Pão Sourdough com flocos de trigo sarraceno

[Eis o que aconteceu:]

Pão Sourdough com flocos de trigo sarraceno

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
trigo fermentado 100% ativo de umidade	140 gramas
farinha de trigo	50 gramas
flocos de trigo sarraceno	30 gramas
farinha de trigo premium	350 gramas
agua	220-230 gramas
óleo vegetal	1 Colher de Sopa. a colher
mel	1 colher de chá
sal	9 gramas
fermento instantâneo	1 grama

Método de cozimento

• Alimente a massa fermentada 5-8 horas antes de amassar.
• Combine farinha, cereais e fermento.
• Misture a cultura inicial com água e mel.
• Comece a amassar a massa.
• Adicione óleo e sal após 5 minutos.
• Continue amassando por mais 7 a 10 minutos.

• A massa é macia, não gruda. Alongar e fermentar. Fermentação por 90 minutos. Estique e dobre uma vez no meio do processo.

• Massa no início, meio e fim da fermentação.

• Dê forma ao pão. Fiz um triângulo e dobrei como um bagel. A costura foi comprimida.
• Faça a prova de costura em uma folha de papel por 60 minutos.
• Assar na pedra com vapor durante os primeiros 10 minutos a uma temperatura de 240 graus (aquecemos a pedra junto com o forno).
• Em seguida, retiramos o vapor, baixamos a temperatura para 180 graus, arejamos brevemente o forno.
• Assamos até estarmos prontos. Meu tempo total de cozimento foi de 40 minutos.
• Tiramos, deixamos esfriar, cortamos e saboreamos um delicioso pão caseiro.
• Eis o que aconteceu:
• \
• 
• 
• Pão delicioso!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

3-3,5 horas

Programa de culinária:

colheitadeira, forno.

Observação

Eu realmente amo pão com farinha de trigo sarraceno. É muito aromático e delicioso. Pão chique. Eu recomendo!

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Esse tipo de pão me cai bem !! Mmmmmm! Fofo gentil! Eh, tentações de novo !!

Ângela, que pão delicioso.
Estou no Vietnã agora, faria seu pão. Mesmo assim, dê-nos pão e batatas aos eslavos.

[Ol,]

Oh meninas, é tão delicioso! Eu amo isso com farinha de trigo sarraceno. Tenho algumas opções em meu perfil.
Ol,Eu acho que. o que você gosta.

Estou no vietnã agora

Eu nunca estive lá. Mas eu quero mais do que pão!

Ângela, Deus não permita que seus desejos se tornem realidade !!!!! Eu tããão desejo isso.
E o pão é mesmo gostoso, acho que cheirei até o gosto da borda.

Obrigado!

Angela !! Olá, eu realmente respeito o pão de trigo sarraceno, como ele é perfumado !!! você tem a migalha !! apenas wah !!!!

[Marca de verificação,]

Marca de verificação,Olá. E você ganhou meu primeiro limo de trigo sarraceno. Você se lembra? Como gostei dele! Obrigado e volte sempre. Você está completamente perdido.

E eu adoro pão com farinha de trigo sarraceno. Eu sempre adiciono para obter pão cinzento.
OBRIGADO pela receita.

Oh, que beleza! O aroma através do monitor é tentador! Ângela conte para mim também, para o fermento! Quer!!!!!!!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, divida o fermento ao meio. Adicione farinha e água com a quantidade original. Fermento seco na farinha. Cerca de 1 grama por 100 gramas de farinha. Multiplique fresco por 3

Vou assar hoje

[ang-kay]

ang-kay, Angela é que sem fermento

divida o fermento ao meio. Adicione farinha e água com a quantidade original. Fermento seco na farinha.

Eu entendi bem!

Bem, sim.

Ângela, queridas meninas! Assei este pão ontem. É apenas um prazer! Insanamente delicioso. Mais saboroso do que bolos. Tudo em ordem.
Temos um calor anormal em Minsk agora. Em casa tenho ventilador (tenho medo de ar condicionado) +40. Na rua não vou nem dizer - o termômetro não mostra. Graças ao Ministério de Situações de Emergência - em todo lugar há barracas cheias de água e aerossóis com água: se você quiser beber, tome banho. E então você quer pão. Portanto, cozido em KhP com fermento sem levedura. Tudo de acordo com a receita.Só flocos tenho 5 cereais. Simplesmente não há trigo sarraceno limpo. Não é realista ligar o forno. Amassado no modo Massa sem manteiga e mel. Após 5 minutos, o lote foi desligado e deixado por mais 5 minutos de descanso. Em seguida, adicionei manteiga e mel e mudei para Assar. E aqui está a coisa mais interessante. Eu cozinhava à noite. Achei que depois do sinal eu iria me levantar e tirar o pão. Mas ... dormiu demais. De manhã, ela deu um pulo como se tivesse sido picada e saiu a galope para tirar o pão. E ele é ... o mais lindo. Cor e aroma muito interessantes. Parece pão preto. Para provar - chtoli perfumado de trigo sarraceno ... Não transmita.
Anzhik sun, claro que você me ensinou muito, mas é tão bom descobrir tudo novo e novo. Obrigado, querido.
Recomendo pão a todos. De manhã tomamos café com TODA a família.

[Ira,]

Ira,tão bom oooo! Especialmente. que o pão é do autor. E obrigado pelas amáveis ​​palavras! E o que eu ensinei lá ?! Coisas pequenas!

E o que eu ensinei lá ?! Coisas pequenas!

ensinou o forno, ensinou a sentir, ensinou a entender a massa ... ai mar pra tudo
Bem, envie para o fórum, é claro!

aprecio a façanha. está quente para se mover, mas eu fui e tirei uma foto dele. Polvilhado com farinha de aveia por cima. De manhã pensei que ficaria úmido no HP. E ele é geralmente lindo. A migalha é tão deliciosa. Claro, a crosta acabou ficando macia, mas eu teria gostado menos da crosta seca desse pão. Bom pão! Eu nem sei por que fiquei escuro. talvez mais de mel? mas gostei ainda mais.

Bom. Ar.
Outra estrutura fragmentada, mas você fez isso aos trancos e barrancos.
Também está quente aqui. E a partir de segunda-feira eles previram um calor incrível.

Bom. Ar.
Outra estrutura fragmentada, mas você fez isso aos trancos e barrancos.
Também está quente aqui. E a partir de segunda-feira eles previram um calor incrível.

e temos uma onda de frio ... para +34. mas todo mundo já está esperando por isso. prepare-se. cozinhar, geada. então apenas para aquecer. e tenha muito cuidado com o frio. compramos um melão ontem. bem, é claro, na geladeira - está quente. Eu comi. e agora a garganta ... e no calor da garganta - atire em si mesmo.

Outra estrutura fragmentada, mas você fez isso aos trancos e barrancos.

bem, nós gostamos muito. parece pão de centeio preto. mas absolutamente extravagante (sua palavra) sabor e aroma.

mas completamente chique

Significa do autor!

Significa do autor!

mas para mim - incomum, fabuloso, mágico, impressionante ...

[ang-kay]

ang-kay, Angela, responda a algumas perguntas: 1) você pode fazer sem 1 gr. fermento ou é importante? 2) é possível usar flocos de trigo sarraceno obtidos a partir de trigo sarraceno por achatamento em moinho de grãos?

[Tanya,]

Tanya,tudo é possível. Só sem fermento o processo fica mais lento e pode aparecer acidez. Isso é ruim para mim.

: rose: OK, muito obrigado, vou tentar

Eu assei pela enésima vez. Considero necessário denunciar - super pão !!! Perfeitamente cozido em HP. Eu amo isto fresco, então eu assei 1/2 da norma.

[Tumanchik]

Tumanchik, obrigado por tal relatório. Estou muito feliz que o pão se enraizou na família. Peks pela saúde!

[ang-kay]

ang-kay, Ângela vai me libertar um pouco e vir até você como aluna. Eu amo isso também
Você vai ensinar a assar direito, entende Tumanchik, Ira coze, mas como estou.
Eu tenho muitas perguntas. Você não vai recusar?

[Tonya,]

Tonya,claro que vou ajudar, assim como Tumanchik.

[ang-kay]

ang-kay, Parabéns, Ângela, você é tão gentil! Estou muito feliz por você concordar!

Vou chorar de emoção! Pare de me elogiar.

obrigado!! Eu corro para colocar trigo. O fermento é forte. À noite, estará pronto, embora a caça pela manhã ainda esteja. Lan, não estamos atrasados.

Não me canso dos formulários (trouxe L7 da Anapa, parece que se chamam, os soviéticos debaixo de um pedaço de tijolos) Assei dois pretos três vezes seguidas, untei-os com banha de ganso, tem nenhuma força para sair dessa crosta

Existe um tal L7. Para mim, o mais exigido. Tenho 3. De alguma padaria, os antigos conseguiram 3 juntos. Visto um por um.Que morte imunda eles foram. Eu tive que fervê-lo. Passe manteiga. Inflamado de cabeça para baixo. E agora eu lubrifico todas as outras vezes. A crosta é boa e não gruda.

Esperando pelo pão)

Necessariamente)) o problema está resolvido.

Olá pessoal. E por que o fermento está na receita se usamos fermento?

[irina tukina]

irina tukina, Já respondi a essa pergunta mais de uma vez. Para acelerar todos os processos e eliminar o azedume do pão.