Frutas cristalizadas "duquesa"

Frutas cristalizadas "duquesa"

Categoria: Em branco

Ingredientes
abobrinha descascada	2 Kg
peras	1 kg
açúcar	1 kg
ácido de limão	2 colheres de chá
vanilina	1 saqueta (1g)
cardamomo moído e canela	1 colher de chá.
açúcar de confeiteiro para espanar

Método de cozimento

• Maravilhosas frutas âmbar cristalizadas perfumadas para decoração e prazer.
• Descasque a abobrinha da casca e das sementes, também é melhor descascar as peras da casca e da cápsula das sementes (não descasquei). Corte a abobrinha em cubos de 1,5x1,5 cm e as peras um pouco maiores - cerca de 2x2 cm (fervem e secam mais).
• 
• Mergulhe os cubos em água fervente com refrigerante, cozida na proporção de 1 colher de chá. com uma lâmina de refrigerante para 1 litro de água fervente. Deixe ali literalmente 2 minutos, enxágue com água fria.
• 
• Cubra com açúcar, especiarias e 1 colher de chá. ácido cítrico, misture bem e deixe dar suco por 1-1,5 horas.
• 
• Aqueça até ferver e cozinhe por 5-8 minutos, mexendo delicadamente. Os cubos de abobrinha ficam transparentes, mas ainda esbranquiçados no centro.
• 
• Feche a tampa e deixe de molho na calda por 8 a 10 horas. Após este tempo, os cubos de abobrinha ficarão quase totalmente transparentes. E os cubos de pêra são semitransparentes:
• 
• Adicione mais 1 colher de chá. ácido cítrico e leve para ferver novamente. Ferva por 2-3 minutos, feche a tampa e deixe por 1-1,5 horas. Em seguida, coloque em uma peneira e deixe escorrer a calda. Recolha a calda.
• 
• Arrume as frutas cristalizadas em bandejas de secagem, seque na temperatura máxima por 4 horas, vire, seque por mais 6-7 horas na temperatura média. Eu tenho um secador Rommelsbacher DA750, sequei a 3 graus (corresponde a cerca de 80 * C) por 4 horas, depois apenas misturei com uma colher e sequei por mais 6 horas a 2 graus por mais 7 horas (durante a noite) , mexendo ocasionalmente com uma colher.
• 
• Frutas cristalizadas na saída não devem estar completamente secas e duras. Eles devem estar secos, mas firmes. Esses são:
• 
• 
• Polvilhe com açúcar de confeiteiro diretamente na secadora e separe cuidadosamente as frutas cristalizadas que grudaram. Deve ser assim:
• 
• Aqueça a calda até ferver, ferva por 3-5 minutos e despeje em recipientes esterilizados. Consegui cerca de 1,4 litros da verdadeira Duquesa. Pode ser bebido diluído em água com gás. Pode ser usado para molhar biscoitos.
• 
• Frutos cristalizados com sabor a "Duchesse" brilhante, bela cor âmbar. Conservar em potes com tampas de plástico ou selados com pergaminho. Consegui cerca de 900g de frutas cristalizadas prontas.
• 

Receitas semelhantes

Cascas de melancia cristalizadas em uma panela elétrica (Cigano)

Cascas de frutas cítricas cristalizadas (Crochê)

Pepinos cristalizados e abobrinha (Linadoc)

colorida como! agora eu sei onde colocar a abobrinha
você pode pegar maçãs em vez de peras, o que você acha?

[Lina,]

Lina, que beleza!!! Meia hora atrás eu li o tópico de frutas cristalizadas de pepino e abobrinha ... e aquela de novo é tão gostosa! Até agora, só falta que não tem secador elétrico, faço chá no forno a gás, frutas cristalizadas ... 10 horas é demais nessa hora, infelizmente.

[Evgeniya]

Evgeniya, não, não haverá tal aroma. Melhor então erva-doce de hortelã façam.

Adicionado na terça-feira, 16 de agosto de 2016 às 21h48

Borkovna, Flax, alguém já fez isso no forno, escreveu 6 horas é o suficiente.

[Lina]

Obrigado, Lina!!!! Agora está bem! Não li esse tópico até o fim, fui para pôr em dia.

[Linadoc]

Linadoc, Bem, apenas uma feiticeira. Tem abobrinha, não tem pêra. Teremos que comprar.

apenas uma feiticeira

não, eu ... isso ... apenas aprendendo

Que beleza, precioso âmbar!
Obrigado pelo trabalho e pela receita, nada complicado!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, diga-me, por favor, por que o estamos mantendo em uma solução de refrigerante? Fiz o mesmo com xarope de cereja e damasco, mas sem usar bicarbonato de sódio, ficou incrivelmente delicioso

[Ksyusha]

âmbar puro e precioso

Sim, Ksyusha, apenas âmbar acaba! É bom que eu não "pintei" nada.

Por que o mantemos em uma solução de refrigerante?

Isso torna mais fácil embeber com xarope e depois secar. Além disso, eles mantêm bem a sua forma, não se desfazem no mingau. E eu fiz com calda também, aqui... Devíamos fazer uma receita, senão perguntam o tempo todo. Mas aí o sabor é completamente diferente.

[Linadoc]

Linadoc, e minha abobrinha e por isso não ferva. E eu não cozinho por muito tempo. Literalmente alguns minutos e depois insisto. Terei que tentar comparar comigo mesmo))

[Linadoc]

Mas por que isso está sendo feito! Quão inquieto!
O único consolo é que não tenho peras no país!
Ou é perturbador? ...
Obrigado, querido Linadoc!

[Linadoc]

Linadoc, obrigado por outra iguaria perfumada,
Eu tenho uma pergunta sobre peras. Tomada verde de madeira? Eu realmente quero fazer isso. Outro dia fiz abobrinhas de acordo com a receita de Tanya / Admin com laranja, então elas já foram devoradas sem mudanças. E nós respeitamos a duquesa

[Lina]

Lina, e também escaldo sem refrigerante. Pareceu-me que era preciso refrigerante para frutas inteiras para abrir os poros da casca ...
Com sua apresentação, já fiz frutas cristalizadas "laranja" e "cereja" com abobrinha.
Sim, eu ainda não os ferver no suco resultante, apenas coar e secar imediatamente. É verdade, deixo por um dia para a saponificação. E então levo o suco para ferver e coloco em potes.
Acontece ótimo - marmelada e muito mais!

Impressionante !!! É imperativo fazer ... e tirar uma pêra dura?

Por experiência própria, eu sei - pegue uma pêra que não se quebre ao processar a quente, especialmente em pedaços.

Foi aqui que acabei de encontrar informações sobre como adicionar refrigerante ... com base científica.

Como se costuma dizer, a besta veio correndo para o apanhador ... Fiquei até surpreso.

O refrigerante é adicionado ao escaldar vegetais e frutas, pois isso ajuda a acelerar o cozimento. Ou seja, o tempo de tratamento térmico é reduzido, o que significa que mais vitaminas e nutrientes são armazenados no produto.
Como isso.
Mas, de alguma forma, abobrinha cristalizada e sem refrigerante, e sem cozinhar adicional, ficou ótimo para mim. Talvez a secadora tenha atingido a condição ?!

[Jeanne]

O único consolo é que não tenho peras no país!
Ou é perturbador? ...

Perturbador! Duquesa é tão aromaaaaaat!

Tomada verde de madeira?

Jeanne, Tenho apenas verde "madeira", o aroma é excelente!

Continuo sem ferver no caldo resultante, apenas coo e seco na hora.

Olya, é estranho que aconteça. Então, eles não devem ser transparentes.

e pegar uma pêra dura?

Helena, aqui Tanyusha respondidas:

pegue uma pêra que não se despedace durante o processamento a quente, especialmente em pedaços.

Mas abobrinha cristalizada de alguma forma e sem refrigerante, e sem cozinhar adicional, ficou ótimo para mim. Talvez a secadora tenha atingido a condição ?!

Olya, então eu digo - estranho. Então tentei essa opção, o resultado me agradou, e eu cozinho.

A iluminação não é muito boa, mas as frutas cristalizadas são transparentes como gomas.
Clique para ampliar as fotos

[Olya]

Olya, parece muito bom. Mastigando?

[Linadoc]

Linadoc, ai, como fica a receita na hora !!! É hora de espaços em branco - um momento quente!

Sim, Len, eu descarto as abobrinhas deliciosamente. Junte-se

: crazy: Lin, eu tenho essas abobrinhas de uso até três! olhar - bonito

[O negócio]

O negócio, oooh! Linho, classe! E eu tenho 15 ... mas menores - galinhas Também utilizam perfeitamente pepinos, abobrinhas e abóboras Mas é melhor deixá-los jogar fora a grama e deixar a abobrinha trabalhar.

Que legal, não tenho peras, vou tentar fazer com limões. Eu não sabia sobre refrigerante.

[kil]

kil, Ir, fazer com hortelã... Delicioso e sem pêras!

[Linadoc]

Linadoc, Lina não gosta de menta desde criança, é melhor eu espremer mais limões, deixa o limão. Pode adicionar mistura de confeitaria para dar sabor. Em geral, vou cheirar e adicionar. Mas se você adicionar abacaxi, vai cheirar a abacaxi?

Mas se você adicionar abacaxi, vai cheirar a abacaxi?

Eu não sei ! Experimente - você dirá!

Olya, parece muito bom. Mastigando?

Acontece ótimo - marmelada e muito mais!

Adicionado quarta-feira, 17 de agosto de 2016, 12:59

Não gosto de hortelã desde criança, é melhor espremer mais limões, deixar que sejam limão.

Eu fiz laranja:
1 kg de abobrinha
300 g de açúcar
1 colher de chá limão para você
raspas de meia laranja
O gosto era muito bom. Limão também funciona bem.

[kil]

kil,
mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430874.0

[An4utka]

An4utka, Eu vi, não quero compota. Agora que o limão está seco, uma porção de laranja é infundida em uma panela. Vamos ver como acontece.

Não me refiro à compota, mas ao fato de que o próprio princípio é uma trabalhadora de abacaxi)

Olá pessoal! Finalmente conseguimos uma secadora, vou experimentar receitas. Minha pergunta é: como você lida com mosquitos que migram para a fruta? Além disso, se a fruta for deixada em calda por 8 a 10 horas?

[Júlia]

como você luta contra mosquitos que migram para a fruta? Além disso, se a fruta for deixada em calda por 8 a 10 horas?

Júlia, cubra a panela com uma tampa enquanto está quente

Então, ele vai esfriar ((e eles ainda voam (((

[Júlia]

Júlia, cubra toda esta estrutura por cima com gaze.

e eu fiz uma guloseima saborosa
obrigado pela receita

abobrinha estão esperando

[Evgeniya]

Evgeniya, ficou ótimo! (y) Apenas a cor é clara por algum motivo. Eu tenho apenas âmbar. E a quantidade é normal. Agora você pode, em vez de doces, muito mais saudável e saboroso!

[Linus]

Hoje no mercado tentei comprar peras especialmente para essas frutas cristalizadas ...

As duas variedades propostas acabaram por não ser sobre nada, nem gosto nem cheiro, um "Bulbo", o segundo vendedor passou por "Duquesa", sim-sim), então comprei em sua fiação de jardim de infância, caso contrário, nunca irei ser Duquesa não cheirou nem provou ...

Como resultado, comprei do avô dois quilos das peras mais cheirosas e saborosas, o avô não sabe o nome da variedade, pêra, diz sim, pêra, ela não tem sobrenome ...

Não é barato, porém, hoje em dia custam as próprias peras ... mas para quem agora é fácil ...

Linus, pergunta), as peras de maturação média comprei), mais perto ainda das maduras, essas não são adequadas, não?

Apenas cor clara por algum motivo

Acho que porque a pêra ainda estava verde
o principal é delicioso

Olá pessoal! Finalmente conseguimos uma secadora, vou experimentar receitas. Minha pergunta é: como você lida com mosquitos que migram para a fruta? Além disso, se a fruta for deixada em calda por 8 a 10 horas?

Ainda não tivemos tempo de iniciar os mosquitos. Mas ainda não acabou ...
E assim, tampas, tampas e tampas.

[Inna]

pêras de maturação média que comprei), ainda mais próximas das maduras, não são adequadas para tal

Inna, sim, verde forte será melhor. Mas o que há. Em seguida, corte-os maiores.

que a pêra ainda estava verde

Evgeniya, possivelmente. Mas também tenho verde imaturo, meu, feio, mas cheiroso. E a cor é âmbar na saída.

Adicionado segunda-feira, 29 de agosto de 2016, 17:24

tampas, tampas e tampas.

Isso mesmo, mas a gaze por cima também está bem.

[Linochka]

Linochka, e se, ao preparar essas frutas cristalizadas, usarmos 3-4-5 alternância única de cozimento e resfriamento?

Ou seja, levamos a abobrinha com pêra para ferver e esquecemos 12-24 horas ...

Ou a abobrinha não aguentará tanto abuso?

E sim), hoje comprei finalmente peras adequadas para esta receita, duras e cheirosas !!!

[Inna]

Sádico Inna Tanto a abobrinha quanto as peras não são temperadas o suficiente para suportar isso. Não precisa. Eles ficam perfeitamente embebidos em xarope por 2 fervuras com um intervalo de 8-10 horas. Tome uma atitude Manya Inna, .

[Linochka]

Sádico

Pervertido ao invés ... culinária ...

Eles estão perfeitamente embebidos em xarope por 2 fervuras com um intervalo de 8 a 10 horas

A), bem, se sim), então não há mais perguntas ... ainda ...

Pra ser sincero, eu tinha medo disso, que as frutas cristalizadas não tivessem tempo de molhar ...

Daí e fantasias eróticas ideias malucas ...

E muito obrigado por sua pronta resposta, Linochka !!!

Agora que o limão está seco, uma porção de laranja é infundida em uma panela. Vamos ver como acontece.

Iiii?!?!

Relatório sujo?

Como frutas cristalizadas, ficou delicioso, irlandês ?!

Eu sempre apoio perversões eróticas culinárias experimentos em cozinhar e eu mesmo muitas vezes cedemos a isso, mas neste caso são supérfluos

[Linochka]

neste caso, eles são supérfluos

Isso ficaria em negrito, mas adicione tópicos ao primeiro post !!!

Especial para pervertidos ... culinária ... para temperar seus erótico fantasias culinárias ...

Adicionado na terça-feira, 06 de setembro de 2016 09:48

Aqueça até ferver

Linochka, mas, em princípio, em que calor levar para ferver?

Por alguma razão, eu prefiro fazer isso em fogo baixo, e de repente eu tenho me envolvido em sabotar toda a minha vida consciente e nem sei sobre isso ...

[Inna]

Inna, é melhor em fogo baixo, para não queimar, mas aquece uniformemente.

[Linochka]

melhor em fogo baixo

Oh, que garota inteligente eu sou, estou fazendo tudo certo!

Linochka, obrigado pela consulta !!!

Espero amanhã e poderei exibir minhas frutas cristalizadas duquesa !!!

[Inna]

Vamos Inna, Estou esperando um relatório