Chimcha (chimchi, kimchi ...), maneira fácil de cozinhar

apenas sal bem.

Isso, Anh, é exatamente o que não é necessário. Você viu que apenas uma pitada de sal entra na mistura de pimenta. E se você tomar o adjika cru, pode facilmente exagerar no sal da chimcha. A couve, depois de dois dias de salga, já está bastante salgada. O exagero pode acontecer, eu sou tão kaatsa ...
Oh, ouça, bem, aguardo o seu veredicto - gostei da rede chimcha il
Cuidado com as bolhas. Se não fermentar, deixe-o sobre a mesa por um curto período.

Sim, Lenochka, Anna está certa!
e esta é a receita da minha mãe -
10 pimentas vermelhas amargas
20 pimentões vermelhos
400gr. alho
1/2 xícara de sal
1/4 xícara de vinagre
1-2 maçãs verdes para remover a amargura e o odor desagradável de alho
Torça em um moedor de carne e você pode comer na hora, e fica armazenado por muito tempo.
Lá, foi longe e sim, há tanto tempo que não consigo acreditar se foi.
A última vez que cozinhei este adjika foi há três anos, há um pote na geladeira como se tivesse sido cozido ontem.
Bem, por que eu vim para você, eu esqueci
meu marido foi negociar, deu a incumbência de comprar repolho chinês, comprou, mas o errado - acabou sendo Bok-Choi com folhas verdes como beterraba, esse repolho é inútil para o seu chimchi-kimchi, ahh? Oooyy.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, você vai conseguir o que precisa! A diferença entre o seu jeito e o jeito da minha conhecida coreana é que depois de fermentar o repolho você coloca especiarias, e Nina e eu colocamos. E fazemos sem molho.

Seu repolho é delicioso, claro. Eu acredito! Mas o nosso não é pior!

Cuidado com as bolhas. Se não fermentar, deixe na mesa por um tempo

Eu só queria perguntar e você já respondeu. Ontem à tarde coloquei em uma jarra, ainda não tem bolhas. E se eles não aparecerem?

[Ludmila]

Isso, Anh, é exatamente o que não é necessário.

Lá vai uma pitada de pimenta para o chimchi, e se mantida no frio vai ficar bem. É que você não pode comprar pimenta fresca aqui no inverno.Ludmila, é bom que ela me lembrou, mas nós não colocamos maçãs, e não há proporções rígidas. O marido cozinha sozinho, é mais macio para nós, para ele mais forte, para si mesmo mais nítido, ele se assina como "dragão"

Só queria perguntar e você já respondeu. Ontem à tarde coloquei em uma jarra, ainda não tem bolhas. E se eles não aparecerem?

Também não tenho, tem um barranco na janela, posso reorganizar em um lugar quente? Provei, é uma delícia! Eu não fui muito esperto.

Ontem à tarde coloquei em uma jarra, ainda não tem bolhas. E se eles não aparecerem?

Lyud, An e você dão uma olhada mais de perto e certifique-se de encontrar algumas notas C. Não deve haver muitos deles, caso contrário, a chimcha se tornará muito termonuclear, no sentido de que é altamente ácida. Coloque na geladeira, aí, até esfriar completamente, só vai dar um gostinho.

Ja apareceu

Seu repolho é delicioso, claro. Eu acredito! Mas o nosso não é pior!

Espere um minuto! Não me lembro de dizer que minha chimcha é melhor ou mais correta que as outras. Essas receitas, assim como as receitas de borscht - mulion, independentemente de alguém ter seu próprio conhecido, um VERDADEIRO COREANO !!! E assim como pessoas de outras nacionalidades não cozinham o mesmo prato da mesma maneira, os coreanos também o fazem - cada um tem sua própria receita para algo. Já sei disso em primeira mão, dado onde morei ... e nunca me gabei de ter amizade com um grande número de coreanos, uzbeques, tártaros, etc., e é claro que não pretendo cozinhar apenas de acordo com minhas receitas e nada mais, porque eles são os mais, os mais corretos.
E finalmente ... e vashcheeeeeeee .... Não estou brincando com você !!!
Maaan, vá salvar! MarieVanna não se engane em me construir! Aaaaaaaa!

Ja apareceu

Uray!

Maaan, vá salvar! MarieVanna não se engane em me construir! Aaaaaaaa!

... e o informante - o primeiro chicote ...

Meninas, o repolho está estocado. Esta noite vou começar a cozinhar. Eu realmente quero esse repolho, bem, muito ... Em geral, eu suspeito que eu cozinho só para mim. Embora talvez outra pessoa se junte.

Meninas, o repolho está estocado. Hoje à noite vou começar a cozinhar.

Vamos, vamos, Natasha! Boom, espere!

Em geral, suspeito que cozinho apenas para mim.

E porque? Não há mais amantes?

Natasha, faça isso. Com esse suor e pigody kimchukh, você pode fazer bolos apimentados e fritar, os meus adoram quando coloco porco ou frango frito.
Eu sou apenas burro com arroz.
E meu pai bebe todo o picles. Sempre faço isso por eles e por mim.

[Helena]

Helena, e coloque o sal com uma lâmina e é possível adicionar sal depois de adicionar temperos ao repolho?

Natasha, ao adicionar à salmoura, tira o sal com escorregador, mas não direto da "montanha", mas do meio. Mas só uma pitada entra na mistura de pimenta, nada mais.

Bem, nós conversamos ... E o quê, ficou muito significativo!

O repolho já está na salmoura. 2,5 kg de repolho acabou. 4 pimentões grandes, comprei gengibre. Mas amanhã ou depois de amanhã vou procurar pimenta amarga. Será que você pode comer pimenta mexicana defumada em pó em vez de vermelha?

Recentemente transferi tudo para um pote)) No resultado final, não tenho dúvidas, pois já, nesta fase, o aroma e o sabor do verdadeiro chimchi
Lenochka, obrigada por uma receita tão fácil, nunca pensei que você pudesse cozinhar esse gostoso sem nenhum esforço. Aliás, além do pilaf, também amamos chimchi com beshbarmak

}

[Sivana]

Será que você pode comer pimenta mexicana defumada em pó em vez de vermelha?

Sim sobsno, por que não. Também é uma pimenta na África - pimenta.
Escute, Natasha, você tem gengibre fresco ou pó?

A propósito, além do pilaf, também amamos chimchi com beshbarmak

Yeaaaaaa! Outro dia sonhei com besh com chimcha. Amanhã fermentarei novamente. E então a última lata acabou hoje. Bem, então com certeza farei beshbarmak. Quanto você pode sofrer sem ele ?!
A lata parece incrível!
Sivana, você é o "primeiro gole" nesta receita. Obrigado pela reportagem fotográfica e pela crítica lisonjeira! Oh, estou tão feliz, tão feliz!

Bem, nós conversamos ... E o quê, ficou muito significativo!

Duc não tem do que se gabar, baguncei um pouquinho, coloquei sal sem pião, fico esperando borbulhar

sal sem topo

Nada errado! Meio beijinho não terá um papel especial.

E eu já tirei o carneiro do freezer. Amanhã vou fazer harpa pilaf, então vou relatar

Ah, amanhã vou cozinhar da mesma forma que um nadador!

Além disso, Omelka já está xingando - empacote e empacote a receita!

Você vai postar amanhã? Venha cedo, ou não chego a tempo. O marido chega às 4 horas do trabalho

Para que você não terá tempo?

Lena, eu sequei pimentas jalapeño defumadas. Eu perguntei sobre ele. E meu gengibre é fresco.

Para que você não terá tempo?

Quero pilaf de acordo com sua receita

Meninas, eu tenho uma pergunta. Não havia maconha de 6L em casa. E salguei em 2 forminhas (cada uma com 1,5 litro de salmoura com 3 colheres de sopa de sal e 1,2 kg - 1,3 kg de repolho). A salmoura esfriou e o repolho não foi suficiente, cabia tudo em uma panela, e havia apenas 3 colheres de sopa. colheres de sopa de sal. Experimentei salmoura salgada. E ainda, vale a pena diluir mais sal nesta salmoura? Aliás, o repolho está todo em salmoura, e em cima está um prato conforme o pedido.

Quero pilaf de acordo com sua receita

Oh, Lyudochka, não espere por mim. Só vou cozinhar à noite, e até espalhar, em geral, à noite. Sim, você mesmo, se não me falha a memória, cozinhe o pilaf perfeitamente.

E ainda, vale a pena diluir mais sal nesta salmoura?

Não precisa plantar nada, Natasha, deixe como está. Enquanto a salmoura esfriava, o repolho já havia coletado sal.

Lena, eu sequei pimentas jalapeño defumadas. Eu perguntei sobre ele. E meu gengibre é fresco.

Deus o abençoe, com jalapenos. Estou falando de gengibre ... Você só precisa de um pouquinho, só para sentir o cheiro, mas não para sentir. Mas isso, é claro, sabores e cores ... mas para mim, pessoalmente, interfere muito nisso, se for sentido. Corte um pequeno anel da parte mais grossa da raiz. Isso é o bastante.

Posso sentir o gengibre e não é muito bom para mim. E então eu cortei um pouco

Não mais: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=398102.0 você precisa criar qualquer coisa, Natasha, deixe como está. Enquanto a salmoura esfriava, o repolho já havia coletado sal.

Não esperei resposta, mas diluí o sal e coloquei na frigideira. Então a pimenta pode ser colocada seca ou melhor fresca?

Natasha, quando enxaguar o repolho, experimente. Se estiver muito salgado, basta lavar melhor.
E pimenta ... bem, claro, fresca é melhor, é invulgarmente perfumada. Podemos dizer que tem "todo o sal"! E o solo pode ser adicionado quando, digamos, não houver vagem suficiente para a pungência desejada e você estiver relutante em moer um novo, então adicione-o a gosto.

Posso sentir o gengibre e não é muito bom para mim. E então eu cortei um pouco

Em geral, prefiro usar gengibre em pó para chimchi. Bem, em qualquer caso, pelo bem dela, não correrei para renovar. Ele, se não for usado a tempo, simplesmente se deteriorará. E eu, se não cozinho comida chinesa, raramente uso gengibre fresco. Pra não jogar fora ... é mais fácil pulverizar.

Lena, eu entendi tudo, amanhã vou comprar pimenta. Obrigado pela resposta.

Sim, de forma alguma. Boom, espera ...

Lenul, bem, finalmente, rastejei para sua receita.
Para ser mais preciso, eles comeram todo o chucrute e queriam algo picante. A receita é legal e simples de executar, e a descrição no estilo lencotimkin levanta o clima.
Ao telefone: Bom, cara, traga-me um Pequim hoje!

Viva, outro chimchi queria!
Irishkin, terei todo o gosto se gostar e aguardo os seus comentários!

E finalmente! Cansei de esperar por todos vocês! De chimchaaaaaaa? !!

acabou por ser Bok-Choi com folhas verdes como beterraba, tal repolho é inútil para o seu chimchi-kimchi, ahh?

Oh, Lyudaaa, desculpe, de alguma forma eu perdi sua postagem!
Eu, francamente, finalmente não sei, que besta, seu entot Bok-Choi ...
FSE, agora eu sei! Corri para o tyrnet e olhei.
Lyud, tente fazer isso com ela. Pelo que entendi, pode ser adicionado em qualquer lugar, o que significa que é delicioso por si só. Então, por que não fazer disso um chimchi? Provavelmente respondi tarde demais, certo?
E obrigado pela receita do adjika!
Ouça, quanto dele vem dessa quantidade de ingredientes? De preferência em bancos ...
O dois litros será datilografado?

De chimchaaaaaaa? !!

Goeeeeeee!

Uau! E mesmo com plooooo! Legal!
Até você gritar, eles não vão começar a respeitar! Tanto o chimchu quanto o pilaf foram fornecidos ao mesmo tempo!
Anyut, como você gosta? Você gostou pelo menos ...?

[Helena]

Helena, claro que deliciosa !!!

Eu falo a verdade! Não tenho medo de seus esquilos, como alguns! Sim, e tenho segurança .... dois inteiros!

Oh, como estou feliz, An! Eu sempre me sinto assim ...
Obrigada, me deixou feliz!

Espere, fiquei sem proteção ... Os gophers do chapéu saíram para a rua!

! ! ! !
Linho, diga-me pzhl, e se Mona é pimenta picante congelada, então talvez doce também.
Ou congelei um saco inteiro para fazer borscht desde o verão ou é nativo fresco?

Helen, você está certa, sua resposta está atrasada, mas tudo bem. Meu marido colocou o Boku na prateleira de cima da geladeira da garagem, eu não controlei, mas ela pegou e congelou, todas as folhas verdes viraram gelo, amanhã vou agitar o chá. E o Boka é muito saboroso, firme e suculento, apetitoso, bem servido em saladas.
Esqueci de perguntar sobre 2-3 pimentas vermelhas, quanto por peso? porque aqui as pimentas têm 250-300 gramas cada, mas qual você acha que é o peso das pimentas?
O volume de adjika depende do peso dos pimentões, Da última vez que cozinhei há cerca de três anos e meia porção, uma jarra, a verdade começou, ainda está viva, meu marido não come picante, doce, mas estou devagar indulgente, mas quantos dos tamanhos gigantes locais são obtidos, desculpe, esqueci, parece 3 frascos de 700ml.
Lá, por muito tempo, em casa cozinhávamos em potes de 3 litros, comprávamos pimentões em saquinhos e rachamos adjika com colheres. É isso, velhice-não-alegria-mas-juventude-nojenta.
Nagadala-cabra-morte, então para mim, preparei uma casadiyka mexicana, um pedaço de queijo mexicano Cotija enrolado em um pequeno bolo enrolado em um envelope - cotiha, cebola roxa e um pouco de pimenta mexicana quente, coloquei uma colher de adjika em uma frigideira sob a prensa, frite em fogo baixo até dourar e ficar crocante - enquanto o queijo derrete, é saboroso e um lanche rápido e satisfatório.

, e se Mona é pimenta congelada, então talvez doce também

Ksyusha, é fácil! Se você tiver vermelho, não haverá diferença. Os pimentões descongelados não são piores do que os frescos. Verificado ...

... eletrônicos ...

Lyud, tirei uma foto especialmente para você:

Ou seja, não estamos longe.
Mas, na verdade, 50g a mais, 50g a menos não é o ponto. Eu escrevi: "2-3 peças", significando o tamanho diferente da pimenta. Grande - dois, pequeno - três. Acontece que se uma pimenta pesar, digamos, 300g, será suficiente para 1,5 kg de repolho. Mas repito mais uma vez, se a diferença de peso for pequena, isso não será notado na chimcha.

E hoje experimentamos repolho. É verdade, não com pilaf, mas com costeletas de batata com molho de cogumelos, não uma combinação fraca, mas ficou uma delícia para nós.Agora vou alternar com chucrute instantâneo. Elena, muito obrigada pela receita