Abobrinha salteada (para todos os dias e preservação para o inverno)

[Refogue]

Abobrinha salteada (para todos os dias e preservação para o inverno)

Categoria: Em branco

Ingredientes
Abobrinha jovem	2 kg.
Pimenta Doce	0,5 kg.
Tomates maduros	1 kg.
Cebola	0,5 kg.
Maçãs azedas	2-3 pçs.
Óleo vegetal	100-120 ml. gosto
açúcar branco	1-2 colheres de sopa eu. gosto
Pimenta amarga	½ peças e opcional
Sal	gosto
Salsinha	1 pacote

Método de cozimento

• Refogue São variações sobre o tema de um ensopado, inclusive de um vegetal.
• Nessa forma, cozinho refogados por muitos anos, inclusive enlatados para o inverno.
• Prefiro que as abobrinhas no refogado fiquem bem picadas, depois ficam de molho na marinada, e ficam bem gostosas, não se perdem na massa total dos vegetais.
• Cortei o resto dos vegetais um pouco menor que a abobrinha.
• Como a abobrinha tem um sabor suave, as maçãs ácidas adicionam mais sabor.
• O princípio de refogar é o mesmo do caviar de berinjela, mas o tempo de cozimento é muito mais curto, pois as abobrinhas cozinham mais rápido.
• PROCESSO DE COZINHA
• Os pesos dos vegetais são indicados após a limpeza e preparação dos vegetais.
• Eu pego abobrinhas jovens, sem sementes. Ou você precisa remover as sementes da abobrinha "velha".
• Certifique-se de cortar a casca da abobrinha, para que os legumes tenham um sabor mais macio.
• Cortei a abobrinha em grandes metades.
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• Limpamos, lavamos cebolas, cortamos em pedaços pequenos.
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• Limpamos e lavamos, cortamos o pimentão. É aconselhável levar um pimentão com paredes grossas, é mais suculento e manterá a sua forma.
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• Limpamos, lavamos os tomates, cortamos finamente. Recomendo tomar tomates de maciez média, para que mantenham a forma e dêem bastante suco.
• Se, ao cortar tomates, houver dureza fibrosa branca no corte, corte-os, pois eles permanecerão fibrosos à picada mesmo após o cozimento.
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• Descasque e lave as maçãs e ervas. Certifique-se de enxaguar e enxaguar as verduras em uma tigela, pois há areia suficiente nela.
• Corte as maçãs em pedaços, pique as ervas.
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• Aqueço óleo vegetal em uma panela de fundo grosso (ou em um caldeirão). Jogamos cebolas em rodelas em uma panela, fritamos até dourar e que a umidade evapore. Assim, o sabor da cebola crua não será sentido no prato acabado.
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• Junte os tomates às cebolas fritas, o colorau picante (sem sementes), as abobrinhas fatiadas, o pimentão, as maçãs, acrescente o sal a gosto na quantidade certa, misture, tampe e deixe ferver. É necessário que os vegetais inchem e liberem umidade suficiente para cozê-los. Cozinhe até que os vegetais inchem por cerca de 10-15 minutos.
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• Retire a tampa, misture, acrescente as ervas picadas, o açúcar - misture novamente. Cubra com uma tampa até a metade, não completamente, para que saia a umidade, reduza o fogo e cozinhe até ficar macio, até que os vegetais estejam cobertos com suco de vegetais e estejam estufando lentamente (sussurrando como quando se cozinha geléia). Com o tempo, levará cerca de 10-15 minutos. Retire a tampa de vez em quando e mexa os legumes para que não queimem.
• Periodicamente provamos o molho resultante, se necessário acrescente açúcar ou sal para melhorar o sabor. No final da cozedura, provamos os próprios legumes, não os deve cozer demasiado, senão o sabor do salteado ficará "fervido" e as próprias abobrinhas ficarão demasiado fervidas e perderão o sabor. Melhor levar as abobrinhas ao estado "al dente", e depois de conservadas em latas, elas chegarão.
• O refogado pronto é coberto completamente com o molho.
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• Agora você pode transferir o refogado pronto e quente para os potes. Pré-lave e esterilize frascos e tampas. Coloco o refogado quente em potes, fecho as tampas, coloco as tampas até esfriar completamente.
• Depois que as latas esfriam, viro as latas conforme o esperado, com as tampas voltadas para cima e as coloco de lado para armazenamento temporário, e as observo por cerca de algumas semanas e verifico periodicamente as tampas para rastrear os defeitos , pálpebras inchadas com o tempo. Se tudo for feito corretamente, os legumes foram bem cozidos, colocados em potes em estado de fervura quente e os próprios potes com tampa foram devidamente esterilizados - não haverá problemas de armazenamento.
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O prato é projetado para

6-7 latas de 0,5 ml.

Programa de culinária:

alças

Observação

Refogar pode ser comido na hora, vai ficar delicioso!
Mas, se o refogado durar alguns dias, ficará ainda mais saboroso, principalmente quando estiver frio.

Bom apetite, pessoal! Inverno saboroso e satisfatório para você

Caviar de berinjela (para todos os dias e preservação para o inverno) (Admin)

[Admin]

Admin, Tatyana, adoramos ensopado de abobrinha (refogue), mas nunca me passou pela cabeça enrolá-lo para o inverno. Precisa experimentar, mas não precisa de vinagre? Existe ácido de tomate suficiente?

[Nadyusha]

Nadyusha, experimenta, espero que gostem também das latas salteadas
Há tomates suficientes aqui e também maçãs azedas, eles dão sabor e acidez como conservante. Se você realmente duvida e tem medo, pode adicionar vinagre, só um pouquinho para aumentar a acidez.
Eu não adiciono vinagre

Refogado muito saboroso Quente e frio, no entanto, não fez jus à costura.

Confissão muito franca à saúde

Aí você precisa repetir, e fechar em potes - no inverno também vai ficar gostoso

Aí você precisa repetir, e fechar em potes - no inverno também vai ser gostoso

já está nos planos) Obrigado pela receita.

Tatiana, por favor me diga, quando você desligou o fogo quando tudo estava cozido? Como ainda não sei muitas coisas, e depois de preparar as saladas, colocá-las em uma jarra, o gás continua queimando. E, consequentemente, tudo é cozido mais e freqüentemente digerido. E desligue temo que esfrie e não haja uma esterilização adequada. E você cozinha tudo "al dente" e até sem vinagre. Não é assustador? E tudo pode ser aquecido? Afinal, se a porção for grande, o processo pode demorar.

[Eu despejo em potes com salada fervente, quente]

Mila, depois de cozinhar o refogado (e outras conservas semelhantes), reduzo o fogo ao mínimo, só para que o fundo da panela fique na fonte de calor, não esfrie. Não deve haver cozimento.
E imediatamente começo a colocar a comida enlatada nos potes, logo após o cozimento, enquanto os vegetais ainda estão quentes e não cozidos demais. Não deve haver demora.
Eu despejo em potes com salada fervente, quente - Coloquei vários potes de uma vez e despejei uma concha nos potes com funil de gargalo largo. Em seguida, limpo a garganta das latas com uma toalha limpa dos restos da preservação e fecho-as bem com as tampas. E coloque imediatamente nas tampas até que esfrie completamente.

Se a comida enlatada for preparada com alta qualidade, os vegetais foram limpos, bem lavados e o cozimento correu bem - nada acontecerá com as latas.
Para o ácido em comida enlatada, basta um tomate, mais maçãs azedas.

Tatiana, obrigada. Também apago o fogo, mas a fervura continua. Também vou tentar encher todas as latas de uma vez e depois enrolar. E então faço tudo um por um. E eu não limpei meu pescoço depois de esfriar

Também vou tentar encher todas as latas de uma vez e depois enrolar.

Não se deve preencher tudo de uma vez, enquanto fecha as primeiras - as últimas latas vão esfriar ...
O calor sob a panela é mínimo, então eu encho e fecho três latas de cada vez - é o suficiente. Além disso, em uma panela com um conteúdo de apenas 6 a 7 latas de 0,5 litro cada - o procedimento é rápido.

Limpo as latas com uma toalha, não por beleza, pode ser lavada fria depois. O mais importante é limpar o gargalo da lata e o próprio círculo do gargalo do parafuso, de modo que a tampa se encaixe confortavelmente na borda do gargalo e nenhuma migalha e óleo interfiram.
E se você derramar por um funil com uma boca larga, haverá menos problemas

Tatiana, muito obrigada. Irei considerar. Caso contrário, tento fechá-lo mais rápido, sem limpar. E, de fato, existem manchas.

Fiquei muito tempo olhando essa receita, e hoje fiz.Descobriram-se quatro latas de 800 gramas. Está planejado que comemos de tudo agora, não para o inverno.
Acabou muito bem! Teve um pouco menos de cebola, e acrescentei 30 ml de vinagre balsâmico escuro, seu próprio sabor adorna pratos de vegetais.

[Katyusha]

Katyusha, para a saúde de toda a família! Estou feliz por ter batido os potes

Os potes ajudam-me no inverno, por isso coma como um ensopado de vegetais e acrescente algum lugar ao cozinhar