Queijo tenro (da revista Rabotnitsa)

Queijo tenro (da revista Rabotnitsa)

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
leite real	1 l
creme azedo real	0,5 l
ovos	2 pcs
sal	pitada

Método de cozimento

• Mamãe preparou o café da manhã para mim antes da escola, para mim e para o papai antes do trabalho.
• Leite e sal foram colocados no fogão e quase fervidos.
• Nesse momento, o creme de leite era misturado aos ovos com um batedor de mão, sem bater muito, e despejado no leite quase fervente em um jato fino com agitação constante.
• Aquecer um pouco, mexendo sempre, sem levar à fervura. E passa por uma gaze em uma peneira, uma peneira cheia de buracos.
• Não despeje o soro, é rico, amarelo, oleoso. A massa sobre ele, então, pelo menos, alguns deliciosos. Acontece um queijo macio e bastante gordo, que lembra um pouco o Adyghe.

Observação

Hoje em dia todas as barrigas de aluguel estão nas lojas, por isso é melhor comprar pelo menos creme de leite caseiro, pois tem acidez só para coalhar o leite em abundância. Tive de conduzir um experimento com leite e creme de leite comprados em loja - o experimento falhou. Portanto, é melhor não traduzir produtos se não houver possibilidade ou desejo de usar leite de vaca e creme de leite. Receita para quem tem gado próprio

Foto gawala

E para que o queijo não fique muito gordo, é melhor usar leite com queijo ou apenas ácido cítrico em vez de creme de leite. E SABOROSO PANIR ÚTIL PRONTO!

[Irina]

Irina, Eu levo para os favoritos 🔗

é melhor usar coalhada de queijo em vez de creme de leite ou apenas ácido cítrico

Não, será um produto completamente diferente. Não há necessidade de estragar o sabor delicado que o creme de leite dá com ácido cítrico, e o soro de leite fresco não fermenta o leite e o soro de leite azedo tem um gosto áspero. : garota-sim: Experimente uma receita que você goste.

Irina, onde pode um morador da cidade conseguir leite de verdade? Você leva a loja? Diga-me então o quê.

[Albina]

Albina, para seu clima de congelamento, você não precisa esperar que o queijo esfrie completamente - queijo quente também é bom. Desfrute de sua refeição

Irina, armazene o leite e o creme de leite. Eu realmente queria seu queijo. Obrigado!

e onde pode um morador da cidade obter leite de verdade?

Compro todos os laticínios do mercado. Sim, leite tá bom, quase qualquer vai, o azedo é esse, soviético, atual, que quase não azeda, não dá para repor, seria melhor também caseiro. Mas, a propósito, agora ficou interessante em si - se este queijo despretensioso será obtido a partir de produtos da loja. Amanhã vou comprar na loja, vou experimentar.

[Irina]

Rápido e delicioso! Exatamente o que é necessário!
Obrigado,Irina

[OlgaGera]

OlgaGera, que bom que gostou da receita, experimente. Mamãe fez isso imperceptivelmente, uma vez, uma vez e pronto.

Obrigada Irina, vou tentar! Gostei da receita.

Esse queijo quente vai bem no inverno. E continua bem.

[Irsha]

Irsha, há leite de vaca. Mas não há creme de leite. Eu fiz uma coisa assim, mas ... não precisamos, não queremos ... ela está gorda.
Os bielorrussos têm um delicioso creme de leite 20%, você pode usar?
A receita gostou do mínimo de ingredientes. Eu sou um foodist cru, da palavra "queijo"

Irina, enquanto você conduz o experimento, saia.

E continua bem

Por que guardar aí, com licença?
Faça fresco para amanhã e é isso

Experimente uma receita de que goste.

OBRIGADO pela receita! Com certeza vou tentar!

[OlgaGera]

OlgaGera, sua própria vaca? Você vai fazer creme de leite então, como sem ele, mas do que você está fazendo manteiga? O creme azedo soviético comprado na loja também tinha, provavelmente, 15-20% de gordura, você pode fermentar o creme separador, o creme azedo deles é ainda mais saboroso e, no separador, você pode retirar o creme gorduroso.

como você conduz o experimento, termine.

Eu farei isso amanhã. Não vai funcionar - vai para a massa.

para o seu clima gelado

É direto ao ponto. Já temos menos 28, e amanhã deve ser menos 30. E isso não é surpresa: o filho de um DR sênior foi dado. Não consigo imaginar como ele vai fritar kebabs 🔗

sua própria vaca? Você vai fazer creme de leite então, como sem ele, mas do que você está fazendo manteiga?

Não, não, eu não sou capaz disso ...
Compro 3 litros 2 vezes por semana. Temos o suficiente
Não somos pão ordenhado para a vaca, ela é leite para nós

Comprei leite * Prostokvashino * - uma jarra, creme de leite 15% do laticínio local Yekaterinburg * Unimilk *, embalagens azuis e vermelhas e potes com ervilha branca, leite de creme de leite e não pensei em enrolar, mesmo com leve fervura Mdaaa ... E não é surpreendente. Vou comprar creme de leite caseiro e leite amanhã no mercado e farei de novo. A receita nos tempos soviéticos era como reciclar creme de leite anteontem, mas agora nada pode matar o creme de leite

Irina, onde pode um morador da cidade conseguir leite de verdade? Você leva a loja? Diga-me então o quê.

E eu compro na loja. Prostokvashino ou Togliatti lá.

leite de creme de leite e nem pensou em enrolar, mesmo com uma leve fervura

Recentemente, tive a impressão de que tem purê ali no lugar do leite, nos sacos. Não coalha em leite azedo, não se contenta com nata e torna-se amargo após a data de validade.
Só comecei a comprar leite de vaca este ano. Sempre comprei laticínios em sacolas.
Desde a minha infância, lembro que até leite lácteo ficava com creme em cima da mamadeira. E aqui há uma garrafa de plástico por várias semanas e não há creme .......

O creme azedo enlatado soviético ficava um dia no parapeito da janela, para que o chapéu subisse, e depois as panquecas. Provavelmente a receita deveria ser retirada para que as pessoas não desperdiçassem comida. Na verdade, o creme de leite caseiro não está disponível gratuitamente. : girl_pardon: Eu coloquei a massa nessa mistura malsucedida, ela vai ficar rica, para fermentação fria, amanhã vou assar pãezinhos. Fiz testes em meio litro de leite.

Provavelmente, a receita deve ser retirada para que as pessoas não desperdicem comida.

Não, não há necessidade de excluir.

Eu adicionei nas notas sobre a experiência fracassada com produtos da loja

Devemos experimentar com leite de cabra. As cabras são mantidas mais.
E eu gosto muito de queijo de cabra, mas sem leite

o leite de cabra no mercado é muito mais caro do que o leite de vaca, como o úbere de cabra dourado, antes de a cabra ser considerada uma vaca pobre

Relato - Fiz este queijo duas vezes no mercado de leite e creme de leite, meia porção por amostra. A primeira vez imediatamente do mercado, a segunda vez depois de 2 dias, o mesmo creme de leite não estava na geladeira, como se azedasse ainda mais. Nas duas vezes, o leite da mistura de creme de leite e ovo era coalhado e jogado na gaze. Devo dizer de imediato - a densidade da coalhada é muito dependente do creme de leite, como se viu. Quanto mais azedo e espesso for o creme de leite, mais densa será a coalhada. Aqui, da lata soviética, foi obtido o queijo mais rápido. Renomeie a receita, nem sempre é rápido

A caçarola feita com esse queijo cottage é muito saborosa. Principalmente na sala de vapor.

bem feito.
E, por falar nisso, essa minha coalhada parece cara a cara, como na sua foto, é rechonchuda, e você também pode cortar.
Obrigado pela bela foto

Ira, também vou marcar. Como comprar creme de leite no mercado, eu faço.

[mamusi]

mamusi, Margarita, vai ser gostoso, e não confundir, não foi à toa que ela foi oferecida naquela velha revista para cozinhar matinal. Para nossas mães definitivamente trabalhadoras