Pão torrado com alho

[mexendo os croutons vigorosamente com uma colher, caso contrário, o alho pode grudar.]

Pão torrado com alho

Categoria: Pão especial

Ingredientes
Pão de centeio (preto, cinza)	1 pão (600-800 g)
Óleo vegetal	70-80 gramas
Alho	1 cabeça
Sal	gosto

Método de cozimento

Um prato para quem gosta de alho ou ainda não conhece.

O que uma pessoa precisa para ser feliz? Acontece um pouco, apenas quatro coisas: pão preto, óleo vegetal, sal e alho. E todos eles estão quase sempre em todas as cozinhas!


Pensei durante muito tempo se valia a pena “dar voz” a esta receita - afinal, na verdade, este é um preparo de cozido! O prato parece primitivamente simples, é difícil até chamá-lo de prato. Estranhamente, não encontrei receitas de croutons como prato independente na Bread Maker, talvez os croutons não estejam na moda aqui ou, em princípio, não sejam "comme il faut"? Eu nem mesmo entendia em qual seção colocar. Mas eu sei que muitas pessoas cozinham croutons de maneiras diferentes. Então tentarei quebrar os alicerces e “fazer campanha pelo poder soviético” um pouco! Aliás, as raízes da receita vêm justamente de seu querido, ou melhor, da Lituânia soviética!

Corte um pão ao meio no sentido do comprimento. Quase sempre uso o "Borodinsky" da fábrica Cheryomushkinsky (este é um esclarecimento para os residentes de Moscou), é o mais correto - feito e simplesmente o mais delicioso.

Corte a crosta torrada de cima (aprox. 2-3 mm). Estraga um pouco o gosto quando você frita novamente.

Corte as metades em fatias regulares com 5-7 mm de espessura.

Cada fatia (várias peças podem ser feitas de uma vez para acelerar o processo) cortada em tiras de aproximadamente 8-10 mm de largura. Mais ou menos do tamanho de um crouton de loja, para que seja conveniente enviar à boca. Um pequeno conselho, ao cortar tiras, a faca deve mover-se principalmente "para baixo", e se cortar na horizontal (algo como "serrar"), as fatias podem partir-se e o pão pode esfarelar.

Despeje cerca de metade do óleo em uma assadeira.

Despeje o pão fatiado em uma assadeira, despeje o óleo restante por cima em uma corrente fina e misture delicadamente com uma espátula para distribuir o óleo por igual. Você pode dispensar o item 5 e colocar toda a manteiga no pão.

Pré-aqueça o forno a 120 graus, coloque uma assadeira com bolachas futuras e feche a porta do forno de forma que permaneça uma lacuna de cerca de 2-3 cm Modo de forno - simples “Convecção”. Se não houver convecção, tudo bem, defina o modo de aquecimento inferior mais simples. A lacuna é necessária para drenar o vapor de água. Normalmente insiro algo metálico entre a porta do forno e o corpo do forno para criar um espaço.

A cada 10-15 minutos, você precisa remover a assadeira e mexer os croutons com uma espátula. Se não tiver convecção, é aconselhável virar um pouco mais os croutons.

Só posso indicar o tempo de torrefação, tudo depende fortemente do teor de umidade do pão original e da sua quantidade. Cerca de 50-60 minutos para 2 pães. O momento de prontidão é determinado da seguinte forma: pegue e experimente os biscoitos, devem estar à beira da maciez e dureza, mais precisamente, uma crosta crocante e um miolo levemente seco - após um rápido resfriamento, eles se tornarão exatamente biscoitos. Se eles ficarem macios de repente, você pode secar no forno (se você não adicionou alho).

Descasque o alho.

Quando estiver pronto, transfira os croutons para uma tigela grande, e você pode espremer imediatamente o alho sobre os quentes por meio de uma prensa de alho em porções de 2-3 dentes, enquanto mexendo os croutons vigorosamente com uma colher, caso contrário, o alho pode grudar.

Adicione sal em porções e mexa novamente. Após cada agitação, experimente o sal. A partir deste momento não é proibido apenas comer seus croutons.No início, eles serão ilhéus devido ao alho, depois de um tempo (3-4 horas) essa nitidez vai passar e só "Delicado e refinado" sabor de alho!

Deixe os croutons abertos um pouco para remover a umidade restante, inclusive do alho. Às vezes, pode levar de 6 a 8 horas se não secar completamente no forno.

Retire os croutons em um recipiente com tampa (recipiente, panela, tigela). É necessária uma tampa - o cheiro é de tirar o fôlego tanto no aroma quanto na intensidade. Na foto há uma tigela de 4 litros - só para dois pães.

Observação

Várias observações.
- Esses croutons são especialmente bons quando não estão apenas secos, mas, por assim dizer, ligeiramente frito.
- É melhor levar pão com uma estrutura de migalha "pesada" - como Borodinsky, Darnitsky, ucraniano.
- Um pedaço de pão é colocado em uma assadeira de um forno fixo comum, embora em 2-3 camadas. Pode ser espalhado em 2 assadeiras de forno, então os croutons vão cozinhar naturalmente mais rápido. Mas, se você usar duas assadeiras, então, provavelmente, o modo de convecção é necessário. Eu normalmente cozinho de 1,5 a 2 pães por vez, para não borrifar. Portanto, distribuo todo o pão em 2 assadeiras.

- Você pode usar o óleo que você mais gosta. Girassol, milho, azeitona ...

- Normalmente não compro pão já cortado na fábrica - são fatias muito grossas, cerca de 2 vezes mais grossas do que o necessário. Mas às vezes você ainda tem que comprar, se não houver pães inteiros - a alma pergunta ...

- É melhor cortar o pão Borodino se ele estiver deitado por 2-3 dias - assim ele gruda menos na faca.

- Ao terminar, os croutons devem "brilhar" um pouco por causa do óleo, isso é um indicador da suficiência do óleo.

- Você pode brincar com a quantidade de óleo, sal, alho e o grau de assado de acordo com seu gosto. Acredite em mim, a quantidade de pão que você só vai jogar para cima ...

- Você pode usar qualquer um de seus favorito Pão "cinza" ou "preto". Não tentei com "branco".

- Você pode tentar adicionar algumas especiarias. Não gostamos das especiarias.

- Você só pode fazer isso com sal - sem alho. Eu conheço pessoas que não usam alho de nenhuma forma (pessoal "Olá!" Para bruxas e vampiros!).

- Antecipando possíveis perguntas: em uma frigideira, os croutons têm sabores completamente diferentes.

Para que servem esses croutons?

1. Com qualquer sopa, bem, e com ervilhas ou feijão - nenhuma palavra! E você tem uma escolha: ou na sopa, ou na sopa!

2. Com qualquer cerveja Pessoal "Olá!" para a metade forte da humanidade, que para os crackers vai adorar você com sinceridade e ternura.

3. Assim mesmo, sem nada! E esta é a configuração principal. Mas, ao mesmo tempo - esta é uma ótima alternativa às sementes em termos de "infecção" - tentar parar a si mesmo ou impedir alguém é inútil. Honestamente, honestamente, a verdadeira "INFECÇÃO"!

Lembre-se de que você terá que mostrar vigilância e firmeza constantes nas lutas com os elementos moralmente instáveis ​​da família, que lutam incansavelmente contra o excesso de calorias, mas sofrem derrota inevitável na luta contra a tentação de mordiscar biscoitos com ou sem ela. Vamos!

Os pontos negativos na forma de cheiro e calorias extras são decididos por todos individualmente, bem ou coletivamente ...

Observe, eu apenas ofereci, mas não forcei ...

Desfrute de sua refeição!

PS: muito obrigado Elena Tim para ajuda organizacional, consultoria e separação!

E mais algumas receitas de deliciosos croutons de pão

Biscoitos "sinceros" (Admin)

[Igrig]

Igrig, Igor, biscoitos legais! Nos nossos botecos, são estes que se servem com cerveja, aí chamam-se “Alhos”. Nós amamos isso!
Obrigado por uma descrição e foto tão detalhadas! Com certeza vou fazer isso agora em casa

Obrigado por uma descrição e foto tão detalhadas! Com certeza vou fazer isso agora em casa

Fiquei um pouco "com medo" que fosse muito detalhado, mas sem sombra de dúvida qualquer um pode fazer.
E a receita é mesmo de uma cervejaria de Kaunas, do distante maio de 1980! Verdadeiro "adaptado criativamente" às ​​realidades soviéticas e atuais!

Fiquei um pouco "com medo" que fosse muito detalhado, mas sem sombra de dúvida qualquer um pode fazer.

CERCA DE! Eu gostaria que todas as minhas receitas fossem descritas com tantos detalhes, então,

[Igrig]

Igrig, obrigado pela receita! Agora vou comprar pão na loja e vou fazer biscoitos nos próximos dias

E mais algumas receitas de deliciosos croutons de pão

Obrigado pelo link. Devemos decidir!
Procurei muito tempo no fórum, para não repetir a receita.

[Igrig]

Igrig, obrigado pela descrição detalhada e sincera! Bom ler! Quanto aos croutons, sim, tentamos várias opções, pelo método de testes deram quase o mesmo. É ótimo que você postou a receita, então você não precisa tentar e cometer erros! Obrigado, estamos esperando por mais!

Agora vou comprar pão na loja e vou fazer biscoitos nos próximos dias

E não se esqueça do alho! O alho jovem em Moscou caiu surpreendentemente!
Na minha opinião, o principal valor da receita está em seu conjunto primitivo de produtos!
Bem, o pão pode ser usado e velho!

[Igor]

Deliciosos croutons! Amamos muito, adoramos com alho! É realmente difícil escapar de tal "infecção". Igor, obrigado pelo MK e fotos muito detalhados, compreensíveis e agradáveis!

pelo método dos testes, chegamos quase ao mesmo.

Também aperfeiçoei a receita por muito tempo, agora é uma vitória, sem armadilhas ...

foto salivar no início)))
a gente sempre seca sem receita, a olho, mas com certeza o açúcar maleho, então dispara

a gente sempre seca sem receita, a olho, mas com certeza o açúcar maleho, então dispara

Bem, eu também, sem receita ...
Esta receita é para novos convertidos! Portanto, em detalhes. E pela vista de tudo!
Hoje eu também faço biscoitos, e uma pergunta contrária - açúcar quando ???
Atrevo-me a experimentar umas bolachas e polvilhe com açúcar, talvez te leve de cor!

açúcar quando ???

sal-açúcar em biscoitos picados antes da manteiga, cerca de um par - não tenho certeza se você pode sentir a imagem real, o gosto será alho + sal, e o açúcar é puramente para a sombra, não para o sabor doce, mas para o volume geral.
É como uma pitada de sal em uma massa doce.

sal-açúcar em croutons picados antes da manteiga

Como diz o ditado "tarde, meu amigo ..."! Os croutons já estão no forno.
Sal eu já depois de assar, então tento salgar o pão antes de assar - parece mais difícil adivinhar com sal, até porque tem pão, e não bolacha pronta, uma percepção diferente, e por isso é salgado absolutamente sem problemas . Então dois um pedaço de salsicha bolachas com açúcar estão à minha espera à frente ...

Obrigado pelo Mk detalhado e pela ótima receita!
Eu me pergunto, e se não no forno, mas fritá-los em uma frigideira de ar?
E outra pergunta, para um pão - 1 cabeça de alho, não muito?

[Igor]

Igor, meu próprio amigo!)))
Não é tarde demais, tenho certeza, para adoçar e no processo de tirar uma amostra, não sal, mas se você ainda quiser experimentar sem risco, então eu insisto em exceder o tamanho do grupo de Tets pelo menos um punhado , bem, o que acontecerá com 2 peças? chá, não caviar, mas pão preto

[tentar]

chá, não caviar, mas pão preto

"O pão é a nossa riqueza!"

Eu me pergunto, e se não no forno, mas fritá-los em uma frigideira de ar?
E outra pergunta, para um pão - 1 cabeça de alho, não muito?

Não há fritadeira de ar e não tenho nada a dizer. Provavelmente será mais rápido, mas em quantidade menor, mas, que insulto! E não sei como é com o óleo. Embora, em princípio, a convecção seja quase uma fritadeira de ar.
Quanto ao alho: Você vai espremer o alho em porções e mexer depois de cada uma, como já escrevi.
Isso é tentar e Pare na quantidade necessária: 3 cravos, 7 ou cabeça. Tudo em suas mãos! Assim como o sal!

Tudo está claro, boom a gosto!

boom tente

Cancele a inscrição sobre as amostras!

[Igrig]

Igrig, Igor, bolachas geladas, gosto destes com cerveja ... delicioso ... obrigado sobre a receita

[só com cerveja]

croutons legais, gosto daqueles com cerveja.

Satisfeito com a resiliência: só com cerveja!
E aqui estou eu perto e sem ele!

[Igor]

Pão de centeio (preto, cinza) 1 pão

Igor, os pães agora têm peso tão diferente. Na sua receita, o que significa peso?

os pães agora são tão diferentes em peso

Borodinsky de Cheryomushki - 800 gramas. Sim, existem pães e 600 gramas cada. É necessário levar uma espécie de pão sem ar, como o Darnitsky, ucraniano, para que seja denso, pesado. Do preto leve, parece-me que não vai dar certo, o crouton deve ser sentido nos dentes!
Mas! Claro, eu faço tudo à vista. Mas eu medi especificamente para a receita. O componente escorregadio aqui é o óleo. Portanto, escrevi sobre sua quantidade: 70-80 gramas. Despeje menos de 60-70 gramas, mesmo que inicialmente pareça um pouco de manteiga demais, então o pão vai aguentar. Às vezes vejo que, se não houver óleo suficiente, adiciono durante a fritura. Às vezes (muito raramente) despejo muito óleo, aí o excesso de óleo depois de fritar simplesmente fica na assadeira ... Afinal, também depende do tipo de pão. O truque é que os croutons não devem ser secos, mas ligeiramente "fritos". Quando você cozinhar pela primeira vez, você entenderá o que você pessoalmente tem falta ou em excesso: mal seco (então apenas deixe aberto até que a maciez desapareça), um pouco cozido demais (isso é ruim - o sabor vai piorar), muito óleo ou sal. Mas é elementar apenas consertar da próxima vez !!!
Com alho e sal, tudo é muito mais fácil: você vai adicionar esses ingredientes aos poucos, então dificilmente você pode errar.

[Igor]

Atrevo-me a experimentar umas bolachas e polvilhe com açúcar, talvez te leve de cor!

Igorcomo foi a degustação doses homeopáticas da droga lote de teste?

Como foi a degustação das doses homeopáticas da preparação do lote teste?

Como no espírito: com a mão corajosamente rígida, ele pegou um pão torrado, mergulhou-o no açúcar e colocou-o na boca!
Além disso, existem duas opções para o desenvolvimento de eventos:
- um pouco de açúcar demais, parecia adocicado,
- não há açúcar suficiente, não é sentido, alho e sal foram interrompidos.
Até agora o resultado é negativo, mas não perco as esperanças, vou tentar (se não engolir mais cedo) arrancar os croutons do meu coração, polvilhar com açúcar numa tigela, deixar de molho e tente novamente. : sim: com certeza irei cancelar!

a primeira opção não é uma opção, a segunda é adequada, não deve ser sentida por si só, mas enriquece o sabor, não insisto, mas partilho a minha experiência positiva)))

[Igor]

Igor, finalmente! Por muito tempo você estava indo.
Mas que ótima receita resultou - e o design é tão bacana, e tudo é descrito com tantos detalhes - eu adoro essas receitas.
Veja, em vão você se preocupou - muitas pessoas gostaram de seus biscoitos.
Parabéns pela estreia de sucesso!

muitas pessoas gostaram de seus croutons.

Tente! Eu sei que você também gosta de crosta de alho!

Na minha opinião, o principal valor da receita está em seu conjunto primitivo de produtos!

Sim, e esta receita vence! Obrigado! Descrição legal e detalhada do processo!

A tampa é necessária - o cheiro é alucinante tanto no aroma quanto na intensidade.

Dois rolos vão voar para longe em um piscar de olhos, então feche - não feche ... e o mais importante é parar a tempo enquanto você prova o sal ...

o mais importante é parar a tempo, enquanto prova o sal ...

Devemos enfrentar a verdade honestamente e não nos permitir a ilusão de que isso é possível ...

Aqui estão meus croutons! Isso é de um pão, mas já comi um pouco. Além disso, as pessoas começaram a agarrá-los simplesmente cortados em cubos antes mesmo do forno
Misericórdia pela receita

[autêntico]

Isso é de um pão, mas já comi um pouco.

Oh dissimule, oh disforme! Sinto-me especificamente aplicado!
Muito direto autêntico olhar! Os biscoitos são irmãos gêmeos do meu! Excelente!
Um momento incrível: no calor do momento eu queria dizer que estava fazendo barras um pouco mais finas, e então olhei para a minha foto, e elas parecem exatamente iguais para mim: é isso que a ilusão de ótica significa na foto !
Mas seu povo está ainda mais ativo! Ontem vieram até mim com uma tigela e exigiram que eu saísse do forno quente, ainda que mal frito, sem sal e sem alho, pois o aroma dos biscoitos fritos tem um efeito prejudicial sobre uma psique "jovem e frágil"! Não podíamos esperar mais!
Pois bem, te aviso: só tens que começar ... Por experiência sei quem começa a fazer bolachas - não para!
Estou feliz por ter gostado!

Eu também quero esses biscoitos. Precisamos urgentemente de um forno preto. Obrigado)

Precisamos urgentemente de um forno preto.

É uma pena para mim assar sozinho! Ou talvez seja mais fácil comprar um já pronto?
Já escrevi que adoramos esses croutons da migalha "pesada".
Se você fizer com seu próprio pão ou comprado - compartilhe, por favor, suas impressões!
Além disso, o conjunto de produtos mais simples e a tecnologia mais simples, e o resultado é impressionante!

Pois bem, te aviso: só tens que começar ... Por experiência sei quem começa a fazer bolachas - não para!
Estou feliz por ter gostado!

Sim eu concordo. Bom gru, as pessoas já começaram a carregar só pão fatiado, aí tiraram biscoitos não refinados do forno
A receita foi adotada

as pessoas já começaram a carregar apenas pão fatiado, depois tiraram biscoitos não refinados do forno

Com ele (o povo) é preciso ser rigoroso! E então ele ainda quer provocar algum tipo de revolução!

[Igrig]

Igrig, Igor, obrigado pela receita, eu levo para o cofrinho.

Estou levando para o cofrinho

Melhor não em um cofrinho, mas na cozinha. E lá imediatamente para implementar, "sem sair da caixa registradora"! Afinal, tudo é "elementar, Watson"!

Claro, elementar, falta comprar pão preto e ir direto para a cozinha!))

Esta não é uma receita, mas sim uma música sincera. Obrigado Igor pela receita e pelas lindas fotos e pela emocionante descrição do preparo. Gostou de tudo!

Obrigado Igor pela receita e lindas fotos e uma descrição sincera do preparo

Obrigado pela receita e pela foto - é muito legal!
Mas é duplamente agradável ouvir agradecimentos pelo sabor - experimente compartilhar !!!!!!!!!!!!

Vou acrescentar um pequeno truque sobre como cortar o pão. Como escrevi acima, o pão fresco tende a grudar na faca.
Isso pode ser evitado colocando pão na geladeira por cerca de um dia.
É verdade que eu mesmo quase não pratico essa abordagem devido ao fato de que a estrutura dos biscoitos prontos para o meu gosto se torna um pouco mais dura do que o normal.
Mas por que não tentar?

[Igor]

Igor, obrigado pela receita !!!
por muitos anos nosso amigo tem feito biscoitos semelhantes durante bêbados comuns encontros amigáveis
só ele tem uns maiores, macios por dentro e nítidos, versão cerveja))))

nossos filhos também adoram biscoitos, então farei de acordo com sua receita, com certeza cancelarei

eles são maiores, macios por dentro e nítidos no sabor, versão de cerveja))))

Provavelmente é mais correto chamar croutons, em cervejarias eles são servidos quentes ... Também um lanche maravilhoso!

nossos filhos também adoram croutons

Minha neta, que nunca comeu um pedaço de pão na vida, mas sendo nossa hóspede, sem anunciar seus vícios, sempre corre para a cozinha e mastiga pão torrado!
Faça tudo com detalhes absolutos na receita.

[s]

Saúde, obrigado !! Eu também acho que especiarias no contexto de alho vão estragar tudo, mas isso é para os amantes de especiarias - talvez até nada. E aqui está um pouco mais de pimentasdormir - vai ser bom.

A paz esteja convosco, padeiros!

Igor-

Obrigado pelo lembrete, de alguma forma me esqueci dos biscoitos caseiros, bem, como se quisesse pedir ao meu filho para trazer uma sacola do trabalho
Feito em casa, é claro, é um trunfo

[Anatoly]

Anatoly!
Feito em casa, é claro, é um trunfo

Fico feliz em ouvir sua opinião após a implementação real da receita feita pelo homem.
Bem, como pode um camponês aconselhar um camponês algo ruim!

Tudo é simples elementar, embora não tão rápido, talvez como gostaríamos!

Igor! E também adoramos croutons assim! Agora mesmo irei "transferir" todo o pão para eles!

Com qualquer cerveja Pessoal "Olá!" a metade forte da humanidade, que para os crackers vai adorar você com sinceridade e ternura.

E às vezes o fraco é fraco para cerveja belga com biscoitos!
Estou pensando, e se você usar alho seco imediatamente com óleo? O sabor será mais suave?

[Rada-dms]

Rada-dms
Não posso falar nada sobre alho seco, nunca usei. Eu mesmo não sei, por algum motivo sou preconceituoso, embora não houvesse motivos e até em casa ele é! Portanto, não sei como se comporta após o tratamento térmico, talvez perca seu aroma e nitidez, assim como fresco.
Ou usá-lo depois de fritar croutons?
E sobre o fresquinho, escrevi na receita: sim, no começo as bolachas ficam ilha, mas depois de algumas horas a pungência vai embora. Mas "alguns gostam disso quente" (C) !!!
Além disso, você pode usar de forma independente a quantidade de alho necessária, ajustando o grau de pungência.
Aproveite a sua experiência com crackers e Dubbel, Triple e, não tenho medo dessa palavra, com Quadrupel!