Verguns são simples

[Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!]

Verguns são simples

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: ucraniano

Ingredientes
gema	2 pçs.
nata	65 g
álcool forte (vodka, conhaque, rum)	20 g
sal	salgadinhos.
farinha de trigo	180-200 g.
refrigerante	1/3 colher de chá
banha (óleo vegetal)	para gordura profunda
açúcar em pó	para polvilhar
açúcar	20 g

Método de cozimento

• Moa as gemas com sal e açúcar. Adicione o creme de leite, o álcool e mexa.

• Misture a farinha com o bicarbonato de sódio. Peneire as porções até os ingredientes líquidos, amassando a massa.

• A massa deve ser bastante firme. Não se limite às mãos e à mesa.

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• Abra a massa em uma camada de 2-3 milímetros de espessura. Corte em quadrados ou retângulos conforme desejado. Faça um corte no centro e passe uma ponta para dentro.
• Ou, a segunda opção, corte em tiras de 10 a 12 centímetros de comprimento e 2,5 centímetros de largura. Dobre a tira ao meio. Torcem juntos e juntem-se à borda.

• Mergulhe os verguns em banha fervente ou manteiga. Frite, virando, até dourar.

• Coloque um guardanapo para absorver a gordura. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

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• Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!

Programa de culinária:

prato

Observação

Receita do livro "Cozinha dos Povos da URSS".
Este tipo de pastelaria era um convidado muito frequente da nossa mesa durante a minha infância. Sua avó assou. Ela os chamou de "rosantsy". Ela não tinha receita. Tudo foi feito a olho nu. Além disso, o creme de leite foi facilmente substituído por leite azedo ou kefir. Mas sempre foi delicioso.
A avó usou um ovo inteiro.
Resolvi ver como fazer este prato "corretamente". Imagine minha surpresa que existem vários tipos de receitas vergun em apenas um livro! Existem verguns de Kiev, Lviv, Volyn, Konotop, Subbotin. A receita é diferente, mas o componente invariável é o álcool e em nenhum lugar existe fermento de qualquer tipo. Mas eu, como minha avó, usei refrigerante.
Verguns são absolutamente pobres em gordura. Não há nem um indício de que foram fritos. A massa não é "donut", diria mesmo que é bolinho e bolinho. Delicioso com leite ou compota. Eu recomendo!

[Angela]

Angela , que festivo eles se tornaram! Com certeza vou tentar cozinhá-lo!

Oh-ho-ho ...
Como é delicioso! A vovó também cozinhou algo parecido. E com leite foi incrível!
Ângela, eu coloquei nos marcadores, na estação fria você certamente deve cozinhar.

Meninas, obrigado. Cozinheiro. É uma delícia. A porção é pequena. Comido imediatamente)

[Angela]

A porção é pequena.

Angela, que bom que eu avisei! Então farei uma porção dupla de uma vez!

Sim. Aqui está tudo o que está na foto e há uma parte)

[Angela]

Angela, Obrigado pelo conselho! Para seus homenzinhos, então você precisa começar uma porção tripla

Um nome interessante. E nos tempos soviéticos era chamado de "mato" e era cozido em quase todas as casas. E os conhecidos tártaros o assaram em forma de rosas.

[Tatyana]

Tatyana, o mato é um pouco diferente). O galho deve ser crocante e fino. Fazem com leite ou, em geral, só com ovos, pelo que eu sei.

[Angela]

AngelaO que você é?

Que interessante!
A primeira vez que vi esse nome. Obrigado pela receita e pela iluminação.
Tenho medo de fritar como fogo, mas pelo menos sonho, olhando as fotos deliciosas!
Eu levei para os favoritos, porque eu realmente amo cookies de creme azedo. Talvez eu vá.

Anji, querido, obrigado pelo nome, tão familiar desde a infância "Verguns", a avó ucraniana os fez a olho, e quando adulto comecei a fazê-los de acordo com o livro da minha mãe "Cozinha Ucraniana Moderna", 1987, Kiev (o livro foi publicado em russo), lá a receita também é com vodka e é muito parecida com a sua.

P. S.Para ser sincero, sempre acreditei que Verguns é um nome ucraniano, e em russo esse prato se chama Khvorost, pelo menos o Khvorost que me trataram, então não tinha gosto diferente de Verguns. Provavelmente é por isso. Você me surpreendeu.
Obrigado pela receita e pelo título.

[ang-kay]

ang-kay, e a Internet diz que no kefir ou creme de leite também é galho, mas macio))) com a palavra álcool e banha, o galho foi imediatamente lembrado.
Estes também são provavelmente um milagre de quão saborosos e você não precisa roer, obrigado pela receita.

Uau, o nome ucraniano! A avó da Crimeia sempre fritou apenas galhos, mas a avó da região de Voronezh vergunyy !! E sim, eram produtos completamente diferentes.

E quanto açúcar tem as gemas? É doce ou insípido?

[Anastasia]

Meninas, obrigado pela atenção com a receita. Estou feliz por termos passado por aqui. É bom que eu surpreendi, acordei memórias ou descobri algo novo.

Tenho medo de fritar como fogo

Anastasia, Muito raramente frito algo eu mesmo. Mas nem sempre você pode. Se a temperatura for corretamente selecionada, o óleo não será absorvido pelo produto. O guardanapo não gorduroso ainda permanece. E não fritamos uma tonelada. Portanto, o óleo não tem tempo de se transformar em veneno. Esta é a minha opinião, e aí todos são donos de suas decisões)

Verguny é o nome ucraniano e em russo este prato é chamado Khvorost

Nós dois dizemos isso e aquilo. Minha avó geralmente chamada de "rosantsy". Para que alguém ligasse assim, eu nunca soube quanto tempo eu moro. Mas antes de enviar a receita, olhei bastante e li qual é a diferença. Se você acredita na Internet, o motivo é o que escrevi acima)

E quanto açúcar tem as gemas?

Anna, obrigado pela sua atenção. Terminei. A massa é quase saborosa. A doçura é regulada pelo pó.

[Angela]

Angela, e nós o chamamos de mato. Mas vou tentar de acordo com sua receita. Nosso aluno graduado chega amanhã. Eu vou alimentar.

Ele percebeu. No campo de treinamento militar, fiquei muito doente. Tive de enviar tratamento para Moscou. Custou-nos meio milhão (fizemos um empréstimo). Mas graças a Deus ele melhorou

[Albina]

Albina, alimente-se. Saúde para seu filho e você)

[Angela]

Angela, ele adora biscoitos do meu pão caseiro. Ontem fiz panquecas, e hoje pães, e depois sequei biscoitos de pão que eles não comem (ficaram presos, todos os meus homens cuidam da cintura assim)