Pão multivitamínico e pãezinhos de massa fermentada com abóbora e queijo cottage

Pão multivitamínico e pãezinhos de massa fermentada com abóbora e queijo cottage

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Abóbora picada ou ralada	257 AC
Sourdough (eu tenho centeio, 100% de umidade)	27 g
Kefir	50 ml
Água	100 ml
Queijo cottage (tenho 0,5% de gordura)	180 g
Azeite	1,5 colher de sopa. eu.
Açúcar	1,5 colher de sopa. eu.
Farelo	20 g
Farinha de trigo	625 AC
Trigo germinado	15 g
Farinha de linhaça	8 g
Sal	1,5 colher de chá
Passas de uva	punhado

Método de cozimento

• Amasse tudo em x / p. Revisão - 4 horas, de preferência a 35 graus.
• Meu c / n para tamanha quantidade de pão não foi desenhado, então peguei parte da massa para fazer pãezinhos, acrescentei 50 g de farinha e cozinhei também.
• Faça cortes antes de assar; pode ser untado com ovo, polvilhado com gergelim.
• Prova:
• Cozimento:
• Pão pronto:
• No contexto:
• Pães:

O prato é projetado para

1300 AC

Hora de preparar:

5:00

Observação

Atenção! A quantidade de farinha pode depender do teor de umidade do queijo cottage e da abóbora, portanto, preste atenção ao pão.
O pão cresceu 3 - 3,5 vezes!

Pão delicioso, pãezinhos também. A abóbora tem um gosto leve, mas mínimo.
Cor - amarelo claro, lindo.
Vitaminas - o mar! Toda a pirâmide alimentar está presente! Um verdadeiro pão de primavera para combater a deficiência de vitaminas.
O pão é muito gratificante.

Também postei essa receita no site My Bread Maker. A receita foi inventada por mim pessoalmente, então isso não é plágio, as regras do fórum não são violadas.

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Eu fiz este pão e em termos de 1 kg:
Abóbora - 200g;
Fermento;
Kefir - 50 ml;
Água - 100 ml;
Queijo cottage - 180 g;
Azeite - 1,5 colheres de sopa eu .;
Açúcar - 1,5 colheres de sopa. eu .;
Farelo - 20 g;
Farinha - 510 g;
Trigo germinado - 15 g;
Farinha de linhaça - 8 g;
Passas são um punhado.

Esta é a aparência deste irmão mais novo:

E qual é a quantidade de massa fermentada na segunda versão (por 1 kg) e não é suficiente em princípio? E outra pergunta, por quanto tempo você assou pão de quilo?

Sourdough - tudo o que era - eu acho que 60 gramas. (1 colher de sopa. L. Água e 1 colher de sopa. L. Farinha - fermento de ontem + a mesma quantidade adicionada de manhã para reviver, total - 2 colheres de sopa. L. Água e 2 colheres de sopa . L. L. farinha de centeio). Em geral, pessoas inteligentes e experientes me disseram no fórum de cultura inicial que a quantidade de cultura inicial não importa. Sua idade, atividade e tempo de revisão desempenham um papel.
Tempo de cozedura - assei no forno, porque não tenho modo “Assar”, só “Assar forte”, e nele os lados do pão estão demasiado avermelhados, quase pretos, não gosto. Então: liguei o forno a 35 graus meia hora antes de assar, para melhorar a impermeabilização, e para que o pão não estresse. Depois, 200 graus - 10 minutos, depois 180 - 20-25 minutos. Verifiquei o pão com um palito - a massa não gruda, o que significa que está pronto, ainda estava batendo na crosta superior - o som está vazio, quer dizer que está assado.
Se eu asse em algodão, definiria o modo "Assar" para 1 hora.