Satsebeli na pasta de tomate

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Satsebeli na pasta de tomate

Categoria: Molhos

Cozinha: georgiano

Ingredientes
Coentro	2 pacotes (muito!)
Alho	4-5-6 dentes
Hmeli-suneli	1 Colher de Sopa. eu com um slide
Vinagre (na receita de mesa 9%, mas coloco balsâmico, vinho, uva, maçã - que é 3-6%)	1 colher de chá
Pimenta preta da terra	0,25 colher de chá
Adjika	1 colher de chá
Açúcar	0,5 colher de chá
Pasta de tomate	125-200 g
Água	125-200 g
Sal	para provar, para mim - cerca de uma colher de chá

Método de cozimento

• Pique bem o coentro (corto junto com os talos. Às vezes, manjericão, endro surgem aos montes ... bem, de nada, não vão estragar). Apenas com uma faca, não com um liquidificador, etc.! Pequeno, mas também sem fanatismo. Adicione o alho prensado, o lúpulo-suneli, o vinagre, a pimenta, o adjika e o açúcar. Misture tudo isso e moa com um pilão. Ou pelo menos uma colher. Com fanatismo ...
• Eu coloquei Adjika ou um tempero "rasgado" comprado, então "Adjika Georgian pepper" de "Pyaterochka" é muito adequado, em potes de rosca de 120 gramas, eles são feitos em Primorsko-Akhtarsk no Kuban. Ou mix seco "Adjika", que também é picante. Portanto, num primeiro momento seria bom, por cautela, colocar meia colher, ou coisa assim ...
• Adicione a pasta de tomate, mexa até ficar homogêneo.
• A pasta de tomate no Kuban é ótima, consiste apenas em tomate e sal. É importante!! Sem amidos, compota de maçã, substitutos para melhorar a cor, etc. Do contrário, o Satsebeli não será saboroso.
• Por que escrevi tamanha inconsistência emeuma pasta de tomate e água. Porque existem diferentes tipos de pasta de tomate. Se for espesso, leve menos.
• Deite água aos poucos. Eu despejo toda a água direto do filtro. Mexa novamente até ficar homogêneo. O molho não deve ser muito fino ou muito espesso. E do jeito que você gosta!
• Sal a gosto.
• E isso é tudo - satsebeli está pronto. Vai ficar assim por várias horas - vai ficar um pouco mais nítido.
• Por uma semana, até dez dias na geladeira, é armazenado, mas eles não tentaram novamente.
• A única coisa que este molho não gosta é de aquecer. Não há necessidade de tentar enrolá-lo para o inverno, etc.

O prato é projetado para

500 g

Hora de preparar:

0,5 hora

Observação

Há satsebeli no site - de Gayane Atabekova, Aqui está... Delicioso e lindo. Mas - para o inverno. E este (eu encontrei em copeiro. RU, obrigado ao autor Demonica) - rápido, imaculado, exatamente para mim. E delicioso. O autor escreve: "Papa de aveia, carne, costeletas, macarrão, pastéis, tortas, até mesmo pão com este molho vai brilhar com um arco-íris de sabor!" Não sei sobre mingaus, pastéis e tortas, mas fica muito gostoso com carne!

E mais uma coisa importante: talvez os especialistas digam que isso não é satsebeli de forma alguma, mas satsebeli não é nada disso - bem, não tenho a pretensão de ser autêntico. Lambi a receita da Demonica - e estou muito feliz com isso.

[Tatyana]

Tatyana, Também lambi a receita da Demonica e venho preparando desde a publicação no Povarenka. RU. Esse molho, na minha opinião, é totalmente versátil. Carne, peixe, macarrão, bolinhos, vegetais - onde quer que caiba. Fica perfeitamente guardado na geladeira, por muito tempo, mas muda de sabor, também tem coentro fresco e, como qualquer verdura, é saboroso e valioso justamente pelo seu aroma fresco. Mesmo assim, o molho não é ruim. Portanto, não jogue fora.

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E recentemente descobri quando os ketchups do ano passado foram comidos e distribuídos. Agora, nenhum outro é necessário! Recentemente, amigos homens do navio estavam visitando, o capitão ficou surpreso: você morava na Geórgia?e?!
Só eu, pecador, adicionei açúcar em comparação com a receita do autor. A pasta de tomate pede um pouco de açúcar ...

Não, faço tudo de acordo com a receita. Tive medo de o açúcar não começar a fermentar. No inverno, eu só pego 1 cacho de coentro em vez de dois, porque é muito caro, mas eu quero molho.