Belyashi GOST (como em um quiosque)

Belyashi GOST (como em um quiosque)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
MASSA:
Farinha dentro a partir de.	605 g
Água	332 g
Sal	10 g
Açúcar	39 g
Margarina de mesa (óleo vegetal)	20 g
Fermento seco instantâneo	7 g (2 colheres de chá)
O preenchimento:
Eu no	650 g
Cebola	150 g
Sal	10 g
Pimenta preta	generosamente
Água gelada	80 g

Método de cozimento

• Sove a massa de tudo, exceto margarina, tome água morna 36-37C. Amasse por 5-7 minutos, depois adicione a margarina amolecida e amasse até que fique atrás das laterais da tigela. a massa é pegajosa. cubra com papel alumínio, fermentar por 3-4 horas a T 35-40C. amasse 2-3 vezes durante a fermentação.
• prepare o recheio - passe a carne num moedor de carne com grelha normal, acrescente a cebola bem picada (saltei com a carne), sal, pimenta, água gelada e amasse.
• Divida a massa em pedaços de 55g - 18 pedaços. ao cortar, unte as mãos e o equipamento com óleo vegetal (não se pode polvilhar com farinha, vai queimar gordura na fritura) enrole em bolas, espalhe a uma distância de 5 cm um do outro sobre uma mesa untada com óleo vegetal, deixe por 5 minutos. em seguida, vire as bolas de cabeça para baixo e estique-as com os dedos em pequenos bolos. Coloque o recheio (44g cada), aperte, deixe o verificador.
• Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira com lados altos a T = 180-190C. frite por 7 minutos - 2 minutos no lado comprimido, 2 no lado liso, mais 2 no lado preso e 1 no lado liso. coloque em papel ou toalhas de waffle, cubra com uma toalha para amolecer. mmmm, aproveite)

Observação

Estas são as tartes de um quiosque, uma a uma! Essa crosta é assim fina, macia, mais gostosa, sabe?

Eu queria "daninho", esses brancos são reais, como num quiosque, e pode ter certeza que fiz carne picada com porco, embora deva ser feito com carne de boi ou de cordeiro.

A receita mariana-aga de Luda está aqui: 🔗, pelo qual muito obrigado a ela !!!

bem, para quem desagradáveis ​​?? substitua os pratos !!!

Diga-me, o óleo deve cobri-los? Ou apenas frite como costeletas, por exemplo?

Ooooh, babando, por que tudo nocivo é tão gostoso ...
A receita é tão bem escrita em gramas. : girl_claping: É necessário sair mais rápido do site, caso contrário o apetite pela noite será esgotado.

E não me diga, você acabou de ir ao "Baking in Oil", e é isso. Desaparecido

[albergo]

albergo, eles devem nadar em gordura. ou seja, a gordura não os cobre, mas eles não ficam no fundo da frigideira, como costeletas, não há óleo, pelo menos 700ml são necessários para uma frigideira grande de 28 cm de diâmetro, nada menos

Vou explicar - eles crescem muito em gordura quente, se não têm onde nadar - eles correm para o fundo, e pronto, fritam como costeletas, e então - são carregados diretamente em todas as direções, que beleza

Outra coisa a dizer - a gordura na qual eu frito essas coisas, eu costumo filtrar por uma peneira forrada com 3 camadas de papel toalha / guardanapos, despeje em um frasco e uso para fritar pelo menos mais duas vezes, adicionando óleo novo se necessário. não tem azia, porque esta é uma fritura caseira, e não industrial, nesses volumes pode-se usar óleo várias vezes com segurança, este é o conselho da Luda mariana-aga, nunca me arrependi

lelishna, Não tenho força tão gostosa!

wantuuuuuuuuu

Muito obrigado por uma resposta tão completa)

bem, para quem desagradáveis ​​?? substitua os pratos !!!

aqui zhezh ... sedutora

A receita fica tão bem pintada em gramas. ...

CERCA DE!!!! Ela é a mestra. Meninas, conselho, vocês vão cozinhar, não, sem receita, UBYOT!

[Ira]

Ira, você já comeu pastéis com geléia, amanhã vem para os brancos!

CERCA DE!!!! Ela é a mestra. Meninas, conselho, vocês vão cozinhar, não, sem receita, UBYOT!

açúcar 39g
água 332g

Sim!!! E Deus me livre de colocar açúcar 38 g

Lyudok, safada muito apetitosa !!!

: desmaio: A-ah-ah-ah! Meninas, você está vestida? Não terei fogão a gás até a primavera, disse ela, - remont! Todo o atual no desenho animado! E eles estão aqui com os brancos! Shaw me eles, na bateria agora fritar? DE COMO DORMIR AGORA ??? ... também fotos ... em um corte ...

[De Lisss]

De Lisss- Querido!
Prometo solenemente pesar tudo exatamente até um grama e fritar em 700g de manteiga, mas ... depois do Natal .., mas agora mesmo !!!
Surpreendente! Especialmente tocado "como em um quiosque" Oh, porque hoje não é ontem ...
Vou carregar o sinal de mais hoje, senão vou esperar muito tempo ...

Bem, o que está acontecendo ..... Todos e eu não vou me levantar! As tâmaras têm um quilo na loja, os damascos secos juntam pó ... Amanhã pensei em fazer umas geleias ... E depois, já tem uma coisa frita e com carne! Não vou trabalhar amanhã! De manhã vou repetir a torta com tâmaras, depois vou fazer as conservas, depois a torta, como se chama aí, depois BELYASHI! Eu estou doente
P.S. Lyudochka, você é um gênio!

[Inusya]

: desmaio: A-ah-ah-ah! Meninas, você está vestida? Não terei fogão a gás até a primavera, disse ela, - remont! Todo o atual no desenho animado! E eles estão aqui com os brancos! Shaw me eles, na bateria agora fritar? DE COMO DORMIR AGORA ??? ... também fotos ... em um corte ...

Inusya, enviar? com o primeiro cavalo? Bem, seja paciente já, galope desse inverno, certo!

Lana, Svetochka, nesses brancos, eu estava com tanto calor hoje, como se não comesse há um ano! Vou te esperar até o Natal, mas é claro!

Dr. Lena, Lenok, bem, você é a amante !! trabalho nafik, suponho que a corrente vai ser feliz em casa?
p.s. A propósito !! e o pudim de cho não é mencionado na lista ?? minha irmã, que ela experimentou ontem - ela já está colocando o dela no forno

[De Lisss,]

De Lisss,atordoado! Eu amo brancos!

Mas não concordo, não tem essa carne picada no quiosque e fica mais apetitoso aqui! Obrigado pela receita

[Ira]

Tudo bem ... como vou dormir hoje? Este é agora o branco sólido estará diante dos meus olhos.

Ira, você já comeu pastéis com geléia, amanhã vem para os brancos!

O que é isso com geléia? IRR, confesse. Também de acordo com GOST?

[IRR]

O que é isso com geléia? IRR, confesse. Também de acordo com GOST?

Eu também, com geléia de acordo com GOST overe !!! Onde dar?

Lyudochka, para GOST belyashi tremendos senks, vou tentar empurrá-los para fora da curva !!! Eles já estão muito bons na sua foto !!!

[IRR]

O que é isso com geléia? IRR, confesse. Também de acordo com GOST?

não e nem um pouco para um hóspede, mas de uma lanchonete, em um SMS de um quiosque ... ontem eu vi no caminho de casa, não resisti, comprei rosquinhas com geléia, empilhei bolinhas ruins, levei minha alma embora, agora, pensei, não quero fritar por um ano, mas aqui está Lyudok com tanta beleza e como viver?

Inusya! e eu também não tenho gás, mesmo que você compre gás querosene ... mas sem gás para eletricidade não é isso, tovarischi, isso não ...

[Lyudok]

Lyudok, ainda tem brancos? Eu vim com um prato, um montinho, plisssss.



Super esbranquiçada, babando demais!

[e]

Eu também com geléia acabadae !!! Onde dar?

Crochê, ouça aqui, não histeria ... em segredo Vai tytsny

[Kroshik]

Eles já estão muito bons na sua foto !!!

Kroshik, obrigado pelo elogio! e comer - é impossível se desvencilhar! Ontem, em 3 abordagens, comi 5 pedaços do quinto - geralmente às escondidas do meu marido, mais já olhava com censura

Innul, você está procurando com geléia?



então você aqui - 🔗 foto não é minha, foto da Luda mariana-aga do artigo dela sobre tortas com geléia no link.

[Vitalinka]

Vitalinka, pegou o último trem com literalmente três restantes - de dezoito

Meninas, me digam o que era GOST para belyashi. Por uma questão de interesse, levantei toda a documentação normativa, mas exceto na "Coleção de receitas de pratos e produtos culinários para empresas de alimentação pública" não há belyasha.

[Lana-Cvet]

Lana-Cvet, Veja aqui - 🔗

[Raposa]

Oh, Raposa, Eu cheiro bem no meu nariz! Precisamos agitar no fim de semana - alimentar, afinal de contas, a escrita prejudicial. Obrigado!

aha, é melhor ser prejudicial em casa do que ao ar livre, especialmente uma vez por ano - você pode!

sim, é melhor ser prejudicial em casa do que na rua

[Ira]

Ira, você está chorando? vá fritar - aí está aquela massa - farinha-água !! e eu não posso tratar você - Vitalinka e eu tivemos um jantar maravilhoso!

Lisss, obrigado pelo link. Na verdade, esta receita da "Coleção de receitas ..." é apenas um pouco confusa.
Número 1024 - Bebida de café, receita de massa 1089 "Massa de fermento" e brancos no número 1097.
farinha de trigo 80
água ou leite 40
fermento prensado 2
açúcar 2
sal 1
Rendimento 240 (3 pcs. 89 g cada) - bruto

[Lana-cvet]

Lana-cvet, é bom que descobrimos

Eu fui para a página principal hoje. E o que você acha, qual foto eu comprei? Nem para o pão, nem para as tortas, mas para esses brancos
Claro, você já comeu de tudo, mas babando
Deve ser muito gostoso. Eu definitivamente farei isso. Obrigado pela receita.

Eu sugiro que todas as fotos fiquem indisponíveis depois das 18h. Mãos e lágrimas para tirar carne picada do congelador, as próprias pernas correm para a cozinha. Você não aguenta.

[Аltusya, tatyana5417]

Аltusya, tatyana5417, então você tem que cozinhar! eles são deliciosos sim .. envenenaram minha alma, agora eu os quero de novo

A cabeça fora deveria ter olhado aqui ... (_{Quer dizer, eu engulo minha baba e pla-a-a-a-aka})

Tia-Bisechka, não chore! e pela manhã coloque a massa, mmm ... e um jantar nocivo é garantido

Luda, a única coisa é que não sou muito amiga de massa frita. No sentido de que de alguma forma tentei fazer donuts. Então, eles queimam por fora e não são cozidos por dentro. Eles não parecem queimar, mas ainda não assam. Ainda não há termômetro.

Ao mesmo tempo, a massa está amassando. Mas algo não é pegajoso, tipo

Meninas, eu imediatamente joguei a massa no HP e no programa por 2h20min .... A massa é demais! descobriu-se cerca de 20 brancos médios !! tudo é ótimo e delicioso!

Luda, a única coisa é que não sou muito amiga de massa frita. No sentido de que de alguma forma tentei fazer donuts. Então, eles queimam por fora e não são cozidos por dentro. Eles não parecem queimar, mas ainda não assam. Ainda não há termômetro.

Percebi que muito depende do próprio óleo - de sua qualidade. Às vezes você faz tudo como sempre, mas o resultado é diferente .. Eu costumava fritar em fogo alto, e muitas vezes tinha a massa levemente queimada e o recheio não ficava assado. Agora eu frito em fogo médio e muito óleo.

Hmm, esqueci algo sobre o programa, acostumei-me a apenas amassar em HP e tudo o mais fora dele))
Embora eu ainda tivesse que amassar com centeio

Agora, em breve, a terceira vez virá e eu também tentarei belyashiki

E ainda coloquei um pedacinho de manteiga nas claras acabadas no buraco, depois tirei da assadeira !!! E quando coloco a carne picada, aperto com o dedo em forma de panqueca, depois abraço com uma massa .... :) E coloco muita carne picada, como uma costeleta.

Bem, como eu pensava, embora a esperança estivesse em algum lugar bem no fundo, não consegui obtê-los.
Não adiantou colocar a carne picada ali, cabia apenas uma colher de chá, não dava para beliscar. e a massa não é frita corretamente. Talvez eu não o deixei chegar perto, eu o derrubava o tempo todo.
Não é o meu dia, tortas fritas e pão de centeio não me são dados. Aliás, ele também não subiu bem, embora o fermento lá seja termonuclear próprio.

E como não tem crua quente, meu marido até agradeceu
Bem, ok, é uma pena no momento

[Moskvichk @]

Agora eu frito em fogo médio e muito óleo.

Moskvichk @, Estou feliz que tudo deu certo! aqui eu também frito, no fogo um pouco acima da média, e tem muito óleo. e aquecer bem o óleo
Altusya, Olga, desculpe, claro! e tempo, e energia, e produtos .. se o exterior está queimando e o interior está cru significa que o óleo está muito quente, é preciso fritar em fogo baixo. bem, alguma outra hora pode funcionar

[Altusya]

Altusya - não se preocupe, também não consegui - o fermento estava bom e a massa saiu bem, mas inicialmente vi que depois de amassar a massa ficou densa, depois da impermeabilização ficou mais macia, mas ainda assim não, eles foram fritos comigo, mas não sou assim que adoro: nea: Então vou fazer de acordo com a receita velha e comprovada. Mas eu não me arrependo de tentar

Não, Lyudus, você entende. Parece-me que estraguei alguma coisa com a massa, embora ainda possa estar estragada.
Depois foi preciso fazer como se fossem tortas, senão não adiantou trilhar nas redondas e ficou um grande pedaço de massa por dentro. Ele não é muito bom. cozido. E, no entanto, por algum motivo, ainda tenho metade da carne picada.No começo eu fiz como descrito e tudo saiu completamente.
De alguma forma assim. O óleo também está em fogo médio. A carne foi assada normalmente.

Lud, bom, no geral a gente comia, eu não comia aquelas dobras grossas, mas meu marido engolia tudo. Faminto era forte
Eu fiz metade da porção, então só faltam duas

CERCA DE! Irishka, você também os fez? Aqui você tem razão sobre a massa, exatamente como você diz.

[Altusya]

Altusya, Olya, que bom sujeito que ela disse! ou então fora - porca - falhou e fica em silêncio! você nunca saberia

a massa é macia, pegajosa e reta. sua farinha está aparentemente seca, teve que ser retocada se a massa ficasse grossa. acrescente mais 25-50 ml, olha a consistência, até uma massa macia e pegajosa .. e de uma massa densa, claro, que então .. ficam fofas, é só de uma massa que vai ficar assim. em uma palavra, acrescente um pouco de água nas próximas metades porções, e tudo ficará bem

e eu não conseguia nem pegar o meu sem as mãos untadas, todos se esforçaram para agarrar os dedos