Torta de tomate crocante

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
Farinha de trigo	2,5 colheres de sopa.
Água morna	1 Colher de Sopa.
Sal	1 colher de chá
Azeite	1 Colher de Sopa. eu.
Fermento seco	7 g ou 1 e 3/4 colher de chá
O preenchimento:
Tomates (você pode levar enlatados em seu próprio suco, mas eles precisam ser dispostos várias camadas de toalhas de papel, para que o excesso de umidade saia. Eu também adicionei óleo seco ao sol)	8 maduros
Mozzarella	150 g (Eu tenho mais, grama 250)
Grandes fatias finas de presunto curado a seco (idealmente, mas eu só comi um presunto cozido)	4 coisas.
Azeite, sal, pimenta, você pode adicionar ervas italianas
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Método de cozimento

A massa foi feita à mão. Despejei o fermento em água morna com sal, deixei descansar, derramei a farinha e amassei. Depois disso por 30 minutos no forno, pré-aquecido a 40 graus, amasse e mais 30 minutos. Você pode fazer isso na HP - é ainda mais fácil.
Corte os tomates, regue com água a ferver e retire a casca. Corte em pedaços, adicione e em uma peneira - deixe escorrer o excesso de suco. Melhor então em toalhas de papel e deixá-los deitar.
Depois disso, estenda a massa em um retângulo de meio centímetro ou um pouco mais e comece a coletar nossa "pirâmide": tomate, pimenta, polvilhada com azeite de oliva, algumas tiras de presunto e assim por diante até que a comida escorra Fora. Normalmente tenho duas camadas de cada produto.
Em seguida, beliscamos a massa (primeiro conectamos os lados longos do retângulo e depois os mais curtos em cima deles). Acontece que um tijolo. Você precisa inventar e virar em uma assadeira. Coloco a assadeira por cima e viro rapidamente esse sanduíche (da tábua que enrolei, a torta e a assadeira). Melhor em pergaminho. Pincele com um ovo batido (isso dará uma crosta crocante) e leve ao forno por 1 hora a 220 graus. Também faço as picadas com palito, já que o recheio fica úmido para que o vapor não quebre a massa.
Se a hora ainda não acabou, e o bolo já está bem frito, cubra com papel alumínio e espere essa hora, os tomates devem esquentar bem. Se você tem tomate em lata, não segure muito, o principal é que o bolo esteja bem dourado. Depois disso, não polvilhe o bolo e não fecho - a crosta fica de molho. E deve ser crocante por design.
E mais uma bugiganga - não abra a massa muito fina. Ele vai quebrar facilmente e o suco de enchimento irá fluir.

Hora de preparar:

1 hora

Programa de culinária:

220C

Observação

Esta é uma pizza absolutamente assada!

Em geral, sou fã da culinária italiana. Não péssimo conhecedor, mas fã, então quando digo "mussarela, azeite, lasanha", etc., começo a salivar ... Não pude deixar de lado: todos os mesmos clássicos italianos, massa, mas um pouco novo. O livro "Sobre Tortas" foi usado novamente ...

Devo acrescentar que fica melhor quando quente? Vale a pena acrescentar que os tomates e o presunto aquecido exalam um cheiro incrivelmente lânguido (presunto curado aí i-de-al-na!), E o queijo derretido é puxado com fios finos? Você morde um pedaço, puxa para longe de você para que os laços pegajosos de mussarela finalmente se quebrem e depois os pega por um bom tempo, ajudando-se com os dedos ...