Rissóis de massa com aveia e farinha de centeio

Rissóis de massa com aveia e farinha de centeio

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
farinha de aveia (fervida)	75g
água (água fervente)	250ml
soro de leite (kefir, água)	100ml
Farinha de centeio	100g
farinha de trigo 1c (ou a / c)	450-470g
fermento prensado	18g (ou 6g seco)
açúcar	50g
sal	9g
ovo	1 PC
gordura ou manteiga)	50g
recheio e ovo para escovar

Método de cozimento

• As tortas nesta massa sempre resultam exuberantes, macias, perfumadas e não envelhecem por muito tempo. A adição de farinha de aveia e farinha de centeio pode reduzir significativamente o índice glicêmico e reduzir as unidades de pão, que é necessário para pessoas com sobrepeso e diabetes. As tortas podem ser com recheio doce ou não doce.
• Eu faço um lote no HP. Despeje água fervente sobre a farinha de aveia e deixe inchar por cerca de uma hora até que esfrie:
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• Adicione soro de leite (você pode usar kefir, iogurte com água ou apenas água), açúcar e fermento prensado, gire bem o balde até que o fermento se dissolva:
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• Adicione o resto dos ingredientes e sove a massa. Eu faço isso no programa Pizza. Fique de olho no pão, dependendo da farinha, você pode precisar adicionar mais. Não tenha pressa! A massa acabou sendo macia, elástica, ligeiramente pegajosa, mas bem fora das paredes:
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• Deixe crescer em um lugar quente (eu apenas deixo no HP) por cerca de 1,5-2 horas com uma ruga. A massa vai muito bem:
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• Durante este tempo, prepare o recheio. Retire a massa e divida em porções do mesmo peso. Para mim, o peso ideal era 40g. Desse montante, obtêm-se 27 peças de 40 g, arredondar cada peça de trabalho e repousar sob uma película em local aquecido por 5 a 10 minutos:
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• Espalhe cada peça de trabalho e coloque o recheio sobre ela, em uma peça de 40-45g, 1,5-2 colher de chá é o ideal. recheios. Aqui tenho um recheio de batatas com queijo e fiambre e de doce preparação:
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• Aperte e deite com a costura voltada para baixo sobre o pergaminho, deixando uma distância de cerca de 3 cm entre os pedaços A massa é macia, agradável de trabalhar, não rasga, elástica, estica bem e mantém a forma. Lubrifique com um ovo ligeiramente batido e coloque em um lugar quente até que aumente de tamanho 2-3 vezes sob a película. Coloquei água fervente em um forno quente com frigideira. Isso geralmente leva cerca de 30 minutos.
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• Asse em forno pré-aquecido com vapor a 210 ° C por 15-20 minutos:
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• Deixe esfriar sobre uma gradinha sob uma toalha. Como resultado, temos esta beleza:
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• são os cortes com recheio de batata, recheio doce, linguiça e queijo:
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• As tortas são lindas, arejadas, macias e perfumadas com uma crosta crocante. Bom apetite e boa saúde!

Observação

Esta massa é perfeita para assar tortas fofas e macias, khachapuri e até pizza. Por exemplo, khachapuri em Prinessk:



Ou pizzas na mesma princesa (1/2 da quantidade especificada de massa para 1 pizza é suficiente):

Que tortas lindas!
Obrigado!

Muito inteligente, Linochka! Finalmente! Meu marido vai "perder peso"

[Irina]

Irina, Helena, assar, meninas, assar, por que se ofender, não coma coisas saborosas quando você pode descaradamente

Lina, e eu tratarei meu marido! A massa tem a composição certa. E vou deixar isso comigo, amado. Você também precisa pesar um pedaço para uma torta, senão nem sei quanto belisco. Parece que também é cerca de 40 AC.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, obrigado pela massa maravilhosa, nunca pensei que você pudesse fazer uma massa de farinha de centeio com recheio doce, você deve experimentar!
Já existe uma receita de torta de azeda, e aqui está outra, obrigado!

Vou tratar do meu marido! A massa tem a composição certa

Bem, eu prometi pra gente como você ... desconfiar Que não havia "dor excruciante" para a torta comida.

também cerca de 40 g.

Quando são do mesmo tamanho, assam igualmente bem. No começo fiz 50g, mas depois tudo se sinteriza. Eu gosto mais quando estou sozinho.

massa de farinha de centeio com recheio doce

Lá não é particularmente sentido, mas, em princípio, a farinha de centeio combina bem com recheios doces.

[Linadoc]

As tortas nesta massa sempre resultam exuberantes, macias, perfumadas e não envelhecem por muito tempo.

Linadoc, Eu amo essas tortas 🔗

[Albina]

Albina, e quem não os ama então? Mas nem todo mundo pode comer tortas, mas em tal teste, um pouco já é possível

Linochka, pela primeira vez encontro essa composição da massa para tortas. Muito bom, apetitoso e deve ser delicioso. Estou levando para os favoritos.

pela primeira vez encontro tal composição de massa para tortas

Mas porque acabei de publicar. Eu pensei e descobri há um ano, quando tinha um concurso de pão saudável, escrevi várias vezes no Gazebo, mas só fiz a receita (forçado)

[Linadoc]

Linadoc, massa de hambúrguer tentadora. Você pode até dizer útil! Obrigado.

esses são os cortes ... com linguiça e queijo

Esclarece - a linguiça com queijo foi pinçada da mesma forma que o resto dos recheios, não foi enrolada com fita? Tão bem a salsicha fica lá na torta - sem cavidades ao redor. E o queijo em volta da salsicha? Ralado ou em pedaços?

obrigado

[Sveta]

Sveta, sim, como tudo mais. Primeiro, um pedaço de queijo, sobre ele 1 / 2-1 / 3 com uma salsicha furada com um garfo (dependendo do tamanho das salsichas), aperte e na costura. A massa se adapta bem e não apresenta cáries. 27 peças são feitas em no máximo 10 minutos, com muita rapidez e facilidade. Recheio favorito dos meus filhos

Lina, é por isso que estou interessado - acho que meus filhos vão gostar. E também me diga, por favor, você cozinha a salsicha primeiro? Ela não deixa sucos crus na torta durante o cozimento?

Não, eu não faço nada com a linguiça, só descasco, corto e furo com o garfo. Todo .

[Linadoc]

Linadoc, surpreendente
Obrigado por compartilhar
Fiz coisas diferentes com farinha de aveia, mas não pensei em uma massa tão legal e nem mesmo com minha farinha de centeio favorita)))
Sinto-me mais atraído por opções como pizza base il khachapuri

[Linadoc]

Linadoc, Lin que tortas maravilhosas! Ruddy, quente, quente!
Delicioso e saudável!

Lina, e se metade da massa ficar na geladeira por alguns dias?

Sinto-me mais atraído por opções como pizza base il khachapuri

Sim, conveniente, saboroso e rápido. Fofo por dentro, crocante por fora. Metade dessa quantidade para uma torta ou pizza no Princess, estique um pouco, dobre as bordas e suba por 30 minutos, depois espalhe o recheio.

Delicioso e saudável!

Sim, Tonya, deliciosa e macia, corada e não rançosa.

metade da massa na geladeira por alguns dias?

Sim, deixei na geladeira durante a noite. Normal, só que ficou ainda mais perfurado. E me pareceu mais saboroso.

Lina! As tortas são tão bonitas, parece que acabaram de sair do forno, aromáticas, quentes! E a massa é muito interessante, você tem que experimentar. Obrigado!

[Olga]

Olga, morde a sua saúde! Saboroso e saudável!

As tortas são apenas uma festa para os olhos! Você terá uma versão puramente enxuta?

Você terá uma versão puramente enxuta?

Vai funcionar, mas não haverá esse esplendor e corado.
Para a versão enxuta, substitua o ovo e o soro por água - 170ml. Substitua a banha por óleo vegetal. O resto é receita.

Eu relato sobre o trabalho realizado. Em vez de manteiga, peguei 50 ml de óleo de girassol, kefir, farinha 470 g, acrescentei 10 ml de água. A massa acabou sendo adorável - macia, muito ativa. Descobriu-se 28 tortas. O modo de cozimento ficou exatamente de acordo com a receita, em 15 minutos eles estavam prontos.
Eu tentei, não pude resistir. Massa muito macia e tenra. E delicioso!


Isso é com repolho.


São 8 peças com uma folha de maçã doce.

Lina, obrigada! A receita deu certo para meus enfermos e enfermos, deixe-os tentar dizer que comer tortas faz mal!

farinha 470 g, adicionado 10 ml de água.

É por isso que digo que você precisa começar com uma dose menor de farinha, você sempre pode adicionar farinha depois. Então você não precisará adicionar água.

A massa acabou sendo adorável - macia, muito ativa.

Sim, uma massa muito gostosa de trabalhar, e não só no trabalho.

Deixe-os tentar dizer que comer tortas é prejudicial!

Não vamos deixar você morrer de fome ... camaradas suspeitos

Lina, eu conheço essa farinha, foi desses pacotes que eu assei, ficou tudo bem com o líquido ali. Portanto, eu imediatamente pesei ao máximo. E hoje os cereais parecem ser os culpados, tenho um tempo de cozimento muito longo. Bem, tudo isso é trazido à mente no processo, não é assustador.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, trouxe um relatório

Tortas com repolho (um pouco rachadas, provavelmente não deixei caber bem), nem esperava que ficaria uma massa tão deliciosa, de muito sucesso! Também quero experimentar pizza, agora tenho certeza que também vou gostar. Obrigado pela receita

um pouco rachado, provavelmente não os deixei caber bem

Sim com certeza. Eu nunca tive isso. É necessário deixá-los aumentar 2-3 vezes sob um filme ou com vapor no forno.

massa muito boa!

Sim, eu sei, eu mesmo estou muito feliz e todos que fizeram isso também.

Eu também quero experimentar pizza nele

Pizza excelente, arejada, fácil de morder.

Obrigado pela receita

Pekies pela saúde! Que bom que surgiu a receita

Enfim, estou em casa e fiz essa massa. Massa realmente incrível e sem dança. E eu realmente queria experimentar, então juntei o que encontrei - batatas cozidas, bacon, queijo, sl. óleo e especiarias. Vkusnaaaa!
Linochka, muito obrigada, será possível mimar meu marido com mais frequência!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Flax, a beleza acabou! Garota esperta!
Só que as arestas não ficam muito esticadas para você, provavelmente foi necessário deixar a torta já dobrada subir um pouco. Olha, igual a minha, só que não enrolo nas bordas, só faço as "laterais" de pizza. E eu não rolo, apenas amasso com as mãos em Princesse e pronto. Assei ontem, com fígado, batata e pepino em conserva. Eu estava com pressa, então não coube muito bem, mas ainda assim gentil e arejado:

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Que tortas
Duas perguntas, é possível com uma dieta de 5 e a aveia é sentida na massa acabada? O marido dela não a suporta, não é?
Marque mesmo assim, se for impossível agora, vou assá-lo mais tarde

[Rita]

Rita, essa massa é ótima para quem está na dieta 5, a aveia não se faz sentir na massa, as picadas são ousadas!
Você pode fazer uma versão enxuta em azeite e substituir o ovo por 70 ml de água.

Linochka! Obrigado pela permissão! E adoro cozinhar, mas estou com medo ... Tive medo! Masha Schumacher não disse tudo bem, ela me prescreveu 6 meses de uma dieta rigorosa.

[Rita]

Rita, Eu não vou dizer a Masha! Eu não vou lá de propósito, neste tópico. Aqui cabe a massa, agora o principal é o que colocar dentro. Na sua versão, o recheio deve ser feito de vegetais + carne cozida magra, vegetais recém-assados ​​ou cozidos, frutas (algo como uma preparação doce serve), peixe (você pode usar vegetais ou arroz) e queijo cottage.

Linochka! Depois, tentarei peixe e queijo cottage para mim e carne para os camponeses. Vou relatar assim que estiverem prontos.

Estava tudo bem, só desenrolou a massa, tive que embrulhar, caiu da princesa! E subiu forte, aí você pode ver que o barril da tampa estava frito, tive que tapar.
E! O que eu queria perguntar: é possível fazer pão com isso? Reduza o açúcar e o fermento ... vai funcionar?

Você pode fazer pão com isso?

É claro ! Substitua o ovo com água, reduza o açúcar para 2 colheres de sopa. l., óleo até 25g, fermento até 15g prensado (5g seco).

Excelente! Gostei muito da massa!

Substitua o ovo com água, reduza o açúcar para 2 colheres de sopa. l., óleo até 25g, fermento até 15g prensado (5g seco).

É assim que nascem novas receitas!

Acabei de encontrar uma receita da Virgin, os ovos são perfeitamente substituídos por caldo de grão-de-bico - Angela tem um mar dessas receitas. Mas não direi a proporção, pois essa é a questão que não me incomoda.
E para eu ficar completamente feliz, preciso substituir a farinha por CZ e adicionar grão de bico

Acontece como este pão:


aqui com tal cortador (também há sementes de linhaça e sementes de gergelim):

[Linadoc]

Linadoc, você pode cair, que pão lindo

O pão é incrível!

[Katerina]

Katerina, Irina, sim, o pão é bem arejado e delicioso. Principalmente na banha. O primeiro com farinha de centeio sem malte e forno, o segundo com farinha de centeio, malte, sementes de linho e gergelim e moldado. A massa se encaixa perfeitamente, aumenta exatamente 3 vezes. Isso deve ser levado em consideração ao assar a versão do molde. E se fizer pão, a seguir amasse ali por 10-12 minutos, prova por 2 horas, durante este tempo estique dobre 3 vezes, enrole em uma bola e descanse por 10 minutos sob o filme, moldando (faço 2 pães) e deixe crescer por 35-45 minutos até que o aumento seja 2,5-3 vezes, corte a versão de forno e asse a 220 * C com vapor durante os primeiros 15 minutos, depois reduza para 190-200 * C e asse por cerca de 20- 25 minutos.

[Linadoc]

LinadocObrigado pelas recomendações.

A massa está sempre na geladeira, hoje há convidados inesperados, e eu estou sempre pronta, eles já esperavam uma torta na princesa. A geração mais jovem disse: "Impecável como sempre!" Legal então ...
Obrigado, Linochka, agora é a vez do pão.

E na minha geladeira agora quase sempre a massa pronta está esperando. Você sempre pode fazer uma torta, ou tortas, ou um bolo simples. Prático e rápido, saboroso e saudável.

Então, hoje fiquei intrigado por assar pão com essa massa. Só quero experimentar em uma máquina de fazer pão e adicionar ameixas com damascos secos, bom, óleo vegetal. Vou comprar ameixas à noite e colocá-las amanhã.

Quero experimentar em uma máquina de fazer pão e adicionar ameixas secas com damascos secos, bom, óleo vegetal.

Interessante! Estou esperando o relatório.

Aqui está o relatório. Eu não aguentaria amanhã. Troquei a manteiga pelo óleo de girassol, reduzi 20 g de açúcar, acrescentei 2 g de sal e 100 g de ameixas, passas e frutas cristalizadas e 30 ml de água no processo de amassamento. Modo básico com passas. Eu subi quase até o topo do balde. Ela fez um corte completamente não resfriado ao longo do pão. Muito saboroso, sem doçura excessiva, arejado e perfurado, mas não seco. Como um substituto para um cupcake ou charlotte para chá-café-compota, a coisa certa! Lina, e mais um obrigado pelo pendel mágico!