Creme de leite caseiro

[Linadoc]

Linadoc, nossa, que legal e muito relevante !!! Há apenas alguns meses, eles removeram a barraca com o creme de leite da fazenda estadual e simplesmente não consigo encontrar um substituto para ela. E então, que milagre !!! Com certeza tentarei detalhar o creme de leite. Mas eu tenho uma pergunta. Eu realmente não sei se já foi feita ou não. Este creme azedo é bom para bater? Muitas vezes me deparei com o fato de que o creme azedo espesso se transforma em líquido quando batido. Eu não sei com o que isso está relacionado, mas nem todo creme de leite se comporta dessa forma quando é batido. Procuro um que seja batido e que fique espesso e com relevo, porque asso bolos por encomenda e muitas vezes uso creme de leite como base de cremes. Então, se o seu creme de leite me agrada não só no sabor, mas também na consistência, então não terá preço algum !!! Vou correr para tentar amanhã !!!
Obrigado! Viva! E parabéns pela merecida vitória “Receita da semana” !!!!

Evitalia sourdough é liofilizado, mas retendo a capacidade de se multiplicar no trato digestivo, cinco cepas de microrganismos (Streptococcus thermophilus, Propioni-bacterium freudenreichi subsp. Shermanii e lactobacilli - Lactococcus lactis, Lactobacillus acidobacillus). O produto acabado também contém: vitaminas B1, B2, B6, B12, A, E, C, ácido fólico; oligoelementos: ferro, cálcio, magnésio; antioxidantes naturais

funcionará com tal fermento? Ou existem bactérias extras para o creme de leite?

[SinichkaV]

SinichkaV, pessoalmente, no Evitalia e no leite, sempre dava certo iogurte ... mas nunca experimentei creme com o Evitalia ... acho que não vai rir ... Lina escreveu muito sutilmente sobre a bactéria que deveria ser para creme de leite ..

[SinichkaV]

SinichkaV, Eu tenho um tal fermento, eu faço iogurte com ele, embora este não seja iogurte, mas apenas um leite fermentado, mas muito saboroso. Mas não tentei fazer creme de leite. Eu uso um comprado até conseguir um fermento especial. Infelizmente, é difícil comprar qualquer massa fermentada de nós

[Vinokurova]

Vinokurova, Venera007, meninas, obrigado! Eu também meio que tomei como iogurte ... mas de alguma forma ele se perdeu na geladeira. Eu tenho isso seco em uma ampola. O mandato terminou em março. Aqui eu sento e penso, jogo fora ou acrescento algo ...: - \ Parece que há bactérias de creme azedo lá também ... apenas o termo é embaraçoso: menina-sim: creme de leite, que era escondido para fermento (já dela) algo engoliu Eu não queria ir à loja ...

[SinichkaV]

SinichkaV, sim, não está muito morto ... você pode adicionar tempo ao amadurecimento ...

Sour cream, que escondeu para fermento (já dele), alguém comeu

é por isso que eu sempre embrulho uma lata em um saco para que eles não vejam ou comam ... e coloco separadamente de todas as latas)))

[Vinokurova]

Vinokurova, então ela era zanykana .... .... eu pergunto a quem? todos estão em silêncio, mas a jarra é lavada

Eu pergunto quem? todos estão em silêncio, mas a jarra é lavada

menina ingênua! Eu bastardo de você ... hto prizadeTsTsa?.
em uma bolsa opaca e no canto superior mais afastado da geladeira, ninguém chegou lá!
Bem, que o pote foi lavado E obrigado .. hto "pozhalsta" vai responder, então ele bateu o gostoso))))))

[Ilona]

Ilona, Posso tentar derrubar 10 por cento, embora nada de bom saia disso, parece-me, mas se você tomar creme mais gordo, 25 por cento, deve bater normalmente. Você pode tomar 35 quando misturado com outros menos gordurosos, apenas experimentalmente!
Só tenho um biscoito - o creme está esperando! Preciso de um creme espesso, ia bater o sour cream com gelatina ?!

Estou relatando. A primeira vez que fiz em um fabricante de iogurte com 11 e 22% de creme, fermentado com creme de leite comprado. Coloquei em uma esteira de silicone por 5 horas. Um grupo irregular apareceu. Depois de esfriar, misturei com um garfo, ficou tipo 15% de creme de leite. Na segunda vez que levei em consideração todas as recomendações, coloquei-o fora do creme 11%, em uma folha A4 normal, dobrada quatro vezes, durante 6 horas. Ela o tirou da geladeira um dia depois, pegou o garfo nas mãos e lá estava um produto sólido. Estou em choque cultural. Somos pegos na loja?

Perguntas com antecedência. E se o creme não for pasteurizado, mas normal? Aquecer até 90 graus e esfriar? É adquirido um iniciador de fermento para a lactina.Alguém já usou?

... hto "pozhalsta" vai responder, então ele bateu o gostoso))))))

Conosco, tal número não funcionará ..... ....... mesmo se você perguntar, como foi delicioso? Ok, não vamos bagunçar o assunto, senão vai ser a-ta-ta
Vou fazer iogurte com ele (massa fermentada). O creme azedo vai esperar. Isso será um castigo para quem lavou a jarra.

Perguntas com antecedência. E se o creme não for pasteurizado, mas normal? Aquecer até 90 graus e esfriar? Sourdough para sour cream Lactin foi comprado. Alguém já usou?

Se o creme for normal, aqueça e deixe esfriar.
Usei lactina. Pode ficar viscoso, você precisa suportar o regime de temperatura, não superaquecer.

Meninas, me falem, estou lendo sobre o tapete, sobre o papelão, mas vocês precisam deitar água na multicozinha?

[namorados]

Oh-ela-ela, quanto eles escreveram enquanto eu estava trabalhando! Agora vou responder por sua vez!

Estou procurando um que chicoteie e permaneça grosso e acidentado

Vai para chicotadas, embora se liquefaça, mas não como uma loja. Mas é melhor tomar creme de 22-30% de gordura.

Sourdough Evitalia

namorados, isso fará um iogurte espesso e cremoso. Ou seja, espesso, mas o sabor não é exatamente creme de leite, mas azedo.
AlenKa, bom trabalho, eu escrevi certo! Seios (bem ... ou o que quer que seja) você precisa proteger o fermento de comer, você não pode se alimentar deles.

E se o creme não for pasteurizado, mas normal?

Júlia, talvez não esterilizados, mas geralmente têm algo fermentado (no sentido de bactérias) sobre eles, então o gosto pode não resultar em creme muito ácido.

É adquirido um iniciador de fermento para a lactina. Alguém já usou?

Júlia, Escrevi que se houver um fermento especial, é melhor usá-lo pela primeira vez. Só é necessário mantê-lo por mais tempo - guardei por 11-12 horas. E então corajosamente fermentar novamente 8-10 e manter de acordo com a receita.

Meninas, me falem, estou lendo sobre o tapete, sobre o papelão, mas vocês precisam deitar água na multicozinha?

Natália, tapete + água ou seco, mas em papelão. Cada um escolhe por si mesmo. Acabei de definir a temperatura em 37 ° C em Shteba, despejei água e é isso. E quem tem apenas 40 ° C, já tem que pensar, tentar baixar a temperatura.

é difícil comprar qualquer massa fermentada de nós

Consulte este site para ver se você tem um ponto de venda. Ou peça como opção.
RU. fermento. com - apenas naturalmente em letras latinas

[Tatyana]

Infelizmente, é difícil comprar qualquer massa fermentada de nós

Tatyana, Eu estava comprando https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391444.0... Há massa azeda e creme de leite e leite fermentado cozido, etc.

: girl_romashka: Quero agradecer à anfitriã. Feito em creme 20%, ficou como na foto do primeiro post. Eu vou usar. Aquecido em um copo d'água, adicionando e drenando água constantemente. Estou feliz com o resultado.

[Marina]

Aquecido em um copo d'água, adicionando e drenando constantemente a água. Estou feliz com o resultado.

Marina, então ninguém fez isso ainda. Interessante!

Aquecido em um copo d'água, adicionando e drenando constantemente a água.

Como é?

[Lina]

Lina! Obrigado pela receita, comentários, apoio informativo!

O creme de leite é muito saboroso. Apenas, eu suspeito que meu creme de leite não saiu.
Não consegui encontrar potes normais (250 ml) para que pudessem caber na máquina de iogurte por baixo da tampa. Tive que colocar em pequenas porções de papinha (150 ml). É claro que só tem um riso, mas não tem jeito nenhum: no desenho, alguma coisa está sendo preparada o tempo todo, e então na cozinha tem um manequim, ainda não comprei uma almofada térmica .
Misturei 500 ml de leite 6%, 100 g de creme 20% e 200 g de creme de leite 15%. A mistura infernal acabou.
Lavei os frascos e os cozinhei no vapor em um mícron com água. Todas as colheres, tigelas de mistura também.
Misturei leite, nata, creme de leite. Corri um pouco e despejei o leite antes do creme de leite, mas foi preciso mexer tudo em uma pequena quantidade de leite. E então fui torturado para amassar os torrões de creme de leite que flutuam em cima do leite ... Ou comi um creme de leite estranho.
Ela despejou cuidadosamente nos potes, colocou um papelão fino no fundo de uma máquina de iogurte, colocou os potes. Coloquei um termômetro dentro. A temperatura era de 32 graus.Após 3 horas, o creme de leite já pegou! Pensei que se eu o deixasse, ele azedaria e o soro esfoliaria. Fechei com as tampas escaldadas, coloquei na geladeira. O creme azedo completamente resfriado é muito grosso - a colher está de pé, agora (2 dias depois) adocicada, com um leve azedo. Consistência e cheiro de creme de leite. Mas bem no fundo, apareceu um líquido ligeiramente babado (muito pouco, meia colher de chá, mas existe).
Que em vez de creme de leite outra coisa aconteceu comigo, que espalhei alguém errado ali? Por que tudo fermentou tão rapidamente? 200 g de creme de leite muito para 600 ml de creme de leite? Ou você não se aqueceu?

Em todo caso, hoje comemos uma salada quente com frango, cogumelos, feijão gigante, queijo, temperada com esse creme azedo - muito gostoso! Até meu marido desistiu de sua maionese em favor do creme de leite. É apenas um feriado para mim!

Aquecido em um copo d'água, enchendo e drenando constantemente a água

parece água no recipiente, tem latas ... a água esfriou, despejou e despejou quente de novo?
Não podia fazer isso ... espero ter entendido mal .. isso não é automação ... aqui coloquei e fui para a cama ... de manhã na geladeira, à noite o creme azedo está esperando ..

200 g de creme de leite muito para 600 ml de creme de leite?

Nastya, em 200 ml de nata (ou leite com nata) põe 1 colher de sopa. eu. creme de leite, 600ml - 3 colheres de sopa. l. e 200g é muuuuito. Considere que você reduziu o tempo pela metade devido ao fato de ter contribuído com a mesma quantidade de UFC formada após 3-4 horas de incubação. E o muco, eu acho, era devido a algo que estava no creme de leite com que eu fermentava. Mas mesmo assim, garota inteligente!

Obrigado pelo apoio!
Obviamente, exagerei no creme de leite, é por isso que tudo azeda tão rápido. Portanto, removi-o corretamente antes do tempo.
32 graus C de temperatura normal ou insuficiente?

Tex, este é o nosso único creme de leite com uma vida útil curta ...
E se eu superaquecer com meu jarro restante, haverá novamente essa baba lá embaixo?

Só quero experimentar 6% de leite. Sei que não ficará tão grosso, mas o teor de gordura deve ser reduzido. E vai para as saladas de frutas, para quem está sempre perdendo peso.

32 g C é a temperatura normal ou insuficiente?

Insuficiente. Você ainda precisa de pelo menos 35-36 * C.

E se eu superaquecer com meu jarro restante, haverá novamente essa baba lá embaixo?

Se algum tipo de infecção se multiplicou, ela será transmitida o tempo todo.

Eu entendi, então troco o papelão no fundo da máquina de iogurte por um guardanapo e passo por um novo creme de leite.

Só tenho um biscoito - o creme está esperando! Preciso de um creme espesso, ia bater o sour cream com gelatina ?!

Bem, na loja eu levo 30% de creme de leite. Não quero misturar com gelatina, esses já são problemas da musse, nem sempre preciso disso. Às vezes você só precisa de um creme, sem gelatina! Vou ter que tentar também

Como é?

E é assim que a Marina aparentemente trabalhava com garrafa térmica. Eu mesma observei a temperatura.

[Albina]

Albina, SinichkaV, obrigado pela informação, vou tentar procurar, talvez encontre alguma coisa.

parece que tem água no recipiente, tem latas ... a água esfriou, despejou e despejou quente de novo?.
Não podia fazer isso ... espero ter entendido mal .. isso não é automação ... aqui coloquei e fui para a cama ... de manhã na geladeira, à noite o creme azedo está esperando ..

Bem: drinks_milk: é muito difícil, fiz 0,5L e coloquei em um copo fundo muito maior. E o mais importante neste trabalho ... o cronômetro. a cada 25 minutos para ver o seu `` filho '' não está congelado? O resultado é delicioso. Eu também percebi o que fazer quando você cozinha o dia inteiro ... então você provavelmente pode mantê-lo no fogão.

[Ilona]

Ilona, você só precisa de 30 por cento de creme e voila: creme de leite para o creme.
Nastya, qual é o FAT em 10 por cento de creme de leite? Despejo de gordura, sem esperar a acidificação !!!! Faça seu marido um delicioso creme de leite, não vazio! já vi iogurte turco, é 10 por cento! Muito menos? Estou delicioso LYu por cento, então aos 25

é realmente difícil

Não sou capaz de tais "façanhas"!
Parabéns pelo delicioso creme de leite!

Ha, mas eu obtive creme de leite de 6% de leite (para ser sincero, duvidei do sucesso) 1 litro de leite Clover, 200g de creme de leite 15% Piskarevskaya - na saída três latas de 450 gramas de creme de leite em consistência, quando eu peguei com uma colher como 15%. Agora coloco na geladeira - depois tentarei virar a lata.

Fermento seco também serve. Primeiro, você dilui em creme, mistura bem e acerta o relógio para 10-11, e então usa seu creme de leite fermentado para uso posterior.

Não é necessário. Você pode secar a massa fermentada diretamente no creme, sem preparação prévia. Aqui AQUI resultado

[Oksana]

Oksana, tá um pouco pesado com creme de leite gordo, tem que se livrar um pouco da dieta, ou até meu marido e eu já chegamos ao estado de coloboks.
Anna, Anna1957, muito interessante, que creme de leite você vai conseguir! Mostrar a foto?
Vou colocar no mesmo princípio e com o mesmo teor de gordura.

Mostrar a foto?

É mais difícil pra mim com isso E você pode colocar com calma, só não esqueça de misturar (como eu fiz no início)

[Marina]

Marinatalvez uma garrafa térmica seja mais fácil.
Oksana, concordar! O creme azedo deve ser ... creme azedo.
Anna, parabéns pelo início de ... uma vida de creme azedo!

Você pode secar a cultura inicial diretamente no creme sem preparação preliminar

E eu digo - direto para o creme. Você só precisa mantê-lo por mais tempo. E então, para o re-fermento, quando você pegar seu creme de leite pronto, segure menos.

Meu creme de leite feito com 6% de leite, depois de ficar na geladeira girando o pote, fez uma tentativa de escorregar (não derramar) um cilindro inteiro. Não há soro de leite separadamente, tem gosto de creme de leite 15%.

[Anna]

Anna! É disso que você precisa, vou colocá-lo. Obrigado pela informação .

Também fiz creme de leite e creme de leite 10% "Every Day" da Ashan. Acabou muito bem. Fermentado com creme de leite do mercado. Claro, eles diferem em sabor e teor de gordura, mas em termos de preço, a diferença também é significativa. Comprei creme de leite por 250 rublos e o meu saiu por 90. E não precisamos de alto teor de gordura. Perder peso. Também pensei em fermentar leite natural com creme de leite, mas não o fiz. Agora com certeza vou tentar. Queria agradecer novamente pela receita, mas o computador diz que já agradeci e estou pronto para agradecer mil vezes.

Há muito que faço creme de leite seguindo este princípio, mas geralmente a partir de 500 ml de creme de 33% diluído em 500 ml de leite 3,5% e fermentado com LACTINA. E aí acabou e essas fotos ficam deliciosas, resolvi fazer uma versão dietética das mesmas: 500 ml de creme de 10% + 1 litro de leite 6% e na saída um produto diet é puro :) Só foi fermentado estes 1,5 litros por 12 horas em Shteba. Mas provavelmente isso se deve ao fato de que coloquei menos creme de leite do que o necessário: 1,5 litros 4 colheres cheias, mas foram necessárias pelo menos mais 2 colheres.

[Engarrafamento]

Engarrafamento, obrigado pelo relatório!
Oksana, acabou bem! Sim, o fermento precisava de mais, então demoraria menos. Mas ainda assim um ótimo resultado.

Fiz creme de leite hoje em um desidratador. Tomei creme de leite 10%, creme azedo country. O creme azedo perfeito saiu em 5 horas. Estou chocado! Definitivamente não vou comprar mais na loja!
Muito obrigado pela receita!

[Larissa]

Larissa, em um desidratador, ninguém fez isso ainda! Legal! E o que, você pode colocar 36-38 * C lá?

[Linadoc]

Linadoc, você pode, é claro, pelo que entendi, na secadora, se "em russo"

na secadora se "em russo"

Bem, sim, Deus não nos ofendeu com inteligência!

[Linadoc]

Linadoc, o meu tem escrito assim
Temperatura manualmente 35-65 ° С, para o verão será muito útil e seque imediatamente e "agite" o creme de leite Lara39, obrigado pela ideia.

, em um desidratador, com certeza, ninguém fez isso ainda!

Nós fizemos, nós fizemos, Linus. Verdade, não creme de leite, mas iogurte, mas que diferença.
Eu gosto disso.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenka outro olá! Você ficou suado ou ainda não?

E eu digo - direto para o creme. Você só precisa mantê-lo por mais tempo. E então, para o re-fermento, ao pegar o creme azedo pronto, segure menos.

Não, Linochka, não precisa. Despejei a massa fermentada de Vivo seca no creme e mexi. Depois de 8 horas, isso é um creme azedo

[Irina]

Irina, e eu tenho Lactina, em menos de 11 horas o seco não fermenta. Mas, além disso, é simples e rápido. O sabor é excelente.