Coalhada "Tender" (sem cozinhar)

[Queijo cottage "Tender", como mascarpone! Rápido e fácil!]

Coalhada "Tender" (sem cozinhar)

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
kefir de qualquer teor de gordura	1 l

Método de cozimento

• Queijo cottage "Tender", como mascarpone! Rápido e fácil!
• Cozinhar a coalhada ficou fácil para mim, e o resultado foi estável e incrível em qualidade quando comecei a preparar a coalhada usando essa tecnologia.
• Levamos kefir fresco de alta qualidade em um saco macio. Colocamos o saco no freezer até o congelamento total.
• Transferimos o briquete de kefir congelado para uma peneira, liberando-o do saco, coberto com gaze e colocando-o em uma tigela para coletar o soro. Cubra o kefir congelado com as pontas da gaze.
• 
• Deixe descongelar à temperatura ambiente. Esta etapa de cozimento do queijo cottage leva mais de 6 horas (dependendo da temperatura ambiente). Eu geralmente deixo durante a noite.
• De manhã, você come o mais maravilhoso e delicado requeijão semelhante ao mascarpone!
• Você obterá cerca de 750 ml de soro de leite, que usará com sucesso, e um pouco mais de 300 g de requeijão (isso dependerá da qualidade e naturalidade, teor de gordura do kefir, que você toma para fazer requeijão! )

O prato é projetado para

1 l kefir ~ 300 g de queijo cottage

Hora de preparar:

08:00

Programa de culinária:

Congelar - descongelar

Observação

Usando esta tecnologia, o queijo cottage pode ser feito de creme de leite, leite cozido fermentado de qualquer teor de gordura. O resultado irá encantá-lo!
Com base na coalhada de ryazhenka, estou preparando uma sobremesa incrível "Creme de coalhada cozida com frutas".

Creme de ryazhenka assado com frutas e chocolate (Lana)

QUEIJO é um produto dietético de leite azedo obtido pela fermentação do leite e remoção parcial do soro de leite. Independentemente do método de produção, trata-se de coalho ácido, ácido de leite integral e desnatado e levedura acidófila. Produzir queijo cottage gordo - 18%, negrito - 9%, camponês - 5% de gordura, mesa - 2% de gordura e baixo teor de gordura. O valor energético de 100 g de queijo cottage varia de 226 kcal na gordura a 86 kcal no não gordo. Faça a distinção entre o queijo cottage em camadas, obtido por prensagem, e o queijo cottage macio, de consistência pastosa. O requeijão de leite pasteurizado pode ser consumido diretamente, de leite não pasteurizado pode ser usado para fazer produtos que passam por tratamento térmico.
O queijo cottage gorduroso é um concentrado de gordura e proteína do leite, com baixo teor de gordura - um concentrado de proteína. A proteína do queijo cottage contém aminoácidos necessários à vida humana, portanto é útil para pessoas de todas as idades, mas principalmente para crianças, mulheres grávidas e lactantes, pois é rica em sais de cálcio e fósforo, necessários para o crescimento ósseo, formação de sangue, atividade cardíaca, queijo cottage etc. e na nutrição dietética. Mais de 50 tipos de produtos de coalhada são produzidos a partir de requeijão gordo e magro com adição de açúcar, mel, manteiga, nata e várias substâncias aromatizantes e aromáticas. Dependendo do teor de gordura e dos aditivos adicionados, eles são divididos em grupos: coalhada doce e coalhada com teor de gordura de 28, 16,7% e os de baixo teor de gordura - com mel, adição de substâncias aromatizantes e aromáticas, glaceados com chocolate ; massa de coalhada salgada e coalhada com teor de gordura de 16, 14, 8% e baixo teor de gordura - condimentada com tomate, sementes de cominho, pimenta e outras especiarias; também produz bolos e cremes de coalhada. O queijo cottage é usado como prato independente, vários pratos (pudins, bolos de queijo), recheios para bolinhos, cheesecakes, cremes e confeitaria são preparados a partir dele. Pode ser feito em casa. Para fazer isso, o leite deve ser aquecido a 80-85 ° C e mantido nessa temperatura por 10-15 minutos, ou fervido e resfriado rapidamente a 32-36 ° C.Em seguida, acrescente o fermento (iogurte ou creme de leite) na quantidade de 5% em relação à quantidade de leite fermentado e coloque em local aquecido (pode-se usar fogo baixo) até formar um coágulo. Em seguida, com a ajuda de uma gaze, coar o soro e colocar a massa da coalhada na prensa. Coloque o requeijão comprimido em local frio.
Guarde o queijo cottage na geladeira por no máximo 2-3 dias.

Uma maneira curiosa Deixe-me apenas fazer uma pergunta:
Se com 1 litro de kefir você obtém 300 gramas de queijo cottage,
então, para obter os mesmos 300gr de requeijão de leite cozido fermentado para a receita de "creme de leite cozido fermentado", (ryazhenka) deve ser ingerido mais 400 ml?
Estou entendendo direito? Ou eu estou esquecendo de alguma coisa

[Lanochka]

Lanochka
Finalmente você postou seu um Temko preparado há muito tempo sobre queijo cottage. Imediatamente, no mesmo dia, fiz o que você me ensinou. Provavelmente estou meio errado, não gostava de comer tal coalhada, mas bebo soro de leite com prazer, nem deixo para o pão. Hoje também coloquei para drenar (já bebi o soro). Amanhã colocarei esta coalhada em um creme para um bolo.
Obrigada, SvetLanochka !!!

[Lory]

Uma maneira curiosa Deixe-me apenas fazer uma pergunta:
Se a partir de 1 litro de kefir você obtém 300 gramas de queijo cottage,
então, para obter os mesmos 300g de requeijão do leite cozido fermentado para a receita de "creme de leite cozido fermentado" (ryazhenka), deve-se ingerir mais 400 ml?
Estou entendendo direito? Ou eu estou esquecendo de alguma coisa

Lory
Obrigado!
Você entendeu tudo corretamente ... Mas por alguma razão eu recebo menos queijo cottage de ryazhenka. E para ter o suficiente para a sobremesa, eu peguei uma porção e meia de ryazhenka, e aqueles que desejam a coalhada restante. sete com uma colher sempre haverá!

Lanochka
Finalmente você postou seu um Temko preparado há muito tempo sobre queijo cottage. Imediatamente, no mesmo dia, fiz o que você me ensinou. Provavelmente estou meio errado, não gostava de comer tal coalhada, mas bebo soro de leite com prazer, nem deixo para o pão. Hoje também coloquei para drenar (já bebi o soro). Amanhã colocarei esta coalhada em um creme para um bolo.
Obrigada, SvetLanochka !!!

À sua saúde, Rituyla!
Qual é a diferença de como você usa a coalhada, o principal é que você encontra o aplicativo!
E amanhã vou assar seu Smetannik

Diga-me, você também pode fazer coalhada com leite coalhado caseiro, ou seja, com leite caseiro azedo? Quero dizer, você precisa de um fermento especial aqui, como no kefir?

[Lyuba 1955]

Diga-me, você também pode fazer coalhada com leite coalhado caseiro, ou seja, com leite caseiro azedo? Quero dizer, você precisa de um fermento especial aqui, como no kefir?

Lyuba 1955
Acho que você pode prepará-los com qualquer produto de leite azedo, inclusive de leite coalhado. Mas não sei a quantidade e o sabor ... acredito que ficará excelente com leite não ácido e não rançoso
Qualidade - sabor, aroma, teor de gordura do queijo cottage depende do frescor do leite azedo e seu teor de gordura
Faça e depois compartilhe com todos os seus sentimentos

A receita é demais !!!! Eu, depois que Svetulya ensinou, faço essa coalhada o tempo todo. E como creme, e como sobremesa simples, e ... Em geral, a receita é bacana!

A receita é demais !!!! Eu, depois que Svetulya ensinou, faço essa coalhada o tempo todo. E como creme, e como sobremesa simples, e ... Em geral, a receita é bacana!

Obrigada Lenochka!
Também não transfiro pacotes com kefir, leite fermentado e creme de leite no freezer.
Agora compro e congelo em caixinhas, é ainda mais fácil, na minha opinião, tirar a tetra pack da embalagem do que do filme !!!

[Lana, meninas]

Lana, meninas, claro que sinto muito, mas olha AQUI, parece o mesmo, só que nesse tópico é nata ...

Embora, quanto a mim, seja definitivamente uma coalhada ... Venho fazendo desde o primeiro momento nossa querida Alexandra em seu temko dietético ...

[Garotas]

Garotas, claro que sinto muito, mas olhe AQUI, como a mesma coisa, só que nesse tópico é nata ...

Embora, quanto a mim, seja definitivamente uma coalhada ... Venho fazendo desde minha querida Alexandra em seu temko dietético ...

Bem, me liga, você não percebeu ...
E depois a Lana com fotografias e com uma continuação (aplicação prática).
Anistia?

[Kubanochka]

Kubanochka, o que eu sou? Eu não me importo, eu sou o atual "para !!!" !!! Só quero dizer que no Temka para o qual apontei houve muita polêmica, o que é tudo igual: requeijão ou creme de leite? As opiniões estavam divididas ... Eu ainda não entendo como as pessoas sentem o gosto de creme de leite ... Eu nunca consegui nada parecido com creme de leite ... queijo cottage é como queijo cottage ... apenas macio .. ...

A anistia é inequívoca !!!

[Lana]

Lana Obrigado, com certeza vou tentar, especialmente porque o resultado é semelhante ao mascarpone

o que é tudo igual: coalhada ou creme de leite? As opiniões estavam divididas ...

Creme de coalhada!

Também o fazemos há cerca de um ano, só que penduramos kefir congelado durante a noite em gaze na alça de um armário de cozinha. E sim, usamos soro de leite para fazer pão.

Apenas surgem dúvidas sobre as propriedades benéficas do queijo cottage preparado desta forma em comparação com o usual.

[Alexandra]

Creme de coalhada!

kefir congelado

Mas eu não congelo kefir ... Eu não despejo imediatamente várias camadas de toalhas de papel do saco ... o truque da toalha de papel novamente Alexandra ensinou ... pelo qual muitos agradecimentos a ela

[Lana, meninas]

Lana, meninas, É claro que sinto muito, mas olhe AQUI, como a mesma coisa, só que nesse tópico é nata ...

Embora, quanto a mim, seja definitivamente uma coalhada ... Venho fazendo desde minha querida Alexandra em seu temko dietético ...

Pequeno!
Claro, trata-se da mesma coisa. Pesquisei queijo cottage com um mecanismo de busca e não encontrei ... Quem diria que era creme de leite ... Desculpe, não achei que fosse creme de leite
Que o padeiro e os moderadores decidam o destino da receita para isso, já que foi publicada mais tarde Leite condensado

Bem, me liga, você não percebeu ...
E depois a Lana com fotos e com uma continuação (aplicação prática).
Anistia?

Afinal, Lenul, dá para juntar essas duas numa só receita ... Se de repente a sobremesa não aparecer ...
Este é o problema dos grandes sites que é difícil encontrar uma receita semelhante ou um-para-um ... Mas eu honestamente procurei!

Apenas surgem dúvidas sobre as propriedades benéficas do queijo cottage preparado desta forma em comparação com o usual.

Então é como comer pão de farelo, mas há pães. E então, produtos de panificação. O que é mais útil?
E isso, e isso tem o direito de ser. Essa coalhada é muito boa em sobremesas, como nata, como doçura. Melhor do que Rastishka.

[Alexandra]

E eu não congelo kefir de jeito nenhum ... Eu apenas despejo várias camadas de toalhas de papel da sacola de uma vez ... o truque da toalha de papel novamente Alexandra ensinou ... pelo qual muitos agradecimentos a ela

Pequeno!
Eu também conheço esse método, assim como amarrar kefir, creme azedo em um nó de gaze e pendurar para que escorra ... Mas essa técnica é mais conveniente para mim ... Embora quem está acostumado com alguma coisa!

Eu sugiro chamá-lo de cream cheese.

[padeiro]

Também o fazemos há cerca de um ano, só que penduramos kefir congelado durante a noite em gaze na alça de um armário de cozinha. E sim, usamos soro para fazer pão.

Apenas surgem questões sobre as propriedades benéficas do queijo cottage preparado desta forma em comparação com o usual.

padeiro!
Não sou especialista, mas essa coalhada é feita de kefir congelado, mas a tradicional é feita de processado termicamente ... Certo?

[padeiro]

padeiro!
Não sou especialista, mas essa coalhada é feita de kefir congelado, mas a tradicional é feita de processado termicamente ... Certo?

ARGUMENTISCHE !!!

Meninas, quero compartilhar como comecei a fazer isso. No começo, cortei o saco e coloquei o tijolo de gelo no pano (um milagre - um trapo do Metro). Agora comecei a fazer diferente, é mais conveniente para mim. Tiro o saquinho de kefir do freezer, deixo sobre a mesa até que descongele completamente. Então eu corto e em um trapo em uma peneira. Tem o mesmo gosto, mas parece ser mais rápido e conveniente.Acho que dá para colocar a bolsa na água em temperatura ambiente, vai ser ainda mais rápido. Acho que não vale a pena colocar em água morna, o truque é conseguir um requeijão com uma consistência tão delicada, basta descongelar lentamente. Talvez eu esteja errado, preciso tentar.

[Margit]

Meninas, quero compartilhar como comecei a fazer isso. No começo, cortei o saco e coloquei o tijolo de gelo no pano (um milagre - um trapo do Metro). Agora comecei a fazer diferente, é mais conveniente para mim. Tiro o saquinho de kefir do freezer, deixo sobre a mesa até que descongele completamente. Então eu corto e em um trapo em uma peneira. Tem o mesmo gosto, mas parece ser mais rápido e conveniente. Acho que dá para colocar a bolsa na água em temperatura ambiente, vai ser ainda mais rápido. Acho que não vale a pena colocar em água morna, o truque é conseguir um requeijão com uma consistência tão delicada, basta descongelar lentamente. Talvez eu esteja errado, preciso tentar.

Margit
Ritochka, isso também é conveniente fazer. como você! Deixo descongelar um pouco e depois abro a bolsa ou tetra pack. Vou tentar o seu truque também, obrigado querida!
Eu tenho uma massa para Smetannik .... Hoje é um dia louco para mim - estou girando em uma perna só 🔗

Eu coloco do mesmo jeito, vou tentar de manhã. Meninas, e quem sabe essa coalhada é adequada para fazer uma massa para o bolo "Creme brulee"?

[fomca - Svetochka]

Eu coloco do mesmo jeito, vou tentar de manhã. Meninas, e quem sabe essa coalhada é adequada para fazer uma massa para o bolo "Creme brulee"?

Svetochka, pergunte ao autor do bolo, nesse tópico. Você será atendido!
Obrigado por confiar na minha receita, fomca - Svetochka!

[fomca-Svetochka]

fomca-SvetochkaConsiderando que o teste de Creme brulee requer:

200 g de massa de coalhada (sem passas) ou 200 g de queijos doces de baunilha sem chocolate ou 200 g de requeijão comercial

depois o creme de coalhada de acordo com a receita Lany-Svetochki você pode substituir a massa de coalhada (200 g) e 100 g de queijos de coalhada de baunilha, já que 1 litro de kefir produz 300 g de coalhada.
Usei em um creme com chantilly.

Deu tudo certo, o requeijão é o mais gostoso, coloquei mingau na minha filha no café da manhã!

Deu tudo certo, o requeijão é o mais gostoso, coloquei mingau na minha filha no café da manhã!

Oh, mas para crianças pequenas - geralmente é uma aula!

Obrigado pela ideia! Eu nem pensei que tudo poderia ser tão simples)) É hora de minha filha introduzir o queijo cottage em alimentos complementares))) Não há confiança na loja. E assim, mesmo com um custo, ficará mais barato do que um pronto para comprar. Misericórdia de novo!

Svetlana, muito obrigada pela receita da coalhada. Delicioso e tenro! Minha filha gostou muito.

[Lana]

Lana, muito obrigado pela receita. Muito gostoso e rapido

Muito gostoso e rapido

Tenho algo com a velocidade errada. Ontem às 18 horas enrolei o kefir, coloquei na peneira. Às cinco da manhã, um kefir ligeiramente descongelado jazia em uma peneira, mas não perdeu a forma: como era uma tora, permaneceu.
Eu me pergunto o que vou ver depois do trabalho?

Tenho algo com a velocidade errada. Ontem às 18 horas enrolei o kefir, coloquei na peneira. Às cinco da manhã, um kefir ligeiramente descongelado jazia em uma peneira, mas não perdeu a forma: como era uma tora, permaneceu.
Eu me pergunto o que vou ver depois do trabalho?

Provavelmente não Tashkent no apartamento)) Eu estava derretendo de manhã até tarde da noite, e movia-o constantemente com um garfo

[celfh]

Tenho algo com a velocidade errada. Ontem às 18 horas enrolei o kefir, coloquei na peneira. Às cinco da manhã, um kefir ligeiramente descongelado jazia em uma peneira, mas não perdeu a forma: como era uma tora, permaneceu.
Eu me pergunto o que vou ver depois do trabalho?

celfh , Eu coloquei incorretamente, não quis dizer por tempo rapidamente, mas por movimentos corporais. Está muito quente no meu apartamento, mas ainda descongela em algum lugar da manhã à noite. Acho que a temperatura de congelamento também afeta o processo de amadurecimento. Acabei de colocar um novo saco para congelar.

Aqui estou! a coalhada é muito gostosa. Já comi
Lana, e estou lhe trazendo um sinal de mais

[Lanochka]

Ela trouxe sua coalhada para mostrar. Lanochka, obrigado !


Feito de kefir de loja local, 3,2% de gordura. Saída - 280 grm. Delicado e delicioso.
Eu tenho uma pergunta. Diga-me, há alguma semelhança com queijo como "Filadélfia"? E então experimentei sushi com Philadelphia (de acordo com o fabricante), gostei. Mas quando peixes, abacates, etc. estão próximos, é difícil entender o verdadeiro sabor ou gosto residual do queijo. E agora eu me pergunto se é possível substituir a Filadélfia por "cream cheese" caseiro, se necessário?

[Alexandra]

Apenas surgem questões sobre as propriedades benéficas do queijo cottage preparado desta forma em comparação com o usual.

Eu li de Alexandra https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0 :

"... Com o método tradicional "quente", com aquecimento e formação de coalhada, o requeijão é rico em proteínas, com teor proteico de 18 g por 100 g de produto. E com o método a frio, a porcentagem de proteína não passa de 10 G. Esse queijo cottage é adequado para uso constante sem o risco de supersaturação do corpo com proteínas..."

Eu tenho uma pergunta. Diga-me, há alguma semelhança com queijo como "Filadélfia"?

Eu realmente gostei do queijo cottage, com certeza vou fazê-lo, mas não encontro semelhança de sabor nem na Filadélfia nem no de Mascarpone.

[Tanyush]

Não encontro semelhança de gosto nem na Filadélfia nem em Mascarpone.

Tanyush, então você coloca creme azedo em vez de kefir, então você terá "Philadelphia" com "MascarponOI" em uma garrafa ...

Garotas, diga-nos por que o kefir precisa ser congelado? O que exatamente isso dá? E em que a coalhada feita de kefir congelado difere da coalhada feita de kefir descongelado? Posso dizer que esta questão não me permite dormir bem ...

[Tanyush]

Tanyush, então você coloca creme azedo em vez de kefir, então você terá "Philadelphia" com "MascarponOI" em uma garrafa ...

Kroshik, e então por que se preocupar, será mais fácil comprar um produto natural pelo mesmo dinheiro

[Garotas]

Garotas, diga-nos por que o kefir precisa ser congelado? O que exatamente isso dá? E em que a coalhada feita de kefir congelado é diferente da coalhada feita de kefir descongelado? Posso dizer que essa pergunta não me deixa dormir bem ...

Querida, eu já escrevi no tópico antigo, onde esse produto se chamava creme azedo, o que eu fiz e como Alexandra aconselhou, e de kefir congelado. Gostei mais do congelado. Acontece mais macio e menos azedo. Afinal, não escorre rapidamente e, enquanto descongela, não ganha ácido adicional.

então você pesa creme de leite em vez de kefir, então você terá "Philadelphia" com "MascarponOI" em uma garrafa ...

Mas eu gostei dessa ideia ... talvez você ainda possa tentar misturar kefir com creme de leite primeiro, depois congelar e pesar ... você só precisa pensar nos pratos ... você tem que abrir o saquinho com kefir ..

você só precisa pensar nos pratos ... você tem que abrir um saco de kefir ..

é claro que você precisa. Misture o creme de leite e o kefir, despeje em uma forma de freezer ou em um saco plástico comum, amarre bem e dê um nó no freezer para que não vaze. Acho que vai ficar tudo bem

[Deer-lga]

Queridas meninas, olá a todos!
Fiquei quase uma semana sem internet !!! Yearned ... Vou responder a cada um e depois, desculpe
Fico feliz que tal "produção" de queijo cottage encontre seus admiradores
Obrigado pelas respostas, perguntas, fotos e palavras gentis
Vou responder a ultima mensagem Deer-lga
Não há necessidade de misturar o produto cru (kefir, creme de leite, leite fermentado ...) Congelar e descongelar separadamente e, em seguida, misturar o queijo cottage acabado em qualquer proporção de seu gosto

[Kroshik]

Kroshik, será mais fácil comprar um produto natural pelo mesmo dinheiro

Nah ... bem, eu não jogo assim ... Não estamos procurando maneiras fáceis !!! É sempre mais fácil comprar, mas ... nada de Antires!Tanyushe mexer? E o tempo seu precioso gastar ?! Bem, isso é tudo nosso !!! Sempre encontraremos aventuras em nossa "madame sit", bom, como ficamos sem ela ...

Eu fiz, mas não entendi se gosto ou não
Será que essa "coalhada" pode ser usada em receitas em vez de creme de leite?

[yara]

Eu fiz, mas não entendi se gosto ou não
Será que essa "coalhada" pode ser usada em receitas em vez de creme de leite?

yara
Depende de onde você deseja usá-lo
Experimente e diga-nos, só agradeceremos se o utilizar muito, só que, simplesmente, como com baunilha, frutas, ervas e alho, nos recheios de tortas, pãezinhos, molhos para salada, na massa, panquecas, bolinhos, etc., pr., pr.

Eu realmente não gosto desse tipo de queijo cottage. Mas então eu li que também é chamado de creme de leite, então provavelmente vou usá-lo em vez de creme de leite. E gostei muito do jeito de cozinhar !!!!!!!!!!!! Foi feito completamente sem minha participação

[yara]

E gostei muito do jeito de cozinhar !!!!!!!!!!!! Foi feito completamente sem minha participação

Concordar, yara Essa é uma das vantagens dessa coalhada! E também gosto muito de sua estrutura extraordinária e delicada.

Mais uma vez trago os meus sinceros agradecimentos - fiz de creme de leite - isto é alguma coisa! Todos os queijos de coalhada Natura são apenas relaxantes!

[MariV]

MariV
Olenka, obrigada pelo "sincero obrigada" Estou tão feliz por ter encontrado esta receita e "levá-la mais longe" para as pessoas !!!
Agora este queijo cottage está sempre em nossa mesa em uma variedade de pratos e formas de servir, e o kefir é congelado no freezer ...

EU BATIO PARA VOCÊ COM UMA FILIAL NA JANELA,
QUERO BOA SAÚDE PARA VOCÊ!
NA CASA PARA O BASTANTE,
NO CORAÇÃO PARA O AMOR!
FELIZ DOMINGO DE RAMOS !!!
FELICIDADE DE NOVO E DE NOVO !!!