Belyashi GOST (como em um quiosque)

Helen, uau !! homens bonitos, não a palavra! e com um buraco, por todas as regras, bem, vapeschee !!

Lyuda, vou relatar (ontem não consegui mais, eles tentaram belyashikov em 2, ou 3 coisas e caíram, e vivemos 2 horas à frente), ouça. Pesou os ingredientes em uma balança eletrônica! Amassei bolinhos no HP no modo (20 min.), Agora tá tudo assim ... Levantei a massa 3 vezes. Com cerca de 2,5 horas (das 18 às 20,30) A massa é bem plástica, não pegajosa. Então tudo é como você ensinou. O marido ficava ocupado com o recheio (carne), colocava gelo (!) Água (caramba, por que você escreveu essa palavra, por causa disso, demorou muito para levantar na hora da revisão). Tudo funcionou como um relógio. “Fly in the ungüento” era na hora da fritura. Na última virada (por 1 min.), Começou a "arte - descasque" com óleo, era necessário tampar a panela, retirá-la com urgência do fogão, e seria um pouco mais silencioso retirar o cal da panela, colocando uma luva de aderência. Oh Deus! É claro para a mente "traseira" que ela esticava levemente a massa, durante a fritura ela era inflada com bolhas que estouravam, o suco escorria para o óleo quente. Mas, graças a Deus, ninguém se machucou ... E depois dos brancos com uma gaivota, meus homens estão alegres, alegres e mais uma vez mandam um enorme obrigado!

Helen, você é meu ouro !!! deixe-me te beijar !! 🔗

como eu amo esses relatórios - tudo é detalhado, tudo é claro !! esse bombardeio de arte - esse suco fluiu da cal. e é por isso que as faço fechadas, e não da forma clássica com um furo na patamushta na esquina para tirar a cal, segurando a tampa como escudo ... Resolvi sacrificar a melhor forma!

boa sorte para você e os camponeses, diga olá para eles !! e obrigado novamente pela história!

Sim ... e se eles nos virem? E com buracos há algumas peças, tentei para Kapet. Atiravam sem furo, a massa era fina, então estourou, tinha que ser mais grossa.

sim, veja quais perfurantes você tem, podemos atirar na trilha. apenas deixar um pouco mais silencioso? acontece, e a partir disso. Eu particularmente não tiro, às vezes raramente .. Eu verifico o óleo com um termômetro assim:

ah, minha sogra também faz buraco com buraco, pra mim é shanezhka ou cheesecake, mas um belyash é associado como em um quiosque - uma espécie de panqueca com recheio, embora a realidade possa ser diferente

E eu amo com um buraco! primeiro aqueço o óleo, depois coloco a cal com um furo e fecho com uma tampa. É assim que o fogo de artilharia começa - então eu viro. Mas claro que você precisa ter cuidado, para não enegrecer)) aí eu tiro, coloco em um prato e um pedacinho de manteiga nesse buraco ............. . mmmmmmm mmmmmmm ..........

Gente, estou aqui! (veio correndo da recepção, vou de plantão, para que até amanhã fique sem você) Nossa, que engenhoca você tem não sei, preciso disso? O que você acha? Eu não tenho fogo - um painel de cermet.

este é um termômetro infravermelho, ele mede T à distância - eu meço T de óleo em uma frigideira e T de uma pedra para assar no forno com ele .. líquidos - como xarope ou água - medem mal - vão para o fundo da panela, e dá um T impreciso, comparado ao T normal .. mas não encontrei mais nenhum uso para ele ainda .. se precisar medir isso, você pode pegar. a corrente deveria ser tirada no e-bay, custa 15 dólares lá, e comprei da gente por 100 então como no e-bay eu vi, pensei que ia atirar em mim mesmo

Bem, não realmente, claro, você precisa dele, então você pode jogar, eu vou encomendá-lo por 100 ... e por 15 ... Estamos familiarizados com o e-bay. Obrigado, querido! Lyud, conte-nos mais sobre a pedra, hein?

[Lyulek]

mas a pedra de hoje mediu o forno por 30 minutos, dentro de 250 já faltavam 15 minutos do início, e a pedra esquentou até 188 por 30 minutos de corrente! nenhuma eletricidade pode ser economizada, então um termômetro é necessário se você assar pão em uma pedra, lareira.a temperatura da pedra, caso contrário é impossível descobrir, ela aqueceu até 235 apenas 45 minutos depois de ligar o forno, enquanto a 250 - meia hora .. então aqui ..

pedra para mim lírioLyulek organizado, eu gosto, ele é legal e o que você quer saber sobre ele?

[De Lisss]

De Lisss, pare de tirar sarro de mim!
Estou segurando aqui com todas as minhas forças, lutando contra a vontade de assar brancos, mas essa receita dos “últimos tópicos” não vai embora, eu sempre tropeço nela!

Eu preciso de uma pedra!

[De Lisss]

De Lisss, pare de tirar sarro de mim!
Estou segurando aqui com todas as minhas forças, lutando contra a vontade de assar brancos, mas essa receita dos “últimos tópicos” não vai embora, eu sempre tropeço nela!

Sonadora, não lute contra si mesmo! se amassar agora em um forno de cura a frio, então de manhã ...

Lenok, tada deve ser tomada!

Eu preciso de uma pedra!

e eu ... utópico ... Lyud e mono sinterização? você não terá que fazer isso, Ludik vai atirar

[IRA !!]

IRA !! isho so mona, pedra bez

Luda, obrigado e pegue o relatório - isso é tudo que conseguimos esconder.
🔗

[Leska]

Leska, obrigado!!! oh, homens bonitos, minhas mães !!

[Pessoas]

Pessoas, você pode amassar a massa com as mãos? Ou necessariamente em uma combinação?
Quanto fermento vivo devo levar, 15 gramas?
A receita primeiro diz -água gelada, mais adiante na receita - aquecido a 36-37C.
Pergunta. Por que precisamos de água gelada?

[De Lisss]

De Lisss -

Quanto ao respingo e lançamento de óleo, parece que tudo depende do óleo. Frito em dois iguais! panelas (para a velocidade - os convidados já estavam no corredor), e como só restava um óleo ... abri uma nova garrafa - então os brancos atiraram no novo óleo e tentaram pular, e trocando os queimadores não adiantou .

Zhivchik , posso responder?

a massa pode ser amassada manualmente? Ou necessariamente em uma combinação?

pode ser assim e assim

Quanto fermento vivo devo levar, 15 gramas?

se fresco -15 para os olhos é o suficiente, e portanto não mais do que 20 gramas.

Por que precisamos de água gelada?

Gelado em carne picada

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanyusha, você pode usar as mãos, mas é torturado para amassar - é tão pegajoso, macio, deve ser, é nojento puxar com as mãos .. bagunça ou em combinação, ou na HP, por que fez isso puxar você para a arte popular - com suas mãos? Ou você pegou o pergaminho ??

Adicionei água gelada à receita. quente - para amassar massa, gelo - para carne picada, onde a proteína na carne de alguma forma reage corretamente à água gelada, nas fábricas eles jogam uma migalha de gelo direto. aí a carne picada fica mais suculenta, a carne absorve essa água e isso fica elástico direto na sua forma crua, esfrie só bata bem. Eu bato fora a carne picada na combinar com um acessório de massa.

fermento fresco - sim, Leska Eu escrevi tudo corretamente

Leska, nós respondemos simultaneamente sobre manteiga - uma observação interessante!

[Leska]

Ou você pegou o pergaminho ??

Não, carset.
Mas, falando sério, quero passar sua receita para minha irmã. Mas ela não tem harvester nem HP.

Adicionei água gelada à receita. quente - para amassar massa, gelo - para carne picada

Uh-huh ... E aí eu penso, por que é minha irmã (prima), quando ela faz carne picada para costeleta, ela coloca água fria. Sim, os chefs sabem.

Leska Eu escrevi tudo corretamente

Lesya, obrigado!

Tan, com certeza - um set para carros! e me lembrei, lembrei, minha cabeça estava cheia de buracos

bem, deixa amassar com as mãos, ainda assim o glúten se desenvolve sem amassar, para uma tal impermeabilização - vai dar tudo certo

Água gelada na carne picada é uma coisa ótima. O marido colocou água com pedacinhos de gelo na carne moída (seguindo fanaticamente a receita) - o resultado: havia muito suco na belyasha quente, a carne "boiava", eu provei primeiro, depois todos foram avisados ​​para não queimar-se com o suco quente! Quando frio, o recheio secou.

Len, me diga ?? !! Aqui está um marido inteligente, ele agora é sempre pessoal apenas com o marido para cozinhar!

Ludik, vou terminar: meu marido ficou com o pessoal, ficou orgulhoso ... Mandou obrigado! Claro que, se não fosse por ele, eu teria derramado água quente fervida na carne picada, para que a carne picada ficasse quente, para que se distanciasse mais rápido ...

Garotas !! Sugiro BELYASHI na RECEITA DA SEMANA !!!

No domingo fiz isso gostoso. Não acrescentei água à carne picada (carne de porco e vaca picadinha e cebola com sal e pimenta). Depois de fritar na lateral com orifícios, ele virou tudo e colocou os pedaços de manteiga nos orifícios. As claras de dentro já são fervidas com manteiga. Estava muito gostoso, muito suculento por dentro ...

Estou relatando. Eu preparei. É verdade, minha massa, ao contrário, acabou sendo um pouco líquida. Depois de ler as histórias neste tópico, fiquei com medo de adicionar farinha, de repente estragaria tudo. Então ela esculpiu. Mas, fora isso, tudo deu certo. A água gelada realmente "revive" a carne picada. Obrigado pela boa receita.

[Luera]

Luera, Obrigado pela dica! que bom que gostou!

outra vez, se o fizer, não despeje toda a água de uma vez, deixe cerca de um terço, e acrescente um pouco, você verá pela massa quando sobrar

e não há fotos de belyashiks? Adoro ver quem pode fazer o quê ..

[Ludochki (de Lisss)]

Belyashiki acabou estritamente de acordo com a receita, tudo está claro "quanto pendurar em gramas." Amassei a massa em uma panificadora, coloquei em uma multicozinha para espalhar. O processo mais difícil foi a fritura. Na véspera, queimei muito quando tirei da panela o zrazy com um ovo, psicologicamente tinha medo de gordura quente.
Mas a sede de "brancos nocivos" venceu meus temores. A gordura começou a farfalhar no terceiro lote, porque a condensação gotejou da tampa. Mas eu já sou um cientista: um fogo menor, nos braços estendidos com espátulas compridas, eu consegui virar os brancos famosos. Quanto à foto, estou pronto para tirar fotos sem parar, e depois admirar minhas obras-primas, encarnadas com uma mão leve Ludochki (de Lisss) !
Não modesto, mas é verdade!

e não há fotos de belyashiks? Adoro ver quem pode fazer o quê ..

É problemático com minha foto agora. Só fico em casa de manhã cedo e à noite, e a iluminação não me permite tirar fotos normalmente. E o flash também é ruim. Quanto ao fim de semana, eu fotay))) Belyasha não viveu. Mas eram lindos, quase como os seus, só que a carne era mais escura - eu fiz isso de boi.

[dançarino]

dançarino, que caras lindos gloriosos acabaram !! muito bem, prático! Fico feliz que acabou e gostei, para a saúde!

Luera, Anya, é, entendi da foto .. o principal é que acabou e gostei, obrigado pelo feedback!

[De Lisss]

Agora estamos kaaaak perder peso comeu Como é gostoso! Até consegui tirar uma foto, amanhã vou postar as fotos, senão não dá tempo. A verdade não fez redondo, mas oval Et para que a panela pudesse caber mais por vez Bem, eu não tenho tempo, n-e-k-o-g-d-a-aaa! Te agradece, De Lisss!!!

[Alina-Ukhova]

Alina-Ukhova, boa saúde para você e sua família !! as fotos vão esperar!

Agora estamos kaaaak perder peso

nicho-nicho, vai se dissipar antes do verão

Aqui está! Como eu prometi! Meus meninos ovais

oooo, que homens bonitos !!! super perfeito !!!!

[Lyudochka]

Lyudochka, aqui estou eu finalmente com o relatório. Obrigado por uma comida tão deliciosa e um banquete imprudente do estômago
Fiz cal em casa pela primeira vez na vida. O resultado está na foto.

[Marisha]

Marisha, homem bonito !! muito bem, enfrentei a tarefa perfeitamente !!

[receita:]

minhas claras, mas fiz a massa em uma panificadora um pouco diferente (é preguiça de fazer à mão ...)

receita:

- arrepios secos - 11 / 3h. eu.
- farinha de trigo - 500g
- sal - 1 colher de chá.
- açúcar - 0,5 colher de sopa. eu.
- margarina - 50g (pegamos manteiga)
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu
- leite - 320ml
modo principal - massa, tempo 2 horas 20 minutos
a massa é suficiente para 14-18 brancos, a massa é muito macia. gostei muito.

Culinária:

Divida a massa em 3 partes, abra uma salsicha de cada parte e divida em 4 - 5 partes. em seguida, desenrolamos peças redondas com um diâmetro de 8 a 10 cm. colocamos um pão de carne neles e apertamos. dobramos as bordas.


Despeje 3 cm de óleo vegetal na panela e coloque as claras viradas para baixo, queime por 2 minutos

em seguida, vire e frite durante os mesmos 2 minutos, muito suco se forma dentro da cal

[Luda]

Luda, a receita ficou comigo e é popular, obrigado! O amassar e levantar a massa ocorre completamente na panificadora por cerca de 3 horas. Então - eu tiro e corto na hora ... Beleza!

[Svetik]

Svetik, você quer minha morte ?? que branquinhos, a mente é incompreensível !!! artesã, mãos de ouro !!

Oh vamos lá! Há alguém com quem aprender !!!! Aqui os nukumans querem paixão como!

Já babando, como quer esbranquiçado

[fomca]

Aqui os nukumans querem paixão como!

fomca, Light, então o que está nos impedindo?

Já babando, como quer esbranquiçado

não é a palavra certa, eu quero ... eu já pinguei o teclado inteiro, eles são tão apetitosos, alegres e ensolarados Sveta acabou

Muito obrigado pela receita!
Fiz uma porção dupla, a massa ficou ótima, amasse no HP no programa Pelmeni, depois no forno com a lamparina acesa, levantou-se perfeitamente, levou fermento vivo em 2 porções, coloquei todo o restante 54 gramas
Fritei em um cartoon no Manual 180 graus, pois queimam a gás nas minhas terríveis panelas, e no cartoon não coloquei água gelada no recheio, mas amassei cubos de gelo por peso com cubos enquanto amassava os cubos dispersos
OBRIGADO

[Ana-stasy]

Ana-stasy, Também tenho brancos no cardápio hoje, perdi a comida "junk"

boa saúde para você e sua família, fico muito feliz que tenham gostado!

E como conseguir o sabor do recheio, como nos tempos soviéticos?
Então, como acontece com os gatinhos? Arco maior?

E como conseguir o sabor do recheio, como nos tempos soviéticos?
Então, como acontece com os gatinhos? Arco maior?

gatinhos

Ludik! Estou com os brancos. Este kapets (detalhes por cavalo noturno) - os hóspedes estão esperando. Eu sou uma estrela aí. Eu e a belyashi.