Pepinos em lata "pepinos de acordo com a receita da vovó"

[Tortilla Romance]

Pepinos em lata "pepinos de acordo com a receita da vovó"

Categoria: Em branco

Cozinha: russo

Ingredientes
Pepinos frescos pequenos	Quanto você precisa
marinado
A agua esta limpa	1 litro
Sal cinza pedra	1 Colher de Sopa. eu. com uma lâmina / 32-35 gramas
açúcar branco	2 colheres de sopa. eu. com lâmina / 47-50 gramas
Essência 70%	1 colher de chá em frasco de 1 litro
Verduras frescas	mistura marinada de ervas e ervas (palitos de endro e guarda-chuvas, folhas de groselha e cereja, estragão, folhas de raiz-forte, raiz de raiz-forte, alho fresco, pimenta amarga)
especiaria	mostarda, coentro, endro, sementes de funcho, 1/2 colher de chá por lata

Método de cozimento

• Consumo de essência 70%:
• - por frasco de litro - 1 colher de chá
• - para um frasco 0,5 - ½ colher de chá
• - para uma lata de 0,7 litros - 3/4 colheres de chá
• Esterilização de latas:
• - litro - 15 minutos
• - bancos 0,5-0,7 - 10 minutos
• Essência de vinagre 70%
• 
• Na verdade, eu já sabia há muito tempo que tomates e pepinos podem ser enlatados com 70% de essência.
• E aqui, folheio um pequeno livro de bolso sobre conservação de vegetais de diferentes formas, e vejo uma receita chamada "Pepino segundo a receita da minha avó" com o uso de essência. E, como se costuma dizer, “as memórias inundaram”, como uma vez o meu vizinho da entrada me ensinou a conservar tomates e pepinos sortidos. Da primeira vez, eu comecei a estudar conservação ...)))
• Cantei para mim mesma o romance de Rina Zelena do filme "Buratino":
• …………
• Nunca conheça a paz
• Chorar e rir fora do lugar
• Eu era assim mesmo
• Trezentos anos atrás.
• ……… .. e fui tratar dos pepinos, segundo a receita da minha avó, ou seja, da minha vizinha… há trezentos anos)))
• Lave os pepinos frescos, descasque-os, corte as pontas das pontas e deixe-os de molho em água fria por 2-3 horas. Pepinos ficaram na minha água enquanto eu me preparava para preservação, lavando latas, preparando ervas, cortando, etc.
• Agora retire os pepinos da água. Sempre coloco os pepinos de molho em água para que saturem a água, fiquem densos e depois fiquem crocantes e não percam a forma durante a esterilização.
• 
• Coloquei uma pitada de legumes em conserva (folhas de raiz-forte, guarda-chuvas e raminhos de endro) no fundo em potes limpos, uma folha de groselha, uma folha de cereja.
• Adicione um dente de alho (cortado), 2-3 fatias de raiz-forte picada, 1-2 fatias de pimenta.
• Disponha os pepinos em pé, o frasco inclui cerca de 7 pedaços de pepinos finos.
• Adicione uma pitada de verduras (endro) e um pedaço de folha de raiz-forte por cima.
• Despeje ½ café cada. colheres de sopa de sementes de mostarda, coentro, endro, erva-doce.
• Você não precisa colocar muitas verduras em conserva, isso pode tornar os vegetais amargos.
• Agora estamos preparando a marinada.
• Despeje 300-350 ml de água em uma panela. água para uma jarra de 700 ml, o que significa que um litro de água marinada é suficiente para cerca de 3 jarras de pepino.
• Sempre faço uma medição preliminar da água: coloco pepinos em uma jarra (sem temperos e ervas), despejo água limpa da torneira e, em seguida, despejo em um copo medidor - no final, eu sei quantos pepinos frescos vão no frasco e quanto líquido cabe - isso ajuda a calcular a quantidade correta de marinada. Assim, preparo imediatamente 2-3 litros de marinada.
• Para um litro de água fervente, adiciono 1 colher de sopa. l sal com uma lâmina, 2 colheres de sopa. eu. com uma lâmina de açúcar (veja a receita acima), dissolva os temperos em água fervente. Neste estágio, não estou adicionando vinagre de essência à marinada - apenas água-sal-açúcar!
• E com esta marinada, coloco pepinos em potes preparados para a conservação. Cubro os potes com tampas - deixo os pepinos ficarem na marinada, começo a absorver as guloseimas e esquento com a água quente.
• Agora vamos esterilizar os pepinos. Eu faço isso por um casal!
• Colocamos uma panela grande no fogo, colocamos um suporte para panelas sobre 3-4 pés no fundo (para que não balance quando você coloca as latas sobre ele).
• Despeje água suficiente em uma panela de forma que a grelha de suporte fique apenas ligeiramente coberta.
• Coloque os frascos tapados (mas não bem fechados !!!) com tampas na grelha. Coloquei 3 latas de 700 ml no pote.
• 
• Cubra o topo da panela com uma tampa normal - se a panela for alta e os potes estiverem totalmente na altura da panela. Ou, como o meu, o pote é relativamente raso e eu o cubro com uma tigela alta e invertida para que se encaixe perfeitamente nas bordas do pote.
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• Ficamos esperando a água ferver na panela, olhamos pela fenda para que a água não ferva, apenas ferve e libere vapor suficiente.
• Esterilize os frascos de 700 ml. demoraremos 10-12 minutos - hora certa!
• Assim que o tempo acabar, abra suavemente a tampa do pote de pepinos, despeje ной colher de chá de 70% de essência, feche a tampa novamente, retire o pote da panela, coloque-o no tabuleiro, feche e torça com força. Nesse caso, use uma toalha ou trapos especiais para que não fique muito quente e sua mão não escorregue sobre o frasco e a tampa.
• Vire suavemente o frasco e coloque-o na tampa até que esfrie completamente.
• Não cubro os pepinos e os tomates com um cobertor extra. Os vegetais são cobertos com marinada quente, tratados termicamente com vapor, e dão um calor extra ... na minha opinião, não vale a pena para que os pepinos não fiquem moles e cozidos demais. Pelo contrário, retire os pepinos da mesa, sobre um suporte de tábuas sobre as tampas e deixe-os gradualmente recobrar os sentidos, longe das correntes de ar, esfriar, então ficarão crocantes. Afinal, tudo o que poderia ter acontecido com eles já aconteceu - foram regados com marinada quente, foram fervidos no vapor - e quando acordaram, estavam com bastante álcool!
• E é isso!
• Agora estamos esperando 35-40 dias para que os pepinos amadureçam e se tornem adequados para comer!
• Eu cozinhei os pepinos em 2 de agosto e é assim que eles estão hoje - parecem muito bons.
• Queria postar a receita daqui a um mês, mas achei que alguém também gostaria de cozinhar pepino em lata. Os pepinos não ficarão muito em conserva, a concentração de essência de vinagre é baixa - você obterá pepinos em lata.
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• Agora vamos verificar a concentração da essência na marinada.
• O frasco tem capacidade para 350 ml. agua.
• Os pepinos contêm aproximadamente 90% de suco líquido por 100 gramas. Eu tenho cerca de 250 gramas de pepinos em uma jarra, o que significa cerca de 225-230 ml. líquidos.
• O líquido total em uma lata é 350 + 230 = 580-600 ml. água-líquido.
• Em uma colher de chá 5 ml. líquido e ¾ será 3,6-4 ml. líquidos.
• Assim, dissolvemos 4 ml. essência de vinagre 70% em um volume de cerca de 600 ml. líquidos. Esta é a concentração de vinagre que obtemos.

Observação

Agora vou esperar meus pepinos amadurecerem, quero experimentar.
Lindos e saborosos vazios para você!

Conteúdo de água em vegetais e alimentos (para equilíbrio entre farinha e líquido na massa de pão

Aplicação de essência de vinagre em marinada 70% (conversão de essência em vinagre)

Minha "fábrica de conservas" - tornando a vida mais fácil ao enlatar em casa

Tortilla Romance interpretada por Rina Zelena do filme "As Aventuras de Buratino"

Arrastado pela lama marrom
A superfície lisa de um antigo lago
Oh, ela era como Buratino,
Eu já fui jovem.

Era despreocupado e ingênuo
Tartaruga com aparência jovem,
Tudo ao redor parecia maravilhoso
Trezentos anos atrás.

Jovem amigo, seja sempre jovem
Você não tem pressa em crescer
Seja alegre, atrevido, barulhento.
Você tem que lutar, então lute.

Nunca conheça a paz
Chorar e rir fora do lugar
Eu mesmo era tão
Trezentos anos atrás.

Tan, escreveu um poema inteiro com acompanhamento musical

Aha! Pela alegria que finalmente fechei os pepinos - mas eu não queria

[Admin]

Admin, Tanya, assim que crescerem os pepinos recém-plantados em meados de julho, com certeza fecharei vários potes de acordo com sua receita. e vou cantar uma música para eles sobre o Buratino. ou uma tartaruga? Não importa! uma receita tão legal que agora terei essa música na minha língua.
Obrigado, Tanechka, pela receita! No decorrer. E eu me perguntei o que cozinhar? Agora você não precisa pensar.Você pensou tudo para nós. E que bom que não esperei que os pepinos entrassem em infusão - agora travei a receita!

[Luda]

Luda, para sua saúde! Espero que goste do sabor de pepino
Eu tenho uma salada de pepino, então eu queria pepinos mais simples

Um mês, é muito tempo para esperar o resultado, talvez alguém precise de uma receita agora enquanto ainda há pepinos no jardim

Nossa, sua segunda colheita de pepinos está amadurecendo

[Tanyusha]

Espero que goste do sabor de pepino

Tanyusha, e não tenho dúvidas sobre isso. Você definitivamente vai gostar.

Um mês, é muito tempo para esperar o resultado, talvez alguém precise de uma receita agora enquanto ainda há pepinos no jardim

Quase ... você postou a receita na hora certa. E em um mês será tarde demais. Embora, eu espero que algo cresça em mim.

Nossa, sua segunda colheita de pepinos está amadurecendo

Sim, porque o primeiro não estava lá. Bem, quase nenhum. O tempo foi chuvoso em junho todo, com aguaceiros ... E as noites eram frias. Quase todos os pepinos se foram. Permanece assim - 2 a 3 arbustos raquíticos em 30. Mas eu tiro 2 a 3 pepinos todos os dias. O suficiente para comida, mas claro que não para conservação.

[Luda]

Luda, Eu sempre duvido com gosto, quando proponho algo Uma coisa para mim, qualquer gosto vai servir - e não servir, então é minha própria culpa, eu não achei Mas aqui ... eu sei o que deve acabar ... mas eu não tentei ainda decolou

Este ano temos muitos pepinos, e muito bonitos. As avós locais fornecem-me pepinos e os preços são normais, não brigam como vendedores ambulantes no mercado. E os pepinos são doces, fortes, crocantes Aqui, fiz um acordo na segunda-feira, vovó vai trazer mais 4 kg, pepinos - onde eu estou levando, não sei, já da ganância, que são lindos

Hoje tive que fazer uma salada de pepino, mas não pude - vou enrolar amanhã. E também tenho uma ideia para outra salada, vou enrolar na segunda
Hoje enrolei uma geléia de cítricos, adoro essas geléias

Ela cantou com prazer o romance de Tortilla
Eh, todas as receitas seriam assim - interessantes e divertidas.
Você tem pepinos excelentes, Tan! Minha mãe e minha avó também sempre usaram a essência para essas conservas. E não havia nada mais saboroso do que seus pepinos e tomates em todo o mundo.
Eu mesmo não guardo nada, não tenho onde guardar, mas li com prazer a tua receita, senti saudades e, parece-me, que até senti o gosto, aquela mesma desde criança.
Obrigado pela receita incrível. E pelo romance!

[Lenok]

Você se senta no mato e canta junto?
Sim, lembro-me de pepinos de longe, quando além das essências não havia nada a preservar
Oh, exatamente, eu sou como Tortilla trezentos anos atrás, eu me lembro muito

Também me lembro que muitas latas de comida enlatada ficavam embaixo das camas, mas sempre ajudavam

Lenok, OBRIGADO - as memórias inundaram, eu sou verdadeiro, não tão antigo ... mas eu me lembro de algo que já foi ensinado por pessoas gentis e avós

Você se senta no mato e canta junto?

Aaaaaa! Eu, como um lobo de desenho animado - "Vou cantar agora", não resisti e saltei para uivar.

Também me lembro que muitas latas de comida enlatada estavam embaixo das camas

Sim, meus pais tinham depósitos lá. Duas camas de uma e meia juntas - isso é literalmente Klondike. Foi especialmente divertido quando no meio da noite algo explodiu debaixo da cama. Foi extremamente raro, mas foi inesquecível!
Nesse aspecto, em termos de armazenamento embaixo da cama, tive menos sorte - até uma escova de aspirador de pó quase não rasteja sob a minha, que tipo de latas há lá. E todos os italianos-pragas são os culpados - eles não entendem onde as pessoas decentes deveriam armazenar produtos enlatados.

Olha que horror está acontecendo no meu quarto!

Estou apenas com sentimentos desgrenhados! Tanto espaço é desperdiçado!
Imagine quantos todos os tipos de pribluds "urgentes" e outros multicookers você poderia conseguir lá!
Se eles fizessem algum tipo de porta ...

[Linho]

Linho, você está no lugar errado e escolheu a cama errada A julgar pelas conversas, há camas onde há grandes caixas sob a grade do colchão, perfeitas para diferentes priblud de uma panela de pressão a um fumeiro com um cachimbo
Imagine, Timon dorme docemente, e você precisa urgentemente de um cajado ... e ela ... logo abaixo do adormecido Timon está escondido .... Haaaaa!

Quais são as diferenças de caráter do seu Susli

fumeiros com cachimbo

Aaaaaaaa! Ela também está no quarto, embaixo da penteadeira.

você não está lá e escolha a cama errada

Bem, quando encomendei o conjunto, ainda não sabia sobre a Bread Maker.
Agora, quando eu fizer reparos ou comprar móveis, considerarei tudo do ponto de vista dos cânones geralmente aceitos da Máquina de fazer pão - mais armários, estantes e, o mais importante, mais cômodos, cômodos!

Quais são as diferenças de caráter do seu Susli

Oh, não me diga, eles são hilários - todo mundo tem suas próprias baratas em suas cabeças. Divirta-se com eles.

Ah, e, eu, sem pepinos este ano ..... fechei apenas dois poltoraski e, a seguir, quase não digitei. Está seco o verão todo e hoje faz 35 anos novamente, tudo está pegando fogo na estufa, as portas e janelas estão abertas, regando duas vezes ao dia: de manhã cedo e à noite ..., nada ajuda. Ontem cavei um arbusto de batatas, mas está quente.

[Luda]

LudaQue pena que somos ruins no inverno sem pepinos

E não tem como comprar de avós ou em uma loja?
Pelo menos para fazer uma salada fatiada, há uma saída grande e deliciosa. Hoje torço uma salada dessas, à noite colocarei a receita em exposição

Então, na segunda-feira ainda concordei, vovó vai trazer mais 4 kg, pepininhos - onde estou levando, não sei, já por ganância, que são lindos

Isso mesmo, Tanya, pegue mais e escreva receitas para nós ... Você não tem receitas malsucedidas, mesmo que você mesmo

Sempre duvido com gosto, quando ofereço algo Uma coisa para mim, qualquer gosto servirá - mas não, então a culpa é minha, eu não achei

Sua INTUIÇÃO CULINÁRIA motiva você - ela não cairá em uma receita ruim! Portanto, não hesite, haverá pepinos frescos. Aliás, também tenho essa intuição - sempre deduz receitas excelentes ... Nunca tive furos, se escolhi alguma receita com HP para execução (mmm).

[Admin]

Admin, Tanyusha, obrigado pela receita. Não temos pepinos este ano. Grande secura! E os pais estavam doentes e não havia ninguém para morar no campo. Mas uma descrição tão colorida e tentadoramente fundamentada merece ser cumprida! Vou colocá-lo em um cofrinho. E vou até imprimir e colocar no meu pai, para não perder! Obrigado!

Oh, meninas, OBRIGADO por palavras tão boas e gentis. Até mesmo inspirou confiança

Os pepinos são normais, isso é um bom sinal

Meninas, se houver um problema de pepino este ano, não houver pepinos ou a qualidade não for adequada para decapagem, tomem esta receita:

Salada de pepinos, lanches, nezhinsky (Admin)

qualquer pepino vai servir para ele
E deve haver pepinos no inverno, como você pode passar o inverno sem eles? Batatas cozidas e pepinos em uma jarra - saborosos e satisfatórios

A nova receita fica adiada para amanhã ou depois de amanhã - tanta chuva a noite toda e agora jorra de casa pra não sair
Mas, com certeza ainda vou colher pepinos, e de acordo com uma nova receita
E você precisa preparar pepinos enquanto eles estão lá este ano, aparentemente os últimos - está frio e chove torrencialmente no segundo dia
E eu quero tentar uma nova receita, no inverno você precisa de variedade em qualquer produto - será mais saboroso e satisfatório desta forma

Tanyusha. OBRIGADO: rose: PELA RECEITA. impressionado com gostoso e gostoso e com musicas corri pra pepinos. fez dois potes. ficou mais bonito. Fiz com prazer. aparentemente, a energia da diversão foi transferida. embora não goste muito da essência e tento reduzir o vinagre ao mínimo: perdão: mas ontem eu queria tudo. Ainda não consigo postar uma foto, sou iniciante ... ainda sou chato. : girl_red: agora admiro os potes e como sorrio estúpido para eles. OBRIGADO.

[Lena]

Lena, para sua saúde!

Eu também evito adicionar muito vinagre. Mas, pepinos são vegetais completamente sem fermento e não serão armazenados em potes sem vinagre, se apenas a fermentação-fermentação natural, e armazenados no frio na adega, o que também pode ser problemático.

Nesta receita, há vinagre suficiente para criar um ambiente ácido para pepinos frescos, para criar o sabor de pepinos enlatados.
Na receita, dei a concentração de vinagre nesta receita: 4 ml. essências para 600 ml. água - isso é ótimo, o mesmo vinagre resultou, e sua concentração é inferior à do vinagre comprado

Como inserir uma foto, veja aqui - na parte inferior da primeira postagem CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJUDAR E COZER"

OBRIGADO Tanyush.Fiz tudo como se o seu não desviasse da receita. comp. até agora apenas no trabalho. telefone residencial. aqui dele ontem e torceu sua receita. nem é o registro no telefone. não passa. Vou aprender a tentar. Obrigado pela ajuda

[Lena]

Lena, para sua saúde!
Vamos aguardar o resultado e foto

[Tanyusha]

Tanyusha, Fiz os pepinos há 3 dias, mas não irei relatar de forma alguma - ou não há luz, a Internet está fraca e a foto não carrega. Como denunciar sem foto? Agora ele estava para ser baixado, então eu imediatamente corri para o tópico. Havia pepinos suficientes para um frasco de um litro (bem, esta é a minha colheita - colhi por vários dias). amanhã ainda farei isso - recolhi para o segundo ... Então, talvez, vamos conseguir um estoque de pepinos em conserva. e então sem eles no inverno de qualquer forma. Obrigada, Tanyusha, pela receita! Então gostei do processo - simples, sem complicações. E pepinos ficam bonitos em uma jarra ...

[Luda]

Luda, para sua saúde!
Mas não vai ser chato, todos os dias em uma jarra, tudo é ocupado com negócios.
Aaaaaaa ... entendi! Você gosta do próprio processo de esterilização de latas a vapor, sem problemas. Com esse método, de forma rápida e limpa na cozinha E o melhor é que você pode fechar todos os potes com vapor, mesmo 100 gramas

Hoje cansei: fechei o caviar de lecho e berinjela. E agora eu me sento, sinto pena de mim mesma e digo: "Vou comer tudo sozinha, não vou dar para ninguém".

Eu tenho pepinos, são agradáveis ​​à vista. Um dia desses também fecharei os tomates

Mas não vai ser chato, todos os dias em uma jarra, tudo é ocupado com negócios.

Exatamente, Tanyusha, não é chato.

Aaaaaaa ... entendi! Você gosta do próprio processo de esterilização de latas a vapor, sem problemas. Com esse método, de forma rápida e limpa na cozinha E o melhor é que você pode fechar todos os potes com vapor, mesmo 100 gramas

Bem, é claro ... Sim ... Eu tentei e me apaixonei por esse método. É tão simples, o que eu penso, mas por que sofri tantos anos? Obrigado, Tanechka, por cutucar meu nariz em seu tópico sobre a planta ... E o fato de que 100 gr. jars pode ser feito desta forma - é ótimo! Meu marido comprou uma dúzia para mim, e eu trabalhei duro, como vou pegá-los em uma panela fervente? E então tudo vai acabar com um estrondo!

Hoje cansei: fechei o caviar de lecho e berinjela. E agora eu me sento, sinto pena de mim mesma e digo: "Vou comer tudo sozinha, não vou dar para ninguém".

Isso é o que você diz agora ... E então no inverno você vai alimentar todos os seus parentes e amigos com suas iguarias e olhar para eles com carinho enquanto comem e elogiar pepinos, tomates, pimentões e outras preparações.
Obrigado, Tanyusha, novamente por esta e outras receitas. Eles são uma dádiva de Deus para mim. E também uma varinha mágica. Se não sei fazer, clico no botão “Autores”, depois na primeira linha “Admin”, depois em “Brancos”, e são tantas as receitas à escolha - pegue e use sem dúvida - tudo é detalhado nos mínimos detalhes. Isso é o que me cativa em todos os seus tópicos. E, claro, competência, simpatia, respostas imediatas e apoio, se algo não estiver claro em algum lugar! Obrigado, Tanyusha!

[Luda]

Luda, Obrigado pelas palavras amáveis!
Bálsamo em minhas mãos e pés, que doem por causa das latas desde ontem

Hoje tenho tomates e preciso terminar a campanha de compras

Quem já experimentou pepino, delicioso ???

Minha filha e eu já abrimos um frasco
Crocante, sem ácido forte, enlatado (não em conserva), o sal é normal, principalmente para quem não gosta ou não pode usar muito sal para enlatar. Nós concordamos que ainda vamos fechar

Como toque básico, você pode pegar, e então, como sempre - quem tem mais sal, quem tem mais vinagre - uma questão de sabor

Obrigado! Reescrevi a receita.

Para sua saúde!

Também anotei a receita para mim. Há muito tempo que uso a essência. Eu coloco sob um casaco de pele 2 vezes sem esterilização. Mas quero experimentar esta receita também, preenchi e pronto, não precisa escorrer, derramar, pode esterilizar em Shteba, também vou tentar não cobrir com casaco de pele para ficar crocante. Também tem bastante açúcar, não gosto de azedo. Resta esperar o verão.

[Ira]

Ira, depois da esterilização, nunca cubro pepinos com água morna (nada), basta levar um choque em água fervente em uma panela.
E agora é desejável esfriar as latas mais rápido. Então os pepinos ficarão crocantes. E certifique-se de molhar com água fria para se nutrir.

Eu cubro este lecho e caviar com calor (para seguro), pois eles fecham sem esterilização

Aqui estão as esquisitices! Pensei ter escrito uma crítica para esta receita - mas não! Pepinos são incrivelmente deliciosos! Pickle também. Ficamos no apartamento durante todo o inverno, recentemente terminamos de comer a última lata. Ela passou a se lembrar da receita (dividiram pepinos comigo), mas não vi minha gratidão. Tanya, muito obrigada! E para a ideia da "fábrica de conservas" - também!

[Jeanne]

Jeanne, à saúde, um inverno delicioso para toda a família

Sim, pepinos ficam maravilhosamente bem, tudo é normal, não picante
E eles estão perfeitamente E o que eu gostei, seu sabor não se deteriora com o armazenamento longo

Hoje abri o primeiro pote de pepino feito de acordo com esta receita há um mês e meio. Muito saboroso! Pepinos perfeitos acabaram.

[Natasha]

Natasha, para sua saúde! Espero que os pepinos criem raízes na sua adega