Creme de leite caseiro

Creme de leite caseiro

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
creme	600g
nata	3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

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• Isso não é tanto uma receita, mas uma forma de cozinhar. Já o descrevi várias vezes em outros tópicos, mas se perdia o tempo todo e, devido a inúmeros pedidos, resolvi lançá-lo com uma receita. É muito simples, mas depois de fazer seu próprio creme de leite, você não conseguirá mais comer o que comprou. Use qualquer recipiente que caiba na sua multicooker ou máquina de iogurte. Tenho um recipiente de plástico de 700g com tampa. Antes de usar, eu esterilizo colocando 1 cm de água no micro-ondas em potência máxima por 2 minutos. Tiramos o creme do percentual de gordura que você deseja obter creme de leite. Portanto, para creme de leite 20% de gordura, tomamos creme de 20%, para 15% - 50/50 10% e creme de 20%, para creme de 10% - 10%. Mexa bem 1 colher de sopa de creme. eu. Bom país, fazenda, próprio ou em loja (com vida útil curta) para cada 200ml de creme. Definimos incubar a 36-38 * C por 5-8 horas, dependendo da atividade do creme de leite e da temperatura. Eu cozinho na multicooker de Shteba em uma tigela de água e em uma máquina de iogurte (coloquei vários guardanapos dobrados ou um papelão nele para baixar um pouco a temperatura):
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• Então, imediatamente o colocamos na geladeira. O creme de leite não é azedo e pode ser cortado com uma faca. Não escrevi especificamente sobre creme de 30% de gordura. A nata azeda dessa nata já pode cortar-se com um machado. Na foto tenho 15% de creme de leite, corto em cubinhos.
• Deixamos algumas colheres de sopa de nosso creme de leite e fermentamos a próxima porção. Desfrute de sua refeição!

Observação

SMETANA é um produto de leite azedo obtido pela fermentação de natas pasteurizadas, naturais ou reconstituídas com bactérias lácticas. O creme azedo é produzido com 10-20, 25 e 30% de teor de gordura. O creme de leite de mesa (20% de gordura) e o creme de leite dietético (10% de gordura) são produzidos para pessoas que são contra-indicadas em alimentos gordurosos. Produzia, também, creme azedo amador 40% de gordura. 100 g de doces contêm 2,4-3 g de proteínas, 2,6 3,2 g de carboidratos, vitaminas A, E, B1, Br, PP e C; o valor da energia varia de 116 (10% de gordura) a 382 (40% de gordura) kcal.

O creme de leite é utilizado em saladas, sopas, segundos pratos, é utilizado para molhos, na confecção de diversos pratos doces e produtos de massa e também como prato independente.

O creme azedo pode ser feito em casa. Para fazer isso, adicione 1 colher de sopa de massa azeda (creme de leite ou iogurte) a 0,5 litro de creme em temperatura ambiente. Depois que o creme azedar, coloque-o na geladeira por 24-48 horas sem mexer. O creme azedo é um produto nutritivo. Recomendado para pacientes anêmicos e desnutridos, com falta de apetite e digestão. Armazene o creme de leite em local escuro com temperaturas de 0 ° a 6 ° C.

[Linadoc]

Linadoc,

[Natália]

Natália, faça, é simples e delicioso! Não como há 12 anos.

[Linadoc]

Linadoc, isso é creme azedo! Pela foto pensei que o sorvete teria passado
Legal ! Que tipo de creme você prefere?

Lenochka, obrigado! que seja a receita!

Que tipo de creme você prefere?

Eu tomo os esterilizados de costume - "Todos os dias", "Prostokvashino", "Linha fina" ... É fácil com os esterilizados.

[Lina]

Lina, que creme azedo legal ficou, como queijo mascarpone ficou muito legal!

Obrigado !

Linochka, obrigado pela receita! Agora não vamos incomodar você!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, sim, já escrevi cerca de 5 vezes exatamente como é feito, mas algo se perdeu. Também é possível a partir de culturas iniciadoras especiais, como Lactina, mas a primeira cultura inicial pode durar até 11 horas, e então 6-7 horas é o suficiente.

Agora não vamos incomodar você

Você vai, você vai! Outra coisa não ficará clara!

Natália, faça, é simples e gostoso! Não como há 12 anos.

Estou fazendo isso há um mês !!! : girl_claping: Obrigado por ensinar

Ooooh, que beleza! Obrigado pela receita, com certeza farei isso.

[Linadoc]

Linadoc, Lina você é uma verdadeira amiga! Obrigado pare uma vez. Só a receita para mim! (Esqueci como fazer) Para o creme azedo de aldeia, fazer diferente? Retiro o creme do leite assentado (latas de 3 litros) e fermento com creme de leite. Então?

É diferente o creme azedo da aldeia fazer?

Não, Tonya, exatamente o mesmo. Agora você ainda tem renda com creme de leite.

Eu tenho uma máquina de fazer pão de iogurte, posso fazer creme de leite nela? A temperatura do programa é de 36 graus.

Obrigado, minha menina, senão arrancamos seu cérebro todas as vezes.

e agora queijo! Caso contrário, procuro esta página sempre

mas tendo feito seu próprio creme de leite, você não será mais capaz de comer o que comprou

Adoro quando as receitas começam com palavras como esta. Eu quero fazer isso imediatamente e não correr mais pelas lojas em busca de um bom leite saboroso. Obrigado pela receita, Lina. E por algum motivo comprei um fermento seco para o creme azedo, descobri que tudo é tão simples. Com certeza vou tentar. E fermentava o creme de leite com iogurte para obter um crème fraîche. Talvez esta opção seja uma alternativa, será interessante experimentar.

Eu vi a foto e pensei na delícia turca. Nunca imaginei que o creme azedo pudesse ser cortado assim Lina, obrigado pela receita.

A temperatura do programa é de 36 graus.

É ótimo fazer nessa temperatura, leva apenas cerca de 8 horas e todo o resto é o mesmo.

caso contrário, toda vez que tiramos seu cérebro

Aha, com uma varinha mágica!

E por algum motivo eu comprei um fermento seco para creme de leite

Fermento seco também serve. Primeiro, você dilui em creme, mistura bem e acerta o relógio para 10-11, e então usa seu creme de leite fermentado para uso posterior. Isso pode ser feito de 8 a 10 vezes até que comece a azedar. E então você usa massa fermentada seca novamente. Mas o iogurte não funciona com o creme de leite, porque o creme de leite é fermentado com estreptococos e o iogurte - com um palito búlgaro. O "creme azedo" no iogurte não terá um "sabor de creme azedo" e ficará azedo, é apenas iogurte cremoso, mas não creme azedo. O creme de leite em estreptococos não é azedo, mas doce, com um "sabor de creme de leite" pronunciado.

[Linadoc]

Linadoc, e você coloca uma jarra em uma tigela com água morna? Você aquece o creme?

[Natália]

Natália, Coloquei água no quarto T e também creme no quarto T. A 38 ° C, normalmente levo 7 horas para chegar à consistência desejada. Mas aqui você precisa examinar a atividade do fermento de creme de leite. Se houver poucas CFU (unidades formadoras de colônia) nele, você precisará mantê-lo por mais tempo. Alguém fez com creme azedo Brestlitovskaya, era de alguma forma inativo, então ele o manteve por 9 horas em Shteba.

[Linadoc]

Linadoc, ótima receita! Obrigado por completar
Definitivamente vou consertar na Sede hoje em dia!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, sim, já escrevi cerca de 5 vezes exatamente como é feito, mas algo se perdeu. Também é possível a partir de culturas iniciadoras especiais, como Lactina, mas a primeira cultura inicial pode durar até 11 horas, e então 6-7 horas é o suficiente.

E eu mais cinco vezes, mas ainda pergunto de novo e de novo))). Em algum lugar tudo isso está mentindo ao redor do fórum))). Na minha opinião, no tópico sobre Varenets, ainda não me lembro.

Aconselho também a todos que façam creme de leite caseiro a partir de 15% no máximo. É muito grosso e tem um gosto muuuito gordo. 30% pode ser espalhado em um rolo como manteiga.

Primeiro você dilui em creme, mistura bem e acerta o relógio para 10-11

Lina, obrigado pelas instruções detalhadas, caso contrário, ainda nem estudei como usar a cultura starter seca. E o que, ao que parece, amadurece mais do que com a adição de creme de leite pronto? A temperatura é a mesma?

[Linadoc]

Linadoc, e que tipo de creme de leite você toma como massa azeda?

[Linadoc]

Linadoc, e o creme de leite resultante pode ser usado como fermento? Para que você não compre por causa de 2 colheres

E eu tenho 40 gr. exatamente exposto
Não consigo ver o creme de leite?
pronto para aprender

ele amadurece mais, ao que parece, do que com a adição de creme de leite pronto? A temperatura é a mesma?

Esta é a primeira vez que leva mais tempo para fermentar da matéria seca, então você deixa algumas colheres e as fermenta na próxima vez. A temperatura é a mesma.

Que tipo de creme de leite você leva para o fermento?

Eu gostava mais do Rosagroprom, depois do Prostokvashino ... E aí comprei 10 pedaços de Laktin, de uma vez eu fermentava 8-10, então é o suficiente por muito tempo, ainda não acabou

Você pode usar o creme de leite resultante como fermento?

Naturalmente, é assim que deve ser feito, escrevi sobre isso no final da receita. Você pode voltar a acidificar até que comece a azedar. Isso é cerca de 8 a 10 vezes.

E eu tenho 40 gr. exatamente exposto

Onde? No desenho animado? Depois, há 2 opções: secar (sem água e em papelão) ou cuspir e fazer a 40 ° C. Alguém já fez, escreveu que depois de 5 horas tudo estava fermentado. Portanto, haverá creme de leite!

[Linadoc,]

Linadoc, Eu vou tentar. Obrigado pela receita

Diga-me como você determina que o creme de leite está pronto para ser enviado à geladeira? Apenas consistência ou sabor / cheiro? Pela prontidão do iogurte no fabricante de iogurte, já peguei o jeito, mas o creme de leite é outra questão

[Linadoc]

Uau !!! Sim, tenho até 2 opções
Linadoc,: amigos: um verdadeiro amigo !!! Obrigado

como você determina se o creme de leite está pronto para ser enviado à geladeira?

Sim, igual ao iogurte - sem mexer - pronto!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, obrigado pela receita! Costumava fazer na máquina de iogurte, mas adicionei leite fermentado ao creme ... ficou delicioso ... com certeza vou experimentar de acordo com a sua receita ...

Savushkin irá? Bielo-russo.
Eu compro ou Rostagro ..))

mas acrescentou leite cozido fermentado ao creme.

Eles têm os mesmos estreptococos, então você pode fermentar com o leite fermentado, fica mais ralo.

Savushkin irá? Bielo-russo.

Savushkin ainda não experimentou, mas o creme de leite com uma vida útil curta é melhor. Pegue este aqui.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, obrigado. Como você abriu o tópico no tempo.

você também pode fermentar o leite cozido fermentado, fica mais ralo.

Mas eu ainda não entendia que uma colher em um pote de iogurte vale tanto tanto assim? mas é tudo sobre creme de leite!
Linochka, obrigado!

A-BAL-CHILD !!! Esta é uma receita! ... E o mais importante - como é fácil cair ...
Já conhecia receitas de creme de leite antes, mas havia tantas danças com pandeiros que me benzi, Schaub não caiu nesse paganismo!
E então não há confusão, o que significa - "meu tamanho"!
Linusik, obrigado!

[Elena Tim]

Alguém fez com creme azedo Brestlitovskaya, era de alguma forma inativo, então ele o manteve por 9 horas em Shteba.

Eu, eu fiz isso. E então comprei Rosagroexport, creme de leite fresco, super-duper acabou! Obrigado, Linochka. Desde então, só estou quebrando creme de leite caseiro. Ficou muito, muito gostoso!
Elena Tim,
Lenok, depois de fazer esse creme azedo, você vai amar seu Stebian ainda mais.

[AlenKa]

Como você abriu o tópico no tempo.

Svetlana, era possível antes, mas de alguma forma não considerei uma receita.

mas é tudo sobre creme de leite!

AlenKa, você precisa pegar um bom creme de leite para o primeiro fermento, então tudo irá adiante sem problemas.

E então não há confusão, o que significa - "meu tamanho"!

E eu sempre falei sobre isso! E no tópico de Shtebochka eu já escrevi algumas vezes, mas até você fazer uma receita .... Eu geralmente tenho a maioria dessas receitas, porque tem muito o que fazer, mas não dá tempo.
Alexandra, isso é certeza! Este creme de leite tem uma vida útil longa, aparentemente com conservantes, que evitam que nosso creme de leite fermente. Portanto, é necessário tomar local e com uma vida útil curta. Também adoro o Rosagroexport.

Lenok, depois de fazer esse creme azedo, você vai amar seu Stebian ainda mais.

N-dya? .. Bem, eu vou fazer isso!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, obrigado pela receita!
Agora mal posso esperar pela manhã para ir até a loja comprar nata e creme azedo para massa fermentada, só tenho nossa Piskarevskaya agora. Precisamos ver se podemos e isso vai servir. Agora vou fazer meu próprio creme de leite para meu neto, e ele é nosso principal comedor de creme de leite.

O creme azedo é uma mortalidade completa. Eu farei isso na primeira oportunidade. Obrigado pela receita.

[Lina]

Lina, é ótimo ter uma receita separada. Marque para não perder.

Eu também quero meu creme de leite. Linochka, obrigado pela receita apresentada separadamente

[Lina]

Lina, os cubos tremeram! Eu uso creme desnatado, está claro o que vale, mas não pensei que 15% teria o mesmo efeito! obrigado, vou tentar apertar cerca de 15% e cozinhar

você precisa pegar um bom creme de leite para o primeiro fermento, então tudo irá adiante sem problemas. E eu sempre falei sobre isso!

Exatamente! É por isso que é melhor usar levedura seca para o primeiro fermento. E se o creme de leite comprado acabar azedo, o resultado será uma pena traduzir o creme

Bem, eu vou fazer isso!

Bem, agora está tudo bem! Assim que Lenusik Tim fizer isso, todo o fórum estará no assunto!

Eu só tenho nosso Piskarevskaya agora.

Anna, você tem que olhar para o prazo de validade - quanto mais curto melhor!

Creme de leite - mortalidade completa

Sveta, quando você experimentar, definitivamente entenderá que é uma mortalidade completa!

é ótimo ter uma receita separada.

Sim, Marin, a varinha mágica está funcionando novamente

Eu também quero meu creme de leite.

Vamos, Ol, não há nada complicado aqui!

Lina, os cubos foram sacudidos!

Natalie, os cubos começam a sair de 15% ao infinito. Apenas 15% são mais dietéticos.

É por isso que é melhor usar fermento seco para o primeiro fermento.

Absolutamente certo! Mas eu tenho massa azeda seca não faz muito tempo, e outros podem não ter, e no futuro eu ainda fermento com meu creme de leite. Portanto, o princípio é o mesmo, mas você pode comprar o fermento depois. Mas eu confirmo - se você começar com a massa fermentada certa, o creme de leite é tãããão delicioso!

Lena, bom apetite!