Ameixas em conserva

[Marinado:]

Ameixas em conserva

Categoria: Em branco

Ingredientes
Ameixas da variedade "húngara"	7 kg
Marinado:
Açúcar	3 Kg
Vinagre	1 l
Folha de louro	20 g
Cravo	20 g
Pimenta preta	20 g

Método de cozimento

• Coloque as ameixas secas em uma tigela.
• Leve a marinada para ferver e regue com as ameixas. Deixe por pelo menos 12 horas.
• Em seguida, escorra a marinada, leve para ferver e despeje sobre as ameixas. Deixe novamente por pelo menos 12 horas.
• Repita o procedimento um total de 5 a 7 vezes. Até que as ameixas enrugem e encolham. A cor é esverdeada.
• Em seguida, escorra a marinada e leve para ferver. Arrume as ameixas em potes e regue com a marinada a ferver. Aperte as tampas, você pode guardar sem geladeira.

Observação

Cerejas e groselhas são muito saborosas de acordo com esta receita, ainda não experimentei mais nada.

Da mesma forma, apenas com açúcar, minha mãe faz ziziphus. Muito saboroso!

[zizifo]

prepara zizifo

E isso, desculpe-me, é para tal besta?

[Capricho]

E isso, desculpe-me, é para tal besta?

Capricho , ziziphus, unabi e data chinesa são nomes diferentes para a mesma árvore. Meus pais crescem no jardim. Os frutos e folhas são muito benéficos.

[marinado]

marinado(para uma lata de 3L)
5 copos de água
açúcar 300-500gr
vinagre 5% 1 / 2-3 / 4 xícara
cravo 12 grãos
canela 2g
Preparação:
As ameixas selecionadas são lavadas, os talos são removidos, a água pode escoar e são colocadas inteiras em frascos bem apertadas.
A marinada preparada é fervida por 5-7 minutos, retirada do fogo, o vinagre é despejado e imediatamente colocado em potes. A proporção de ameixas postas é de 50-60%, decapagem é de 50-40%. Os potes cheios são tapados com tampas e pasteurizados. Após a pasteurização, os frascos são fechados imediatamente.

Lissa, muito obrigada. Isso é exatamente o que você precisa

[Marinado:]

Marinado:3 kg. Saara
1 litro de vinagre
20 gr. folha de louro
20 gr. cravo
20 gr. Pimenta preta

Queenie... e isso ... definitivamente não tem água aí? !!! E então 5-7 vezes com vinagre fervente ... Pra mim vai ser um pouco ousado ... Talvez ainda deva haver um pouco de água ...

[Grampo]

Grampo , definitivamente não há água na receita.
Você simplesmente não leu a história de há quanto tempo procuro esta receita secreta depois de experimentá-la em um restaurante.

Isso é chamado de "marinada seca". No início da decapagem, há muito pouco líquido, e então o suco é liberado, e o líquido gradualmente se torna mais líquido.

Este ano não compramos a variedade necessária de ameixas, mas as outras também funcionaram bem (minha mãe em conserva). Aqui está uma foto de um ralo sem líquido:



Eles encolherão ainda mais e terão um sabor melhor quando ficarem em pé.

Já comemos com o jogo (já fiz o jogo)

[Queenie]

Queenie... e isso ... definitivamente não tem água aí? !!! E então 5-7 vezes com vinagre fervente ... Pra mim vai ser um pouco ousado ... Talvez ainda deva haver um pouco de água ...

Eu também não aguentava! Eu experimentei essas ameixas em conserva uma vez e realmente quero conjurar essas ameixas. Então eu vou te dizer o quê. Enquanto o vôo está indo bem. O quinto enchimento passou - só agora há marinada suficiente. Só depois das 5 servir as ameixas é que dividia o suco e antes disso prensava com um prato para poder mergulhá-las na calda quente.

(primeiro preenchimento)

Minhas ameixas não eram muito duras, mas agora estão tão rechonchudas, ótimas! Vou preencher mais. E à custa do vinagre fervente, quero acalmar a todos. Já agora, ou pelo fato de que o suco foi adicionado, ou pelo fato de que as ameixas foram absorvidas em si mesmas, ou talvez apenas 5 vezes afetado pela fervura, mas parece-me que mesmo vinagre insuficiente já está ansioso para adicionar minhas mãos , mas vou esperar. E eu quero muito arrancar os ossos, mas aí já vai ser geléia, como meu marido falou.
E, em geral, temo que um bom 1/3 das ameixas não sobreviverá até a costura ...bem, eles já são muito saborosos. Qween, obrigado pela receita !!!!

[artesão]

artesão , obrigado por avaliar esta receita.
Consegui com muita dificuldade, após mais de um ano de buscas persistentes.

Nunca provei ameixas em conserva mais deliciosas.

Você tem que ser húngaro? E então temos apenas um tipo de "ameixa" nas etiquetas de preço.

E em geral, onde você coloca tudo isso? !!!!!!!!!!!!

[Grampo]

Grampo , tente escolher a variedade de ameixas das quais as ameixas são feitas. Essas ameixas são compridas.
Mas os da minha foto também não são exatamente o que você precisa, embora também tenham ficado muito saborosos.

E colocamos onde ... Há um lugar.

PS: Aliás, a cor das ameixas da foto não ficou igual à da "vida". Eles ficam mais escuros.

[Queenie]

Queenie, Eu também estou aqui ... um cavalo noturno ... Por que em uma tigela? Provavelmente, você pode colocar o pote e fechar a tampa ... Bem, sou eu porque vou descobrir onde colocar o pote, mas a tigela já é um problema ...

[Grampo]

Grampo , essas ameixas foram cozidas por mais de um dia, então você não precisa colocar as ameixas em potes imediatamente. As ameixas prontas são colocadas nos potes e, em seguida, os potes são fechados com tampas.

[Preparação:]

Preparação:
Coloque ameixas secas em uma tigela para o banco.
Leve a marinada para ferver e regue com as ameixas. Deixe por pelo menos 12 horas.
Em seguida, escorra a marinada, leve para ferver e despeje sobre as ameixas. Deixe novamente por pelo menos 12 horas.

Repita o procedimento um total de 5 a 7 vezes. Até que as ameixas enrugem e encolham. A cor é esverdeada.

Em seguida, escorra a marinada e leve para ferver. Arrume as ameixas em potes e regue com a marinada a ferver. Aperte as tampas, você pode guardá-lo sem geladeira.

Queenie, foi isso que eu quis dizer.

[Grampo]

Grampo , Eu entendi.
Só tenho uma má ideia do procedimento para conservar ameixas em potes por tantos dias. Tenho certeza de que isso é completamente inconveniente.
Se você tentar marinar em potes, conte-nos mais tarde.

E me ocorreu! Só não quero começar com sete quilos! Acho que começar com um! Portanto, é mais conveniente para mim nos bancos. E eu sento aqui e penso qual é a diferença entre o processo em uma tigela e em uma jarra ...

[Grampo]

Grampo , portanto, para 1 kg de ameixas, é necessária uma tigela, não uma tigela. Tente fazer isso uma vez e você entenderá imediatamente por que precisa fazer dessa maneira, e não em bancos.

[Grampo]

E eu estava com medo de fazer 7 kg de uma vez (eu sempre tento um pouco novo) Então eu tentei meio. Já fechado. (embora eu ainda tenha colhido os ossos e adicionado um pouco mais de especiarias, algo pareceu um pouco para mim no final) ... e mais. Não consegui fechá-los com 7 preenchimento, então, preenchi 9 vezes. Eles saíram tão gordos, enrugados, classe !!!! Mas hoje coloquei a próxima metade para marinar.

Grampo , no mesmo lugar o objetivo é despejar as ameixas com marinada quente. Você não tem medo de fazer isso no banco? Estou com medo. Portanto, nas duas primeiras vezes eu coloco em uma tigela e, em seguida, transfiro para uma panela (só não tenho uma panela tão grande para marinar nela imediatamente).

... Você não tem medo de fazer isso no banco? Estou com medo

Perdoe-me pelos meus 5 copeques ...
Não tenho medo de derramar em uma jarra quando há PELO MENOS ALGUMA COISA nela. Nunca vai rachar.Se eu despejar quente em um vazio, então eu coloco uma colher grande nele, ou você pode embrulhar o frasco em uma toalha. Pessoas sábias já ensinaram.
Isso quero dizer que você não teria medo!

Perdoe-me pelos meus 5 copeques ...
NÃO tenho medo de derramar na jarra quando há PELO MENOS ALGUMA COISA nela. Nunca vai rachar.Se eu despejar quente em um vazio, então coloco uma colher grande nele, ou você pode embrulhar o frasco com uma toalha. Pessoas sábias já ensinaram.
Quero dizer que você não teria medo!

Eu também faço isso, mas ... algumas vezes, apesar de tudo, as latas estouraram, então se você pode substituir a lata por algo, é melhor eu substituí-lo. É paranóia.

Quando marinava repolho, despejava um pote de repolho com marinada quente ... Nem me ocorreu que poderia rachar ...
Provavelmente, até quebrar, vou derramar assim. Não explode quando se quebra? Eu tenho tempo para pular?

[Queenie]

Queenie! Bem, fui para o início!
1.Comprei ameixas escuras e oblongas (1 kg). Eles disseram que o húngaro não está mais lá. Essas, ao que parece, eram chamadas de ameixas pretas. Como estes:



2. Lavado, enxugado e dobrado para um frasco de um litro e meio;
3. Cozinhei uma marinada com especiarias (embora fosse difícil medir 3,3 gramas);
4. Derramei a marinada de ameixa.



Um frasco cheio de ameixas continha apenas 1/3 da marinada. Eu os teria pressionado, mas ... não o fiz. Um experimento é um experimento. Vamos ver o que acontece a seguir ... É verdade, só posso reiniciar (a palavra é o que aconteceu!) Só depois de 24 horas, mas ... não é menos de 12 horas?

[Grampo]

Grampo , Acho que posso virar este frasco fechado de ameixas de cabeça para baixo várias vezes, até que você despeje a marinada novamente.

[Queenie]

Queenie... o meu marido tirou-a de mim ... pedi-lhe umas duas vezes para ferver vinagre ... e ele provou ... diz que cheira bem.
Só ele diz que é preciso mais vinagre, porque o húngaro é menos ... mas decidi fazê-lo estritamente de acordo com as proporções da receita. Chegamos a um acordo com ele, que faremos outra lata do mesmo, e o vinagre será o dobro.
Na noite passada, o vinagre cobriu 60-70% das ameixas. Fervemos tudo ... cinco vezes. Então vamos continuar !!!

[Grampo]

Grampo , Este é um negócio arriscado - adicione o dobro de vinagre. Então escreva - como é ...

E desde que dia a marinada já foi fervida tantas vezes?

Revisei minhas postagens ... Parece que é 1º de outubro. Só no começo era uma vez por dia, e nos fins de semana - com mais frequência ... Se meu marido me der um banco para ver, eu vou tirar uma foto. Mas eles definitivamente começaram a enrugar!

E aumentei a quantidade de vinagre na primeira porção - mas aparentemente pelo fato de ter fervido muito mais do que de acordo com a receita, não é sentido. Mas fiz a segunda porção exatamente de acordo com a receita - e acho que não preciso mais de vinagre !!!
E também tenho ameixas como grampos de cabelo.

[artesão]

artesão , ficaram lindas ameixas.

Também acho que o vinagre não é mais necessário, porque se comer não só com carne, mas também com pilaf, por exemplo, o vinagre vai interromper o sabor. Na minha humilde opinião

Minha experiência acabou em fracasso ... Na última fervura, meu marido derramou vinagre ... Ele derramou com vinagre novo e disse que essas são as coisinhas da vida.
Então terei que desembolsar outro quilo ... às custas dele !!!

OH! Que pena!!! Se sobrasse um pouco de molho, era possível compactar bem as ameixas nos potes de forma que muito pouco líquido tivesse que ser fechado.
E eu já tenho três amigos fazendo conservas em suas ameixas, Qween !!!

Considerando a quantidade de vinagre que ele derramou ...

e ele derramou vinagre puro ???

Bem, sim. Eu derramei quando virei, e então derramei vinagre puro novamente. Como se ele fosse ferver 5-7 de novo e será incrível! Bem, ok, deixe ferver. Vou comprar para mim um novo quilo de ameixas! Com suco !!!

Ameixas De5lala, hoje faço cerejas, amanhã groselha. Quem mais estava fazendo o quê? Compartilhe suas impressões?

Eu fiz uvas em conserva no ano passado. Vkuuusnooo ...

Residente de verão, raio de sol! Obrigado!!!! Bem, eu não tinha imaginação suficiente para uvas! Eu só decidi experimentar a abóbora ...

Ameixas De5lala, hoje faço cerejas, amanhã groselha. Quem mais estava fazendo o quê? Compartilhe suas impressões?

Eu, mas o quê, você também faz picles de groselha?

Cerejas e groselhas são muito saborosas de acordo com esta receita, ainda não experimentei mais nada.

Só fiz ameixas naquele ano! Este é um conto de fadas !!!! Este ano provavelmente terão que ser feitos 14 kg, demanda e demanda dos hóspedes !!!
Mas as passas só são amanhã, vou cortá-las e tentar. Temos como lixo, mas ninguém quer comer. Como posso - vou cancelar a inscrição sobre as impressões.

Mas as groselhas são amanhã, vou cortá-las e tentar. Temos como lixo, mas ninguém quer comer. Como posso - vou cancelar a inscrição sobre as impressões.

A mesma história. até o suco das groselhas ficou, eles não bebem, fico em silêncio sobre a geléia. Bem, como nossas groselhas vão amadurecer apenas em agosto, espero que nessa época você já tenha feito um experimento.

Vou tentar ... mas se eu esquecer de repente, me lembre em um pessoal ...esquclerose no entanto! ....

Acordado!

Colegas, por favor, compartilhem sua opinião sobre este assunto ... Se você pegar 7 kg de ameixa sem caroço, você precisa aumentar a quantidade de vinagre e em caso afirmativo, quanto? E quanto ao vinagre ... pretendo usar vinagre de uva, 6% ... Nada?

E ainda, em perseguição ... Você quer dizer ervilhas de pimenta da Jamaica?

[LenaV07]

LenaV07, Lamento não ter visto a pergunta.
1. Não aumente a quantidade de vinagre se as ameixas estiverem sem caroço.
2. De acordo com a receita, você precisa de 9% de vinagre, mas eu não fiz com 6% de uva. Mas ele, ao que me parece, tem um gosto muito suave para esta receita.
3. Pimenta - quero dizer preto. Também gosto muito do Kotani "Mix of 5 peppers".

Muito tarde eu respondi, certo?

Muito tarde eu respondi, certo?

Tudo bem ... "vasculhei" na rede, encontrei receitas semelhantes com 6% de vinagre e uva. Decidi que iria experimentar ... Além disso, a minha ameixa é quase imatura e azeda. Consegui até com dois tipos de vinagre, pois tive que decompor em 2 recipientes. Então, coloquei vinagre de uva em uma porção e vinagre de maçã na outra. Eu, claro, "baseado em" ... A ameixa não é assim, + separei-a das sementes, vinagre de fruta, etc. Mas o líquido imediatamente se destacou decentemente, até joguei a ameixa ... E até depois de um derramamento e infusão JÁ está delicioso ...

Mas as groselhas são amanhã, vou cortá-las e tentar. Temos como lixo, mas ninguém quer comer. Como posso - vou cancelar a inscrição sobre as impressões.

Estou relatando! Feito apenas cerejas. Ainda não estou feliz. Portanto, decidi não fazer groselha .... Para mim, decidi que ainda é melhor do que ameixa, nada mais vai acontecer. Decidi não estragar a comida.

Estou relatando! Feito apenas cerejas. Ainda não estou feliz. Portanto, decidi não fazer groselha .... Para mim, decidi que ainda é melhor do que ameixa, nada mais vai acontecer. Decidi não estragar a comida.

Obrigado por não esquecer! Portanto, também não vou traduzir as groselhas. Teremos que fazer suco novamente.
Mas ameixas são realmente deliciosas!

Qween as ameixas são conservadas. Delicioso! A tia do bazar ponderou por muito tempo minha pergunta sobre a variedade. então ela disse que era espanhola. Eles são tão grandes, cerca de uma colher de sopa, semelhantes em forma de ameixa, mas a cor é verde-rosa-bordô. Até agora pensei que a gripe espanhola fosse a gripe. Doce ao gosto, mas não gosta de ameixas, com acidez. Já enchi 5 vezes. Algumas ameixas estão cobertas de rugas finas, são fortes e algumas ficam macias e caem devido à pressão. Alguns apenas mudaram de cor. Até que ponto eles devem continuar a preencher? Chega 5 vezes, ou depois de 7 vezes em qualquer caso, enrole os bancos, e eles próprios alcançarão a condição necessária lá?
E outra pergunta: enrolar com lavrushka ou coar a marinada?

[Jenyasan]

Jenyasan, Posso compartilhar minha experiência. Tive uma mulher húngara, são menores que as suas, preenchi mais de 7 vezes. Ela tirou os ossos quando o creme enrugou. Este ano, quando eu fizer isso, também vou encher não 7 vezes, mas mais, ficam mais ... magras e eu gosto muuuito. Seus maiores, eu também teria preenchido mais de uma vez
Rolei pimenta lavrushka com tudo o que entrou nos potes.

Eu, obrigado pela ambulância Zalyu algumas vezes amanhã. Você tem que tirar os ossos? A receita não diz nada sobre isso. As ameixas não fermentam depois? e a marinada não vai ficar turva da polpa?