Pani Puri

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: indiano

Ingredientes
Semolina	160 ml
Farinha de trigo	50 ml
Sal	1/2 colher de chá (sob a faca)
Fermento em pó (refrigerante)	1/3 colher de chá (sob a faca)
Água mineral alcalina (água mineral normal pode ser usada)	70 ml
Óleo vegetal para gordura profunda	200-250 ml

Método de cozimento

O peso dos produtos é indicado em mililitros. Existem muito poucos soltos para pesá-los. Por conveniência, usei um copo MV. Qualquer recipiente de pequena escala pode ser usado. Deite os alimentos até à marca indicada na receita.
1. Misture bem a sêmola, a farinha, o sal e o fermento. Se você usar água "Soda" - o fermento em pó não é necessário.
2. Despeje a água e moa bem a mistura solta com água com as mãos para que não haja lugar seco na massa.
3. Sove a massa dura (5 minutos). Se você tentar puxar um pedaço da massa, ela não esticará.

4. Cubra com um pano úmido e deixe por uma hora. Em muitas receitas, o tempo é escrito em 15-20 minutos. Mas eu realmente não gostei da massa.
5. Sove a massa novamente (5 minutos). Torna-se homogêneo, elástico, elástico. E esticado com um alongamento.

6. Abra uma fina camada de massa. Rolei a última rolagem na 5ª posição na folha de massa Marcato Atlas duas vezes. (9 no total) Você também pode rolar para 6. As paredes desses puris serão muito finas. Ao estender a massa, não é necessário polvilhar farinha.
7. Corte pequenos círculos para mini-puris (6,5 mm para mim). Puri pode ser de qualquer tamanho.

Você pode dar aos círculos uma forma de ovo.
Para fazer isso, role o círculo novamente no rolo de massa (5), puxando levemente a parte superior do círculo para cima.

Quem não tem rolo de massa, mas tem Tortilla Maker, pode arrancar pedacinhos de um pedaço de massa, enrolar em bolinhas do tamanho de cerejas ou maiores, dependendo do tamanho do puri que quiser. Coloque três cerejas no Tortilla Maker. Nós os pressionamos e obtemos espaços em branco redondos. A massa pode ser estendida com um rolo. Para facilitar o trabalho, a tábua de corte e o rolo de massa precisarão ser lubrificados. A massa rola com força.
Cubra os puri blanks com uma toalha para evitar que sequem.

8. Aqueça bem o óleo. Fogo médio.

Importante! O óleo não deve ferver, fumegar, ferver. Se o primeiro bolo jogado na manteiga não inflar, ainda não aqueceu. E se for inflado com inúmeras bolhas, como na foto, o óleo está muito quente e o calor deve ser reduzido.

Eu assei puris em uma panela de ferro fundido de fundo redondo.

9. Frite puri. Nós nos armamos com uma escumadeira. Mergulhe o bolo na manteiga. Deve estar completamente mergulhado no óleo. O bolo começa a flutuar. Batemos nele com uma escumadeira por alguns segundos e não o deixamos flutuar. Quando o bolo estiver inflado, vire-o em óleo e jogue o próximo pedaço. Você pode fritar vários pedaços ao mesmo tempo. Frite até dourar.

Se a peça de trabalho for enrolada muito fina, você pode fritar até obter um tom creme claro. Puris são fritos muito rapidamente.
10. Coloque os puris fritos sobre uma toalha de papel e cubra com um guardanapo para remover o excesso de óleo o máximo possível.

11. Deixe o puri esfriar e secar. Eles se tornam como chips. Fino e crocante.
Puri só pode ser frito levemente em óleo e levado ao forno. Esses puris serão menos gordurosos.
Se, após o resfriamento, coloque o puri em um saco plástico. Eles serão relativamente macios, eles não desistirão! Os hindus não fazem isso. E é muito conveniente para mim colocar patê ou um pouco de geléia em uma bola tão macia. As bolas são muito versáteis!

O prato é projetado para

dessa quantidade de massa, obtêm-se 20 bolos com diâmetro de 6,5

Hora de preparar:

30 minutos + 1 hora para o teste

Observação

Melhor ver uma vez! Para ver como os puris são fritos, observamos a partir de 7 minutos.

Como e com que puris são comidos. Use o dedo ou a colher para fazer um furo no puri e coloque o recheio.

Na Índia, os mini puris são recheados com um recheio, por exemplo, batatas cozidas misturadas com especiarias e cebolas (talvez ervilhas), chutneys são adicionados e então eles pegam "pani" - água generosamente aromatizada com especiarias, ervas e pimenta.

Enchi o puri com arroz e chutney, só uma salada, e fiz ovos mexidos no forno. É muito gostoso comer puri só com chutney picante e azedo, são muitas opções!

DESFRUTE DE SUA REFEIÇÃO !

Admin

Sveta, que receita interessante de pãezinhos, que ar eu vou marcar!
Eu amo essas bugigangas com orifícios ÓTIMO!

lana19

Tanechka ! Obrigado !

O mais interessante de cozinhar é observar os bolos inflando.

Natalishka

Receita legal. Obrigado Sveta

Marca

lana19, Muito interessante! Eu mesmo escrevi! Eu definitivamente farei isso! Obrigado!

Tanyulya

Oh, que interessante !! Li sobre Puri, mas não o fritei sozinho. Sveta obrigada

lana19

Garotas! Tão feliz ! Obrigado pela atenção com a receita!

Idealmente, para puri deve ser servido Senhora .

Este nome de especiaria lima água nova. Puri recheado pegue essa água e coloque algo como uma sopa dentro de uma bola. Mas imaginei quanta pimenta vai sobrar num pequeno bolo! O recheio é com pimenta em grão, o chutney é picante, e a água é ígnea e picante azeda, e até com um friozinho de menta!

Não estou pronto para esses experimentos ainda!

Vou fazer um chutney de maçã picante moderadamente picante, abacaxi, bérberis novo!

lana19

Hoje preparei espaguete para o café da manhã na panela de pressão Marca 6060.

Eu instalei uma grade de rack com uma prateleira adicional na tigela. Ela colocou mini-puris (4 peças) em um prato. Fiz um buraco maior. Coloquei um pouco de queijo ralado, tomates picados e verduras dentro. Quebre um ovo em cada bolo. Salgado e pimenta com páprica vermelha. Ela colocou o prato na grelha.

Em 10-15 minutos, tivemos um ótimo café da manhã e espaguete com ovos, tudo em uma panela! Os ovos são deliciosos. Sem sabor de massa molhada.