Frango na marinada

Frango na marinada

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Frango	1 PC.
Para a marinada:
Folha de louro	punhado
Pimenta doce (pétalas ou secas)	punhado
Pimenta da Jamaica (ervilhas)	1 Colher de Sopa. eu.
Pimenta preta (ervilhas)	1 Colher de Sopa. eu.
Funcho	1 Colher de Sopa. eu.
Canela em pó	1 colher de chá
Cacau em pó	0,5 colher de sopa. eu.
Tomilho	1 Colher de Sopa. eu.
Pimentão picadinho	0,5-1 pod
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Sal marinho	3 colheres de sopa. eu.
Água	o suficiente para cobrir uma galinha

Método de cozimento

• Pegue seu frango roupas pratos de marinada por tamanho. Escolha exatamente um para colocar o frango e cubra-o completamente com a marinada.
• Despeje a quantidade necessária de água na panela para cobrir completamente o pássaro (você pode estimar a quantidade necessária enquanto experimenta pratos no frango).
• Ferva a água, retire do fogo e adicione todos os ingredientes da marinada à água fervente. Acalme-se.
• 
• Mergulhe o frango na marinada gelada.
• 
• Pressione para baixo com uma carga para que não flutue. Coloque no frio por um dia, você pode dobrar.
• Se quiser deixá-lo apenas durante a noite, faça furos na carne do frango por dentro (não danifique a pele!).
• Cozinhe o frango marinado do jeito que você gosta.
• Se for fazer no forno sobre uma gradinha ou espeto, como eu fiz, coloque uma bandeja com o restante da marinada no fundo do forno e acrescente um pouco mais de alho amassado. Quando aquecida, a marinada vai dar um aroma incrível e fumigar o frango, ao mesmo tempo que evita que resseque.
• Isso fará um frango maravilhoso!

Observação

Essa receita de marinada que eu espiei Cozinha-TV no programa sobre grelha. É liderado por um tio do Texas, não me lembro o nome nem o nome, mas estou fazendo kuru

P.S. Pesquisei do mesmo jeito ... A Arte de Grelhar com Stephen Rycklen

Que marinada interessante! Com cacau .. Vou ter que tentar ...

Aha, Galina! Quando fiz pela primeira vez, comi e ouvi as sensações, tentei decompor este bouquet em sabores distintos.
Com o tempo, comecei a adicionar mais "notas".
A propósito, coloco mais cacau.

Em geral, o cacau e o chocolate amargo são às vezes usados ​​como condimentos ou intensificadores de sabor. Por exemplo, se em Chili com Carne adicione um pouco de chocolate amargo ralado, impossível de parar - tão delicioso!

Chili com Carne

A receita no estúdio!

A receita no estúdio!

Tanyusha, então nossa pesquisa fornece várias receitas ... embora talvez Arka também tenha a sua própria ...

de Alexandra-https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125027.0
a partir de -https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104580.5
de Dopletinmuz - https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=163951.0

Bem, é claro que eu também tenho meu próprio

Para o chili, você precisará de:
Feijões enlatados. 200-300 g Alho, cravo 2-3 unid.
Berinjela 2-3 pcs. Coentro ½ colher de chá
Cebola (vermelha) 2 unid. Tomate no próprio suco 400-500 g
Pimenta malagueta 2 unid. Chocolate amargo, a partir de 72% 40 g
Zira (cominho) ½ colher de chá. Azeite para fritar
Paus de canela ½ un. Sal marinho a gosto
Bife finamente picado (se usado)

Corte a cebola em cubos, pique o pimentão (sem sementes) e o alho, corte a berinjela em cubos. Frite tudo em azeite, por último acrescente a pimenta malagueta e o alho. (A carne pode ser adicionada nesta fase)
Despeje o tomate junto com o suco, mexendo, leve para ferver. Moa o coentro, o cominho, a canela, o sal em um pilão e adicione aos vegetais.
Cozinhe por 15-20 minutos (com carne por 30-40 minutos).
Antes de servir, acrescente o feijão, aqueça novamente e acrescente o chocolate bem ralado, mexa, sirva

É necessário marinar um frango inteiro? Costumo assar as asas e coxas de frango, e frito a carne branca para costeletas ou na maionese com queijo.

[Você é linda]

É necessário marinar um frango inteiro? Costumo assar as asas e coxas de frango, e frito a carne branca para costeletas ou na maionese com queijo.

Você é linda, bem, é compreensível para as cerejas na compota, que podem ser conservadas inteiras ou em partes! Asas? Por que não?!

Então reduza a dosagem da marinada?

Então reduza a dosagem da marinada?

Eu tomo essa quantidade de ingredientes para 600-800 ml de marinada. Se o seu sal não for sal marinho, tome 0,5 colher de sopa. eu. menos. Embora não seja particularmente salgado através da pele.
Você não precisa mudar nada, apenas escorra o excesso.
A menos, claro, que você precise de 4 asas ...

[funcho ,: uau: canela, cacau ... açúcar. .. chile ...]

Não importa, garota, você turvou o kuru! funcho ,: uau: canela, cacau ... açúcar. .. chile ...
Provavelmente delicioso, não é?
Uma vez eu estava fazendo almôndegas e uma lata de canela caiu da prateleira e caiu nas almôndegas. Pensei em tudo, almôndegas de kapets! Bem não! Agora eles pedem almôndegas com canela. Talvez adicione mais cacau? O que? no frango pode? então você deve experimentar as almôndegas também.

[funcho ,: uau: canela, cacau ... açúcar. .. chile ...]

Não se preocupe, garota, você turvou o kuru! funcho ,: uau: canela, cacau ... açúcar. .. chile ...
Provavelmente delicioso, não é?
Uma vez eu estava fazendo almôndegas e uma lata de canela caiu da prateleira e caiu nas almôndegas. Pensei em tudo, almôndegas de kapets! Bem não! Agora eles pedem almôndegas com canela. Talvez adicione mais cacau? O que? no frango pode? então você deve tentar as almôndegas também.

Claro, Vikul! Todos vão bang! Tem mais açúcar, ovos ou proteínas batidas, muita farinha, cacau, manteiga - esses bolinhos deliciosos vão ficar com um sabor distante de carne!

Mas, falando sério, é bem possível adicionar um pouco de chocolate amargo ralado ao molho de almôndega, - blaGorodno (através de "ge") vai acabar

Claro, Vikul! Todos vão bang! Tem mais açúcar, ovos ou claras batidas, tem muita farinha, cacau, manteiga - esses bolinhos deliciosos vão ficar com um sabor distante de carne!

Você está falando sobre cupcakes? Onde você esteve com o frango antes? Acabei de fazer muffins de chocolate. Eu saberia se adicionasse carne picada a eles, tem açúcar, tem proteínas, CACAU MUITO, mas não tem carne!
E então, sem carne picada, foi o que aconteceu.

Por que você precisa de frango? E então tudo acabou bem! Artesã!
É diferente para mim ... Sem frango, nem mesmo espadilhas podem ser obtidas ...

Arochka, fez seu frango. Ficou muito saboroso - macio e muito aromático. Obrigado por esta receita

🔗

À sua saúde, Marina!
O principal é que gostei!
Acabou um pedaço tão elegante, bela vista!

Gostei especialmente da marinada de 2 dias. Então, quanto mais fundo vai o sabor

Gostei especialmente da marinada de 2 dias. Então, quanto mais profundo for o sabor

Da próxima vez eu vou!

Muito obrigado pela receita!
Frito hoje no espeto. O resultado é um sabor muito incomum. Marinado por apenas 14 horas, provavelmente - encharcado, mas fiz cortes na pele novamente. O sabor é parecido com o do peixe de rio por algum motivo desde a infância, bom, era assim que era o lúcio da sopa de peixe. Meu marido também pensava assim. O frango acabou ficando bem macio, derretendo na boca. Encontrei um vídeo com a fonte original, obrigado por escrever que o etno é um tio do Texas!
Eu olhei e também adicionei 1 colher de chá de cravo, troquei erva-doce por endro (semente), e não tive pimenta doce, tomilho. Pela primeira vez tive medo de colocar mais cacau, era muito incomum para mim ter temperos para doces de carne - mas poderia ter sido mais, o sabor é muito equilibrado!
Primeiro, no forno em fogo baixo, segurei por uma hora e meia (enquanto ia saindo acho que poderia ser menos), e mais 20 minutos na grelha, até ficar crocante. É bem possível para uma mesa festiva como esta, adoro! Eu cozinhei pilaf de vegetais como acompanhamento.
Mais uma vez, Grand Merci para uma receita tão incomum!

Saúde, Lanna! Que bom que gostou!
Não entendi sobre o gosto, era de peixe? Talvez já esteja dando peixes às galinhas?
Não tínhamos essas associações de forma alguma.
Escreva com mais detalhes

Sim, por algum motivo parecia que algo imperceptivelmente se assemelhava à infância, dedilhado e dedilhado - esse era o gosto do lúcio que meu tio apanhava em sua infância profunda, era o cheiro de peixe do rio, disse ela ao marido, ele diz, sim, muito semelhante. Talvez seja porque temperos semelhantes foram adicionados à orelha antes? Lavrushka + coentro + pimenta + cravo? E as galinhas, aliás, realmente se alimentam de peixes, com a cabeça e as entranhas, de alguma forma tinha uma história na TV.
Aí o gosto sumiu, aliás!) Hoje comemos um frango frio também, ficou um pouco diferente, mais macio, mais tenro, me pareceu que é tão frio, encharcado, cortado bem fino, e devia ficar bem na uma salada - muito incomum)
Por que nosso filho é exigente, ele não come tudo, mas hoje ele pediu um suplemento, disse que era muito gostoso, e perguntou como eu fiz? Pela primeira vez na minha vida, isso, você geralmente não consegue agradá-lo)))
Hoje até escrevi para comprar mais um frango, sobrou a marinada, mas duvidei que pudesse ser usada de novo ... Meu marido ralou isso não, é impossível, a folha de louro vai ter um gosto amargo.
Tomei nota, com certeza vou cozinhar mais! É uma pena, você não tem voto de voto no topo aqui, eu votaria. Da próxima vez, também farei o mesmo - primeiro o forno, abaixe o fogo, depois a churrasqueira apenas para mostrar, depois fica macia e não cozida demais por fora. Sim! Esfreguei o topo com mostarda diluída caseira + creme de leite, só para a crosta, simplesmente não tem onde colocar a mostarda, acabou sendo muito letal, arrancar os olhos, é irreal comer até nos próximos seis meses! Aí ela se arrependeu terrivelmente de não ter tirado a foto ... E que cheiro! Na entrada já no primeiro andar já cheirava (moramos no 5º))) Saí, deixei meu filho, pensei, tudo bem, queimou, mas não, acabou de sair um frango grosso!

Lanna, é melhor não usar a marinada da segunda vez, e não tanto por causa da lavrushka, mas por causa do caldo de frango.
Eles me deixaram feliz com uma história sobre meu filho

[Arka]

Arka , Eu sou uma garota indecente e sigo as receitas como parece. Não havia frango. A galinha tinha pernas. Muitas pernas ... Portanto, peguei minhas pernas em minhas mãos e as mergulhei (no sentido de pernas) na marinada especificada, onde alegremente e penduradas por um dia, amassadas para maior persuasão por um par de discos do meu marido halteres sob o armário. / Uraaaaaa !!! Eu encontrei um uso para eles !!!! / Além disso, este polinômio de frango foi assado no forno com algumas conchas de marinada e alho, e totalmente sem óleo, etc. Do marido a ordem mais estrita é agradecer ao autor pela introdução da receita no tópico. As pernas saíram indecentemente saborosas, por isso alguns, que são rígidos, puxam as patas na direção deles mesmo à noite. Você não se cansa de galinhas. GRAN MERSY de toda a nossa família!

Rapunzel de Pascal:
Como uma garota indecente, quero agradecer a uma garota indecente por uma reportagem tão exaustiva sobre pernas indecentemente saborosas!

Temos o prazer de tentar! Onde estão essas pernas agora ... nem mesmo a geléia sobrou delas.

Ninguém acidentalmente tem o livro de Lazerson "Emergency Culinary Aid vol. 3 Precisamos de 3 páginas dele-Marinades.