Khachapuri georgiano (Telavi)

[Massa para khachapuri georgiano (Telavi)]

Khachapuri georgiano (Telavi)

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: georgiano

Ingredientes
kefir (iogurte, leite cozido fermentado, iogurte, etc.)	250 ml
farinha de trigo	400 g
drenagem do óleo. ou margarina	100g
ovo	1 PC
açúcar granulado	1 Colher de Sopa. eu.
sal	1 colher de chá
queijo como suluguni ou qualquer outro	300g
ovo no recheio	1 PC

Método de cozimento

• Massa para khachapuri georgiano (Telavi)
• Derreta a manteiga (ou margarina) ou corte em pedaços.
• Colocamos todos os componentes no HP, colocamos no modo "pelmeni".
• Então você retira - se estiver aguado, você pode adicionar farinha.
• Divida uma colher de chá de bicarbonato de sódio em terços
• Em seguida, enrole a massa em uma camada, com cerca de 3 cm de altura, polvilhe com 1 parte de refrigerante por cima, enrole a camada, estenda novamente, polvilhe com refrigerante novamente - em suma, você precisa fazer esta operação três vezes.
• Deixe a massa descansar em local aquecido por pelo menos 2 horas.
• Depois, se não usou tudo de uma vez, embrulhe em plástico e coloque na geladeira.
• Antes da próxima fritura, deixe esquentar um pouco.
• Em seguida, pegamos os pedaços do tamanho de uma laranja média, estendemos, no meio, o recheio de queijo ralado com um ovo cru. Nós o dobramos em um envelope, enrolamos novamente com um rolo de massa. Frite em uma frigideira - primeiro sob a tampa; virado - frite sem tampa em fogo médio.

Programa de culinária:

em HP Panasonic - pelmeni

Receitas semelhantes

Khachapuri adjariano (barbariscka)

Khachapuri caseiro (Elenka)

Adjarian Khachapuri (barcos) (Serenidade)

[MariV]

MariV, obrigado. Mas e em todos os lugares onde escrevem que não gostam de massa de kefir quando ela é mexida por muito tempo, talvez 10 minutos sejam suficientes para amassar?

[Andreevna]

Andreevna, talvez não goste, mas adiciono kefir ou iogurte a quase todas as receitas. Bom nisso!
Mas e o pão com kefir sourdough da Admin?
Tente colocar por 10 minutos - acho que não vai piorar!

Massa para khachapuri (preparação em KhP)

Obrigado pela receita! Já fiz khachapuri de acordo com esta receita! Nós gostamos muito! Mas ela amassou a massa por um curto período de tempo, cerca de 10 minutos, e depois apenas a deixou na máquina de fazer pão desconectada enquanto preparava o recheio. Eu coloco no recheio
suluguni, requeijão e 2 dentes de alho.

Massa para khachapuri (preparação em KhP)

ótima receita, limpa, rápida e deliciosa! A massa foi dividida em 8 torrões, cada um dos quais espalhado à mão de acordo com o tamanho de uma frigideira. Na tortilha - o recheio, por cima - a segunda tortilha, as bordas são fechadas e na frigideira, mesmo sem manteiga. Frite muito rapidamente. Enquanto um khachapuri estava sendo frito, fechei o segundo, uma esteira tão rápida saiu. Não tive tempo de me recuperar, pois 4 impressionantes khachapuri estavam prontos, com trabalho e tempo mínimos.
obrigado

[MariV]

MariV , e por que tais manipulações com refrigerante? O que isso faz? Não é mais fácil combinar refrigerante + kefir imediatamente?

[MariV]

MariV , e por que tais manipulações com refrigerante? O que isso faz? Não é mais fácil combinar refrigerante + kefir imediatamente?

Bem, em primeiro lugar, esta é uma receita - foi dada por D. Gochelashvili, da cidade de Telavi, SSR da Geórgia. Eu confio nesta senhora. Isso foi há muito tempo atrás!
Em segundo lugar, a massa processada desta forma proporciona melhor floculação - os khachapuri são muito escamosos.

Nossa, acabei de encontrar a receita! Já faço isso há muito tempo, gosto. E com a ajuda de uma máquina de fazer pão - e geralmente simples!
Por que nenhuma foto?

Obrigado pelo seu feedback! Eu mesmo já esqueci que postei a receita no fórum. Graças a Lika, ele foi destacado em uma receita separada, e por isso ele se concentrou em algum lugar nos tópicos.

[MariV]

MariVMuito obrigado pela receita. Peguei o dobro do tamanho e assei uma torta no forno. Magicamente !!!

Para sua saúde! Costumo fazer, gosto de receitas antigas.

É verdade que assei exclusivamente em uma frigideira.

Curiosamente, tenho uma receita muito semelhante. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13787.0 ) O mundo é pequeno, foi assim que as anfitriãs prepararam khachapuri em Tbilisi. Eu também adoro fornos finos em uma frigideira, e meus colegas de Tbilisi assaram no forno em toda a frigideira. Esses khachapuri eram servidos em todos os banquetes e, em geral, era considerado bom ter massa na geladeira só para garantir, para que você pudesse sempre tratar de convidados inesperados.

Claro, são parecidos - a diferença entre eles está apenas no momento da postagem no site.

E o meu tem um ovo, o seu não. Mas isso não afeta o sabor de forma alguma.

Sim, sua receita foi colocada um ano antes. Eu não o vi. Esta é uma receita bastante comum na Geórgia, não apenas em Telavi ...)

[Olga]

Olga, obrigado! Obtêm-se khachapuri muito saborosos e esteticamente bonitos! A massa é macia, agradável de trabalhar. Obrigado novamente pelo maravilhoso khachapur!

Para sua saúde!

Sim, sua receita foi colocada um ano antes. Eu não o vi. Esta é uma receita bastante comum na Geórgia, não apenas em Telavi ...)

é por isso que o postei no fórum com o nome de "Georgiano", e o que um residente de Telavi compartilhou com ele - também não esqueci de observar.

Para alguns são georgianos, para outros são domésticos. Minha avó cozinhou em minha família)

Bem, sim, minhas avós assavam kolobas, peixarias, shanezhki.

E isso é maravilhoso ... E como fui criado em duas culturas, eles cozinhavam as duas, fiquei surpreso ao descobrir que uma receita tão puramente caseira era muito comum ...

Vasilisa, o que é "comida caseira" para você?

[MariV]

MariVMuito obrigado pela receita. Peguei o dobro do tamanho e assei uma torta no forno. Magicamente !!!

No forno provavelmente deram certo - mas fazem com leite azedo na frigideira e com massa de fermento no forno.

[MariV]

MariV, Não vou tirar mais foto, comi tudo ontem. Basta colocá-lo no forno e você não precisa realmente olhar, especialmente quando o tempo está se esgotando e há muito o que fazer.

Sim, quando você está em uma frigideira, você não pode realmente fugir.

Vasilisa, o que é "comida caseira" para você?

Para mim, "comida caseira" são os pratos com os quais você cresceu, que foram cozinhados em família. Você não encontrará a mesma receita para khachapuri em nenhum livro de culinária, esta receita não é usada para preparar khachapuri em restaurantes ou cafés ... faça algumas alterações a seu próprio critério.

Sou grato pelo delicioso e lindo khachapuri. Fácil e rápido com ótimos resultados!
Parentes e amigos na presença de três !!! as tortas doces queriam algo saboroso! A receita me salvou de ficar vigilante sobre a massa de fermento khachapuri! Fiz meia porção, acrescentei ovos de codorna no recheio e na massa !!!
Olya! Muito obrigado!!!

Assei em um forno de pizza pré-aquecido da Princesa, untei o fundo com uma escova antes de cada marcador! Idealmente!

Obrigado pela receita!

Diga-me, o forno é em frigideira seca ou em óleo?

[Ksyusha]

Ksyusha, Eu assei na manteiga derretida. Bem, muito gostoso.

[Olya]

Uh, Olya, o resultado foi impressionante! Muito agradável!
Ksenia, é melhor assar em uma panela com óleo - a quantidade de óleo depende de suas preferências pessoais.
Sim, Svetlana, com ghee fica especialmente saboroso!

E outra pergunta, e depois de ser enrolada com refrigerante, a massa ainda precisa deitar mais 2 horas no calor, ou não? ...

[Trishka]

Trishka,

Deixe a massa descansar em local aquecido por pelo menos 2 horas.
Depois, se não usou tudo na hora, embrulhe em plástico e coloque na geladeira.
Antes da próxima fritura, deixe esquentar um pouco.

.

Se você quiser experimentar, você pode imediatamente.

Não, eu estarei na receita
Eu só olho, as meninas não deixam a massa ficar assim, então eu esclareci
Obrigado pela resposta rápida, tentarei amanhã ...

[Trishka]

Trishka, em que receita as meninas não deixam a massa amadurecer?

Bem, aqui a Anastasia, por exemplo, escreve que o amassar estava no HP, e enquanto ela preparava o recheio a massa estava no HP, por que devo cozinhá-la (isto é, o recheio) por 2 horas?
Ou estou entorpecendo alguma coisa ...

Experimente, faça como Anastasia. Acho que vai ser bom.

Não, é melhor eu tentar como você faz ...

Tente!

[MariV]

MariVe já tenho massa, não tinha manteiga suficiente, substituí 1/3 por requeijão

[Olya,]

Uy, Olya, Fiz da última vez com azeite.

[MariV]

MariV, ficou muito saboroso com queijo cottage, aconselho você a experimentar (Casa na aldeia um par de colheres de sopa de colheres de sopa), por assim dizer, mais convenientemente, e o recheio é abóbora, cebola, Adyghe, um ovo! Obrigado novamente pela receita !! Meus chutes!
Vou experimentar com azeitonas. óleo!

Eu definitivamente tentarei com queijo cottage na ocasião!

.
Obrigado pela receita!
Delicioso e não confuso!
Só agora estou pensando em como substituir o refrigerante, eu realmente sinto isso em assados.
A família gostou.

Oh, se você substituí-lo por fermento em pó? Eu não tentei. O cheiro de bicarbonato de sódio deve desaparecer à medida que esfria.

Olya! Obrigado pela ótima receita! Já fiz, todo mundo gostou muito!
Quanta massa pode ser armazenada na geladeira?

Vou tentar a seguir. vezes.

[Taniakrug]

Taniakrug, Tanya, Deixei por dois dias - não vale mais a pena.

[MariV]

MariV, obrigado! Sovei a massa à noite, coloquei no saquinho e coloquei na geladeira (queria muito diminuir a quantidade de refrigerante, mas resolvi fazer tudo de acordo com a receita pela primeira vez). De manhã, acabou sendo uma bola inchada, não um saco de massa
Mas teeeesoooo muuuito gostoso, gostei muito e não tinha gosto de refrigerante, obrigado novamente

[Allegra]

Allegra, Sveta, pra saúde e alegria na casa!

Olya, mais uma vez vim para você, agora com khachapuri. Fácil de preparar, bonito na frigideira e comida simplesmente deliciosa. E também conveniente para um lanche no trabalho. Obrigado e D. Gochelashvili.

[Ágata]

Ágata, Natasha, para sua saúde! Eu também adoro khachapurki.