Varenka com pedaços de pêra

[Aproveite você e seus entes queridos!]

Varenka com pedaços de pêra

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Ingredientes
Pera	12 Kg
Açúcar 500 gramas por quilograma	5 Kg
Raspas de limão	com 3 limões médios
Suco de limão	com dois limões médios
casca de laranja	com 2 laranjas grandes
Cravo	5 peças

Método de cozimento

• Minha pêra é caseira e muito gostosa
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• Eu vi os chineses vendendo essas peras, e até lamentaria cortá-las)))
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• nós limpamos nossa pêra de pele e sementes !!
• corte a pêra em pedaços para que com uma colher você possa entrar com segurança em sua boca
• com 12 kg de pêra, vamos pegar uns 10 kg do peso líquido da pêra descascada, encher com açúcar, misturar e deixar por 12 horas para deixar o suco!
• após nossas 12 horas colocamos fogo! leve o cravo para ferver! pegue nossos limões e laranjas, rale as raspas, coloque em uma jarra de VIDRO, despeje 200-300 ml de água fervente, pegue no liquidificador e triture as nossas raspas por 5 minutos, esprema o suco de dois limões, despeje na nossa pêra, leve para ferver, cozinhe por 5 minutos, desligue o gás, espere até que nossa pêra esfrie e os agarics de mel liguem, deixe ferver, cozinhe por 1-2 minutos, desligue! fazemos este procedimento 3 a 5 vezes!
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• Aproveite você e seus entes queridos!

Observação

no processo de moer as raspas saem óleos, que estão muito no copo plástico do liquidificador, desde o ano passado não consegui lavar o vidro até agora em torno de 400 ml há vestígios amarelos de entusiasmo !!
Você pode girar maçãs e pêssegos com esta receita !! também muito gostoso!

[Kostya]

Kostya, deliciosa descrição do processo! Obrigado!
Foto de baixo - classe !!!

Ótima receita! Obrigado por compartilhar!

[Kostya]

Kostyaque lindo jardim vocês têm, maravilhosas peras. E geléia sincera.

[win-tat]

win-tat
Infelizmente, em meu site, apenas uma pera normal está crescendo por 10 anos (((
As velhas árvores foram todas arrancadas e novas foram plantadas! Já se passaram 3 anos desde que o pêssego e a ameixa cresceram apenas este ano!

Pêssego e ameixa também são bons, mas peras significam enquanto estão rejuvenescendo. Mas aí você vai tirar que safra!

[Kostya]

Kostya, minha pêra ainda está amadurecendo, certamente não irei recolher 10 kg, ela ainda é jovem. mas vou fazer isso só um pouco. muito interessante experimentar com frutas cítricas. Obrigado pela receita interessante.

E minha pêra não vai viver até o fim de semana - meus pais trouxeram da dacha, mas eu quero muito fazer, mas nos dias de semana eu não tenho tempo

[Ilona]

Ilona
ajuste a quantidade de açúcar! 500 gr por 1 kg! Honestamente, ele reduz as maçãs do rosto e Opa gruda sem cola, mas meus parentes adoram doces! em geral, segundo a receita da vovó, eram 800 gramas de açúcar por 1 kg de peras, maçãs, pêssegos

[Lena]

Lena
Não se preocupe, tudo sairá para você meia hora a hora de trabalho, não dá para cortar tão raso e não descasque a casca, corte a pêra em 4 partes e retire o caroço e tais fatias e cozinhe 1 vez um dia 4-5 vezes, a coisa mais importante é levar para ferver!

você pode até fazer geléia

[Kostya]

Kostya, as peras também são diferentes. Eu tenho três na minha dacha. Um dos meus favoritos. Muito doce, grande. Eles esperaram sete anos pela colheita de sua muda. E outras peras são mais ou menos, tanto para doçura quanto para sabor

[Kostya1988]

Kostya1988,
Osso, você terá que limpar de qualquer maneira - eles estão quase todos em uma mancha

despeje o açúcar, misture e deixe por 12 horas para deixar o suco!

E a primeira vez ela terá que ficar em pé por cerca de um dia

Provavelmente, vou me decidir - não seremos capazes de comê-los em tais quantidades

E outras peras são mais ou menos, tanto para doçura quanto para sabor

conheça os problemas, há 3 maneiras de resolvê-los!
1) recolher estas peras, descasque-as da casca e das sementes, torça tudo num moedor de carne na peneira mais pequena! adicione as raspas de 1 limão, leve ao fogo, cozinhe após ferver, cozinhe por 20 minutos, deixe esfriar novamente, cozinhe por 20 minutos e torça!
2) removemos a pêra dos ossos e da pele para que seja mais fácil trabalhar com ela posteriormente! jogamos tudo em banho-maria! fervemos todo o sumo da pêra, tudo o que resta no banho-maria, moemos num passador fino, tiramos o pergaminho e, tendo recebido puré de batata com adição de canela ou baunilha, deitamos o marshmallow no pergaminho
3) corte nossa pêra em uma fatia fina, coloque para secar por 2 dias, depois coloque o moedor de carne inteiro no fogão, adicione 200 ml de água, coloque o açúcar, cozinhe quando o açúcar estiver todo dissolvido, despeje o limão raspas de 1 limão, cozinhe a pêra 2-3 vezes antes de rolar, acrescente 50 gramas de amêndoas com casca 50 gramas de passas 30 gramas de grãos de café ainda podem adicionar alguns bastões de canela ou baunilha para um cheiro irreal, mas tenha cuidado com canela você pode ir longe demais

E a primeira vez ela terá que ficar em pé por cerca de um dia

bem, acho que não tem nada a acontecer com ela, vai ficar com açúcar

[Kostya]

Kostya, Bravo! Três receitas são apenas "derrapadas" a partir de uma arma lançada!

[Ilona]

Ilona
Syapki! não apodreça um produto valioso assim

[P.S Para ser sincero, vou reduzir meio quilo de açúcar por 1 kg de pêra da próxima vez também !!!Garotas que vão cozinhar! primeiro cozinhe 1 kg de pêra com 800 g de açúcar, depois 1 kg de pêra com 500 g de açúcar e 1 kg de pêra com 300 g de açúcar, não é necessário cozinhar 3-4 vezes após a primeira fervura no açúcar, não se preocupe, então todos os KG podem ser misturados e começar a cozinhar com a quantidade de açúcar necessária !!!]

Por fim, o 2º lote: povar: pronto para experimentar, resolvi jogar um pau de canela em 2 potes, vamos ver como ela se comporta aí, ela vai criar raízes ou explodir as latas para mim!

P.S Para ser sincero, vou reduzir meio quilo de açúcar por 1 kg de pêra da próxima vez também !!!
Garotas que vão cozinhar! primeiro cozinhe 1 kg de pêra com 800 g de açúcar, depois 1 kg de pêra com 500 g de açúcar e 1 kg de pêra com 300 g de açúcar, não é necessário cozinhar 3-4 vezes após a primeira fervura no açúcar, não se preocupe, então todos os KG podem ser misturados e começar a cozinhar com a quantidade de açúcar necessária !!!

[Kostya1988]

Kostya1988,
Eu me levantei de manhã, trouxe as peras que sobraram. Limpei a parte manchada, não ficou manchada. Descobriu-se 2,5 kg de peras (onde eu contra 12), despejei 1,2 kg de açúcar. À noite vou começar a cozinhar, mas já tem bastante calda.

Kostya, tente esfregar os vestígios de raspas com um pano embebido em óleo vegetal. É assim que limpo todas as partes brancas do ralador de legumes, principalmente depois da cenoura e da beterraba.

[Kostya1988]

Kostya1988,
Kostya, tenho uma pergunta - coloque apenas o cravo na primeira cozedura e o limão e o ouriço com ele na segunda?

[Galina]

Galina
Obrigado, esfreguei metade com óleo e limpei o resto com álcool!
Lena
Não sei como nossas avós e mães cozinhavam na ponta dos dedos não havia isso e não havia o outro, mas chamar aquela mãe de que a avó estava falida! então coloquei todo o cravo e o suco do limão e as raspas na primeira cozedura! e continuamos a cozinhar tudo juntos!

Não consigo editar a receita por algum motivo! Então tristeza
para não estragar a vista nos potes, por exemplo, tirei o cravo e torci sem o cravo!

[Kostya]

Kostya, a receita só pode ser editada por três dias. Você clica abaixo em "Reportar um bug, esclarecimento ..." No canto inferior direito e escreva sua solicitação ao Admin. Ele vai consertar tudo.

[Kostya1988]

Kostya1988,
Eu acho que não importa que tipo de comida você realmente adiciona)) Obrigado, Kostya

[Volume]

Volume
sim para um cravo escrever só queria que no final você pode remover))) e assim há todas as regras!

[Kostya]

Kostya, 1 kg de peras: 0,5 kg de açúcar - quanto tempo durará a costura? Afinal, nem todo ano é frutífero para as peras e quero deixá-lo para um ano "magro".
Eu coloco 1: 1 (embora as peras sejam maduras e doces). A única coisa que temo é a cristalização do açúcar durante o armazenamento de longo prazo.

[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinha, posso responder pela minha experiência. Coloquei 700 g de açúcar em 1 kg de peras descascadas. E para não adoçar, acrescente limão. Eu adiciono 0,5 colher de chá de ácido cítrico por kg de peras. Mas um ano eu tive isso: eu abro o pote e depois de um tempo cristais de açúcar se formaram nas paredes do pote, estava nas paredes, e não na própria geléia. O que era eu nunca entendi

[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinha
Bem, eu não sei no meu porão, por assim dizer, a temperatura do verão é de cerca de +20 no inverno + 8 + 5 por 2 anos de pé, nenhuma jarra não se tornou açúcar

[Kostya1988]

Kostya1988, meu grande merci para você! Já tendo cozinhado várias porções de peras com cardamomo antes, coloque 300-350g de açúcar por kg de peras, para mim é o suficiente, apesar do limão e da laranja! Tão delicioso! Estou pensando em onde conseguir peras mais deliciosas, porque de acordo com a sua receita, obviamente não serão suficientes para mim!

Eu segui Marina. Acabamos por estar com você, Kostya (tenho uma associação direta com o "Pokrovskie Vorota"))), cozinhamos geléia de acordo com praticamente as mesmas receitas. MAS. A proporção é ligeiramente diferente, e o mais importante - VANILLA em vez de cravo. Eu também tenho pouco açúcar - 300-350 gramas por 1 kg de fruta. Eu uso latas sob uma tampa de rosca. Eles ficam em um porão fresco por 2 anos (sobras de suprimentos não consumidos), eles parecem estar vivos.

Portanto, eu confirmo. que esta é uma combinação muito saborosa. Peras e ameixas gostam muito de raspas !! Quem ainda não cozinhou - voe.)))

Posso dizer que há tão poucos cravos que é quase invisível. Coloquei 2 kg na proporção de 1 peça (picada). Portanto, tendo jogado várias gotas de baunilha em uma porção da porção antes de ferver, não me pareceu que houvesse algo supérfluo.

1 kg de peras: 0,5 kg de açúcar - quanto tempo durará a costura?

Muito longo, comprovado ...

Há muito tempo que não coloco na compota mais do que meio quilo de açúcar por quilo de fruta / bagas, na maioria das vezes menos, 300 gr. açúcar por quilo de frutas / amoras), guardo os blanks em temperatura ambiente, sob tampas de latão (enrolo as tampas com uma chave) e eles não fazem nada !!!

Fui limpar a pêra. Eu quero Varenka.
A pêra é doce, temo que vai sobrar 300 gramas de açúcar. Vou começar com 200. E então, se houver alguma coisa, vou acrescentar. Vou relatar

Não deu certo ontem ...
Hoje limpei, cortei e cobri com açúcar. Acabei de colocá-lo no fogão. Os cogumelos são cozidos nas proximidades. Então salpiquei cravo e canela em uma pêra em vez de cogumelos.
Que bom que a pimenta não incomodou ...
Em seguida, ela raspou dois limões e laranjas e fez o marido espremer o suco. Oh ... é uma música. Cadê, cadê ... Espremi o suco com um espremedor e um pouco de mãe.
Eu e o suco aí ... para a pêra ...
E então eu misturo as raspas. Ooooh, vou te contar uma coisa, uma sensação indescritível. O cheiro de óleos naturais. Eu cheirei tudo ... e lá para ... uma pêra.
Coloquei tudo, só que em uma ordem diferente, ou melhor, sem ela. Minha pêra está parada em uma bacia no frio. Cozinhe booba amanhã

De 4 kg de peras, restaram apenas 3 potes de 350 g cada para fiar, o restante evaporou da bacia.
Este é algum tipo de geléia incrível com um sabor sobrenatural.
No próximo ano com certeza vou cozinhar. Agora, a pêra está um tanto macia.
Muito obrigado pela receita!

Os assistentes, que foram plantados para preparar a pêra para fazer geléia, tiveram preguiça de descascá-la, malandros Chef, o truncado sumiu ou simplesmente vai embora?

Chefe, tenho o mesmo lixo ... esqueci de limpar ... o bigode sumiu ??

Tudo bem, cozinhe já.

[Porca]

Porca

alena40
ela não vai perder o gosto disso, só na hora de usar a geléia vai ficar a casca, mas pelo gosto da geléia você nem vai notar, o mais importante é que a caixinha com os dedos também nota não entendo

Eu cozinhei, escondi ... senão não vai valer a pena um inverno de verdade !!! Mas é claro da minha casa posso imaginar como é delicioso !!!!

Só hoje tirei mais 2 potes de geléia das lixeiras! Pela primeira vez neste ano, ainda resta uma ração para comer (sem latas pequenas). Coloquei 500 gramas de açúcar em 3 kg de peras, apesar do suco e das raspas de limão, sou doce! Mas é CERE SABOROSO! Eu desnatado com queijo cottage em alguns dias! Você realmente me inspirou com "Enta Varenka" este ano!

Vou levantar o assunto. Cobri os tomates com o meu próprio sumo de acordo com a receita da Kostya, bebi para ver o que mais tinha nos caixotes, vi esta receita. Recentemente, experimentei pela primeira vez geléia de pera espessa com limão - é um conto de fadas. Eu não sabia que eles se encaixavam assim.
Com certeza farei pelo menos alguns potes.

Encontramos uma caça pequena, amarela e amassada, mas pensamos em segui-la, até que estivesse totalmente madura, para coletá-la para secar. Vai funcionar com tal bolinho?