Panagyurski tutmanik

Panagyurski tutmanik

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo	1 kg
Água	500 ml
Sal	1 colher de chá
Rast. manteiga	1 Colher de Sopa. eu.
Vinagre	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Sove a massa no modo "Dumplings". Sove a massa não muito forte, mas para que não grude nas suas mãos.
  
• Divida a massa em 10 bolas e mergulhe na manteiga derretida e fria (100 g de manteiga + 100 g de girassol).
  
• Moa 300-400 gramas de queijo feta em um prato.
  
• Coloque um guardanapo grande ou uma toalha de waffle (um pedaço de pano, qualquer coisa) na superfície de trabalho.
  
• Pegue uma bola em suas mãos e estique-a um pouco, depois coloque em um guardanapo colocado e comece a esticar ao longo da borda, não se preocupe se ela quebrar, não é assustador. Deve ser assim.
  
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• Polvilhe a massa esticada com o óleo em que a massa é infundida e polvilhe com queijo feta. Pegue uma toalha de um lado e puxe delicadamente para que a massa se enrole em um tubo.
  
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• Deixe o tubo resultante em uma das pontas da toalha.
  
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• Pegue a próxima bola e siga o mesmo procedimento: esticada, borrifada, borrifada.
  
• Só que desta vez puxe a toalha pela lateral do tubo de forma que ela gire junto com a massa esticada. E assim toda a massa.
  
• Coloque o canudo grosso resultante em uma assadeira untada.
  
• Com as mãos, pressionando, endireite o tubo para que não fique convexo.
  
• Corte 20-30 gramas de manteiga e polvilhe com tutmanik.
  
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• Asse por 20 minutos em aquecimento inferior a 200 graus T. E cerca de 30 minutos a mais no aquecimento superior e inferior.
  
• É importante que o tutman fique dourado por cima.
  
• Se sentir que o interior está úmido e a parte superior queimando, cubra com uma folha de alumínio.
  

Observação

Panagyurishche é uma cidade da Bulgária.
Thutman - na maioria das vezes, este produto é feito de massa de fermento. Neste caso, o tutmanik sem fermento.

[inverno]

inverno , Entendi bem, você estica as bolas de massa ao estado de lenço de papel exclusivamente com as mãos, sem usar rolo?

Chamamos esses produtos de panificação de "vertuta". Eu amo crostas fritas dela

[inverno]

inverno , Entendi bem, você estica as bolas de massa ao estado de lenço de papel exclusivamente com as mãos, sem usar rolo?

Você acertou, sem um rolo de massa.
himichka, tem razão, parece mesmo uma vertuta moldava (“vertuta” é uma palavra moldava), a diferença é que vertuta é feita esticando e torcendo cada bola separadamente e no final costuma ser recheada com ovo e creme de leite ou leite azedo e ovo.

É definitivamente uma vertuta. Adoro este bolo recheado com requeijão doce. Saboroso com purê de batata e queijo cottage salgado com ervas.

himichka, tem razão, parece mesmo uma vertuta moldava (“vertuta” é uma palavra moldava), a diferença é que vertuta é feita esticando e torcendo cada bola separadamente e no final costuma ser recheada com ovo e creme de leite ou leite azedo e ovo.

Quantos viviam na Moldávia - nunca a enchíamos com nada, mas fazíamos exatamente de acordo com a receita apresentada

Lesik, eu não discuto
Acabo de partilhar o que sei, na Bessarábia (Ucrânia, região perto de Odessa) onde vivi antes, este prato chamava-se "milina", na aldeia da Moldávia onde fui visitá-lo chamava-se twirl e era considerado o prato nacional , bem como mamalyga, e os búlgaros chamam mamalyga de "kachamak" e Olivier de "salada russa".
Então eu acho importante que você goste da receita, mas o que chamamos não vai ser muito importante.
rinishek, obrigado pela motivação, assim que eu fizer algo interessante com certeza escreverei.
Embora esta não seja a primeira receita que posto aqui.

querida mãe, não acredito que você possa esticar a massa assim com as mãos! Como podem eles, mãos, ser colocados para fazer de uma obra-prima uma obra-prima?
realmente, é possível a física do processo de alongamento em mais detalhes?

querida mãe, não acredito que você possa esticar a massa assim com as mãos! Como podem eles, mãos, ser colocados para fazer de uma obra-prima uma obra-prima?
realmente, é possível a física do processo de alongamento em mais detalhes?
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Você enrola mais fino, aí você meio que joga a massa nas mãos e puxa devagarinho do centro para as bordas ... Pode também na mesa, uma toalha. Eu estico principalmente em minhas mãos.

Não assuste a pessoa, você não precisa estender nada, e não vai conseguir esticar a massa que ficou vários minutos no óleo.
Pegue a massa entre as palmas das mãos e, pressionando com as palmas das mãos, estique um pouco em direções diferentes, para que você pegue um bolo, coloque o bolo em um pedaço de pano, conecte os dedos mmmmmmmmmm como se fosse esculpir bolinhos, comece com esses dedos do meio e depois ao longo das bordas, puxe a massa com cuidado.
Claro, existe um mar de tecnologias, vi como uma folha com uma espessura de papel de seda é enrolada na minha cabeça, mas não consigo
Estou na estrada agora, mas assim que tiver a oportunidade irei gravar em vídeo e mostrar.

A torta está deliciosa. Nós o chamamos de Milina. É uma pena que o queijo feta raramente seja encontrado à venda (e é muito saboroso

A torta está deliciosa. Nós o chamamos de Milina. É uma pena que o queijo feta raramente seja encontrado à venda (e é muito saboroso

Mas você tem muitos cachecóis e, se quiser, pode substituir o queijo feta por queijo cottage seco, adicionando um pouco de sal

Inverno, e o vídeo ainda não foi filmado? ... Queria também um pouco mais de detalhe sobre a massa ... Obrigado pela receita maravilhosa!

Assista ao vídeo aqui.

só que não bombeio muito, bombio com uma cadeira de balanço com cerca de 15 cm de diâmetro, unto com óleo de girassol e deixo por 5 minutos.
Então eu coloco no tecido e começo a esticar ao longo da borda.

Por que pano? Está apenas na mesa?