Sorvete sem leite e creme

[Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos!]

Sorvete sem leite e creme

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
morango	350 gramas
óleo vegetal b / s	50 gramas
ovo	3 pedaços
açúcar	5-6 st. colheres (a gosto)
baunilha	gosto
sal	pitada

Método de cozimento

• Faça purê de morangos.

• Os ovos são muito bem lavados com água morna e sabão, mas também é melhor processá-los com água oxigenada. Os ovos devem estar intactos.

• Divida os ovos em gemas e claras. Passe as gemas por uma peneira para sair uma película. Adicione o açúcar e bata até a cor mudar e o volume aumentar. Despeje o óleo em um jato fino, batendo sem parar.
• Adicione a mistura de gemas ao purê de morango e mexa.

• Bata as claras com sal e baunilha até obter picos firmes.

• Adicione proteínas em várias etapas à mistura de gema de morango. Mexa delicadamente com uma espátula.

• Despeje a mistura em uma sorveteira, recipiente ou formas. Se você derramar em um recipiente, precisará retirá-lo do congelador a cada meia hora por duas horas e mexer. Se você derramar em porções, deixe o sorvete endurecer. Se estiver usando uma sorveteira, siga as instruções.

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• Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos!

Observação

Vi a receita no canal Tasty Corner. Eu queria experimentar. A composição é muito incomum. Claro, ovos crus podem ser problemáticos. Mas a salmonela não vive no ovo em si, mas sim na casca. Portanto, tendo processado bem a casca, este byaki não pode ter medo.
Gostei do sorvete. Não senti o cheiro dos ovos crus. Ficou delicioso, uma reminiscência de sorvete de picolé. Eu recomendo!

Que sorvete, peguei, obrigado!
A única coisa ruim é que temos morangos ...

Que interessante ! "Maionese de Fruta" Congelada

Obrigada Ângela, vou tentar gosto disso sem laticínios

[Ksyusha]

Ksyusha, Natasha, espero que você goste. Não é ruim, honestamente.

o que temos morangos ...

Ksyusha, sim, qualquer baga.

Maionese de fruta congelada

Exatamente)

E nizja congelada?

[Mestre de treinamento industrial]

Outra opção para processar ovos de salmonela e outras coisas ANTES de usar ...
Na aula de pastelaria Mestre de treinamento industrial Dança, ensinou como lidar com os ovos antes de comer:

o ovo não é molhado ou envelhecido. Os ovos são simplesmente LAVADOS em uma solução de refrigerante!
~1 Colher de Sopa. l de refrigerante por litro de água quente... E então eles enxáguam!

Bem, uma aula muito preparatória. Diretor Merri. Episódio 7: Biscoitos # 5790

Tanya escreveu que tem feito isso durante toda a sua vida profissional de confeitaria e nunca em muitos anos teve problemas.

[Natália]

Natália, obrigado pelo conselho, é necessário.

[Natasha,]

E nizja congelada?

Pode.

Outra opção para processar ovos de salmonela e outras coisas ANTES de usar ...

Natasha, obrigado)

Obrigado, eu anotei!

[ang-kay]

ang-kay, muito interessado na receita, levou-o ao vison. Se vou fazer isso, apenas com frutas congeladas.

Luz, sem diferença. Se sim, espero que goste)

a receita é deliciosa, muito obrigado! sobre os ovos - ainda dá medo pegar os crus, eu não sabia sobre o peróxido que mata, mas sobre o refrigerante - eu não faço só água com gás e lavo, eu só lavo o ovo com refrigerante antes de usar, umedeço com água, espalhe com refrigerante e esfregue com cuidado, e então receio cru)))

[Marina]

Marinasim, tudo é relativo, claro. Em casa fazemos maionese e não pensamos nisso. Meu ovo e pronto. Aqui está o mesmo princípio. Mas, se for assustador, você não precisa fazer isso.Todos têm o direito de decidir por si próprios. Mas ficarei feliz se você usá-lo.

[ang-kay]

ang-kaysim, os amigos ficam com as galinhas, como vão levar os ovos - vou tentar fazer, eles não parecem adoecer, e vou lavar bem, claro)))
Ângela, eu também não faço maionese com ovos ... Eu gosto só com leite - fica ótimo sem ovos ...

Eu também faço isso, às vezes. Estou esperando com impressões se você fizer isso)))

Nas empresas, os ovos não são apenas lavados, mas processados ​​de acordo com a SanPin. E em casa você pode colocar em um prato com casca, ninguém vai conferir. Ninguém cancelou as regras e o Rospotrebnadzor verifica seu cumprimento. Mesmo os utensílios para manusear os ovos são etiquetados e não são usados ​​em nenhum outro lugar.

Obrigado pela receita. Eu coloco os ovos em 57 gramas por 1,5 horas em uma suvidnitsa e como se fossem pasteurizados ali e depois faço maionese. Comprei uma manga - amanhã vou tentar esta receita com manga em vez de morango - acabamos os morangos

[Ella]

Ella, Estou esperando com impressões)

[Angela]

Preparado Feito a partir de morangos congelados, previamente descongelado completamente.



A família gostou, mas ainda não pediu para cozinhar.
Para cozinhar em uma sorveteira simples, é melhor usar ingredientes gelados, caso contrário a massa não congelará o suficiente e flutuará como a minha.

Lavei os ovos em uma solução de refrigerante, ainda é melhor lavar a superfície.
A parte "maionese" de mim se recusava a bater até ficar branco, os produtos estavam em temperatura ambiente, era melhor eu esfriar tudo para bater a maionese.
Tenho uma sorveteira com uma vasilha que fica congelada no freezer para uso, por isso é desejável que os produtos sejam gelados, o resultado será melhor. Bem, acabou - como isso aconteceu

Sobre Salmonella:

Salmonella cresce em temperaturas de +35 a +37 ºС, mas é capaz de sobreviver a temperaturas de +7 a +45 ºC e acidez de 4,1 a 9,0 pH. Salmonella é relativamente estável no ambiente externo: permanece na poeira ambiente - até três meses, na água de reservatórios abertos de 11 a 120 dias, em carnes e embutidos - de dois a seis meses, na carne congelada - de seis meses a um ano ou mais, no leite em temperatura ambiente até 10 dias, no leite na geladeira - até 20 dias; na manteiga - 52-128 dias; em ovos - até um ano ou mais, em cascas de ovo - de 17 a 24 dias. A 70 ° C, as salmonelas morrem em 5–10 minutos, na espessura de um pedaço de carne, elas resistem à fervura por várias horas. Na carne armazenada em uma geladeira a uma temperatura baixa acima de zero, a salmonela não apenas sobrevive, mas também pode

Os ovos domésticos também precisam ser processados, pelo menos levando em consideração a origem dos ovos.
A Salmonella é fácil de pegar em frutas e vegetais não lavados, e até na poeira do quarto ... e as pessoas têm fobia de ovos.
Na produção, TUDO se processa e muito a sério, ao contrário do dia a dia, pois a produção é responsável por milhares, centenas de milhares ou até mais vidas humanas. Eles não podem estar errados.

Angela, obrigado! Foi interessante

[Natália]

Natália, bem, a família não cuspiu. Então está tudo bem. Minha mãe e eu comíamos com prazer. O marido não tentou porque o post.

em uma sorveteira simples, é melhor usar ingredientes gelados

Bem, este é um axioma. Minha sorveteira congelou por 24 horas. E o sorvete demorou 40 minutos. "Foi o suficiente" no freezer, conforme recomendado, mas dava para comer na hora.

Maionese "parte de mim se recusou a chicotear até ficar branco

Natasha, na fonte ela chicoteia tudo de uma vez e ela fica como eu. Eu não tive sucesso. Portanto, segui o método que escrevi e deu tudo certo. Quem sabe qual é o motivo?

e as pessoas fazem fobia de ovos.

Conforme eles escrevem na imprensa e em todos os lugares, isso está sendo inspirado pelas pessoas. Mas é melhor interromper, claro. E, provavelmente, Salmonella ainda ocorre em ovos com mais frequência.

você poderia comer imediatamente

Então comemos imediatamente Frescos e macios. Obrigado!

Para a saúde)

[Angela]

Angela, desculpe o que está em seu tópico

Eu sei - um chato ...
Mas a pergunta começou a me atormentar: E como é que com um perigo tão sério de infecção por salmonela, não há infecção geral, apesar do fato de que os mesmos ovos não são levados a 70 * para o processamento completo da bactéria?
Após a leitura, cheguei à conclusão: pasteurização de ovos com os mesmos 57 *

Eu coloco ovos 57 g por 1,5 horas em uma suvidnitsa e eles parecem pasteurizados lá

reduz significativamente o número de bactérias, o que reduz o risco de infecções graves. E com uma infecção menor, a imunidade lida bem, que a pessoa nem percebe.
Em princípio, esta é a resposta à minha pergunta: Pasteurização, tratamento higiênico por lavagem, armazenamento adequado dos produtos ... reduzem significativamente o risco de contaminação grave por qualquer bactéria.

Natasha, está tudo bem. Informação util.