Pepinos cristalizados e abobrinha

Pepinos cristalizados e abobrinha

Categoria: Em branco

Ingredientes
pepinos ou abobrinha	1 kg
açúcar	300g
ácido de limão	1 colher de chá
menta fresca	50g
cardamomo, anis estrelado, anis moído (para abobrinha)	1 colher de chá.
açúcar de confeiteiro para espanar

Método de cozimento

• Dou a receita de 1 kg de pepino ou abobrinha, mas aconselho a fazer muito de uma vez - de 4-6 kg. Tem um gosto tão bom! As frutas cristalizadas são obtidas como um mamão de armazenamento, apenas com um refrescante aroma de menta ácida e anis.
• Tiramos a pele dos pepinos e das abobrinhas. Não cortei os pepinos e depois senti. Remova as sementes da abobrinha de meia-idade. Corte em cubos de cerca de 1x1 cm.
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• Escalamos, isto é, despejamos em água fervente com 1 colher de chá. refrigerante e deixe por 3 minutos, coloque em uma peneira e regue com água fria. Isso os ajudará a manter a forma. Polvilhe os cubos com açúcar com 0,5 colher de chá. ácido cítrico, misture e deixe dar suco por 1,5-2 horas. Você pode adicionar especiarias moídas imediatamente à abobrinha. Tanto suco é liberado que há uma sensação de "sopa".
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• Deixe ferver mexendo sempre e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Retire do fogo, coloque 25g de hortelã fresca, de preferência com galhos, ou com flores, para que seja mais conveniente tirar depois. Feche com uma tampa e deixe esfriar e deixe de molho na calda por 8-10 horas.
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• Adicione outro 0,5 colher de chá. ácido cítrico, mais 25 g de hortelã fresca, novamente leve para ferver e cozinhe por 5 minutos. Deixe em calda por uma hora e coloque em uma peneira. Retire a hortelã e descarte. Os cubos das futuras frutas cristalizadas já se tornaram translúcidos. Recolhemos a calda. Deixe escorrer por 1-1,5 horas.
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• Espalhamos os cubos em papel oleado em uma secadora e secamos a 60-65 * C pepino cristalizado 6-7 horas, abobrinha 8 horas. Eu tenho uma secadora Rommelsbacher DA 750 com paletes sólidas, então coloquei diretamente nas paletes sem engraxar e sem papel. No meio do tempo, ela virou a fruta cristalizada com uma colher e pronto.
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• Adicione hortelã fresca à calda, leve para ferver, ferva por 3-5 minutos e despeje em frascos esterilizados. O xarope de pepino tem um sabor e aroma agradáveis ​​e pronunciados de pepino-menta, enquanto o xarope de abóbora tem menta-anis. Ótimo para embeber biscoito.
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• Frutas cristalizadas devem ser secas, mas não duras.
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• Polvilhe com açúcar de confeiteiro e coloque em potes com tampa. Maravilhosas frutas cristalizadas com sabor e aroma refrescantes estão prontas.
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[Lina]

LinaMUITO OBRIGADO! Muito claramente - eu também queria essas gomas

[Linadoc]

Linadoc, Lina,
Não sei se vou fazer, mas gosto da ideia em si. Mas o calor vai diminuir muito, talvez eu tente.

Eu queria essas gomas

Esse é o nome correto - gomas! São frutas cristalizadas e gomas em uma garrafa

Eu gosto da ideia em si.

Natasha, a ideia surgiu sozinha, porque são toneladas de pepino e abobrinha. O que eu não fiz com eles, eu fiz também

[Linadoc]

Linadoc, Lina, a receita é muito relevante
Com certeza vou fazer
Muito Obrigado

Linochka muito obrigada pela receita! Eu gostei muito disso!

[Lydia]

Lydia, Irinaobrigado meninas! Eu mesmo estou muito satisfeito com o resultado

Ela me pediu para fazer marmelada! “Não sei como, não sei como” ... Pode, ao que parece! Portanto, você precisa iniciar o processo à noite e aproveitar para um dia. E eu me arrumei pela manhã. Bem, ok, vou começar amanhã às 18h!

[Veronica]

Veronica, o principal é começar! Também fiz à noite, deixei para a noite, acabei de manhã e para secar. A principal coisa de mim foi apenas cortar, 10 minutos, depois 5 minutos e colocar na secagem

Só que aqui não chega - vamos comer logo ... E cortar 3 quilos de abobrinha em cubinhos - é preciso acrescentar mais meia hora! E em uma secadora para 5 paletes, quanto vai demorar? Para ter o suficiente para todos de uma vez?

Eu tinha 1 kg de cubos para cada palete, o que significa 5 paletes de 5 kg

Obrigado! Amanhã, se você tiver alguma dúvida durante a preparação, vou perguntar.

Eu tinha 1 kg de cubos para cada palete, o que significa 5 paletes de 5 kg

uma adição valiosa, posso fazer 6 kg

Amanhã, se você tiver alguma dúvida durante a preparação, vou perguntar.

Amanhã com certeza vou respondê-los!

Eu posso fazer 6 kg

E eu não recomendo menos

Oh, há cardamomo e anis no país, não há anis estrelado. Abobrinha sem anis estrelado vai ficar delicioso?)) Eu realmente quero fazer isso certo amanhã.

Bem, isso é fruta cristalizada!
E ela disse, não por muito tempo, uma ou duas vezes e pronto!
Mas como sempre, limpo e saboroso!
Obrigado, Linochka, devemos fazer isso!

Adicionado segunda-feira, 01 de agosto de 2016 03:49

Lin, só tenho abobrinhas de fruta branca, vão funcionar?

[Svetlana]

A abobrinha sem anis estrelado ficará saborosa?))

Svetlana, é claro! Chega de cardamomo e anis

E ela disse, não por muito tempo, uma ou duas vezes e pronto!

Então leva, frutas cristalizadas, por muito tempo, mas demora um pouco de você: você rabiscou, ferveu por 10 minutos e vai cuidar de seu negócio, ferva novamente por 5 minutos e novamente livre, coloca para secar e está livre, aqui, o principal, não se esqueça deles

abobrinha apenas com frutos brancos

Vai funcionar muito bem, o principal aqui é o tamanho e o peso, não a cor

O tamanho é bom! Mas fazer melhor jovem, certo?

[Helena]

Helena, os jovens são sempre melhores, independentemente do tamanho

E se você tingir com framboesa ou cereja ... O que vai acontecer !!!

[Irina]

Irina, houve tal pensamento. Pepino, eu não faria, mas você pode medular. Em seguida, coloque as bagas lá imediatamente ou despeje o suco ou xarope pronto, despeje o açúcar e depois de acordo com a receita.

obrigado! Eu definitivamente farei isso. ! bem, muita abobrinha e pepino! Vamos fazer um feitiço!

E se você tingir com framboesa ou cereja ... O que vai acontecer !!!

Temos abobrinha como graxa de sapato este ano, e a questão do descarte é aguda. Agora uso para fazer frutas cristalizadas com limão, mas também fiz com calda de damasco e calda de morango, que sobraram do damasco cristalizado e do morango, respectivamente. Primeiro cobri a abobrinha com açúcar para extrair a calda e só então fervi em calda de frutas vermelhas. Fica delicioso e, consequentemente, dá cor à abobrinha.

Faz muito tempo que não venho ... Olá a todos! Lina ... horrível !!! Além disso, há abobrinhas que não são do tamanho certo, você deve tentar.

Linochka, e se você fizer um pepino com plástico? Cortando preguiçosamente ...

se você fizer um pepino com plásticos?

É possível, mas vai ocupar muito espaço nas paletes durante a secagem.

É possível, mas vai ocupar muito espaço nas paletes durante a secagem.

Lina, você não é apenas uma beldade, mas também uma fruta cristalizada sonhadora única!

Obrigada, Lyudochka! Seu charme feminino também precisa ser mencionado.Faça frutas cristalizadas assim, você não vai se arrepender! Surpreenda os aborígenes locais não apenas com sua elegância, mas também com um tratamento incomum

Ambos são muito bons!

frutas cristalizadas ou frutas cristalizadas ??

Frutas cristalizadas e cristalizadas

então o dobro do BRAVO !!!

Isto é melhor

e onde Elena Kadieva espiou frutas cristalizadas, eu também quero !!!

Lugares que você precisa conhecer!

Melhor admirar a fruta cristalizada! Veja que beleza

Como prometido, hoje às 18h comecei a fazer marmeladas. Demorou meia hora para limpar e cortar 2 kg de abobrinha. Duas variedades - amarela e verde. Outra meia hora - para branquear em duas passagens, regar com água fria e bombear. Depois de fervida em calda, a abobrinha verde ficou sem cor e transparente, a cor amarela não mudou. O final do primeiro episódio, o segundo - amanhã de manhã. Infelizmente, não consigo inserir uma foto, a Internet não permite a dacha. Vou tentar fazer isso mais tarde.

[Veronica]

Veronica, obrigado pelo relatório! Tudo, como sempre, é claro, específico e direto ao ponto

[Linadoc]

Linadoc, obrigado pela receita! Abobrinha recheada, distribuímos para os vizinhos. E aqui acabou sendo tão gostoso, embora eu só tivesse secado hortelã de especiarias e vanilina. Uma decepção - eles secam muito Verdade, eu fiz isso no forno, eles secaram em 6 horas.
Como você corta, só com uma faca? Minhas 2 abobrinhas se cansaram de mim, e os pedaços acabaram sendo bem diferentes em tamanho.

E minha abóbora está secando. .. esqueci de colocar as bagas, ontem discutimos isso com a Lina.

[An4utka]

An4utka, feliz por ter ajudado com o descarte das abobrinhas. É uma pena que a hortelã não seja fresca e o conjunto errado de especiarias, o sabor seria muito melhor. Acabei de cortar fatias com uma faca e cortá-las com uma célula. Você pode matar os jovens em 10 minutos.

Adicionado quarta-feira 03 de agosto de 2016 11:02

E eu coloco as frutas e mais alguma coisa, então vou relatar. Agora quase não há Internet.
Sim, as meninas que têm outros secadores escrevem que o papel deve ser removido em 2 a 3 horas ou não deve ser removido. E isso leva muito tempo.

Bem, esse é o fim da segunda série, a final! Devo dizer desde já que os temperos foram colocados estritamente de acordo com a receita, desta vez não zombei! Secador Veterok, temperatura de 70, ou seja, máximo, nas primeiras 2 horas, depois 60. Durante 8 horas, eles não murcharam até a condição desejada. Acho que junto com a diminuição da temperatura de secagem, foi necessário sacudir as frutas cristalizadas do papel para que o ar circulasse mais corretamente. Já estavam um pouco "presos" e não grudavam na grade. Retirei o papel somente após 6 horas ... Como não deu tempo, adiei a secagem final pela manhã. Mais 2 horas - tudo estava pronto. Resfriei, enrolei no pó e tentei tirar ... Mas aí meu marido veio tomar café, pegou uma colher e ... enfim, muito gostoso. E doce com moderação e acidez, e o gosto discreto de especiarias - beleza!
Lina, muito obrigada! Repito, a abobrinha voltou a crescer depois de um breve descanso.
Sim, como eu realmente amo baunilha, da próxima vez adicionarei um pouco aos temperos especificados.
Não consigo inserir uma foto da dacha, capturei o início e o fim do processo. Vou para casa, com certeza vou te mostrar.

[Veronica]

Veronica, Obrigado pelo excelente relatório! Estou esperando fotos!

[paramed1]

Eu atendo o pedido paramed1, Veronica, e inserir sua foto, ela não carrega do tablet.


Os comentários serão da anfitriã).

[Galina Iv.]

Galina Iv., Checkmark, que garota inteligente!
A propósito, o marido de Verônica deu uma boa ideia - coloque xarope no refrigerante, fica igual refrigerante por 3 copeques de uma máquina de venda automática da infância

aqui está tudo por três copeques

: girl_cray: mas não tenho nada para mostrar: plach7: a partir de 3,5 kg de abobrinha saíram 3 bandejas na secadora, secaram durante a noite, e de manhã meu marido experimentou, beijou, tirou o que não comeu casa ... um problema, no entanto!
Mas muito gostoso! Eu os tomei enquanto estávamos.
Obrigada, Lina!

Adicionado quarta-feira 03 de agosto de 2016 14h15

A propósito, não tinha papel na minha dacha, apenas untava as grades da secadora com óleo.

Bem, tudo, provocado com frutas cristalizadas. Agora vou contar o tempo para fazer o mesmo depois do trabalho.

Adicionado quarta-feira, 03 de agosto de 2016 14h29

Adicione outro 0,5 colher de chá. ácido cítrico, mais 25 g de hortelã fresca, leve novamente para ferver e cozinhe por 5 minutos. Deixe em calda por uma hora

Lina, e se você deixar isso o dia todo? Eu acho que nada vai acontecer com eles

Coloque os cubos em papel oleado na secadora

E cobri as paletes com uma rede mosquiteira. Você ainda precisa cobrir com papel?

Natasha, não falei nada sobre isso.