Creme de leite caseiro

Creme de leite caseiro

Categoria: Molhos

Ingredientes
Kefir 3,2%	1 litro

Método de cozimento

• Coloque o kefir no freezer. Depois de um dia, retire, corte o saquinho, coloque a gaze em duas camadas na peneira e coloque o kefir congelado, após 6 horas o metano permanecerá na gaze. Muito saboroso, rápido e original de ryazhenka !!!

Observação

Foto por Tatiasha

Quão interessante é a quantidade de creme de leite obtido em termos de quantidade?

... e qual é a% de gordura ?? E por que exatamente 6 horas ?? Quanto tempo está se esgotando ?? Durante a drenagem, coloque o x-k?

uma grande dúvida de que isso pode ser chamado de creme de leite - em vez disso, queijo cottage

Uma foto resolveria dúvidas - queijo cottage ou creme de leite ...

Meninas, e eu fazemos queijo cottage desta forma, embora fique muito saboroso. Eu fazia o tempo todo com kefir, e agora acho que deveria experimentar também com leite fermentado.

... e qual é a% de gordura ?? E por que exatamente 6 horas ?? Quanto tempo está se esgotando ?? Durante a drenagem, coloque o x-k?

Não sei sobre o conteúdo de gordura. Faço menos para escorrer e não 6 horas para que o grosso não funcione.

Quão interessante é a quantidade de creme de leite obtido em termos de quantidade?

Eu não medi exatamente, mas acho que está em torno de 450g

Uma foto resolveria dúvidas - queijo cottage ou creme de leite ...

Não há fotos, mas pela aparência de sabor e consistência, creme de leite. O pessoal fala como creme de leite em uma casa de aldeia.

Leite condensado, obrigado pelas respostas, mas uma questão ficou sem resposta: para onde corre? À temperatura ambiente ou na cernelha ??

Confirmo, tem gosto de creme azedo batido leve e macio, só arejado, derrete na boca. Mas na internet encontrei esta receita uma vez com o nome de "coalhada infantil".
Mas em termos de consistência e sabor, ele realmente se parece mais com creme de leite do que com queijo cottage, como creme de leite fresco e batido.

Leite condensado, obrigado pelas respostas, mas uma questão ficou sem resposta: para onde corre? À temperatura ambiente ou na cernelha ??

Sim, desce à temperatura ambiente!

Confirmo, tem gosto de creme azedo batido leve e macio, só arejado, derrete na boca. Mas na internet encontrei esta receita uma vez com o nome de "coalhada infantil".
Mas em termos de consistência e sabor, ele realmente se parece mais com creme de leite do que com queijo cottage, como creme de leite fresco e batido.

Essa receita me foi sugerida no início dos anos 90, eu fiz para meu filho de um ano de kefir da cozinha do leite !!!

Certa vez, também fiz creme de leite com kefir 1%. Só que não congelei, mas coloquei em um pano de algodão, colocado em uma peneira. Eu mantive a consistência de que precisava. Acabou por ser um excelente creme de leite dietético, tinha um sabor tão bom quanto comprado em loja.

Essa receita me foi sugerida no início dos anos 90, eu fiz para meu filho de um ano de kefir da cozinha do leite !!!

Não estou discutindo, estou apenas dizendo onde e como encontrei esta receita algum dia.

Leite condensado, percebi ..., agora há pouco tirei um calçamento de gelo e coloquei na gaze, depois do processo, vou capturá-lo ...

Começar:

Boa noite a todos! Os paralelepípedos estavam legais agora é provavelmente creme de leite !!!

Confirmo, tem gosto de creme azedo batido leve e macio, só arejado, derrete na boca. Mas na internet encontrei esta receita uma vez com o nome de "coalhada infantil".
Mas em termos de consistência e sabor, ele realmente se parece mais com creme de leite do que com queijo cottage, como creme de leite fresco e batido.

Da mesma forma, sempre faço queijo cottage para meu filho. Acabei de colocá-lo agora. É que esse método para a coalhada é mais humano e as bactérias benéficas não morrem como durante o tratamento térmico. Eu faço kefir caseiro com cogumelo de leite. Quanto ao meu gosto, não é creme de leite, mas queijo cottage ou mais massa de queijo.Tudo depende da exposição, quanto mais você sentar na peneira, mais umidade irá embora e a coalhada ficará mais densa. Amanhã vou tentar fazer upload da minha foto

Meninas, tudo novo é bem esquecido velho!

Foi assim que fiz requeijão para o meu filho (e ele já tem 24 anos) com kefir da cozinha da leiteria, do leite fermentado assado, do acidófilo (havia um produto lácteo tão saudável à venda antes), e agora coe um bom kefir não ácido para sorvete de frutas e iogurte.

E congelar, parece-me, é supérfluo, está tudo bem e tão decante.

Lyusya, também estou pensando em fazer sorvete desse creme azedo, só do tipo sorvete de chocolate: barato e gostoso.

Estou relatando. Em termos de volume: 450 ml de soro de leite e a mesma quantidade de creme de leite, exatamente creme de leite, ISTO não parece com queijo cottage (no meu entendimento). A cor é o branco neve, não dá para comprar em loja ou mercado, o sabor é o mais delicado.

Leite condensado, muito obrigado pela receita. Vou repetir muitas vezes e, ao mesmo tempo, economizar dinheiro. Temos um volume de 20% de creme de leite que custa 40 re, para o kefir eu paguei 24 re, e o soro para assar ainda saiu. Cozinhei creme de leite por mais de 6 horas, porque não faz calor em casa.

[Tatiasha,]

Lyusya, também estou pensando em fazer sorvete desse creme azedo, só do tipo sorvete, sorvete de chocolate: barato e gostoso.

Tatiasha, Acho que o sorvete ainda deve ser feito de creme e leite. Este creme azedo dá azedume. Mas eu gosto muito do sorvete de frutas e iogurte.

Eu uso purê de morango congelado com açúcar.

Queria encontrar esta receita no tópico "Sorveteira" e não encontrei.

E parece que está se espalhando, é do livro de receitas da sorveteria Klatronic.

Obrigado Tatiasha pelas amáveis ​​palavras! Que bom que alguém gostou e ajudou a economizar dinheiro! Bom apetite a todos !!!

Receita de orçamento! para quem acha que calorias também são boas. Você compra kefir e obtém soro de leite para panquecas (pão, tortas, etc.) + creme de leite para as mesmas panquecas.

a receita é simplesmente maravilhosa! Especialmente para nós anfitriãs com crianças. e como é conveniente, às vezes o kefir fica e azedo na geladeira, mas aqui é removido no frio e quando você precisa de creme de leite fresco. Obrigado.

Receita de orçamento! para quem acha que calorias também são boas. Você compra kefir e obtém soro de leite para panquecas (pão, tortas, etc.) + creme de leite para as mesmas panquecas.

Receita de pão de soro de leite diga-me !!!

[Leite condensado,]

Receita de pão de soro de leite diga-me !!!

Leite condensado, mas você não precisa dessa receita! Em qualquer pão, substitua a água por soro de leite e você obterá um pão ainda mais delicioso!

Receita de pão de soro de leite diga-me !!!

Luysia já respondeu - qualquer (substituindo água por soro de leite) E cozinhe panquecas de refrigerante com soro de leite (parece que o arrastão acaba)

Acabei de fazer um pãozinho branco simples com soro de leite, por 472g. (a princípio ela despejou água, mas lembrou a tempo do soro, v. b.): ficou delicado, gostoso e lindo, além disso !!

[Leite condensado,]

Leite condensado, mas você não precisa dessa receita! Em qualquer pão, substitua a água por soro de leite e você obterá um pão ainda mais delicioso!

Obrigada, mas nem pensei que a água deveria ser trocada por soro !!! Vou tentar

Acabei de fazer um pãozinho branco simples com soro de leite, por 472g. (a princípio ela despejou água, mas lembrou a tempo do soro, v. b.): ficou delicado, gostoso e lindo, além disso !!
[Eu estou

Muito gostoso, mesmo na aparência, vou buscar uma hipoteca também !!!

Obrigada, mas nem pensei que a água deveria ser trocada por soro !!! Vou tentar

Caras senhoras, se vocês visitarem a seção Ingredientes para Pão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 e Seção Pão de Fermento de Trigo https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 , bem, pelo menos este pão para começar - você ainda não saberá PARA QUE O PÃO É ASSADO !!!

Entre - vamos conversar

Caras senhoras, se vocês visitarem a seção Ingredientes para Pão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 e Seção Pão de Fermento de Trigo https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 , bem, pelo menos este pão para começar - você ainda não saberá PARA QUE O PÃO É ASSADO !!!

Entre - vamos conversar

Obrigado pelo conselho já li algo !!! Muito interessante !!!

Leite condensado, boa sorte !! Não esqueça de mostrar.
Admin. E eu sei, ainda estou decidido. caldo é possível, mas ainda não cozido.
E vou dar uma olhada nessa Temka, a lista toda é interessante, senão eu mesclo muito, esquecendo da adequação do pão.

[Alexandra]

Alexandra também faz do kefir não só nata azeda, mas queijo de casa de campo.
A verdade não congela.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121857.0

[Alexandra]

Alexandra também faz do kefir não só nata azeda, mas queijo de casa de campo.
A verdade não congela.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121857.0

Afinal, ela toma kefir com baixo teor de gordura como queijo cottage. E para o creme de leite você precisa de 3,2% de gordura.

Leite condensado, boa sorte !! Não esqueça de mostrar.
Admin. E eu sei, ainda estou decidido. caldo é possível, mas ainda não cozido.
E vou dar uma olhada nessa Temka, a lista toda é interessante, senão eu mesclo muito, esquecendo da adequação do pão.

Eu tenho muitas opções de batatas https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Garotas do pão vamos para as seções de pão, não vamos inundar

Então ela toma kefir de baixo teor de gordura como queijo cottage. E para o creme de leite você precisa de 3,2% de gordura.

Não há diferença na qualidade, mas na quantidade de gordura - sim-ah ...
Alexandra faz creme azedo de queijo cottage com um teor de gordura de 0 ge aqui - 32 g por litro de kefir

Para esse creme azedo caseiro eu tomo 1% de kefir, o resultado é cerca de 350 g do produto final, mas a gordura é de apenas 10 g.

Bem, isso é para aqueles que não querem comer gordura demais ou contar calorias

[Vitalinka,]

Afinal, ela toma kefir com baixo teor de gordura como queijo cottage. E para o creme de leite você precisa de 3,2% de gordura.

Sim. Exatamente. Vitalinka,
Só eu não entendo qual é o ponto de congelar kefir.

A propósito, eu fiz 2,6% de kefir e 3,2% de kefir, e então, pessoalmente, minhas sensações gustativas - 2,6 - mais parecidas com o sabor de kefir, apenas espesso e menos azedo do que apenas kefir. E 3.2 está mais próximo do creme de leite. Você pode adivinhar cerca de 0%. Portanto, há uma diferença no gosto pessoal para mim. Não jogue seus chinelos com muita força.

E sobre por que congelar - então, em algum tópico semelhante aqui, alguém também tentou descobrir e, em seguida, pegou e tentou fazer isso e aquilo. Lembro que o resultado colocou tudo no seu lugar - saiu mais soro do vidro congelado e a massa ficou mais espessa e homogênea. De alguma forma, foi assim (eu realmente não espero pela minha esclerose).

Senhoras, vocês me perdoam, mas que tipo de creme de iogurte? Proteína de leite puro, isto é, queijo cottage.

Senhoras, vocês me perdoam, mas que tipo de creme de iogurte? Proteína de leite puro, isto é, queijo cottage.

Sim, é compreensível, mas prefiro dar a uma criança este "queijo cottage com creme azedo" com frutas do que ninguém sabe o quê. Qualquer Danissimo e outros descansam

Senhoras, vocês me perdoem, mas que tipo de creme de iogurte? Proteína de leite puro, isto é, queijo cottage.

Adeus. Na verdade, o queijo cottage, em consistência, aparência e sabor, ainda está muito próximo do creme de leite do que do queijo cottage. E qual é a diferença, como se chama, esse nome foi dado pra você, o principal é que é gostoso e não é pesado para o corpo.

Então, eu não me importo ... comida saudável é o que nossos filhos precisam.

[Alexandra]

Alexandra também faz do kefir não a nata azeda, mas o queijo cottage.
A verdade não congela.

[Portanto, deve ser mexido !!! Ele não tem tempo suficiente depois do trabalho !!! E aqui eu congelei e coloquei em uma peneira para a noite e creme de leite pela manhã !!!

Garotas do pão vamos para as seções de pão, não vamos inundar
[/ quote] Peço perdão, não vou mais !!!

Só eu não entendo qual é o ponto de congelamento de kefir.
[/ quote] Não precisa mexer !!!

... E qual é a diferença, como é chamado, você recebeu esse nome, o principal é que é saboroso e não é pesado para o corpo.
[/ quote] E carteira !!!

[Allegra,]

Allegra, você pode contar às ciências humanas sobre aritmética ?? Como é obtido o creme de leite com 32% de gordura a partir de 3,2% de kefir de gordura ??

[Allegra,]

Allegra, você pode contar às ciências humanas sobre aritmética ?? Como é obtido o creme de leite 32% de gordura a partir de 3,2% de gordura de kefir ??

pode
Não estou falando de 32%, mas de 32 grama gordura é obtida no final produtos a partir de 1 litro de kefir com um teor de gordura de 3,2% (ou seja,3,2 gramas de gordura em cada 100 g de kefir), e o produto final (creme de leite = queijo cottage) de 1 litro de kefir resulta em 350-400 g (dependendo da qualidade do kefir, às vezes 500 g).
Afinal, quando o soro do kefir desce, não só a proteína fica no topo (na peneira), mas toda a gordura do litro inteiro (10 porções de 100 g cada, onde cada porção contém 3,2 g de gordura = 32 g).

Não vou contar a perda de gordura no soro, aí é escassa.

E agora consideramos o teor de gordura do creme de leite = queijo cottage:
se 350-400 g de gordura = 32 g, então 100 g = cerca de 8-9 gramas, isto é, creme de leite = queijo cottage, 8-9% de teor de gordura é obtido a partir do kefir com um teor de gordura de 3,2%.

Espero ter explicado isso claramente.

Leite condensado, obrigado pela receita, saiu creme azedo muito parecido com o da loja, só que mais grosso, mais saboroso e, no meu caso, mais gordo, porque cozinhei de kefir caseiro em leite integral.