Chimcha (chimchi, kimchi ...), maneira fácil de cozinhar

[Bom apetite a todos!]

Chimcha (chimchi, kimchi ...), maneira fácil de cozinhar

Categoria: Refeições frias e lanches

Cozinha: coreano

Ingredientes
repolho chinês	2 Kg
Água	3 l
Sal	6 colheres de sopa. colheres
Mistura de pimenta:
Bulg vermelho escuro. Pimenta	2-3 pcs
Capsicum vermelho	4 coisas
Alho	1-2 dentes
Coentro em pó	pitada
Sushi de gengibre. o martelo. ou um pedaço está fresco.	pitada
Sal	pitada
Molho de peixe 1 colher de sopa colher (não mais)	opção
Frasco de vidro - 2 l

Método de cozimento

Com sua permissão, chamarei este lanche à maneira russa: "chimcha" - um hábito de longo prazo do qual não se pode livrar.
Eu amo muito a chimcha, mas vendo como a "correta" está sendo preparada - com todas essas "danças com um pandeiro", como passar cada folha separada ... Eu imediatamente decido que não a amo de verdade e ela é provavelmente até mesmo prejudicial ao meu corpo.
Portanto, pulo todo o procedimento de esfregar a pimenta. Além disso, o chucrute já está picado. Devo dizer que não notei nenhuma diferença de sabor entre a chimcha "complexa" e a "simples", mas se não há diferença ... por que se preocupar?
A ideia é esta: pique o repolho - deixe de molho em salmoura - bata a mistura de pimenta - mexa tudo - coloque em uma jarra. FSE!
Então vou apenas cuidar da minha amada e, provavelmente, escrita inútil ...

Portanto: precisamos de uma panela grande de 6-6,5 litros. Deite 3 litros de água nele e ponha fogo. Enquanto está fervendo, estamos engajados no repolho.

Minhas cabeças de repolho e cortadas ao meio no comprimento. Corte o toco e corte-o em tiras de 4 cm de largura.

Assim que a água ferver, desligue o fogo, acrescente 6 colheres de sopa. eu. sal, misture bem para que se dissolva e coloque o nosso repolho aí. À primeira vista pode parecer que todo o repolho não vai caber. Olha, a panela já está cheia, e tem também uma tigela inteira de repolho.

Esta é uma aparência aparente. Tudo vai caber, não se preocupe. Pegue um moedor de batata e use-o para pressionar o repolho na água. Vai caber muito rapidamente. Em seguida, cobrimos com um prato e colocamos um pouco de peso não muito pesado sobre o prato, apenas para que o prato não salte, mas mantenha o repolho debaixo d'água:

Quando a frigideira esfriar, o peso deve ser removido, deixe o prato flutuar livremente. Não cubra a panela!

Deixamos tudo por 2 dias em temperatura ambiente. Não há necessidade de procurar especificamente algum local quente, o principal é que a panela não resiste a corrente de ar. Pessoalmente, coloco no forno para não atrapalhar. O principal é não esquecer depois ... já era ...

Com o tempo, colocamos nosso repolho em uma peneira grande e lavamos levemente com água fria.

Depois, espremendo um pouco, sem fanatismo, voltamos à mesma panela, que também foi previamente enxaguada.

Cozinhar a mistura de pimenta

Vou falar um pouco sobre o molho de peixe. Se você tem - ótimo, se não - esqueça! Só que, além de acelerar o processo de fermentação, aliada ao gengibre, coentro e alho, torna toda a chimcha incrivelmente aromática. Mas mesmo sem esse molho, tudo não vai piorar. Você ficará surpreso com os aromas de qualquer maneira.

Nós limpamos o pimentão de sementes e filmes

e junto com o resto dos ingredientes, exceto o pimentão, triture no liquidificador até atingir o estado de mingau:

Em seguida, adicione o pimentão e leve a pedaços bem pequenos. Se não houver nenhum liquidificador, basta passar todos os ingredientes por um picador de carne com uma grelha fina.

Agora, acrescente essa mistura ao repolho e, usando uma luva, misture bem toda a massa e experimente "para ficar picante".Com a quantidade de capsicum que indiquei, a chimcha acabou por ser praticamente não quente, mas apenas perfumada com um toque de gostosura. Se isso não for suficiente para você, moa mais 1-2 pimentas ou adicione pimentas vermelhas moídas secas até ficarem picantes de que você precisa.

Agora deixe a chimcha repousar por cerca de quinze minutos para aquecê-la depois da água fria. Portanto, ele começará a fermentar mais rápido. Mexa novamente e coloque bem no frasco. E por cima, tanto quanto possível, acrescente o suco restante. Como você já entendeu, por 2 kg. repolho fresco é um frasco de 2 litros.

Fechamos nosso pote com uma tampa e deixamos na mesa por mais 1 dia. Você pode colocar a jarra em um local aquecido por um curto período de tempo, digamos, a 30C, deixe-a repousar por uma hora. Mas não mais, caso contrário a fermentação ficará muito intensa e o suco escapará da lata. Depois de um dia, vemos bolhas pequenas e raras nas paredes do frasco - pronto! Mandamos nossa chimchushka para a geladeira - esfrie bem e fermente.

Tudo, chimcha está pronto!

Agora cozinhamos rapidamente o nadador ... bem, ou outra coisa ...
... apenas pilaf com chimchushka é minha combinação favorita.



Bom apetite a todos!

O prato é projetado para

Frasco de dois litros

Hora de preparar:

3 dias

Observação

Meninas, mais um momento! De repente você se depara com ...
Ao cortar o repolho, certifique-se de que não haja lugares apodrecidos por fora ou por dentro. Retire tudo com cuidado, caso contrário, no final da primeira salga, ao invés da salmoura, pode ficar uma geleia com um cheiro ruim. Se, no entanto, isso aconteceu, não desanime! Basta enxaguar melhor o repolho e temperar com pimenta conforme a receita. Não haverá mau cheiro no futuro.

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Só estava procurando uma receita. Obrigado!

Lena finalmente esperou. Amanhã vou buscar o repolho.

E eu nunca experimentei esse repolho
Len, e agora, graças à sua master class, com certeza vou fazer isso. Onde comprar molho de peixe?

Como adoro este chimchU e, precisamente, com pilaf. Antigamente, vendíamos em sacos compridos e estreitos embrulhados em linha)) Com certeza vou cozinhá-lo, ao que parece, não é tão difícil. Lena obrigada pela receita

Fiz muito tempo, gostamos, a receita acabou de ouvir, se perdeu. Imagine como estou feliz. Lina disse olhe para Elena Tim. Olhei e nada. : girl_in_dreams: Lena ela sabia o que eu precisava

[Luuuud]

Meninas, saúde!
Luuuud, e não para você, por uma hora, neste verão você exigiu uma receita de mim? Lembro que alguém precisava, mas não encontrou ...
Bem, o frio chegou, pegue sua praga!

Onde comprar molho de peixe?

Garota, nas lojas onde todos os tipos de especiarias tailandesas-chinesas-indianas são vendidas.

Como eu adoro este chimchU e, precisamente, com pilaf

Bem, foi isso que eu disse! Com um nadador - é isso!

Lena, ela sabia o que eu precisava

E eu sento e penso, choito está coçando por toda parte! Akaztsa chumchu deveria ter sido preparado para Antonina!

Blinsky, chimcha é uma coisa muito estranha: aqui está ... e não faz oooo imediatamente!
O último durou apenas 5 dias.
Mas meu próximo lote já está fermentado, irei e apimentarei.

Oh, como é rápido! Eu amo chimcha, mas tive preguiça de mexer em todas as regras, era mais fácil comprar no meu vendedor. E agora com certeza vou fazer isso! Obrigado, Lenok!

Luuuud, você não, por uma hora, exigiu uma receita de mim neste verão? Lembro que alguém precisava, mas não encontrou ...

Eu sou eu

E agora com certeza vou fazer isso!

Para sua saúde, Lorik! Não é uma pena para você!
Faça, tenho certeza que você vai gostar!

Eu sou eu

Oh isso é bom. Aí não irei mais procurar o culpado!

Eu amo essas receitas preguiçosas! Isso é para mim - levou aos favoritos. Amanhã provavelmente colocarei uma panela
Muito obrigado!

Lenok é um verdadeiro amigo. Você perguntou? Cozinheiro! : girl_haha: Faremos um relatório de volta.

Meninas, obrigado!
Vou esperar os resultados!

Oh, Lenok, eu adoro kimchukha, mas faço isso com mais frequência com meio-kits, porque adoro mais. Devemos fazer o mesmo com essa variante. Eu uso especiarias assim


Obrigado suprimentos filha amigos.
Amanhã fermentarei o mesmo, obrigado por me lembrar.

Para sua saúde, Tanyulchik!
Sim, sua kimchushka é uma coisa nobre! Nós vimos, deitamos ...

Você não pode fazer um simples repolho branco? Eu levei para os favoritos.

[Helena]

Helena, obrigada, adoro o chimchi, sempre comprei, e agora terei prazer em usar a sua receita!
Obrigado, apresentação e foto como sempre

Viva! As crianças deixaram Lenuska dar um passeio, e mais uma vez ela nos mima com delícias! Como eu gosto desses petiscos! Obrigado! Meu marido certamente ficará surpreso com essa salada. Então, você diz, 2 litros é suficiente para 5 dias? Minha família não será suficiente. Resolvido, serviço duplo.

[Elenka Tim!]

Elenka Tim!Como você sempre conta de forma interessante com humor! Aula. Eu também nunca comi tal repolho. Eu entendi corretamente que ela está em salmoura há dois dias? Não mole por causa da água fervente?

[Em nós]

Você não pode fazer um simples repolho branco?

Eu não sei, Len. Eu nunca fiz isso. Mas nós, uma das meninas, temos uma boa receita de repolho coreano. Eu me lembro exatamente, existe, mas quem ...
Você tem uma casa em Pequim, ou o quê, à venda?
Em nós, obrigado! Tão legal!

Viva! As crianças deixaram Lenuska dar um passeio

Agora sim! Passei um dia inteiro escrevendo a receita porque meus esquilos ficaram pendurados na minha calça o tempo todo. Alimente-se, depois dê um passeio, brinque, deite-se, beije a garotinha ... Timão fechou-se astutamente em seu escritório e ficou meio dia resfriado, e os cachorros gritaram na porta dele, cuspiram nele, pois ele ganhou t deixá-lo entrar e galopou para me rasgar!

Então, você diz, 2 litros é suficiente para 5 dias

Não, porque eu estava guardando a entu chumchu com uma bazuca - estava esperando os hóspedes, senão o Timão teria lidado com ela ainda mais rápido!

Resolvido, serviço duplo.

Não se esqueça de comprar CastrUlka tada ... do tamanho de uma banheira ...

Eu entendi corretamente que ela está em salmoura há dois dias? Não mole por causa da água fervente?

Obrigado, druh!
Não, não é macio, Angel. Há também um monte de repolho, e a água, depois de adicionar sal, e por isso não ficou tão fervente. E quando você joga o repolho frio lá, a água eventualmente atinge cerca de 45-50ºC no total. Portanto, não há nada para cozinhar. Portanto, o repolho fica bem crocante.
Eles não vão deixar Manka e Omelka se sacudirem, eles tentaram, eles elogiaram ...

... a menos, é claro, que você mesmo não estivesse mentindo, por uma questão de decência ...

Uau! Necessário fazer! Continuo olhando e olhando no mercado, já pronto, mas não gosto de comprar, agora vou fazer o meu.

Não se esqueça de comprar CastrUlka tada ... do tamanho de uma banheira ...

E eu tenho dois de 7 litros ... la-la-la

Continuo olhando e olhando no mercado, já pronto, mas não gosto de comprar, agora vou fazer o meu.

Eu também não dou boas-vindas a tais compras do mercado, nunca se sabe onde estava ...
E o da loja ... Quantas vezes eu peguei, não foi fermentado, só salgado (aparentemente com pressa de vender o mais rápido possível), depois o termonuclear - ficou lotado, não tem fila por trás disso, os preços são terríveis.
Cuspi neste negócio e decidi fazer do meu jeito, de uma forma preguiçosa. E fiquei muito surpreso com o resultado. A questão é: o que estou esperando há tanto tempo? Afinal, por muitos anos, depois que ela deixou Tashkent da "região coreana", eu não comia chimcha. Eu pensei que tinha me apaixonado, e então percebi que constantemente me deparei com G. Agora eu só faço isso sozinho.

E eu tenho dois de 7 litros ... la-la-la

Você acabou de se preparar com antecedência ... Armado até os dentes com pires!
Esse kvass está bem perto do banho. Um quilograma assim ... dez de uma vez. E você será um comerciante de caçarolas!

Você acabou de se preparar com antecedência ... Armado até os dentes com pires!

Aha! Eu sabia que um dia iria me encontrar com você na Internet!

Esse kvass está bem perto do banho. Um quilograma assim ... dez de uma vez.E você será um comerciante de caçarolas!

Eu tenho, como Valyukha de Svatov: "Não, nós não comemos muito esta salada ... O balde é o suficiente!" Dois filhos com menos de 80 kg e um pai cuspidor de fogo (ele terá que colocar 10 pimentas sozinho) enquanto se sentam, enquanto fazem besteira. Eles realmente amam essas saladas. E o seu manty, sempre com graças a você da mesa rastejar para fora.

Eu li e acho que o nome é familiar, Chimcha. E então me lembrei que comprei recentemente um tempero para repolho no E5ru, chamado Chim-Chim: rsrs: E aqui está a receita pronta. obrigado

Nããão, esse molho é completamente diferente e o repolho vai ficar diferente, não precisa disso nesse repolho

Meninas, que temperos devo colocar se não tem molho de peixe e a "filha do amigo" não fornece? Além do coentro, o que mais? Você pode comprar algo separadamente?

E o seu manty, sempre com graças a você da mesa rastejar para fora.

Uau! Prada, chtol? Claaass! Obrigado

não precisa disso neste repolho

Sim, sim, Natasha, Tanyulya está dizendo a verdade. Este não é o posto de gasolina certo. Isto é para uma salada simples de salada de repolho com pimentão e outra coisa. É só uma salada, não chimcha.

Além do coentro, o que mais? Você pode comprar algo separadamente?

Eu escrevi tudo, Anh. Coentro, alho, gengibre. Só não exagere. Siga a receita. Todos esses aditivos, cada um separadamente, não devem ser sentidos. Eles devem trabalhar todos juntos e criar um perfume funky. Esqueça aquele molho de peixe. Eu costumava fazer uma chimchushka maravilhosa sem ele, honestamente!
Bem, realmente, por causa de uma colher de sopa, você vai correr para comprar uma garrafa inteira!

Meninas, que temperos devo colocar se não tem molho de peixe e a "filha do amigo" não fornece? Além do coentro, o que mais? Você pode comprar algo separadamente?

Anh, pimenta vermelha picante, pimentão, alho, gengibre, coloco a cebola (moo no purê) e esfrego o rabanete. Já que eu revestimento as folhas, adiciono farinha de arroz (eu bato na pasta).
Mas Lenuska tem uma receita ligeiramente diferente.

Obrigada meninas, entendi tudo!

Oh isso é bom. Então não vou mais procurar o culpado!

olá, pedi para você ser o mesmo ... queria escrever para você em uma mensagem pessoal, sim ... acho, tudo bem, você está perdendo muitos filhos
e descobri que não sou o único que sofreu
Eu definitivamente farei isso, obrigado, Lenus

[Tatyana]

Tatyana, e sua receita não está neste fórum?

[Tatyana]

Tatyana, e sua receita não está neste fórum?

há https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

olá, perguntei-te o mesmo ... queria escrever uma mensagem pessoal

E! Exatamente! Bem, eu lembro que havia outra pessoa! Não te vejo há anos! Zdaroff!
Experimente, Svetulyok, coisinha legal!

Eles não vão deixar Manka e Omelka se sacudirem, eles tentaram, eles elogiaram ...

Confirmo - é muito gostoso !!!!

KANESHNA mentiu, seus cães de caça não nos mataram !!!

[Tatyana]

Tatyana, obrigado! Eu estava te procurando em "Pratos de vegetais", e ela em "Lanches".

Confirmo - é muito gostoso !!!!

Aaaaaaa! Finalmente, entendi! Nossa para você!

Foi assim que eu soube, sho sbrihali!
Gophersiiiii, fas!

Ksyuyuh, os wolfhounds são claaasny?
Leeeeenk, mostre as tampas de leite de açafrão

Sim, Tan, legal! Lenka não os alimenta, então eles mastigam tudo: pernas, suéter, meias.

se for, estou em casa.

Sim, você é meu ouro! Leeyenk, por que você não pode alimentar seus filhos
Como eu iria abraçá-los

Então eles apertaram todo o caminho !!!

Leeeeenk, mostre as tampas de leite de açafrão

Sim, eu pego eles NI-MA-GUUUUUUU !!!
É por isso que não posto fotos novas, já que podem ser capturadas nos braços de Manka:

Dormindo ou apenas acordando e bebendo:


E então eles começam a pirar e não podem ser pegos.
Amanhã vou levar uma câmera pela rua, vou tentar tirar fotos normais. Bem, eles já cresceram decentemente. Mankin Lyova como eu os vi, garra, javalis figase! E eu pensei que havia cachorrinhos ...

então mastigam tudo: pernas, suéter, meias.

Aha, Melka toka e arala: "Leeyenk, eles estão me comendo!"
E gostaram muuuuito das meias de tricô, só não queriam se separar!

Como eles são incríveis !!!!!! Mais um cogumelo.