Omelete muito tenro em banho-maria

[Irishka-Tumanchik]

Omelete muito tenro em banho-maria

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
Ovos CO	2 pcs (110 gr)
Leite selecionado	150-200 ml
Sal, açucar	Gosto
Manteiga	para moldes de revestimento

Método de cozimento

• A principal característica desta omelete é a textura mais delicada e úmida, como os famosos flans em espanhol, só que ainda mais tenra.
• Sem fibras elásticas de ovos desnaturados. Semelhante à consistência de leite coalhado denso.
• Ofereço minha própria versão da receita e um algoritmo de cozimento simples e rápido para este prato delicado.
• Precisamos de uma panela com fundo plano - eu tenho uma panela Ikea com um diâmetro de 19 cm por 2,5 litros.
• Fogão elétrico.
• Colocamos a chaleira com água para aquecer.
• Bem, até ficar homogêneo, misture os ovos, leite, sal e açúcar. Se preferir uma omelete mais densa, pode reduzir o leite, se mais macio, seguir como na receita.
• Lubrifique os potes (tenho potes de 250 ml da Shteba) com manteiga. Você não precisa lubrificar. Preencha a massa de omelete. Acabei com 2 potes, 2/3 cheios ou um pouco mais.
• Colocamos as panelas em uma panela, despejamos água fervente de uma chaleira até 2/3 de sua altura, ligamos o fogo alto por alguns minutos, literalmente até o primeiro “gorgolejo”.
• Em seguida, feche imediatamente a panela com a tampa e reduza o fogo ao mínimo.
• Após cerca de 6-8 minutos, a omelete mais macia está pronta. O tempo dependerá da temperatura da massa da omelete, do tamanho do queimador, do número de potes de molde, etc.
• Consegui de forma que, se desejado, pudesse ser sugado por um tubo de coquetel. É verdade que depois de alguns minutos ficou mais denso, pois "veio" em potes de barro.
• Uma pequena porção de omelete é feita para o café da manhã das crianças - dois potes de barro de 250 ml da Shteba, cheios com pouco mais de 2/3.
• Se precisar de mais, aumente os ingredientes e o inventário de acordo.
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O prato é projetado para

2 potes de 250 ml, 2/3 cheios

Hora de preparar:

Cerca de 15 minutos

Programa de culinária:

Alças

Observação

A receita é, em geral, "sobre nada", e há muitos análogos no site e na internet.
Mas, às vezes, as pequenas coisas e doces lembranças da infância são tão importantes, que não podem ser devolvidas ... E que, e se esforça para ser coberto com a névoa e névoa do esquecimento. Portanto, deixe-o viver e viver em nosso site.

Meu amor por essas omeletes começou com tormento no jardim de infância, onde me engasguei impiedosamente com cereais secos no café da manhã. E onde eles tentaram me alimentar à força.
Fui ao jardim com um grande sonho: se houvesse uma omelete no café da manhã! Com ervilhas ou caviar de abóbora - não importa! Se apenas uma omelete. Eu poderia comê-lo e duas porções, se dado - voava com alegria e assobia, sem causar quaisquer sensações alimentares negativas.
Anos se passaram, não, décadas! E eu, sendo uma esposa casada, queria mostrar ao meu marido uma omelete tão deliciosa do jardim de infância, que cada segunda pessoa já ouviu.
Mas não estava ali: obtinham-se com teimosia solas firmes, esponjas porosas em poças de soro de leite, panquecas de ovo avermelhado, etc. Todas as omeletes eram deliciosas, mas não as de criança. Jardim!
Levei pelo menos 5 anos não só para encontrar a receita certa, mas também para aprender a cozinhá-la de forma rápida e saborosa, para encontrar as condições ideais para todos os tipos de equipamentos em diferentes condições de vida.

Mas, pelo que me lembro, esta omelete não é a mesma: a "mesma" tinha uma crosta assada cor de caramelo por cima. Aprendi a comer na minha churrasqueira a ar favorita - é onde eu pego uma omelete "de verdade" do jardim de infância da minha infância.
Mas, no momento, a tarefa era adaptar a receita às necessidades de uma pessoa especial (Irishka-Tumanchik Espero que seja útil. )

[Anastasia]

Anastasia, bem, sou abaldete com omeletes: segredo: e em geral sou muito indiferente a todos os ovos.Mas você é tão atraente. Havia um desejo de repetir

Nastya muito obrigado por sua resposta. Bela consistência! Parece o que você precisa! Vejo corretamente que você cozinhou em uma panela comum. Não está no desenho?

[irlandês]

Sim, irlandês, em uma panela completamente comum!
A consistência também é regulada pela quantidade de leite. No gás, é melhor colocar uma panela em uma divisória, levar uma panela com fundo grosso para aquecer uniformemente. Embora funcione de uma forma simples!

Espero que a receita ajude!

Agora eu sou uma omelete, e provavelmente vou assá-la no fogo em cinzas, se necessário! Houve tantos experimentos.

Adicionado sábado, 26 de março de 2016, 23:18

Anastasia, bem, sou muito indiferente às omeletes e mesmo a todos os ovos. Mas você é tão atraente. Havia um desejo de repetir

Natashik, obrigado!
Em geral, na minha vida adoro tudo que é denso, borrachento e crocante.
Mas então algo me ataca e eu quero incrivelmente "ternura"! Então, tal omelete é apenas o assunto.

Anastasia, você poderia compartilhar a receita do "jardim de infância" para uma omelete com crosta frita e marrom? Também tenho uma airfryer disponível. Quantos tentaram nada funciona

[alma17]

alma17, uma receita passo a passo em uma frigideira e ingredientes pesados ​​com precisão da minha versão não está disponível atualmente, já que geralmente cozinho a olho nu. Um dia desses vou medir tudo, gravar, fotografar e postar!

E você olha na seção "Pratos de Lacticínios e Ovo", de repente existe uma receita dessas, você não terá que esperar pela minha!

A propósito, parece-me que todos nós comíamos omeletes diferentes nos jardins de infância. Parece tão preciso, se a receita de acordo com GOST fosse a mesma em todos os lugares ...

Anastasia, vou esperar por isso! A propósito, eu examinei todo este tópico, mas não encontrei nenhum semelhante

[Tanyuli]

Obrigado pela receita, mas esta é da nossa Tanyuli há diferença de gosto ou não? É mais denso?

[Anastasia]

Anastasia, obrigado por enviar a receita E não foi possível carregar o vídeo?, a estrutura é claramente visível lá! Essa omelete pode ser usada como molho para vegetais cozidos. Para pessoas como eu idiotas , ontem com beterraba fervida! Já cozinhei duas vezes, o de ontem ficou um pouco mais denso na parede, mas hoje é isso! Hoje tenho com espargos, aumentei um pouco o tempo em 2 minutos, pois estava congelado! Adoro omeletes, esta é uma das variações de sabor interessantes.

Adicionado domingo, 27 de março de 2016 08:58

prubul, Elena, sim, mais apertado.
Nastya, uma poça de aspargos, vou melhorar da próxima vez: opa: vou descongelar os aspargos, estava com tanta fome

[Helena]

Helena, prubul, obrigado pela atenção à receita!
Sim, existe uma diferença para mim. Ter Tanyuli o resultado é uma omelete mais densa, pois as proporções do leite e dos ovos são diferentes e possuem um regime térmico diferente.

Loksa, Oksanchik! Obrigado pelo relatório! Lidei com 5+, e o quebrador de omelete é ainda melhor que o meu!
Obrigado pela ideia com o molho, muito interessante, com certeza vou experimentar: em algum lugar comi brócolis com ervilha.

Eu não sabia se era possível adicionar um vídeo de um disco ... e mesmo assim é feio para mim - filmagem doméstica mesmo. Vou anexá-lo a este post, se houver algo, irei removê-lo.
Aqui está um vídeo feio do dia a dia, não se assuste, mas você pode ver a consistência.

🔗

Nastya, bom vídeo, e a estrutura é bem visível! : rose: obrigado! não há necessidade de limpar!

[Tricia]

Tricia, Nastya, que omelete maravilhosa! Tão gentil!
E o vídeo é ótimo!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya! Obrigado pelo elogio!

Sobre o vídeo, percebo que não é uma fonte (escuro, filmado no telefone), há algo em que trabalhar!

Nastya, diga-me, quando você cozinha uma omelete, você também fecha as panelas dentro da panela com as tampas, ou apenas a própria panela?

[galsys]

galsys, Galina, só a frigideira, costumo não tapar por dentro, porque agito a frigideira pela pega e observo o grau de prontidão ao agitar a omelete. Aí eu cubro, se não comermos todos os potes de uma vez, coloco na geladeira.

Resumindo, cansei de ciúme da sua omelete, fiz na micro patamushta, fui a única preguiçosa, acompanhei os “movimentos”.
Omelete Nastyushik excelente

Oh, o gato de Ueshkin, e eu cobrimos as formas e a panela com tampas! Puxa, eu também pensei em como saturar: girl_cleanglasses: se você não consegue ver nada ha-ha-ha

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Natasha! Como de costume, não podemos viver sem experimentos
Estou muito feliz por ter gostado da omelete.
Às vezes de manhã é tão nojento que não cabe nada, mas você come uma omelete dessas e reta (como diz o pai) acariciava Deus.
Fiz no microscópio, mas minha sola saiu, vejo que as canetas não são de lá. Escreva o algoritmo e compartilhe-o com as pessoas!

Oksan, Loksa, então por experiência descobri que é mais conveniente sem tampas!

Só que alguém pode fazer em gorros, em xícaras e em moldes de silicone, e geralmente não tem tampa. Portanto, escrevi um algoritmo de média.

Anote o algoritmo e compartilhe-o com as pessoas!

Figuly o deixou descobrir o principal para contar o que acontece

Aqui está um cara astuto! Ok, esta também é uma opção para estimular as pessoas a fazerem omeletes por conta própria.

Nastya, deu tudo certo! O que você precisa! Eu escrevo detalhadamente para não esquecer. Ovos С-1 107 gr. leite 150. Cozido na menor tigela de um vaporizador de microondas. Depois de ferver a água, exatamente 5 minutos por segundo por segundo! Obrigado, querido! É ele! Nem mesmo o soro se separou.

[irlandês]

UURRRAA !!!
Isso é felicidade!
irlandês, Estou muito feliz que a receita tenha sido útil

[irlandês]

UURRRAA !!!
Isso é felicidade!
irlandês, Estou muito feliz que a receita tenha sido útil

e estou tão feliz. você nem pode imaginar. Corri um pouco pela cozinha, é claro, até me adaptar. duas vezes com um molde mudou o local. mas então me acomodei em uma panela grande em um vaporizador múltiplo. acabou por cobrir com uma tampa. fuuuuuuuuuuuuuuuuu você pode relaxar e fumar.
amordaçou um pouco. mas eu não esperava que fosse sem problemas. mas agora seu nariz está entupido, então talvez seja por isso
mas a consistência é exatamente essa. concurso, macio e homogêneo. obrigado nastya

[Tumanchik]

Tumanchik, aqui está! Viva!
Ira, você não poderia falhar!
Em um sussurro: mas ela disse "Eu não tenho banho-maria"

mas disse "não tenho nenhum vaporizador"

então eu não tenho. Este é o grelhador da panela de pressão multicooker. para o programa "Steam"

Tasenka, Ontem mostrei esta receita ao meu marido.
Esta manhã, ele fez uma omelete em uma panela de leite. Claro, não observei as proporções exatas, aqui o princípio e a tecnologia são mais importantes.
Tããão feliz!
Pedi para transmitir um grande obrigado ao autor!

O grande, claro, eu me comi, mas obrigado, que assim seja, em palavras eu transmito

[Olga VB]

Olga VB, Olga!
Muito obrigado!
Obrigado por confiar na receita (embora só haja um nome nela! É até inconveniente que você elogie por tanta simplicidade)
Estou muito feliz que o princípio e o algoritmo tenham sido úteis!

[Olga VB]

Olga VB, Olya, como seu marido tirou essa omelete da panela de leite?

Tasenka, convenientemente, convenientemente!
Antes eu fazia em uma multicooker, mas tem um fundo grande, então a altura não era impressionante. E na panela de leite, só com a sua ajuda, acabei!

Vikus, eu tenho um KuhMonster Kesha, ele tem uma espátula - fina, flexível, forte.
Andei com esta espátula em círculo (a minha panela de leite tem fundo esférico), a espátula cortou tudo ao longo das paredes do fundo e falsificou cuidadosamente no barril e depois puxou para um prato.
No entanto, a julgar pelas paredes limpas, não era muito frito lá.

[Anastasia]

Eu também tenho uma pequena panela de leite com fundo esférico, vou tentar fazer e puxar de alguma forma.

Adicionado na terça-feira, 29 de março de 2016, às 15:21

Hoje fiz minha omelete favorita na panela de leite, a minha prefere ovos mexidos.
Bem, então, tão legal! E retirei normalmente com uma espátula de silicone.
Anastasia, OlgaObrigado pela receita e ideia!

Oh, outra omelete da infância, obrigada, vou levar

[Mirabel]

Mirabel, Vika, obrigado por confiar na receita!

IamLara, Larissaespero que gostem da omelete! Além disso, existe uma grande margem para interpretações e voos da imaginação.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, muito obrigado por uma omelete tão deliciosa !!! É feito rapidamente e comido ainda mais rápido. Obrigado!

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina , Fico muito feliz que a receita tenha chegado a tribunal e vocês gostaram do resultado!

Estou cozinhando de novo, lembro-me de você Nastya com uma palavra gentil!

Ontem cozinhei pro jantar pro meu marido, não tem foto, estava com fome, não deixei fazer o exterior, comi direto de um molde de silicone, um valentão
Mas, ele disse que o próximo (e ela definitivamente será) tirará uma foto
Manda um GRANDE OBRIGADO por um jantar delicioso e leve

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandês, obrigado! Fico muito feliz que a receita tenha chegado a tribunal!

IamLara, Larissaobrigado por confiar na minha receita
Hmm, eles são tão maridos - com as mãos uma costeleta de uma frigideira, sopa de uma panela com uma concha, uma omelete de um molde de silicone - hooliganismo! Mas eles não comem os insípidos, com certeza! Portanto, a omelete foi um sucesso. Estou muito feliz que você e seu marido gostaram!

[Tricia]

Tricia, já tá no meu PC, engordou, preciso de um jantar proteico, leve, farto, RÁPIDO !!! (demorei 15 minutos no preparo, a panela e o fogão são parecidos, a forma é 400 ml)
Omelete com salada 2 vezes por semana é o melhor.

[Larissa]

Larissa,
E PP é o quê?
Nutrição adequada / adequada?

Sim, hoje compraram calça para ele comigo, sinto que logo a minha vai nesse PP mesmo pela manhã, na hora do almoço e à noite, e não só quando vier na cabeça dele.

Pelo que adoro esta omelete - mesmo no verão na dacha, quase em condições de campo, é muito fácil e rápido de fazer! E esfriar, se houver alguma coisa, e comer no lanche da tarde no calor, quando nada é caça.

PP alimentação adequada, 5-6 refeições ao dia, com limitação de gorduras e carboidratos leves, carnes defumadas fritas e em conserva, + água, porções não superiores a um copo, lanches de frutas e vegetais, etc. Nem sempre funciona, resiste

Meninas vocês são Heroínas, para colocar seu marido em um PP, nem sempre concordando .......

Fomos viciados nesta omelete novamente.
Eu adiciono duas colheres de sopa de milho enlatado e polvilhe com páprica defumada - delicioso



Ou ainda havia uma opção com duas colheres de sopa de vinagrete de vegetais - uma delícia para mim!
A cor, porém, é estranha



Outra opção com soro de mousse de creme de coalhada fofa: 1/4 de todo o leite. Delicioso também! Surge o sabor do leite cozido.

Nastyusha, minhas perguntas ficaram selvagens
necessariamente na água ou pode ser cozido no vapor? E no forno?
Basta misturar os ovos com o leite até ficar homogêneo ou bater na batedeira?
Copos necessariamente altos ou tigelas pequenas? Aqueles. A espessura-largura da camada é importante?

Olya!
Esta receita requer uma temperatura baixa para que o soro não tenha tempo de se separar, a omelete fique macia e úmida, e para que a estrutura seja monolítica e não esponjosa.
Portanto, é mais fácil conseguir isso em banho-maria.
O vapor é fácil de superaquecer e a omelete ficará porosa.
O forno precisa ser abastecido e colocado na temperatura desejada até que todo o ar aqueça e aqueça as vasilhas com a omelete, demora muito mais do que no fogão ou em um desenho animado com água.

Você não precisa bater a omelete, basta misturar bem. E deixe as bolhas de ar saírem, elas não são necessárias aqui.

A espessura e a largura da tigela repartida afetam o tempo de cozimento e a conveniência: um copo alto com uma omelete é mais fácil de carregar do que uma tigela plana, tenho ganchos nas mãos.

Mas esses são todos os meus problemas pessoais.

Obrigado, Nastya! Vou levar tudo em conta e tentar fazer: meu marido adora omeletes.

Eu adiciono duas colheres de sopa de milho enlatado e polvilhe com páprica defumada - delicioso

Também adiciono pequenas inflorescências de couve-flor ou brócolis ligeiramente fervidos aqui. Combinação de milho doce com este repolho para mim- :)

[Anastasia]

Anastasia, Eu tomo o Omelético com prazer!
E vou arrastá-lo para o nosso cofrinho no Temko das Crianças!)

Anastasia, obrigada (y) levou aos seus favoritos, vou tentar cozinhar.

Eu cozinho essa omelete não em banho-maria, mas no micro-ondas em uma panela própria para micro-ondas que nem mesmo é de vidro. Tudo é simples para mim: 3 ovos + 1,5 m / st de leite + 1 hora. l de caldo de cogumelo seco Rollton em vez de sal + um pedaço de manteiga. e por 5-7 minutos. a 600 de potência (você pode colocar mais, mas com cuidado).Eu uso esse método de cozimento para o café da manhã rápido e saboroso! Às vezes, antes de colocar a panela na micra, coloco 1 colher de sopa na mistura de ovo e leite. l de ervilhas verdes enlatadas e um pouco de alho granulado seco para dar gosto. Às vezes eu só salpico com pedaços de páprica seca e pronto.

Muito obrigado pela receita! Por fim, consegui a omelete perfeita, tenra e monolítica, não havia nem resquício de esponja) é uma pena que meu marido goste dela com uma estrutura porosa, ele adora a versão em forno com uma crosta e uma textura mais áspera, mas para para mim esta omelete é uma dádiva de Deus e apenas um prazer gastronómico. Obrigado!