Marinada para restaurar tomates secos (secos ao sol) e salada Caprese com manjericão roxo e tomates secos

Marinada para restaurar tomates secos (secos ao sol) e salada Caprese com manjericão roxo e tomates secos

Categoria: Refeições frias e lanches

Cozinha: italiano

Ingredientes
Tomates secos	20 pcs.
Vinagre de vinho	2 colheres de sopa. eu
Água	100-150 ml
Açúcar	1 colher de chá
Alho	2 cravos pequenos
Uma mistura de ervas provençais ou italianas	1 colher de chá
Azeite	1 Colher de Sopa. eu
Mussarela e manjericão roxo para salada	1+1

Método de cozimento

• Em nossa família, a salada Caprese é um convidado frequente na mesa. Como você sabe, a versão clássica é feita de queijo mussarela, tomate fresco e suculento e manjericão verde e simboliza as cores da bandeira italiana.
• Mas há uma variante igualmente interessante de Capreze, com tomates secos ao sol, manjericão roxo e vinagre de vinho balsâmico vermelho, ou melhor, com creme balsâmico.
• Tomates secos ao sol podem ser reconstituídos para uso em saladas e outros pratos desta forma.
• Reanimação de tomates secos (secos ao sol).
• - Pegamos cerca de 20 tomates secos (eu tenho alguns italianos secos que são muito salgados!) E os enchemos com água fervente para restaurar a umidade e se livrar do excesso de sal por 20-30 minutos.
• - Retire os tomates, seque-os, polvilhe com uma mistura de ervas italianas ou provençais, pimenta e misture com alho picado e amassado. Colocamos em um frasco de armazenamento limpo.
• 
• - A seguir cozinhamos a marinada: ferva 100-150 ml de água com 1 colher de chá. açúcar (se os tomates não tiverem sal, adicione sal a gosto). Depois de dissolver o açúcar, adicione pelo menos 2 colheres de sopa. l vinagre de vinho e 1 colher de sopa. l azeite.
• 
• - Mexa a marinada e deite imediatamente a ferver sobre os tomates. Fechar e após resfriar, coloque na geladeira.
• - Começaremos a nos divertir em alguns dias!
• 
• Receita de salada Capreze.
• Corte os tomates doces e a mussarela em círculos, coloque-os em camadas. Aliás, os italianos às vezes colocam a mussarela inteira no centro do prato;)
• Tempere com pimenta, polvilhe com vinagre balsâmico, polvilhe com ervas italianas, polvilhe generosamente com um bom azeite, de preferência na primeira prensagem, e decore com manjericão !! (veja a foto principal)

O prato é projetado para

20 pcs

Hora de preparar:

10 minutos

Observação

Cremes balsâmicos para salada comercialmente disponíveis e óleo de ervas caseiro.



Tudo de bom humor de verão e novas experiências culinárias!

satisfeito

Que adorável! Já chorei de saudade

[Kara]

KaraSim, eu também estou com a síndrome de Stendhal, vou me encontrar novamente em breve com a Itália !!!!

[Kara]

Kara, agora vou postar um ímã legal !;)

[Rada,]

Salada maravilhosa! Aqui, claro, o manjericão filoleta está muito afinado ... mas eu pessoalmente gosto mais do manjericão verde
Rada,

[+ Gala +]

+ Gala +, Eu gosto mais de roxo com seco e verde com fresco

[Kara]

Kara, agora vou postar um ímã legal !;)

aaaaaa Bem, o que você está fazendo isso ?! Ainda tenho um mês para esperar por uma reunião com bella Italia

[Kara]

Kara, Ainda tenho um pouco mais, espero tentar outra variação na Sardenha;)

Eu gosto de roxo com seco

sim, há um sermyaga nisso, em uma escala de cor seca com certeza

[Rada-dms]

Rada-dms, oh, em algum lugar eu comi esses tomates italianos secos muito "muito salgados" ... Imaginei que deveria vaporizá-los com água fervente, mas coloque a marinada ... Obrigado! Vou saber agora, muito obrigado por esta receita!

[Ikra]

Ikra, regue com mais água, se for muito salgada e experimente quanto sal saiu;) Aí não precisa de adicionar sal à marinada! Aliás, ficam armazenados por meses, escurecem um pouco.

[Rada-dms]

Rada-dms, obrigada! : flores: Vou tentar restaurar os tomates com marinada, senão os pobres mentem já pelo segundo ano, ficam pretos ...

[GuGu]

GuGu, Agora não espero até que fiquem pretos, faço isso quase imediatamente! Faça a marinada ao seu gosto. Acho que precisamos adicionar mais açúcar aos nossos, os italianos são tão doces!

[+ Gala +]

+ Gala +, Tenho um smoothie da mesma cor. Adoro este negócio - brincar com as cores ... e tenho de o fazer!

[Rada-dms]

Rada-dms, muito salgado. Na minha opinião, deixei de molho por quatro horas e, mesmo assim, todo o sal não foi embora. Mas se, como na receita, sombreie com açúcar, acidifique com vinagre, recheie com ervas ... Vai ficar ótimo!

[Ikra]

Ikra, troque a água uma vez, encha a segunda com um pouco quente - eu fiz isso

Acho que precisamos adicionar mais açúcar aos nossos, os italianos são tão doces!

E eu tenho espanhol, nem sei se são doces ou salgados .. Vou tentar ...

[Ikra]

Ikra, ah, eu falei, não devia sair todo o sal, a gente não salga a marinada no caso da salgada

[Rada-dms]

Rada-dms, sobre a segunda vez de derramar, também, não achei Agora eu vou saber! Parece-me que todo o sal nunca vai sair daí.
Embora, é claro, eles sejam diferentes. Os mais salgados, aliás, não estavam totalmente secos, mas secos, em saco a vácuo, comprado em algum supermercado. Embora fossem macios, e mesmo um pouco, mesmo em azeite, eles ainda tinham que ser embebidos na forma pura para alimentação. Embora, provavelmente, eu simplesmente não saiba a finalidade a que se destinam, e se destinam a algum tipo de prato, onde exatamente são necessários.

[Ikra]

Ikra, você ainda não experimentou as anchovas deles ........

[Rada-dms]

Rada-dms, definitivamente não tentei! É muito ruim?
... tenho que ir de novo, não tenho visto tanto lá, e não tentei

[Ikra]

Ikra, Ira, sugiro que você vá;)!

[Rada-dms]

Rada-dms, varrido

[Ikra]

Ikra, escreva pessoalmente, no Skype, assim que estiver pronto, vou te ajudar a fazer um roteiro, já fui muitas vezes, já tentei de tudo, já viajei para as regiões, estudei todos os molhos .. ..... Vou aconselhar restaurantes;)!

[Rada]

Oh, que na hora Rada ! Há apenas um mês trouxe de lá curados secos e frescos, mas ainda não comi os velhos! E agora está tudo - e creme, queijo e regan (manjericão). Obrigado!
🔗

[Rada-dms]

Rada-dms, Terei todo o prazer em perguntar. Provavelmente nos encontraremos no outono.

[dopleta]

dopleta, onde você estava, se não um segredo?!

Em Nápoles, Rada. Eu ainda tinha que ir para Roma (eu queria muito de novo para o meu amado "Eataly"), Florença e Pisa - mas o "navio" quebrou.

[dopleta]

dopleta, supermercado famoso, penteado !!! que pena! e estamos pela última vez no sul de Bari a Gallipoli, é lá que está a comida !!!

que pena!

Não, não estamos chateados - passamos uma semana extra em Barcelona, ​​além disso, já fomos reembolsados ​​pelo valor total do cruzeiro e recebemos um desconto de 60% em qualquer outro!

no sul de Bari a Gallipoli,

Oh, como eu invejo! Visitamos também o Adriático italiano, mas não chegamos muito ao sul, mas queríamos ... Bem, da próxima vez. Eu também quero ir para Ischia ...

[dopleta]

dopleta, Ischia é um milagre, a região de Tropea tem as melhores cebolas roxas e pizzas do mundo, em Gallipoli existe um tipo especial de camarão com o dorso roxo - palavras não podem transmitir!
Então você também tem muita sorte !!!: goody:

Aqui estão algumas dicas úteis! Muito obrigado, Rada!

[dopleta]

dopleta, escreva, estou me preparando para viajar com cuidado, vou compartilhar!

A salada está linda! No!
Além disso, talvez, compre tomates secos ao sol e espalhe-os adequadamente ...?

[Elena Tim]

Elena Tim, Eu tomo café da manhã para eles com frequência, eu amo muito !! Tente! Embora no outono eu faça no forno imediatamente com a marinada - eu como esses doces, e meus amigos fazem fila para eles. Agora vou fazer em um desidratador