Pão não funciona na Panasonic

[Atenção aos iniciantes! Parabéns por ingressar na simpática companhia dos padeiros!]

Atenção aos iniciantes! Parabéns por ingressar na simpática companhia dos padeiros!

As máquinas de fazer pão Panasonic têm diferenças de desempenho em comparação com outras.
Por favor, não tenha preguiça de estudar as instruções.
Se você tiver alguma dúvida, leia o tópico
Características das máquinas de fazer pão Panasonic 254-257.

Não tente ou tente uma receita de pão exótico ou um programa de cozimento rápido imediatamente! Comece com pão de trigo puro no programa principal!

Leitura "Um guia para assar pão em uma máquina de fazer pão" e estude "regra kolobok" (veja os links necessários abaixo, eles são "clicáveis") - este é seu mínimo... Observe que as receitas geralmente são voltadas para um determinado padrão de farinha, que a farinha vendida em nossas lojas pode não atender! Portanto, a regra de kolobok permite ajuste a massa na fase de mixagem.

Nada mais é necessário para começar.

Lemos o resto já depois de obtermos pelo menos o mínimo, ou seja, a primeira experiência com a panificadora!

Perceba que o volume e o peso dos alimentos não são a mesma coisa!
250 mililitros (vidro padrão) são apenas 160 gramas de farinha!

Em balanças eletrônicas, a escala pode ser em quilogramas ou gramas, ou em onças e libras. Tome cuidado!
Na seção Dicas úteis e ajuda para assar pão
lá é lindo ENTENDENDO O PÃO NO PÃO CASEIRO,
preste atenção especial Para a regra kolobok

Todas as regras possíveis, erros e links para suas soluções são considerados no tópico
O pão não deu certo de novo, fiz tudo estritamente de acordo com a receita. O que pode estar errado?
Atenção! Há um erro na receita nas instruções "nativas" da Panasonic - a quantidade de água no pão de farelo de centeio. Veja aqui



Lembre-se de que TODAS AS RECEITAS para fazer pão em uma máquina de pão são adequadas para TODOS OS MODELOS de máquinas de pão.

Para iniciantes (e não apenas), há uma seção "O pão mais fácil para modelos de fabricantes de pão", que contém receitas simples e acessíveis para pão de trigo e centeio de trigo.

Moderador

P.S. Também lembro que um simples "obrigado" no tópico pode ser removido reduzindo o número de postagens para maior legibilidade do tópico. Se gostou da receita ou recebeu informações úteis, clique em "Obrigado" sob o avatar do membro do fórum a quem você é grato. Essa gratidão durará para sempre.

P.P.S. ENORME, POR FAVOR, PARA OS RECÉM-BIS, PRESTAM ATENÇÃO ÀS SEGUINTES INFORMAÇÕES. A maioria dos membros do fórum lê tópicos, notificações de novas respostas que chegam ao e-mail (ou seja, aquelas em que esses membros do fórum escreveram algo pelo menos uma vez). E não há notificações sobre novos temas!
PORTANTO, CRIAR NOVOS TÓPICOS A PARTIR DE "ZERO" É SENTIDO - VOCÊ RISCO DE NÃO RECEBER RESPOSTAS A TEMPO OU MESMO!

NA SEÇÃO SOBRE PANASONICS, EXISTEM TÓPICOS QUE ABRANGEM 99,9% DAS QUESTÕES SURPREENDENTES DURANTE O FUNCIONAMENTO DA PADARIA. PERGUNTE, CONTATE OS TÓPICOS JÁ EXISTENTES !!!


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Os manuais de instruções do vetor podem ser baixados aqui:

Instruções de operação SD-2501 e SD-2500:
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Instruções de operação SD-ZB2502:
#

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Aqui Quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

e aqui Recálculo do número de ingredientes na receita de pão. Ajuda para iniciantes https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Moderador
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Quando comprei o meu fogão, todo o meu pão ficou assim, mais ou menos assado, mas rodeado por uma espessa camada de farinha. Imagine: achei que fosse necessário, embora não tenha gostado, aí encontrei esse fórum (depois de 2 meses dessa navegação) e ... depois disso não aconteceu.Em primeiro lugar: é necessário medir com precisão os ingredientes e, em segundo lugar: certifique-se de controlar o processo e não tenha medo de rastelar a farinha com uma espátula durante a amassadura (com muito cuidado para não danificar a espátula). E boa sorte.
R.S. E leia os tópicos com atenção, e você aprenderá tudo rapidamente, ninguém ainda saiu daqui sem ser ensinado

CERCA DE! mas por alguma razão achei que a tampa não deveria ser aberta ... bem, vamos considerar - vou coletar farinha das paredes como um problema a menos

apesar da quantidade de água e farinha - sigo à risca a receita do livro do fogão. há um copo de medição, tudo parece estar em gramas. Eu coloquei tanto quanto está escrito. talvez a farinha esteja realmente muito densa, não a penei antes de assar.

o fermento também pode ser o culpado? como saber se eles são de má qualidade?
Vou voltar para casa, vou considerá-los bem!

A primeira suspeita sempre recai sobre o fermento.
Afinal, é um produto caprichoso, que se deteriora rapidamente.
Certa vez, comprei alguns incompreensíveis em um saco verde, então nada funcionou com eles

apesar da quantidade de água e farinha - sigo à risca a receita do livro do fogão. há um copo de medição, tudo parece estar em gramas. Eu coloquei tanto quanto está escrito. talvez a farinha esteja realmente muito densa, não a penei antes de assar.

É possível com mais detalhes? Ou seja, de acordo com a receita, digamos que você precise levar 500g. farinha de trigo. Escolha um copo medidor e meça primeiro até a marca de 300 (a marca máxima é 255 do modelo), despeje-o e despeje mais farinha no mesmo copo, até a marca de 200? Estou entendendo direito?
Nesse caso, você está completamente errado. As marcas da xícara mostram ml. água, e não correspondem a gramas em absoluto. Compre uma balança e não se preocupe.

que droga, eu sou estúpido! exatamente, eu faço isso, em um copo medidor. se a receita não for mililitros, mas gramas, então eu sentei em uma poça!

Eu tomei um copo em algum lugar com farinha e todo tipo de bobagem em gramas, vou usar

apenas para medir corretamente o peso em tais copos de medição, ao despejar a farinha, o copo deve ser agitado várias vezes

[Foxtrader]

Hmm Foxtrader, sim tu és um génio ... Não pude nem pensar que as pessoas conseguem medir gramas em mililitros E aí também falam que a sua "máquina de fazer pão não assa, pode passar para o serviço?" Leila, não se ofenda. Há simplesmente muitos novatos que têm preguiça de ler "o básico da panificação", onde tudo é escrito trezentas vezes, e perguntas do mesmo tipo aparecem todos os dias ...

[lelia]

lelia, Ainda assim aconselho você a comprar uma balança. Eu mesmo tenho esses copos de medição, com diferentes entalhes, tanto para farinha quanto para açúcar, etc. Então, como se viu, nem todos eles coincidem em divisões. Quem está mentindo, o inferno sabe

Portanto, também tenho um problema com todas essas traduções em mililitros-gramas. Existem tantas receitas excelentes, mas não posso experimentá-las, porque os ingredientes são servidos em copos. As pessoas nem sempre indicam quanto ml tem em seu copo, já que como se pode assar algo com essa receita, mas você realmente quer ...

E em geral, IMHO, é necessário indicar sempre a farinha em gramas, pode ser úmida, seca, fresca, velha, etc.

A formação da massa e o cozimento do pão em cada situação específica podem ser influenciados por:

- tipo de farinha - premium, padaria, etc.
- propriedades da farinha (farinha diferente absorve umidade de maneiras diferentes)
- teor de glúten na farinha
- umidade da farinha (a quantidade de água adicionada depende disso)
- a presença de vários aditivos na farinha (e cada país tem o seu) Do livro "Panificação Profissional" de Paula Figoni (EUA), li: "A farinha para pão pode ser branqueada ou não branqueada. As vezes farinha de cevada maltada é adicionada a ele para acelerar o processo de fermentação e melhorar a qualidade da massa. "Esta palavra" às vezes "significa que não é regular e não se sabe de qual farinha você está fazendo pão hoje.
- a quantidade de farinha - apenas trigo ou uma mistura com outros tipos.
- a quantidade de água (a capacidade da maioria das variedades de farinha de absorver água é estimada em 50-65%. Isso significa que 450 gramas de farinha absorvem 225 a 290 gramas de água)
- dureza da água, nível de pH.Paula Figoni (especialista americana em confeitaria) tem informações de que a massa cozida em água mole costuma ser flácida e pegajosa. A massa de fermento, cozida em água dura, revela-se forte e elástica. Idealmente, a água para assar pão não deve ser nem muito mole nem muito dura.
- temperatura da massa
- temperatura dentro do fogão
- temperatura interna e externa - se acima de 27 *, o cozimento é transferido para a tarde ou noite, ou você precisa tirar água da geladeira.
- umidade na sala significa que menos água é necessária na massa
- 6 componentes da massa de pão - farinha, água, fermento, sal, açúcar, manteiga e sua substituição por leite, etc. a sua quantidade e qualidade.
- fibra, farelo - tome mais água quando inchar na massa
- a presença de frutos, sementes, especiarias, etc. Se os frutos estiverem molhados, irão adicionar água, se completamente secos, pelo contrário, serão retirados. Em geral, todos os aditivos são recomendados primeiro deitar com água, enxaguar, secar, depois enrolar na farinha e só depois adicionar à massa. Por que as frutas secas e cristalizadas no pão acabado são moles, embora você as tenha colocado secas, porque tiraram a água da massa destinada ao inchaço do glúten (50-65% do peso da farinha) e se incharam, ficaram moles e comestível no pão acabado.

E esses não são todos os fatores que afetam a massa e os produtos de panificação.

Aqueles que já cozinham pão há muito tempo sabem disso por suas próprias práticas e observações sobre o cozimento.
Água, fermento ou outros ingredientes nunca salvarão o dia se o pão for cozido com farinha dura. Sabemos que às vezes tudo é medido corretamente, mas o pão pede mais farinha - por quê? - isso mesmo, a umidade é alta hoje (em alguns países, ou na chuva), você ainda pode dar exemplos.

Portanto, a minha postura, e não me canso de repetir isso, é a correta formação da estrutura e controle do pão de trigo, adicionar algo, subtrair algo durante a amassamento e controlar o pão, independente da quantidade de ingredientes preparados para pão. Só as receitas que se assam muitas vezes dão certo uma vez, onde a "mão já está cheia", e mesmo assim às vezes tem que ajustar.

Bem, pão de centeio é uma canção separada, e suas próprias regras especiais para a formação de um pão de centeio, suas próprias regras para jogar massa.

E para iniciantes, e para nós também, parece-me, é necessário começar a cozer inspecionando os ingredientes, "fazendo perguntas" sobre o que temos em mãos hoje, em que estado, quais propriedades eles têm, quanto, que temperatura está "ao mar" etc.
E, no entanto, é imprescindível prestar atenção ao país em que vivemos (fazer pão), uma vez que diferentes países produzem ingredientes para pão que são diferentes em composição, propriedades e processamento, em particular a farinha.
E esses fatores, e muitos outros, você só precisa lembrar, anotar etc. e saber o que poderá enfrentar na próxima cozedura do pão, e nem sempre apenas o fermento e sua quantidade podem afetar a cúpula caída.
O mais importante, na minha opinião, é a aderência à tecnologia de formação da massa correta (kolobok) a partir dos ingredientes que escolheu na receita e das condições para assar o pão.

Sucesso a todos!

Seu administrador!

E em geral, IMHO, é necessário indicar sempre a farinha em gramas, pode ser úmida, seca, fresca, velha, etc.

Pelo contrário, não gosto em gramas, bom, não tenho peso, mas de acordo com a receita você pode determinar (nem sempre, claro) que tipo de padeiro uma pessoa, um gato, tem. sugere uma receita: geralmente na parte inferior do pós-escrito está A os copos são basicamente os mesmos. IMHO + - 10gr é uma coisa, e quando é mais difícil transferir gramas para copos.

Pelo contrário, não gosto em gramas, bom, não tenho peso, mas de acordo com a receita você pode determinar (nem sempre, claro) que tipo de padeiro uma pessoa, um gato, tem. sugere uma receita: geralmente na parte inferior do pós-escrito está A os copos são basicamente os mesmos. IMHO + - 10gr é uma coisa, e quando é mais difícil transferir gramas para copos.

Traduza, não traduza, você ainda não escapará dos fatores que descrevi no nº 18. Só - kolobok !!!

Ainda não comprei a balança.Por enquanto, também é mais conveniente para mim medir a farinha com copos. Que tipo de copo indiquei no meu "pós-escrito", espero que ajude quem quiser assar o mesmo
PS. Vou te contar um segredo que não peneiro a farinha e parece que meu pão não sofre com isso

PS. Vou te contar um segredo que não peneiro a farinha e parece que meu pão não sofre com isso
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Sempre peneiro a farinha e aconselho a todos que o façam. Várias vezes havia insetos e minhocas na farinha.

bem, exatamente! Eu olhei para a proporção de mililitros e peso da farinha em um copo medidor - é quase 2 vezes diferente! ou seja, coloco 2 vezes menos farinha! Horror !!!
Mas gente boa não teria sugerido - eu não teria sido capaz de entender o problema por muito tempo.
Obrigado.
Vou tentar novamente no final de semana, levando em consideração as informações recebidas

Traduza, não traduza, você ainda não escapará dos fatores que descrevi no nº 18. Só - kolobok !!!

Eu concordo plenamente, e estou fazendo isso, estou esperando por este kolobok como um querido. Não gosto de derramar, no entanto, além disso, principalmente derramar água, borrifa muito bem, espero que seja cada vez menos frequente.

Oh meninas !! Há um dia que fico parado na frente da máquina de pão (comprei) os dois primeiros pães estavam granulosos, já tinha conseguido me chatear e me arrepender da nova compra .. Obrigado, Admin !!! Fui ao site e li sobre o mais básico de como fazer pão, “a massa deve ser um kolobok” !!!!!!!!!!! e aqui está!!!!
Eu derramei farinha para que a massa não chegasse aos meus dedos!
O terceiro "Pancake_Khlebushek acabou por ser excelente !!, então o quarto foi carregado, e o topo foi salpicado com folhas de pimenta crocantes, espremidas mal, (encharcadas em água), o topo caiu. Então eu quero aprender tudo os meandros de um pão delicioso! Com aditivos! Sonho em fazer centeio amanhã, hoje., (o pão vai acabar de assar) Vou fazer geleia !!

lelia, eu não sou mágica, estudo em padaria, e não tenho tempo para ler o básico de panificação, fui ao site e olhei todos os meus problemas que tive durante o processo, todos têm os mesmos! ! Eu tive uma situação como a sua esta manhã !! farinha derramada, ajudada com uma espátula, O mais importante é ajudar a formação deste favorito universal. ___ .. CAIXA ...
É muito conveniente para mim ler o fórum, quando há um problema na panificação, há uma resposta e um conselho para qualquer pergunta e problema .. Sim, é claro que muitos alcançaram "acrobacias" na panificação! então também tive paciência para dominar essa lição tão interessante !!. Hoje me convenci de que o cozimento depende da umidade e da qualidade da farinha !! .. Mas de novo !! .. Tudo se resume à formação de um kolobok .. Assim que você faz amizade com ele, ele começa a aparecer mais e com mais frequência .. Tudo, o prazo de teste neste processo está chegando ao fim. Não desanime, desejo a todos paciência e curiosidade .. A curiosidade humana é a qualidade que nos leva a grandes conquistas.

Muito bem, entendi tudo corretamente sobre o kolobok! Avançar!
Só existe um mas.
Uma bola de trigo é diferente de uma de centeio. E o pão de centeio também é diferente dependendo do miolo desejado - duro, médio, macio, poroso, fermentado, à base de fermento, etc.
Tudo isso deve ser levado em consideração ao assar. O pão de centeio é mais difícil de assar.

Boa sorte!

Hoje comprei o KHP sem o programa de pão de centeio. Estou lendo o fórum há mais de uma hora e estou apavorado! Pensei em comprar HP e pronto - obter um pão delicioso sem muito esforço, mas descobri que, para fazer pão de centeio, é preciso saber muito. Diga-me com mais detalhes se posso assar esse pão no Panas254 (sem o modo de pão de centeio) e se você pode compartilhar sua experiência, estou até com medo de obter novos HP e caixas. Obrigado!

[Tanettaa]

Tanettaa comece a assar com pão de trigo simples e, depois de entender os fundamentos da panificação e do funcionamento de uma máquina de fazer pão, passe para receitas mais complexas. Caso contrário, você não pode evitar decepções. Você também pode assar pão preto (centeio) no programa Básico.
E tire a máquina de fazer pão e experimente o forno, você comprou para isso!

Tem certeza de que não existe um programa de cozimento de pão de centeio? Talvez eles a tenham chamado de algo diferente? Nos fogões modernos, isso simplesmente não deveria ser. A propósito, ele, na minha opinião, tem um programa de cozimento SEM GLÚTEN. Veja as receitas, parece-me que é ela quem faz pão de centeio e coisas do gênero. Esses pães, via de regra, adicionam panifarin também conhecido como agram também conhecido como GLÚTEN.

Eu também não tinha esse programa na LG. Mas o fermento de centeio resultou surpreendentemente no modo "principal".

No fermento comum de centeio, não centeio puro, mas misturado com farinha de trigo (como um "tijolo" normal de uma loja), na minha opinião, não há nada complicado. Você também coloca farinha em um balde e ativa um programa adequado. Quando terminar, tire o seu centeio
Tanettaa, que tipo de fogão você tem? Também no meu não existe um programa de "centeio" e isso não significa de forma alguma que não exista receita de centeio nas instruções deste fogão

Centeio, Sem Glúten, Grão Integral - são todos programas com meia hora de pré-aquecimento, são bons apenas para pão de centeio. embora, em princípio, seja possível assar no modo básico. em qualquer caso, é melhor levar comida à temperatura ambiente para fazer pão, podendo o líquido até aquecer ligeiramente (mas sem fanatismo!)

Pode dizer-me que tenho Pana 255, a que horas começa a amassar para que possa olhar o pão?

se não sair da cozinha, determine pelo som quando começará a amassar. em cerca de 10 minutos, veja como está o seu capô
e você não precisa peneirar a farinha se for preguiçoso. a essência da peneiração está em saturar a farinha com oxigênio e peneirar objetos estranhos (insetos, fios, etc.). o pão vai ficar um pouco mais arejado (acho que sim)

[posso entrar no Panas254?]

Hoje comprei o KHP sem o programa de pão de centeio. Estou lendo o fórum há mais de uma hora e estou apavorado! Pensei em comprar HP e pronto - obter um pão delicioso sem muito esforço, mas descobri que, para fazer pão de centeio, é preciso saber muito. Conte-nos com mais detalhes, posso entrar no Panas254? (sem o modo de pão de centeio) para assar esse pão, e se você puder compartilhar sua experiência, estou até com medo de comprar novos HP e caixas. Obrigado!

HURRAY! HURRAY! HURRAY! chegou em nosso regimento !!!! Sinta-se à vontade para sair da caixa e começar com "Pão Francês", e então ...
Aos 254 eu até fiz pão de centeio integral - realmente, realmente, a primeira vez que assei no modo "Dieta", e na segunda vez, tendo ficado impudente, assei no modo "Básico"

Caros usuários do fórum! Com a intenção de comprar HP, cheguei ao seu site, como resultado comprei uma multicooker (e "coloquei" quase todos os meus amigos nela) e uma fabricante de iogurte. Estou muito satisfeito, não consigo imaginar minha vida sem uma multicozinha - estou imensamente grato! Mas também foi a vez da HP. Depois de ler o fórum e levar em consideração o meu amor pela multicozinha, comprei uma Panasonic 255, embora antes estivesse inclinado para o pequeno Delongy 75 ou Moulinex 2000. Mas não posso me orgulhar do grande sucesso. Tentei me controlar lendo o fórum, mas ainda assim precisei pedir ajuda. Assei 3 vezes: pão com farelo do livro de receitas (trigo + farinha de centeio + farelo) - saiu a ponta caída, o pão é pegajoso, não muito cozido, pão de aveia conforme receita do dentista (troquei metade da farinha com farinha de 2 graus, como aconselhado na sua discussão) - o pão subiu um pouco, a parte de cima nem ficou bem nivelada, ficou grosso e pegajoso. Como asso depois do trabalho (não quero adiar para o fim de semana), coloco no cronômetro e não consigo controlar o pãozinho. A única coisa que saiu (em relação ao resto) foi um bolo de acordo com a receita da HP (sem contar que esqueci de colocar manteiga). O fermento em todos os casos é igual (Lontra), então não adianta (o bolo subiu bem), peneiro a farinha, como se meça tudo. Sim, e em todos os casos acabou sendo muito dura, na minha opinião, a crosta (de todos os lados), embora o pão esfrie sob uma toalha

Sveta, comece sua amizade com o 255º com as receitas mais simples do livro da HP. Como não tem como controlar o pãozinho, preencha a mão com pão sem farelo, farinha de centeio, aveia. E tudo vai dar certo!

O problema é que praticamente não comemos pão branco, mas apenas pão cinza, preto, com farelo. Comprei todos os tipos de farinha: a mais alta qualidade, e 1ª, e 2ª, e centeio e farelo e germes. Já pensei que talvez ainda valesse a pena comprar outro HP, mais simples, ou no geral minhas mãos não crescem tanto

O ponto neste caso não é o modelo HP. Até que você veja que o pão enrola de acordo com uma receita específica, ou seja, observa-se a proporção correta de farinha-líquido, assar essa receita no cronômetro é uma aposta.
Isso é ainda mais verdadeiro em relação a receitas que incluem todos os tipos de recheios, como farelo. Além disso, diferentes farinhas absorvem líquidos de sua própria maneira.
Simplificando, no primeiro cozimento, deve haver controle sobre o lote.

O pão feito com farinha de centeio é sempre denso e pegajoso. Se você quiser pão mais arejado, adicione glúten - Panifarin. Na farinha de trigo (panificação) é suficiente, mas em outras é pouco ou nada.

Por favor, diga-me se a farinha de centeio é usada em combinação com a farinha de trigo (não menos que 50:50, por exemplo), a panfirina também é necessária? Sou de Kiev, ainda não o encontrei. E outra pergunta, se no primeiro controle do kolobok for necessário, talvez valha a pena usar o modo rápido? Não sinto vontade de assar só nos fins de semana! É possível substituir a farinha de trigo por 1ª ou 2ª série nas receitas?

Sveta, é possível sem Panifarin (eu não uso), embora eu asse centeio de 400g. centeio e 200gr. farinha de trigo, mas o pão não é muito alto e denso, um pouco pegajoso. Mas eu gosto desse centeio, como costumava ser e com o azedume.
O modo rápido não é a melhor opção. O pão sempre será de qualidade inferior. Você pode substituir a farinha.

Por favor, diga-me se a farinha de centeio é usada em combinação com a farinha de trigo (não menos que 50:50, por exemplo), a panfirina também é necessária? Sou de Kiev, ainda não o encontrei. E outra pergunta, se no primeiro controle do kolobok for necessário, talvez valha a pena usar o modo rápido? Não sinto vontade de assar só nos fins de semana! É possível substituir a farinha de trigo por 1ª ou 2ª série nas receitas?

Tente fazer crescer o fermento, se não, então a melhor saída, por exemplo, para mim, eu encontrei - desligue depois de amassar e deixe por algumas horas, você pode amassar de manhã (no "Pizza") e deixá-lo antes de chegar em casa do trabalho, deve se levantar. Ou à noite, e leve ao forno pela manhã (1 hora)
Da última vez (devido à onda de frio) fiquei 12 horas deitado e, mesmo assim, levantei
E também substituo metade do líquido por kefir ou kvass (natural) para que fermente melhor, apenas se o kefir for espesso, será necessário adicionar um pouco mais de água.

Compreendi bem: para uma melhor subida da massa de centeio é necessário colocar no modo Pizza desde a noite (depois desligar ou deixar aquecer?) E de manhã colocar "Só assar" por uma hora ? + adicionar kefir na receita?

absolutamente certo! Eu só vou amassar a massa esta noite, e amanhã de manhã vou assar
mas eu não recomendo o modo rápido - ele precisa de mais fermento, e o resultado é ruim em comparação com o modo normal, longo ...
Experimente primeiro pão de trigo puro, sem farelo ou farinha de centeio. decida por um pão de trigo. e depois sinta-se à vontade para experimentar outras variedades de farinha!

Obrigado ! Vou tentar! E sove a massa no modo Pizza?

talvez sim. Eu tenho esse modo "massa", que dura 90 minutos. amasse por cerca de meia hora e uma hora para prova. essa hora só é necessária para aquecer um pouco o fogão. Não abria o fogão depois de amassar, até de manhã - para que o calor não vá embora

Obrigado ! Vou tentar! E sove a massa no modo Pizza?

Se vai demorar mais para o modo “Massa”, se houver tempo, por que não (só é preciso controlar o pãozinho, lembre-se que no centeio não deve ser apertado - macio ao rolar - de modo que o rabo fica .. eu não sei, está claro)

E depois que o programa Dough terminar, desligue o HP ou deixe-o ligado até de manhã, antes de assar (como aquecer?

e você não terá este aquecimento - leia as instruções com atenção. o modo de aquecimento é ligado automaticamente após o cozimento ... embora os fogões sejam diferentes ...
Vou desligar - o calor ainda será preservado

Após o programa, a massa HP pode ser deixada ligada. Deixe repousar e piscar uma luz vermelha, lembrando do cozimento que se aproxima.

Pão rápido foi assado apenas 2 vezes, nas duas vezes funcionou. Mas eu não quero mais. "Normal" sempre tem um gosto melhor do que "alta velocidade".

E depois que o programa Dough terminar, desligue o HP ou deixe-o ligado até de manhã, antes de assar (como aquecer?

Eu o ligo primeiro e, quando vou dormir, o desligo. Esta função não dura muito.

Fiz pão Darnitsky no kefir (de uma coleção de receitas) por conselho de membros experientes do fórum em duas etapas: massa à noite (modo principal), pela manhã - assar. Deixado para esfriar, ainda não cortado. Mas o topo é plano, não a cúpula - correto? Controlei o boneco de gengibre (tentei, coloquei um pouco de farinha, mas a massa ainda estava pegajosa (embora, ao que parece, avisaram sobre isso no fórum). À noite vou cortar e dar uma olhada.
Outra dúvida surgiu: se antes de assar você quiser untar a superfície e polvilhar com alguma coisa, quando fazer? Parece que durante o crescimento da massa e o cozimento não é possível abrir o forno para que a massa não caia. Então quando?

Eu também não posso ter uma grande cúpula, mas o pão é alto o suficiente.
escovar e pulverizar - alguns minutos antes de assar (você precisa olhar para o programa - em diferentes modos é tempo diferente). não se preocupe a massa não vai cair

Fiz pão Darnitsky no kefir (de uma coleção de receitas) por conselho de membros experientes do fórum em duas etapas: massa à noite (modo principal), pela manhã - assar. Deixado para esfriar, ainda não cortado. Mas o topo é plano, não a cúpula - correto? Controlei o boneco de gengibre (tentei, coloquei um pouco de farinha, mas a massa ainda estava pegajosa (embora, ao que parece, avisaram sobre isso no fórum). À noite vou cortar e dar uma olhada.
Outra dúvida surgiu: se antes de assar você quiser untar a superfície e polvilhar com alguma coisa, quando fazer? Parece que durante o crescimento da massa e o cozimento não é possível abrir o forno para que a massa não caia. Então quando?

E eu, aliás, em geral, a tampa de centeio é sempre lisa, quando não rachada
E você pode abrir o fogão, ungir e fechar rapidamente.

muito obrigado pelas respostas! e a cozedura em duas etapas (massa + cozedura) serve apenas para pão preto, ou faz sentido utilizá-la, por exemplo, em vez de um início tardio (massa de manhã, pão à noite e vice-versa)?