Pão de cebola com páprica e flocos de "4 cereais"

Pão de cebola com páprica e flocos de "4 cereais"

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
SOLDAGEM:
Cereais	4 colheres de sopa. eu. sem topo
Água fervente	0,5 colher de sopa.
MASSA:
Massa de passas	400 AC
Farinha de trigo	500 AC
Açúcar	3 colheres de sopa. eu.
Sal	2 colheres de chá
Cebola em flocos (ou cebolas secas)	3 colheres de sopa. eu.
Colorau	1 colher de chá
Raffa com óleo vegetal.	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Para a massa, pego 150 g de fermento de passas (durante a próxima alimentação e corte o excesso de fermento, 100 g de centeio e 100 g de trigo). Eu adiciono 100 g de farinha de trigo e 100 g de água a eles. Coloquei no calor para levantar. Este processo não leva mais de 1 hora. Enquanto a massa "vai", preparo os flocos com água fervente. Cubra com uma toalha grossa e deixe inchar. Assim que a massa sai, eu sove a massa com os componentes fornecidos. A farinha é introduzida em partes. Ao amassar, você precisa monitorar a condição do kolobok. Devido aos diferentes teores de umidade da farinha e dos flocos, pode ser necessário adicionar um pouco de água. Porém, a adição de farinha não está excluída. Bem, o pão está pronto. Agora vamos mandá-lo para um lugar quente, construir as laterais)))
• Assim que o volume dobrar, você precisa moldar o pão (o volume pode aumentar 3-4 vezes, mas o pão já está moldado. Colocamos na forma untada (eu uso um lubrificante antiaderente). Este pão foi assado em panela elétrica muito rapidamente, literalmente 30-50 minutos Assando no modo "Assar" 1 hora e 10 minutos de um lado e 20 minutos do outro.
• 

Observação

Quando o pão era assado de um lado, ocupava todo o volume da tigela. Virei com muito cuidado. O miolo do pão é fofo e leve - e é forte))) Viro com a ajuda de duas tábuas de cortar para não amassar. O aroma é delicioso !!! O pão é tão macio que é hora de tirá-lo, como um bolo, sobre um travesseiro))) Depois de passar a noite na grade, sob uma toalha, ele permaneceu o mais macio.

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É isso ... Eu me apeguei à massa fermentada de passas ... ela explodiu o telhado.

Um lindo pão! Diga-me - onde posso ler sobre massa fermentada de passas? Eu não ouvi falar disso ainda.

[Alyona]

AlyonaMuito obrigado pelo elogio. O pão é muito bom e bom.
Você pode ler sobre massa fermentada de uva aqui
Raisin sourdough, problemas e dicas

Obrigado! Eu vou estudar)

Li muitas vezes sobre ela, mas por algum motivo não levei em consideração. Eu estava engajado na "eterna" por mais de dois anos. E algumas semanas atrás (talvez um pouco mais), um tio (graças a ele) de alguma forma demonstrou seu pão e seu fermento de passas de forma tão discreta. Aqui é onde comecei de meia volta
"Não sair da caixa registradora" fechou a passa e ela cresceu tão rápido comigo - nem eu esperava. E como a massa "corre" sobre ela é geralmente incompreensível para a mente. Com o "eterno" coloquei a massa para a noite e assim tudo se arrastou por muito tempo ... E agora com calma, à luz do dia eu tenho tempo de amassar e fermentar a massa, e levantar a massa duas vezes ... Balbuciando , e nada mais !!!

Adicionado na terça-feira, 7 de março de 2017, às 15h05

Obrigado! Eu vou estudar)

Algo contagioso, uma espécie de loucura com este fermento! : girl_haha: Você conta delicioso, você tem que se aprofundar no assunto e assar)))

Algo contagioso, uma espécie de loucura com este fermento!

Sim, sim ... é infeccioso ... E o mais importante, não há cura para esta doença.

Leia, estude. Trabalhar com fermento é um negócio gratificante. O sabor dos produtos é diferente do fermento.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, sigo de perto as tuas receitas))), são do meu agrado, porque te conquistou a massa fermentada de uva? muito diferente do eterno? só que minha inexperiência azedou quando decidi ser amiga da massa fermentada, bem, o pão da foto é só um conto de fadas, tão fofo

[Ira]

Ira, é bom saber que o trabalho está sendo avaliado e observado. Obrigado.
O que posso dizer das passas?! .... Até agora, deleite e nada mais.
É mais reativo do que um simples "eterno". O processo é muito mais rápido. E a qualidade dos produtos é melhor. Eu gosto mais da migalha. Na verdade, é o mesmo "eterno" apenas com a adição de uma colônia de bactérias da uva, por assim dizer. E na alimentação, uma vez por semana ou duas, ao invés de água, eu uso um chatterbox de passas (eu esmago 10 passas, encho com água morna, deixo repousar por uma hora, filtra e alimento - é assim que a colônia que trabalha para nós de forma diligente é apoiada)

Postado sábado, 18 de março de 2017 10:01

Hoje vou assar essa delícia da Ângela

Torta de Chocolate Sourdough (ang-kay)

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, uma receita interessante de bolo a la cake, Ângela tem todas as receitas exclusivas, e sua opinião também é importante, vou aguardar uma resenha sobre esse bolo

Vou esperar uma resenha sobre essa torta

Vou tentar escrever uma resenha (no assunto Ângela)