Lecho de pimenta doce com tomate (lecso húngaro)

Lecho de pimenta doce com tomate (lecso húngaro)

Categoria: Em branco

Cozinha: húngaro

Ingredientes
Pimenta Doce	4 kg (peso líquido após o processamento)
Tomates vermelhos maduros	2 Kg
Açúcar	1 copo (200 g)
Preencher:
Vinagre (eu uso cidra de maçã natural)	1 copo
Óleo vegetal	1 copo
Sal	2 colheres de sopa. eu. com um slide

Método de cozimento

• Preparando vegetais.
• Eu escolho pimentão que é necessariamente de paredes grossas, carnudo, de cores diferentes - fica lindo e tem gosto diferente do vermelho do verde-amarelo.
• Corte o pimentão, descasque as sementes por dentro. Enxágüe com água e dobre em uma tigela, com a pele voltada para cima, para que a água desça para o fundo da tigela e não seja absorvida pela pimenta.
• 
• Limpo bem o interior da pimenta, corto todas as membranas, porque depois de cozidas ficam desleixadas e soltas. Corte a pimenta acabada e lavada em pedaços grandes, cerca de 2-2,5 cm.
• 
• Eu escolho tomates vermelhos e carnudos, que têm muita polpa e suco. O meu, eu corto ao meio, corto o pecíolo, e se tem um lugar fibroso branco fica duro. Se você notar que os tomates não estão muito suculentos e que não há suco suficiente neles, adicione mais alguns tomates.
• 
• Eu não cozinho o molho de tomate separadamente, há muito barulho.
• Eu quebro os tomates prontos no liquidificador em alta velocidade - muito bom!
• 
• Despeje o suco de tomate em uma panela
• 
• Adicione açúcar, sal, azeite e vinagre ao suco de tomate, misture e leve ao fogo, leve para ferver.
• 
• Adicione a pimenta picada grosseiramente, misture, leve a massa para ferver e deixe ferver por 10-15 minutos, até que os pimentões estejam macios. Não cozinhe demais a pimenta! Deve ficar ligeiramente macio, al dente! - empalideceu. Você obtém muito suco, o suficiente para despejar em potes.
• 
• Nesta fase, experimentamos constantemente o molho para sal-vinagre-açúcar e, se necessário, adicionamos alguns deles, ajustamos o sabor para nós. Leve a massa para ferver.
• 
• Transferimos a massa quente preparada para potes preparados, selamos, adicionamos o molho e fechamos sob as tampas. Eu adiciono 0,5 café a cada lata. colheres de sopa de sementes de coentro e sementes de mostarda - opcional))
• 
• Em seguida, colocamos os potes nas tampas até que esfriem completamente, cobrimos com duas camadas de papel de cozinha para que o calor dure mais, auto-esterilização.
• 
• Após resfriar a lata, vire as tampas de cabeça para baixo, verifique a qualidade da torção para que o ar não "sibile" por baixo das tampas e o ar não suba na lata. Se isso acontecer, é um defeito na torção, ou na qualidade da tampa e da lata. Tal jarro pode ser aberto com urgência, a mistura pode ser fervida rapidamente, despejada novamente no jarro e fechada com uma nova tampa, colocar a tampa novamente até que esfrie.
• Agora você pode colocar as latas para armazenamento temporário, em algum lugar em um canto ... para que ninguém seja demitido))) e vamos monitorar o estado das latas por algumas semanas.
• 
• Depois retiramos as latas para o armazenamento permanente no armário, na despensa - estes alimentos enlatados ficam muito bem armazenados, sem problemas, mesmo por vários anos!

O prato é projetado para

10-11 latas de 720 ml

Observação

O sabor do lecho lembra o lecho búlgaro do passado distante de nosso país, quando as pessoas corriam atrás dele e se abasteciam de caixas!
E que deliciosa marinada! Lembro-me de beber esta marinada direto da lata

Cozinhe com prazer e bom apetite!

[Admin]

Admin, obrigado pela receita.
Eu fiz algumas reviravoltas hoje. A princípio ela ficou com medo de que não tivesse líquido suficiente (tomate), mas, graças a Deus, resistiu e não acrescentou, abaixou o fogo e em fogo baixo enquanto a pimenta definhava, ele deu o suco necessário.

[Lyi]

Lyi, fez a coisa certa, você pega muito suco, às vezes até fica se o tomate estiver bem maduro

Espero que você possa compartilhar uma história sobre o sabor do lecho mais tarde, ele precisa ser infundido, então o sabor se manifesta muito bem

Comer pela saúde

[Admin]

Admin, novamente OBRIGADO pela receita.
Hoje fiz o segundo lote de LECHO.
Os frascos anteriores permanecem sem problemas, não explodem.
E o lecho é realmente muito saboroso. Recomendo para todos.

[Lyi]

Lyi, bom ouvir, comer para ter saúde

Droga, bem, eu deveria ter visto a receita desse lecho. Agora não vou dormir, todos os meus pensamentos são como ir amanhã ao mercado comprar pimenta. Tenho apenas 2,5 kg em casa, mas quero fazer na íntegra.
Bem, pelo menos não fique online até que a temporada de assentos termine. Mas prometi a mim e ao meu marido que este ano não fecharei nada, apenas congelarei. E o que você acha: o freezer está cheio e as latas já estão enroladas.
Mas lecho muito bom hozzaa

[Admin]

Admine, mesmo ao longo do caminho, você pode ter algumas perguntas ao mesmo tempo: na receita, você escreveu "Eu quebro tomates prontos no liquidificador". São tomates cozidos ou crus? E se eu não tiver vinagre de cidra natural, mas apenas vinagre normal de 9%, então de quanto eu preciso?

[Olima]

Olima, o lecho é realmente delicioso e contém apenas pimentões e tomates, como deveria estar no lecho

Eu quebro os tomates crus, pego o suco de tomate, ao qual coloco pimenta.

O vinagre de maçã tem cerca de 6%, se você usar outro 9% mais forte, então a seu gosto:
ou deixar 9% como está, então ficará um lecho um pouco mais nítido,
ou subtrair a quantidade de vinagre de 9% até cerca de 150-200 ml., os tomates são líquidos, tem muito suco, e é o suficiente para cobrir toda a pimenta

Olá Admin, Quero muito cozinhar lecho de acordo com a sua receita, pois me lembro do sabor do lecho búlgaro da minha infância. Sou realmente um novato em torções, e nesse sentido eu tinha várias dúvidas. Desculpe se as perguntas parecem bobas para você. Estou apenas aprendendo. Pimenta doce búlgara para lecho, você deve usar apenas vermelho ou verde e amarelo? E outra pergunta em cada jarro que você precisa colocar 1/2 cafés. colheres de sopa de sementes de coentro e mostarda são apenas 1/2 de ambos. Diga-me a tradução de uma colher de café em uma colher de chá comum. Se 1/2 café, resulta 1/4 do chá. Corretamente? Agradecemos antecipadamente pela sua resposta.

[Tone4ka]

Bom Dia , Tone4ka!

Em princípio, você pode colocar pimenta de qualquer cor, mas o lecho fica melhor com pimenta vermelha, e a pimenta verde perde sua cor após o tratamento térmico, torna-se "suja", não apetitosa.

Pegue pimenta com paredes grossas para que depois haja o que comer, a pimenta também perde muita umidade, mas ficará mais saborosa.

As especiarias são colocadas em 1/2 xícara. eu. PARA CADA ESPECIARIA E PARA CADA BANCO!

Você pode colocar 1/5 colher de chá cada.

O sabor do lecho realmente lembra o lecho "daqueles tempos" quando o país estava cheio de latas com lecho búlgaro, um lecho clássico, sem vários aditivos.

Coma para sua saúde!

[Admin]

Admin, Corri até aqui para agradecer por esta receita, esta é exatamente a receita que eu procurava, para que não houvesse cenoura, cebola, etc.
Feito no outro dia, descobriram 11 potes de meio litro. Cozinhei em duas passadas, meia porção cada, pois tinha pimentos diferentes: um de parede grossa e outro mais fino, e não tinha caçarola adequada, mas até gostei assim, é mais cômodo mexer e espalhar sobre os frascos. O tomate realmente não parecia o suficiente no começo, fiquei até assustado de alguma forma, mas depois a pimenta soltou o suco e ficou tudo bem, fiquei até com 1 copo de recheio.
Como sempre, houve alguns incidentes. Na primeira corrida, preparei tudo para o derramamento de pimentão, coloquei as sementes de mostarda e coentro, enrolei os pimentões, eu olho e meus temperos estão de pé, esqueci deles. Na segunda vez que cozinhei, joguei os temperos na panela antes do final do cozimento, para ter certeza
Nada, no inverno vou comparar os gostos.

[Admin]

Admin, Corri até aqui para agradecer por esta receita, esta é exatamente a receita que eu procurava, para que não houvesse cenoura, cebola, etc.

Aceito obrigado Obrigado por usar minha receita!

Sim, este é um lecho clássico!

Ambas as opções serão deliciosas!
Para o meu gosto, as especiarias adicionam um pouco de tempero e têm um sabor melhor.

E eu cozinho este Lecho apenas sem azeite e vinagre ... por alguma razão eu odeio esses Lecho ultimamente ... Embora saboroso. E a família precisa periodicamente de aditivos em forma de vinagre ... Eu cozinho separadamente ...

Nuuuuuuuuuu, o sabor e a cor ..... somos todos diferentes, mesmo na mesma família

Admin! OBRIGADO novamente !!!! Os meus adoram pimentas, mas nem todos cozidos serão comidos. Com o lecho, realmente tive um problema. Quantas receitas eu experimentei, quantas me elogiaram e meus homens se recusaram terminantemente a comer meu lecho, compraram Nezhinskoe na loja. O marido diz que é o não feminino que o lembra do sabor do lecho búlgaro desde a infância. Eu olhei para um monte de sites de culinária, mas não encontrei o que precisava. E aqui está a sua receita! Bem, apenas um achado! Ontem meu marido abriu o pote, ele mesmo comeu, nem deixou para eu experimentar. Aprovado. Finalmente! Eu até assegurei que nossos meninos definitivamente vão gostar! Por isso, muito obrigado a você e

Ontem meu marido abriu o pote, ele mesmo comeu, nem deixou para eu experimentar. Aprovado. Finalmente! Eu até assegurei que nossos meninos definitivamente vão gostar! Por isso, muito obrigado a você e

Um homem simplesmente não come um pote de lecho, o que significa que ele realmente gostou do sabor. Você conseguiu ronronar de felicidade?

Cozinhe e alimente seus homens para a saúde
OBRIGADO!

Ao mesmo tempo, você conseguiu ronronar de felicidade?

Sim, ele ronronava, ao mesmo tempo trazendo nosso rebanho com palestras, que gritavam e resmungavam aos pés deles, dizendo que os animais não comem assim! Não sei sobre animais, mas nosso pug não é um animal, ele é um pug. E ele come de tudo!
"Lavei" o prato do meu marido. Pelo que ele recebeu de mim, mas de alguma forma ele não está muito preocupado com isso. Em geral, mompsya come e come! Aqui. Geralmente DELICIOSO!

Admin! Muito obrigado pelo seu lecho! Natural e saboroso! Hoje experimentei meia porção. A família toda está encantada! Mas isso é o mais importante - que o que fazemos seja apreciado por nossos entes queridos! Agora verei como o lecho está armazenado. Sim, esqueci de dizer, fiz lecho sem coentro e mostarda (bem, não tenho). Por mim, percebi que o mais importante é bater bem os tomates, as sementes e a pele no liquidificador ou combinar, neste caso, neste caso, não se sente de jeito nenhum. O que gostei especialmente nesta receita é que obtemos um lecho delicado e saboroso de produtos comuns. Obrigado!

Meninas, obrigado !!!!

É tão gostoso que um lecho tão simples seja apreciado por todos, inclusive maridos e pugs Produtos mínimos - máximo sabor e prazer para o estômago!

Bem, as especiarias são do seu gosto e desejo, um conjunto de especiarias ao seu gosto, você não pode colocar nenhuma

E os tomates podem ser quebrados no liquidificador e depois esfregados na peneira - mas essa simplicidade me convém e não me irrita - novamente, a fibra de tomate é por um bom motivo

Cozinhe e coma para a saúde de você e sua família, o mais importante é que o lecho seja gostoso e comido com prazer, e todo mundo ronrona lambendo os pratos

[Admin]

Admin, você descasca os tomates ou os bate inteiros?

RybkA, posso responder como respondi, acho que o administrador não ficará ofendido. E se eu fizer algo errado, deixe-a me corrigir.
Não descasquei os tomates, não os cortei em dois ou quatro pedaços e os bata em um copo no liquidificador.

[Admin]

Admin, você descasca os tomates ou os bate inteiros?

Eu não limpo! Preguiça e tempo a perder

Tomates quebram bem no purê de batata, e se tem grãos, eles não incomodam!

Você também pode limpá-lo - isso já é uma questão de gosto e não afetará o sabor geral do lecho

Entendo), e então você precisa embrulhar os bancos?

Entendo), e então você precisa embrulhar os bancos?

Eu não embrulho, só coloco nas tampas até esfriar

Bem, tudo está cozido. Mãos coçam para adicionar um tomate, mas por enquanto eu me contenho. A julgar pelas respostas, deve haver suco suficiente.

Bem, tudo está cozido. Mãos coçam para adicionar um tomate, mas por enquanto eu me contenho. A julgar pelas respostas, deve haver suco suficiente.

Se os tomates estiverem maduros e vermelhos, haverá suco suficiente! E a pimenta ainda dará seu suco!

5 minutos - vôo normal.Fiz meias porções, só o suficiente para 6 potes de 0,5l. O suco permaneceu, literalmente meio copo. O molho está delicioso! em um mês acho que será ainda melhor. Fui levantar gratidão!

obrigado

Tem gosto de lecho natural?

Coma pela saúde, espero que goste

Admin, digo a você pela milésima vez em minha mente: MUITO OBRIGADO!
O jejum começou e meu marido reformulou toda a conservação. Restaram apenas 2 latas de meio litro das latas de lecho. No ano seguinte eu pedi "para que todos os dias fosse!" Eu mesmo imaginei, de acordo com a velocidade de comer lecho, quantas latas eu preciso fechar? Então, para cada dia, cerca de 100?
As crianças já registraram o pote com batatas e cogumelos e deixaram o último pote para o pai.
Não chegamos à nova colheita. Bem, acabou sendo muito saboroso!

[Tanychik]

Tanychik nós contamos: uma lata para cada refeição, para cada membro da família, parentes queridos e convidados esperados - obteremos o número de latas para os vazios
Cozinhe e coma para sua saúde

Oh, temo que nosso apartamento não tenha tantos potes, provavelmente precisamos expandir!

Meu lecho favorito é ainda mais simples: 0,5 kg de pasta de tomate (nós fazemos e vendemos uma pasta de tomate maravilhosa no Território de Krasnodar - uma colher vale, doce, absolutamente natural, contém apenas tomate e sal) diluir 0,5 litros de água, colocar 1 kg de pimenta cortada longitudinalmente, 2 colheres de sopa. l açúcar, 1 colher de sopa. eu. sal (sem slide!). Mexa, leve para ferver, ferva por 10 minutos, enrole. Sem óleo vegetal, sem vinagre. Que delícia ... E o líquido é tão espesso, quase um molho. Mais "búlgaro".

E porque diluir a pasta de tomate com água (mesmo muito boa!), Se no VERÃO pode usar tomate PRIMÁRIO para lecho! Por que são piores do que pasta enlatada?

Aqui, apenas ESTE lecho, tem gosto do verdadeiro búlgaro daqueles tempos

Para que o líquido fique espesso, como um molho. Como no verdadeiro lecho búlgaro, mas sem espessantes. Claro, você também pode obter um grosso do solo, mas você tem que cozinhar por muito, muito tempo, e as últimas vitaminas são digeridas ... E no lecho búlgaro, as sementes de tomate ainda não estão presentes.
Experimente, tenho certeza que você vai gostar.

[o líquido era espesso]

Para o líquido era espesso como um molho. Como no verdadeiro lecho búlgaro, mas sem espessantes. Claro, você também pode obter um grosso do solo, mas leva muito, muito tempo para cozinhar, e as últimas vitaminas são digeridas ...

Ao fazer a pasta de tomate, ela também é fervida até obter uma espessura "e as últimas vitaminas são fervidas ..."

Admin, uma receita maravilhosa e deliciosa !!! Já faço isso há 20 anos e não estou cansada!
Só eu tenho um cálculo para 50-60 pimentas e 1 litro de suco de tomate espesso. Caso contrário, tudo é o mesmo. Muito saboroso!!! Eu confirmo.

O suco de tomate pode ser peneirado em uma peneira, não haverá sementes

Prefiro cozinhar no verão com produtos naturais moídos, e a massa vai ser útil no inverno, e não acredito em potes enlatados - a pasta de tomate também é feita com a adição de purê de maçã, cuja proporção é muito grande na massa.

Mas isso é uma questão de gosto

[Admin]

Ao fazer a pasta de tomate, ela também é fervida até obter uma espessura "e as últimas vitaminas são fervidas ..."

Admin, uma receita maravilhosa e deliciosa !!! Já faço isso há 20 anos e não estou cansada!
Só eu tenho um cálculo para 50-60 pimentas e 1 litro de suco de tomate espesso. Caso contrário, tudo é o mesmo. Muito saboroso!!! Eu confirmo.

Sveta, obrigado! De fato, delicioso!

Há muito se diz sobre a massa enlatada que ela é misturada com compota de maçã e outros aditivos. E eu não quero usar macarrão, especialmente no verão

Minha fábrica de conservas usa um espremedor mecânico para fazer suco de tomate, e as sementes vão para o lixo, uma coisa muito útil.

Olá pessoal! Admin, um enorme OBRIGADO por esta receita! Agora estou fazendo lecho sobre ele.Gostaria de inserir meus 5 copeques (pode ser útil para alguém): Não tenho uma panela grande e resolvi usar a ajuda de uma multicozinha. Despejei o suco com todos os ingredientes, seguido de pimenta e no modo "SOPA", mas não até o final, mas por 20 minutos (em geral, você pode determinar manualmente se a pimenta atingiu o estado desejado). E então colocamos a pimenta nos potes. O aroma é maravilhoso!
A propósito, e mais uma coisa - para tornar mais conveniente pescar e colocar a pimenta em uma jarra, usei pinças de gelo

E eu coloco um funil com um gargalo bem largo em uma jarra e despejo o lecho pronto direto da panela com uma concha - e tudo rola perfeitamente dentro da jarra, não há sujeira!

Coma para sua saúde!

Também é uma boa maneira

[Admin]

Admin, e fiz lecho de acordo com sua receita. Fiz uma fornada inteira de pimenta vermelha madura, passei os tomates num espremedor de frutas, saiu 6,5 litros.
Lecho é muito saboroso e rápido de preparar.
Obrigado!
E por que não vi a receita antes ...

[Romchka]

Ontem também fiz 0,5 porções de acordo com esta receita. Enquanto cozinhava, experimentei, provei sal e vinagre. O que aconteceu no final gostei muito
Saiu 8 potes de 0,5 litros.
Obrigado, Romchka

E eu coloco um funil com um gargalo bem largo em uma jarra e despejo o lecho pronto direto da panela com uma concha - e tudo rola perfeitamente dentro da jarra, não há sujeira!

Coma para sua saúde!

Admin, muito obrigado pela dica de funil. Viva e aprenda. Quantos pensaram, mas nunca viram tais funis, não sabiam que estão à venda. Hoje perguntei na loja e aqui está, felicidade de plástico por 20 rublos. E quanto uso e economia de tempo !!!
Eu me pergunto se existem esses esmaltados ou de silicone?

Existem metal também. Eu tenho, mas um pouco menos de plástico. E eu comprei metal. no departamento de metal. utensílios Gipfel - olhe lá também, talvez você tenha sorte

Um grande plástico para latas, conservação - muito conveniente!

Também direi como usar o funil: se você colocá-lo em uma bolsa aberta, poderá facilmente passar pelo funil sem perdas e complicações
- despeje frutas congeladas (e não apenas) no saco, amarre o saco e coloque-o no freezer
- despeje vários cereais, farinha e assim por diante ...

À medida que o funil é enchido, sacudimos o cereal (bagas) para baixo, o funil sobe gradualmente acima do cereal e assim por diante até que o saco esteja completamente cheio

Experimente, espero que goste

Admin, muito obrigado pelo conselho.

diga e os bancos precisam ser esterilizados ??

diga e os bancos precisam ser esterilizados ??

Claro que você faz! Ou apenas despeje sobre água fervente antes de colocar a pimenta. Pimentas esterilizam os potes enquanto esfriam.

A esterilização da louça e a limpeza do processamento dos alimentos já estão implícitas no preparo dos alimentos, por isso isso é esquecido ao escrever receitas

[Romchka]

Romchka... e eu tenho um problema que duas latas incharam e duas se rasgaram. Eu pequei nas pálpebras, não correram bem, provavelmente ... afinal, o resto está de pé. Peguei essas quatro latas, agora quero digerir e tentar enrolá-las novamente. A marinada, porém, precisa ser ajustada, pois já azedou. Eu entendo que estou escrevendo tarde e a resposta não será imediatamente ... mas ainda assim, o que você faria? Comer tanto de uma vez não é realista ...

[RybkA,]

RybkA, posso inserir meus cinco centavos para sua situação. Eu definitivamente não iria digerir, porque o resultado não será o mesmo. Deixe o pote comer e congele o restante em porções, e use-o para preparar vários pratos onde a pimenta é necessária: borscht, molho, ensopado, etc.