Bolo de morango e framboesa com creme de coco

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolo:
Biscoitos amanteigados	200 g
Manteiga (temperatura ambiente)	100g
Creme:
Gelatina	15 g
Limão	1 PC.
Leite de côco*	100 ml
Iogurte natural	150 g
Creme 35%	300g
Açúcar	80 g
Água fervida (fria)	75 ml
Decoração:
Morangos frescos	300g
Framboesas frescas	300g
Gelatina para bolo	1 pacote.
Água fervida (fria)	250 ml
Açúcar	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

Mergulhe a gelatina em água fervida fria por 30 minutos, depois derreta de maneira conveniente - derreti no microondas (40 segundos, potência de 750 W). Enquanto a gelatina incha, prepare o bolo.
Bolo:
Em uma tigela do liquidificador, triture os biscoitos e a manteiga até ficar homogêneo. Coloque a massa resultante e prenda em uma forma destacável (24 cm), com o fundo coberto com papel manteiga, as laterais untadas com óleo vegetal
Coloque na geladeira.
Creme:
Corte o limão ao meio e esprema o sumo.
Despeje o leite de coco, suco de limão espremido em uma panela ou frigideira. Adicione o açúcar, mexa e aqueça por alguns minutos até que o açúcar se dissolva. Desligue a multicooker (fogão). Adicione a gelatina derretida e mexa. Adicione o iogurte, mexa, coloque em uma tigela funda
e deixe esfriar primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira por 20 minutos. Assim que a mistura começar a engrossar, bata o creme e acrescente ao creme de coco
-
misture com um mixer em baixa velocidade até ficar homogêneo
e colocar um bolo
.
Leve à geladeira por 1-2 horas para solidificar completamente.
Quando o creme endurecer, prepare os bagos, enxágue e seque. Corte os morangos ao meio e arrume-os aleatoriamente. Coloque as framboesas entre os morangos
Misture o conteúdo do saco de gelatina para bolo com açúcar e dilua em água (tenho as instruções na embalagem). Despeje a geléia resultante sobre as bagas com um pincel.
Coloque o bolo na geladeira por 1 hora para esfriar.
Liberte o bolo pronto da forma passando as costas de uma faca embebida em água e coloque-o ordenadamente em um prato