Creme de leite caseiro

[Linadoc]

Linadoc, Sou uma menina idosa e meu filho está atrasado. E isso não foi há mais de três anos. Sour cream Dmitrogorskaya, 15%, a gente só comprava naquela época, e mesmo agora costuma levar. Da linha Milk Pure, não consumia mais que 2,5% de gordura. É preciso, aliás, amarrar o buzz, mais uma vez, tudo deve ser feito sozinho. Acabou de acabar o creme de leite, preciso passar, amanhã o que fazer? ...

Terei mais duas horas de trabalho.

Liza, se você já está apertada, então deixa por mais 1 hora e pronto, você pode colocar na geladeira. Isso significa que o creme de leite estava bom.

Eu sou uma menina idosa e meu filho esta atrasado

E eu sou o mesmo. Mas fiz meus filhos naquela época e agora. E fiz queijo cottage e queijo com leite de cabra. Não gosto desse cheiro de creme azedo. Não sei sobre o creme azedo Dmitrogorskaya, vou ter que procurar. Portanto, é real, "corte soviético".

[Linadoc]

Linadoc, assim eu tenho agora, 4 horas se passaram. A foto é boba, mas só para esclarecer ..

Enquanto ela tremia, segurando o frasco e o comprimido, o coágulo se mexeu um pouco e apareceu o soro.

[Elizabeth]

Elizabeth, na aparência já está pronto. Até me parece superaquecimento. Coloque na geladeira. Você teve 40 * C?

Coloquei 38 *, mas a temperatura na tela salta de 38 para 44 .. Agora, por exemplo, 40 *, enquanto a foto está em 38 *)))

O jarro esquerdo estava tremendo. Eu não toquei no certo. A água na tigela estava no mesmo nível do creme de leite dos potes. No fundo está um guardanapo.

Mudei os potes para a geladeira. Na sede a uma temperatura de 37 * e por 6 horas coloquei ryazhenka de leite assado e os restos daquele fermento de creme de leite (rostagroexport 20% 04/30 / 15-10.05.15)

Com água? Se com água, então deve ser exatamente 38 ° C em uma jarra. Bem, algo está muito ativo. E que tipo de creme?

E eu sou o mesmo. Mas fiz meus filhos naquela época e agora. E fiz queijo cottage e queijo com leite de cabra. Não gosto desse cheiro de creme azedo. Eu não sei sobre o creme de leite Dmitrogorskaya, vou ter que olhar. Portanto, é real, "corte soviético".

Sim, eu também tento cozinhar a maior parte de tudo sozinha, o leite azedo só começou a fazer pouco, pois a criança ficou viciada em Agusha. Além do queijo e do requeijão, também gosto de cozinhar com leite de cabra.
E você tem um adorável creme de leite, minha mãe me disse que ela foi alimentada assim em Kabarda em sua infância. Kita (tia da mãe) e creme de leite e macarrão cortados com fio áspero.

Multar? Eu carreguei três fotos, só há uma na mensagem ...

Jarro certo, desbloqueado:
Esquerda: nível de líquido visível
Creme 10% Chamashkino. Izhevsk. Também os mais novos que encontrei .. De 30/03/15 a 30/06/15 ...

Sim está tudo bem. Você pode ir para a geladeira. Aqui na última foto em cima do creme de leite, as irregularidades são visíveis, como se superaquecidas. Então, da próxima vez, você pode colocar 36 * C em sua equipe.

Obrigado! Tente boom amanhã!)))

Tente boom amanhã!)))

Vou esperar o relatório!

Hoje sou o primeiro com um relato: Já tomei o desjejum com meu creme de leite. , gostoso, mas: não tem elasticidade que o comprado, o meu não pode ser cortado em pedaços, como o da Lina, depois de misturado não fica uniforme na aparência, como se estivesse sujo, quis bater com um batedor, mas não fiz , porque os grãos provados não são detectados, tem um gosto residual derretido (isso não prejudica o sabor).
Feito em um fabricante de iogurte Travola de creme ultra-pasteurizado Prostokvashino 10% e 20% (não havia outros na loja, e foi preguiçoso ir em busca), e o creme de leite fresco Piskarevskaya 20%. Mesmo à noite, depois de 4 horas, parecia que ia colocar na geladeira, mas duvidei e deixei até de manhã.
Resumo: Vou mudar para o meu próprio creme de leite, mas vou pegar outro creme e encurtar o tempo.
Linochka, obrigado por compartilhar essas receitas simples conosco e permitir que você economize comida saborosa
Algo que desacelero, a foto não está inserida, não dá tempo de descobrir o motivo, corro para o trabalho

Faça creme de leite! O iogurte é fermentado com um bacilo búlgaro, não estreptococo, é mais ralo e mais ácido. Leite cozido fermentado é fermentado com o mesmo estreptococo (isto é, creme de leite), mas feito de leite cozido. Agora, se isso é 6% de leite cozido e fermentado com creme de leite de qualquer teor de gordura, então você obtém leite cozido fermentado.

Ryazhenka com sour cream também tem uma composição diferente de sourdough (no sour cream algumas arombactérias são adicionadas), se você encontrar defeitos. Mas Varenets é feito de iogurte, mas de leite cozido. Embora para o meu gosto do dia a dia eu não sinta a diferença, e também chamo o produto final de qualquer maneira))).

E se você fermentar 6% de leite com 30% de creme de leite, o que acontece? Provavelmente leite cozido fermentado ou iogurte

Você receberá o produto cujo iniciador foi usado. Independentemente do teor de gordura. Porque nos laticínios fermentados a principal diferença está na composição inicial da cultura starter. Você obterá creme de leite, mas não gordura GOST. Se você fermentar 20% de natas com leite fermentado, então, estritamente falando, você obterá leite fermentado, mas 20% !! teor de gordura. Mas você não pode realmente dizer a diferença pelo sabor. Portanto, para iogurte e creme de leite, eu fermento o leite com qualquer coisa (exceto kefir!), Mas na maioria das vezes com creme de leite com adição de narina seca (para sempre)))). E também chamo o produto final como quiser, para não envergonhar minha família)). Só escrevi isso para que a essência dos processos ficasse mais clara para você, e como você vai chamá-lo, o que aconteceu como resultado é um assunto pessoal de todos.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anna, bem feito! Conclusão - se feito em uma fabricante de iogurte, certifique-se de colocar uma caixa de papelão (escrevi na receita) e você pode reduzir o tempo para 5 horas!

[Nata]

Só escrevi isso para que a essência dos processos ficasse mais clara para você, e como você vai chamá-lo, o que aconteceu como resultado é um assunto pessoal de todos.

Nata, corretamente! A questão não está no nome, mas nos benefícios e na conveniência! Em qualquer caso, seu próprio leite azedo (leite fermentado assado, creme de leite, varenets, iogurtes, ativações ...) é mais fácil, mais barato e mais útil de fazer você mesmo

Agora, se isso é 6% de leite cozido e fermentado com creme de leite de qualquer teor de gordura, então você obtém leite cozido fermentado.

Kaymak vai funcionar. Quase. Ou varenets.

Eu fiz creme de leite também. O creme era 20% Prostokvashino, mas não encontrei outros, acrescentei 3,5% leite, quase pela metade. Fermentado com 15% de creme de leite. Shteba estava ocupada, então ela o colocou na máquina de iogurte, envolvendo o frasco com um tapete de silicone. Após 5 horas, coloque na geladeira. Espesso acabou.

Durante o dia na geladeira, um pouco de soro descascou, provavelmente o superaquecimento ainda estava.
Vou procurar outras natas, essas não têm gosto bom, parecem em pó, embora não tenha afetado o creme de leite, o gosto é de creme de leite normal, o meu até faltou azedume, disseram que parecia mais creme.

[Marina]

Marina, garota esperta! Prodígio! Não é difícil? E o creme azedo não deveria ser. Então, ficará um pouco azedo, após 8 a 10 culturas de reinício.

[Lina]

Lina, tudo é muito simples, demorou mais. O creme sempre me impedia, bem, eu não gosto desses, mas não tenho tempo para comprar bons locais, é óbvio que eles resolvem rapidamente. Gostei do creme de leite, surpreendido pela espessura, é com leite. Eu farei.

Sim, o principal aqui é escolher a hora e a T do seu aparelho, e tudo o mais é simples.

Da próxima vez, vou fazer isso em Shtebe, vou ver como vai.

Em Shteba, exatamente T 38 * C deve ser definido, e alguns escreveram que 36 * C é bom. Você também precisa escolher T e hora para sua versão.

Obrigado!

[Linadoc]

Linadoc, Eu informo. É ÓTIMO.
Meu marido disse que era uma delícia, eu também gostei. É exatamente do jeito que a gente adora, misturei, a consistência é 30% de loja, lisa, gordo, sem grumos e soro, o sabor é excelente, direto na jarra, nem acredito que 10% nata. Hoje no Perekrestok comprei creme de 10% a 17 rublos por 200 gr., Vou fazer creme de leite ... comer demais e morrer jovem.
Eu o guardei por 1,5 horas a 40 graus e depois coloquei na bateria e fui para a cama.

Ordenei ao meu marido que não comesse tudo de uma vez e deixasse algumas colheres para o fermento seguinte

[Irina]

Irina, garota esperta! Veja, tudo é simples, mas o resultado é ótimo! Olá marido e bom apetite!

[Linadoc]

Linadoc, sim, é realmente simples e o mais importante não é gorduroso, mas saboroso, porque armazenar 10% é impossível.

realmente simples e, o mais importante, não gorduroso, mas saboroso,

In-in e útil, porque você sabe exatamente o que está incluído no seu creme de leite.

Você pode me dizer, por favor, isso é adequado para massa fermentada?
Ingredientes: açúcar, uma mistura de biomassa liofilizada em pó de espécies de bifidobactérias Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, espécies de lactobacillus Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis, Streptococcus l% leite de vaca com 0,5% de gordura.
Então eu sento e penso - de quantos sachês por creme (1 litro) 10% de gordura você precisa ... ou apenas adiciono assim, com um sachê ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, também feito ... claro, completamente diferente do leite cozido fermentado !!! não tem gosto estranho .. gosto de creme azedo natural ... e nem estou falando da consistência - a colher levantou-se e ficou parada ... feita na máquina de iogurte, colocou uma toalha no fundo. .
Acredite em mim, ganhei meia lata só no café da manhã, acabou sendo muito satisfatório)))
obrigado pela receita!

[namorados]

namorados, este não é mais creme de leite, mas um produto de leite fermentado. Aqui do creme de leite apenas Streptococcus e Lactococcus lactis. Mas, em princípio, algo como creme de leite vai sair, apenas o sabor será diferente - azedo, não doce. E a consistência será diferente. Se você ainda fermentar, então corajosamente 1 saco por 1 litro de creme, apenas do pó você precisa fermentar por mais tempo - 9-11 horas. Boa sorte!

e não estou falando nada sobre a consistência - a colher subiu e está de pé ...

Alena, muito bem! Com o começo de você uma nova vida saborosa e ... bem alimentada com creme de leite!

[Linadoc]

Linadoc, obrigada! É melhor eu fazer kefir com isso, então basicamente diz que a bebida deve ser feita. E o creme de leite ficará como esperado.

Alena, muito bem! Com o começo de vocês uma nova vida saborosa e ... bem alimentada com creme azedo

aqui está ela!

aqui está ela!

Bom e claro! Desfrute de sua refeição!

[Linadoc]

Linadoc, e o creme de leite deve ser imediatamente espesso ou após a geladeira? Peguei algo líquido, um pouco mais grosso que kefir. Tomava creme de 10% Casa na aldeia + creme de leite local (12 dias de vida útil). Coloquei na sorveteira Brand por 10 horas. O que está errado?

E a partir de 200g de creme de leite a 10% "Domik" e uma colher de creme de leite Piskarevskaya por 8 horas de aquecimento a 36 graus em Shteba, ficou grosso antes mesmo da geladeira: tirei um pedaço com uma colher - um buraco deste forma permaneceu. Após 5 horas ainda estava líquido, então acrescentei 3 horas e fui para a cama.

[Anna]

Anna, então fiz isso com Piskarevskaya. Já está no corredor há 2 horas, mas ainda está líquido. Obviamente, algo está errado - creme, creme de leite ou eu

[Anna]

Anna, então fiz isso com Piskarevskaya. Ele está parado no corredor há 2 horas, mas ainda está líquido. Obviamente, algo está errado - creme, creme de leite ou eu

Ou talvez simplesmente não houvesse tempo suficiente. Depois das 8 horas, ainda estava esfriando em Shteba.

Fiquei em Brand por 10 horas, depois acrescentei mais uma hora, depois coloquei na geladeira. Tem um gosto muito bom, mas fino. Da próxima vez vou tentar fazer Clover, gosto mais desse creme, faço sorvete com ele

Vou tentar fazer no Clover, gosto mais deste creme

queria experimentar primeiro em uma pequena porção.

Bem, e eu imediatamente girei meio litro

Bem, e eu imediatamente girei meio litro

Não, se não der certo - eu teria que comer sozinho, mas não sei - estou de dieta.

[Anna]

colheres de creme de leite Piskarevskaya

Anna, e você gosta deste creme de leite? Todos ao redor dela repreendem, dizem, pó. Tenho até medo de pegar ...

[Anna]

Anna, e você gosta deste creme de leite? Todos ao redor dela repreendem, dizem, pó. Tenho até medo de pegar ...

Sim, há quase um ano não como creme azedo. Peguei a colher da minha mãe - o que era. Mas meu próprio creme de leite acabou na aparência, pelo menos. Amanhã depois de 24 horas, se eu chegar à minha mãe, vou saber mais sobre o sabor.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, fiz isso com o Piskarevskaya 20% mais fresco (que está em um copo de plástico azul com flores de trevo rosa), o creme de leite acabou sendo ótimo. Escrevi minha resenha na página 6, e por isso quero acrescentar que na manhã seguinte, depois de colocar na geladeira, ficou muito, muito grosso e o gosto de leite fermentado desapareceu completamente em algum lugar. Amanhã colocarei o próximo porção para a chegada do meu marido. Antes eu sempre comprava creme azedo Piskarevskaya 15% para comida em soft bag, de alguma forma eu gostava mais do sabor. Tentei outros fabricantes (diferentes, não me lembro especificamente), mas não gostei do sabor claramente pulverulento e voltei ao creme de leite em sacos listrados (verdes e amarelos). Então - o sabor e a cor ... experimente você mesmo

Obrigado pela receita simples e deliciosa! Fez anteontem. De 11% (250 ml) e 22% (200 ml) de creme Petmolovsky e 3 colheres de sopa de creme de leite Piskarevsky em um fabricante de iogurte, 7 ou 8 horas. Então ela colocou na geladeira. O resultado foi um creme azedo espesso maravilhoso, que meus homens já condenaram.