Creme de leite caseiro

[Linadoc]

Linadoc, e 10% provavelmente não é suficiente?
Eu costumava fazer com leite desnatado do leite da aldeia, mas provavelmente são cerca de 30%

cubos começam a sair de 15% e ao infinito. Apenas 15% são mais dietéticos.

Sim, mas se você quiser apenas creme de leite normal * não em cubos *, apenas creme de 10%. E se você precisar de uma versão de armazenamento, que é supostamente 20% de gordura, 10% de creme + leite (1 a 2), acontece quase o mesmo, apenas o teor de gordura é de cerca de 5,5%

Linadoc e 10% provavelmente não é suficiente?

Mesmo 10% de creme de leite será como um creme de leite de 20%.

ato se você quiser apenas creme de leite normal * não em cubos *, creme de 10% apenas.

Exatamente! Exatamente !

Bem, agora está tudo bem! Assim que Lenusik Tim fizer isso, todo o fórum estará no assunto!

Com certeza farei isso, Linus, honestamente, mas só um pouco mais tarde. Só que, sem ver sua receita imediatamente, já pedi duas latas grandes de creme de leite. Deve ser comido, não jogado fora. E assim que terminarmos com ela, eu farei o seu. Agora tenho um idefix direto - experimentar o creme azedo caseiro, que é preparado sem problemas.

Comprei creme de leite 10%, um pote de creme azedo 20% (o mais fresco). Agora vou mudar e me preparar))))

E se esses dispositivos não estiverem disponíveis, de que outra forma você pode fazer isso? Você pode aquecer o creme até esse T e embrulhar?

Bem, agora vou tentar também, embora eu tenha pelo menos 40 graus no desenho, vou tentar aos 40. Meu marido adora creme de leite, hoje vou colocar. E então você pode misturá-lo, algo que os cubos não estão associados ao creme de leite. E você pode colocar em uma jarra de vidro?

[Irina]

Irina, a receita diz sobre "qualquer recipiente conveniente para você." Então eu acho que você também pode em uma jarra de vidro!)))

[Linadoc]

Linadoc, Lin, obrigado por uma receita tão simples e acessível para gostoso.
Eu farei!

Comprei creme de leite 10%, um pote de creme de leite 20% (o mais fresco). Agora vou mudar e me preparar))))

Não se esqueça de nos contar depois ...

Eu faço sour cream 6% fermentando o leite. O creme de leite para fermentação deve ser "vivo". Acontece apenas em termos de densidade como 15% da loja. Isso se alguém não quiser muito grosso. Geralmente é uma opção dietética. Mas eu não fermento demais.

Eu quero esse creme de leite, mas não há fabricante de iogurte, não há multi, de alguma forma você pode fazer sem eles? alguma ideia? ou experiência de outra pessoa ou uma receita?

Para uma cultura inicial adequada, uma certa temperatura é necessária por cerca de 6-8 horas. Portanto, você deve pensar com cuidado sobre a tainha ou o fabricante de iogurte.
É verdade que eles dizem o que pode ser feito em uma garrafa térmica, mas será inconveniente escolher. Sozinho em uma garrafa térmica nunca fez.
Talvez outra pessoa aconselhe isso.

Eu fiz isso em uma garrafa térmica. Normalmente acontece E o fato de que você precisa derramar ... bem, a colher não vai ficar, mas ainda vai amadurecer na geladeira. Para mim, a vantagem da garrafa térmica é que ela é fermentada na temperatura desejada de 36g.

[Aygul]

Aygul, obrigado! Eu vou tentar!

[Aygul]

Aygul, em uma garrafa térmica a temperatura ainda diminui com o tempo, mas pode ser considerada uma opção.

Eu pré-encho a garrafa térmica com água fervente por cerca de 5 minutos, enquanto processo todo o resto. Portanto, há uma ligeira diminuição na temperatura. E também coloquei em um local à prova de vento (não no parapeito da janela).

Quanto maior o volume da garrafa térmica, mais tempo a temperatura se mantém

duas latas grandes de creme de leite

Linho, não se esqueça de deixar algumas colheres de massa fermentada com eles.

Agora vou mudar e preparar a preparação))))

Lisa! O principal é a limpeza! Troque de roupa, lave as mãos, esterilize recipientes!

E se esses dispositivos não estiverem disponíveis, de que outra forma você pode fazer isso?

Você pode aquecer o creme de leite fermentado a 40 ° C, embrulhar bem e deixar por 8 horas, ou em garrafa térmica.

E então você pode misturá-lo, algo que os cubos não estão associados ao creme de leite. E você pode colocar em uma jarra de vidro?

Ira, se você misturar depois, vai ser apenas um creme azedo muuuito espesso, você não pode cortar em cubos. Você pode colocá-lo diretamente em um copo com tampa (não apertado para que o ar possa passar) e depois na geladeira.

Eu farei!

Anya, estou esperando o resultado!

Eu faço sour cream 6% fermentando o leite. O creme de leite para fermentação deve ser "vivo".

É possível e, portanto, o princípio fundamental! E "vivo" pode ser feito simplesmente mexendo depois de esfriar.

como você pode viver sem eles? alguma ideia?

Anya, as garotas escrevem corretamente - você pode em uma garrafa térmica. Eu fiz isso na dacha. Você apenas aquece o creme fermentado a 40 ° C e despeja-o em uma garrafa térmica aquecida. Não feche com força, apenas cubra e embrulhe a parte superior. Deixe por 8 horas.

Lina, como fermentar os laticínios de leite azedo disponíveis em Moscou? Posso ter uma marca?

Veja quantos espectadores agradecidos, e nós nos deliciamos com esse creme de leite por seis meses em nosso gazebo, e não apenas creme de leite.
Lina, se não apenas uma varinha mágica? Vamos agora, sirrrr, fiz o seu de novo ontem. A prole grata não se esquecerá de você!

com o que fermentar a partir de produtos lácteos com leite azedo disponíveis em Moscou? Posso ter uma marca?

Ol, eu escrevi - o curto prazo é melhor. O melhor para mim é Rosagroexport (Kommunarka) e Prostokvashino. Mas isso foi antes de Lactina. Comprei Lactina e fermentou novamente "até ficar azul" (8 a 10 vezes, até começar a azedar).

Lina, se não apenas uma varinha mágica?

Eu sei eu sei ! Em nosso gazebo, é o motor do progresso.

[Rada-dms]

Rada-dms, as meninas do "Tea Gazebo" me ensinaram e aconselharam ao longo do caminho .. Eu compro 11% de creme "Petmol" (disponível no METRO, Five, Dixie, Spar ..), e o creme de leite era originalmente "House in the aldeia "20% .. agora já fermentando com o meu creme de leite.

Coloquei a fermentação do Creme Lacomo 10%, Sour cream House no Village 25% selecionado do topo do leite, peguei um pote alto e não fechei o cartoon, tá com preguiça de derramar, o multi-cozinheiro fica só pra 140 minutos e pelo menos 40 graus, eu coloquei, depois coloquei na bateria, pois caçar é dormir. Bem, espero que não seja em vão que você estragou o creme.

Tenho creme de leite espesso e o resultado é 6% leite.
Eu realmente nunca fermentei creme de leite caseiro, devo tentar.
Lina, obrigada pela foto, tá tããão deliciosa, só quero passar no pão preto.

[Irina]

Irina, você provavelmente pode executar o fogão múltiplo 2 vezes por 140 minutos e, em seguida, deixá-lo lá, cobrindo-o firmemente com uma tampa. Resfrie lentamente e fermentar tudo.

Coloquei a fermentação do Creme Lacomo 10%, Sour cream House no Village 25% selecionado do topo do leite, peguei um pote alto e não fechei o cartoon, tá com preguiça de derramar, o multi-cozinheiro fica só pra 140 minutos e pelo menos 40 graus, eu coloquei, depois coloquei na bateria, pois caçar é dormir. Bem, espero que não seja em vão que você estragou o creme.

Venho fazendo isso há cem anos na bateria.
Apenas as baterias foram desligadas.

Com "Domik" que venho fazendo há muito tempo, quis dizer que produto não é um armazenamento de longo prazo como "Domik", onde existem mais bactérias vivas.
E onde eles conseguem Lactina, na farmácia?

Tanya, sim, também fermentei 5,5% de leite, mas ainda não é isso. Mas o creme de leite 10% após a fermentação com creme de leite é exatamente como o creme de leite 20% armazenado.

E para onde é levada a Lactina, na farmácia?

Eu encontrei em algum lugar na internet. Mas foi há 3 anos.

E se você fermentar 6% de leite com 30% de creme de leite, o que acontece? Provavelmente leite cozido fermentado ou iogurte

Mlyn, que delicioso está aqui. Vou ficar aqui, lamber meus lábios

[Anna1957]

Anna1957e eu estou perto de você

Provavelmente leite cozido fermentado ou iogurte

Sour cream vai sair! O iogurte é fermentado com um bacilo búlgaro, não estreptococo, é mais fino e mais ácido. Leite cozido fermentado é fermentado com o mesmo estreptococo (ou seja,creme de leite), mas é feito de leite cozido. Agora, se isso é 6% de leite cozido e fermentado com creme de leite de qualquer teor de gordura, então você obtém leite cozido fermentado.

Venho fazendo isso há cem anos na bateria.
Apenas as baterias foram desligadas.

Então eu moro no campo, eu ligo. Eu desligo e defino a temperatura para 40 graus agora

[Lerele]

Eu vou ficar aqui, lamber meus lábios

Anya, venha até nós, não adianta ficar aqui lambendo os lábios! O que há para fazer então? Você pode fazer creme de leite "dietético" com leite com creme de 10%. Ainda será melhor comprado.

e eu estou perto de você

Lerele, venha até nós também!

[Irina]

Irina, você provavelmente pode ligar o fogão múltiplo 2 vezes por 140 minutos e depois deixá-lo lá, cobrindo-o bem com uma tampa. Resfrie lentamente e fermentar tudo.

2 vezes 140 será apenas de manhã

Não, você ainda precisa comprar creme e fazer tudo conforme a receita. Temos creme de leite local apenas 30%. Ela é boa e gostosa. Ou talvez diluir com leite?

Eu desligo e defino a temperatura para 40 graus agora

Pois bem, você não tem nenhum problema - você fermenta e coloca na bateria, pode cobrir com uma toalha por cima. E coloque 38 * C.

Ou talvez diluir com leite?

Por que diluir creme de leite com leite? Desse creme de leite, pegue apenas algumas colheres de massa fermentada e fermentar o creme (compre o seu próprio).

Faça creme de leite! O iogurte é fermentado com um bacilo búlgaro, não estreptococo, é mais fino e mais ácido. Leite cozido fermentado é fermentado com o mesmo estreptococo (isto é, creme de leite), mas feito de leite cozido. Agora, se isso é 6% de leite cozido e fermentado com creme de leite de qualquer teor de gordura, então você obtém leite cozido fermentado.

Bem, isso é quanto leite cozido fermentado vai sair? Haverá uma espécie de ryazhetana .. Lembro-me de fazer um iogurte de leite de cabra para criança, fermentando com creme de leite, apenas algumas horas em temperatura ambiente e a beleza e delícia foram obtidas. Guarde o leite, o creme de leite também, e nada aconteceu. É verdade que havia uma colher de chá de creme de leite por litro.
Enquanto nos davam leite, requeijão e kefir na cozinha da leiteria, não comíamos nada parecido, apenas minha mãe fazia requeijão e minha mãe fazia iogurte, mas conforme crescemos e paramos de nos dar tudo isso de graça , nos apaixonamos por Agusha ...

E já coloquei la-la-la, la-la-la, agora estou esperando o resultado

[Linadoc]

Linadoc, você disse que corta 15% do creme de leite com uma faca e, se a porcentagem for maior, provavelmente obterá manteiga.

Bem, isso é quanto leite cozido fermentado vai sair?

Você obtém 6% de leite cozido fermentado. E de acordo com o GOST, deve ser de 4 a 6%. Então está tudo bem.

fermentado com creme de leite, apenas algumas horas em temperatura ambiente e beleza e delícia foram obtidas.

Foi então que o creme de leite ficou normal, ativo, sem conservantes e espessantes. E agora, infelizmente, não é assim.

Ok, vou encontrar, claro, obrigado!

Você disse que corta 15% do creme de leite com uma faca e, se a porcentagem for maior, provavelmente obterá manteiga.

Portanto, a porcentagem de creme de leite é determinada pela porcentagem de creme de leite a partir da qual você fermenta, e não pela porcentagem de creme de leite, que serve como fermento. Mas a manteiga é chantilly com alto teor de gordura sem leitelho (soro de leite).

E eu já configurei

Anna, estamos aguardando o relatório!

FSE, entendi: amigos: obrigado

E se você fermentar 6% de leite com 30% de creme de leite, o que acontece? Provavelmente leite cozido fermentado ou iogurte

Já escrevi que fermento 6% de leite com creme de leite. Acontece que é creme azedo, mas não tão espesso. Cerca de 15-20%. O que fermentamos é o que obtemos.

Terei mais duas horas na sede ... Embora pareça não estar mais balançando nos potes ..