitos pela minha avó
hooray !! há muito tempo queria desenterrar uma receita
eh, adeus hvigura !!

[De Lisss]

De Lisss, bem, muito obrigado, cambalhotas são maravilhosas !!!

[Alina-Ukhova]

Alina-Ukhovadelicioso né? obrigada pela foto, ficaram lindos !!

[Alina-Ukhova]

Alina-Ukhovadelicioso né? obrigada pela foto, ficaram lindos !!

Tão borbulhante por dentro! É verdade que a foto não é boa - eu queria mostrar lá dentro, acabou um pouco superexposta. Bem, experimente!

Sim, é simplesmente impossível fotografá-los lá dentro - superexpostos ou algum tipo de escuridão aparece, sim! Eu mesma sofri, então não saiu uma foto sensata obrigado por responder!

meninas oferecem suas barras de queijo cottage para revisão. minha revisão antes de fritar, enrole na semolina - você obtém pêssegos requeijão

[Kobrinchanka]

Kobrinchanka, você deve o que eles tornaram adoráveis.

[Kobrinchanka]

Kobrinchanka, beleza e apenas !!

Infelizmente, os donuts falharam. No processo de amassar, a massa acabou ficando líquida, foi untada com uma espátula (isso é por causa do requeijão, muito provavelmente, estava embalada "aguada"), então tive que adicionar mais 100-150 gr. farinha de trigo. Mas no final a massa acabou ficando plástica, macia, elástica. Como não existem tais escamas, tomei uma pitada de ácido cítrico. Considerando que adicionei mais farinha, aumentei o refrigerante para 1 colher de chá. Ao fritar em uma frigideira a 170 graus, 10 minutos - eles cozinhavam por muito tempo, os bolinhos eram pequenos, 30-40 gramas cada, a crosta acabou ficando até frita, apetitosa, o donut não era nada gorduroso ( para o qual adoro a fritadeira), mas PESADO! Não arejado e no corte a massa não é porosa, mas antes densa. Um erro na coalhada? Ou talvez não fosse necessário adicionar farinha e fazer donuts com a massa "líquida"?

Eu também não tive sucesso e voltei para a minha receita favorita de 19 aqui mesmo https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=569.0 , experimente e você não se arrependerá

Achei com prazer, li e já vou implementar!
De acordo com os resultados, vou cancelar a inscrição.
Vou encontrar minha receita da velha escola, compare - lembre-se da minha juventude!)))
Então eu também caí)))
Shl. E vou levar queijo cottage caseiro ...)))
E ovos também ...)))

Noz, também vou experimentar de acordo com a sua receita, mas quero entender o que fiz de errado. Sim, ainda ... não terminei as proteínas aos picos necessários ... talvez seja este o problema?