Rolinhos de jantar, método Tang-Jong

[Folhas de chá Tang-Zhong:]

Rolinhos de jantar, método Tang-Jong

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Folhas de chá Tang-Zhong:
agua	125 g
farinha de trigo do mais alto grau	25 g
Massa:
fermento seco	4 g
farinha de trigo do mais alto grau	80 g
agua	65 g
açúcar	10 g
Massa:
Soldagem	todo
massa	todo
farinha de trigo do mais alto grau	195 g
agua	20 g
açúcar	35 g
sal	5 g
leite em pó	45 g
manteiga	55 g
Além disso:
manteiga para pãezinhos prontos	15-20 g

Método de cozimento

• Despeje a água em uma panela pequena. Adicione a farinha em pequenas porções, mexendo para que não haja grumos.

• Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até engrossar.
• Cubra com papel alumínio de modo que toque a superfície de infusão. Esfriar.

• Para a massa, misture o fermento e a farinha, acrescente o açúcar e despeje água morna. Misturar.

• Aperte a tigela com filme plástico.

• Fermentação à temperatura ambiente durante 30 minutos.

• Para a massa, misture todos os ingredientes, exceto sal, manteiga e 1 colher de sopa. l farinha.

• Sove por 9 a 10 minutos e, em seguida, adicione a manteiga amolecida, o sal e o restante da farinha à massa.
• Sove uma massa macia e não pegajosa.

• Fermentação de uma hora e meia com um treino após 45 minutos.

• Sove a massa acabada, divida em 9 partes. Enrole cada parte levemente.

• Dobre no sentido do comprimento.

• Enrole para fazer um rolo curto.

• Coloque os rolos em uma forma, costure. Cubra frouxamente com filme plástico.

• Revisando em temperatura ambiente por 60 minutos.

• Asse em forno pré-aquecido a 220C (convecção 200C) graus, com vapor. Após 8 minutos, reduza a temperatura para 180 ° C (convecção 160 ° C) graus e deixe os rolos prontos.
• Unte os rolinhos quentes acabados com manteiga derretida, cubra com uma toalha de algodão e deixe esfriar.
• 
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• Os pãezinhos mais macios com um sabor brilhante e cremoso de leite. Eu recomendo!

O prato é projetado para

9 peças

Hora de preparar:

3,5 - 4 horas por hora

Programa de culinária:

forno

Observação

Tomei a receita como base: 🔗

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[Sonadora]

Sonadora, Manya,

Tanya, muito obrigado. Pegue o maior e mais corado.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, que pãezinhos fofos!
Me alimente tão gostoso
Um pouco de calor vai diminuir, vou tomar minha mente, assar.

Um pouco de calor vai diminuir, leve minha mente, asse

Já tenho uma linha de pães e pãezinhos da Manechka para o Extremo Oriente, enquanto vou assar um, ela já montou dois outros.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, buns incrível tchau favorito

Eu adoro cozinhar no Tang-Jon Tea Pot! Vou, vou, vou fazer !!!! Vou tentar fornecer o relatório

[Sonadora]

Sonadora, Cara, que maneira divertida de moldar pãezinhos! Devemos tentar isso. Como sempre, você apresentou algo muito lindo, saboroso e original

[Antonina]

Antonina, Albina, Evgeniya, Natália, muito obrigado pela atenção com a receita. Eu ficaria feliz se você gostasse dos rolos.

E aqui está o meu relatório prometido - os rolos têm um cheiro incrível !!!!!!!! infelizmente, cozinho para o meu marido, não me atrevo))) Mostro que a migalha é maravilhosa! os pães são fofinhos, macios, mas tive que misturar na farinha durante a moldagem. Obrigada Manechka mil vezes !!!

Zhenya, rolos incríveis! Rosado e fofo. Muito obrigado pela sua confiança e iniciativa. eu

Eu cozinho para o meu marido, não me atrevo

Mulher heróica! Eu não poderia fazer isso.

Manechka, o que rola. Tudo o que você faz é uma obra-prima! Como você quer assar algo assim. Por enquanto, marque (mas então com certeza vou assar).

[pulmão]

pulmão, Natália, obrigado.Não tenho dúvidas de que você vai conseguir rolos chiques.

Tão bonita! Obrigado! Marcado, tenho que tentar

[Svetlana]

Svetlana, obrigado. Você definitivamente deve tentar.

Manka, eu sovei a massa. Depois que o óleo foi adicionado, ficou um pouco solto ou algo assim, perdeu a lisura. Pela primeira vez joguei o ralo do óleo na massa para 300 g de farinha ...
É assim que deveria ser?
Pela receita e tecnologia, não, não

Nata, e se você amasse a massa? O que você sente, não é escorregadio e oleoso?



As pessoas em casa exigem pãezinhos, mas com esse calor a palavra "forno" fica ruim. Vou tentar assar na princesa amanhã.

Vou tentar assar na princesa amanhã.

No forno milagroso. Bem, se houver um. No calor, cozinho apenas nele.

[Galina]

No forno milagroso.

Galina, Que tipo de animal é esse?

Mnu tem apenas multi, AG, AF e uma pizzaria na fazenda.
No último fim de semana, pãezinhos assados ​​com creme e mirtilo. Tenho preguiça de dar uma receita para o terceiro dia.

Que tipo de animal é esse?

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404973.0
Rola nele (eu realmente tenho RDA alemã, mas o princípio de operação é o mesmo)

[Galina]

Galina, rolos frios. Obrigado pelo link. É necessário ler.

rolos frios.

A massa é pesada igualmente. Eu sempre peso cada pedaço de massa.

É necessário ler.

Leia-o. Tudo é bom e necessário em casa, especialmente no calor.

Manechka, trago o corte amanhã.

a massa foi amassada-amassada, mas não melhorou, pelo contrário, misturamos no HP. Grosso, oleoso. Rolei a essesna sem tirar o pó, minhas mãos estavam todas engorduradas, não grudaram no rolo, enfim, saiu uma massa muito oleosa e não elástica, quebra. Acabei enrolando, vou assar logo. Muito bem, - pãezinhos minúsculos, 9 peças. cerca de 72 anos?
Na pior das hipóteses, você obtém craffins ou o que quer.

Manyunya, estou trazendo uns pãezinhos, comemos no café da manhã.


Como você pode ver, o canhão não funcionou, para minha grande tristeza, mas eu realmente não contava com um milagre, dada a forma como a massa acabou
O sabor é muito leitoso!
Eu ainda vou tentar, talvez os rolos me obedeçam.
Obrigada, Manka!

[Galina]

Galina, obrigado!
Nata, insultante. Não duvide que eles vão se submeter, não há nada de complicado neles.
Natasha, a massa não estava muito quente quando você colocou manteiga amolecida nela? Hoje consegui aguentar a massa por uma hora e meia (!) Horas. Depois de amassado e a meio da fermentação ficou normal, acabando por ficar solto e "rasgado".

Che, e isso acontece com você ?!
E eu já pensei, minhas mãos são de * experiência

Che, e isso acontece com você ?!

E então! O que sou eu, pior fsekh? Vou esquecer de colocar o fermento, depois vou salgar duas vezes.

Oh! Não engane suas cabeças! Volte para o pedestal

Volte para o pedestal

Olhando em volta e não encontrando o pedestal, gemendo, subiu na mesinha de cabeceira. Estrela! Eu não voltaria.

Assado, quente agora, esfrie. Eu parecia, quando assei, bem, um pouco pálido, pensei - mais 5 minutos e me afoguei da cozinha. E então, como eu percebi, macio, mas muito "rosado" (foi minha sogra quem disse sobre seus pastéis: "o que está queimado? Não, rosado!" Em resposta às minhas panquecas claras.




Sim! Fiz com recheio - salpiquei um pouco de queijo cottage com açúcar e canela + um pouco de passas

[Sonadora]

Sonadora, Manya, bem, saia da mesinha de cabeceira e me diga por que seus pães têm carne fofa, mas nos relatórios parece mais pesado?
Eu coloquei nos favoritos, vamos ver o que eu recebo ...

[Anna67]

Anna67, Não me gabei de imediato - quando fiz a mistura, senti diretamente que a massa estava fria. Coloquei no micro-ondas com um copo de água fervente. Está frio no apartamento e não gosto da massa, é possível que estraguei alguma coisa nas folhas de chá, bom, além disso, ainda tem uma farinha completamente nova para mim. Eu não fiz nada com ela ainda.

[Irinap]

Irinap, Irina, bons pãezinhos fofos! E mesmo o rubor excessivo não os prejudicou muito. Muito obrigado por assar.
Anna67, Anna, em primeiro lugar depende da farinha. Asso 99% de Makfa.

[Sonadora]

SonadoraE fui atraído por Alekseevskaya correto com 12% de proteína, mas sinto que ela também influenciou a qualidade

Ah, então pensei na farinha e no clima. Também estou com frio agora. Tire a massa da geladeira - vale a pena, mas tudo parece um afogado.

[Irina]

Irina, parece-me que para uma farinha forte é necessário um amassamento mais longo para que os fios de glúten tenham tempo de se desenvolver e fortalecer.Ou, alternativamente, sove a massa preliminar por 5-7 minutos sem sal e gorduras, deixe para autólise por 15-20 minutos e, em seguida, prossiga para a amassadura principal.
Anna, você pode colocar no forno com a luz acesa ou, se estiver muito frio, colocar outra caneca de água fervente ali.

[Sonadora]

Sonadora, às vezes eu coloco no iogurte, mas já tá um pouco calor demais às vezes não atrapalha, às vezes até demais - parece que vai fermentar ali
Um forno com água fervente é melhor, mas já consegui fazer os pratos não só a gás, mas também elétricos - coloquei os pratos lá.