Rolinhos de creme com streusel

[Massa:]

Rolinhos de creme com streusel

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
fermento seco	7 g
farinha de trigo do mais alto grau	50 g
agua	50 g
açúcar em pó	10 g
Massa:
farinha de trigo do mais alto grau	450 g
leite	100g
agua	50 g
ovos (peso sem casca)	120 g (2 pcs)
sal	9 g
açúcar em pó	90 g
amido de milho	10 g
manteiga	50 g
vanilina	0,5 g
Acabamento:
gema	1 PC
leite	1 colher de chá
manteiga	40 g
açúcar	30 g
farinha de trigo do mais alto grau	35 g

Método de cozimento

Despeje o amido com 25 gramas de leite, mexa para que não haja grumos. Leve o leite restante para ferver. Reduza o fogo, despeje o amido diluído no leite. Aqueça a mistura a 67ºC (até engrossar) e deixe esfriar.

Separe as claras das gemas.

Combine a geléia de leite, 50 gramas de água, claras de ovo e 250 gramas de farinha na tigela da amassadeira.

Sove com uma agulha em velocidade baixa por 2-3 minutos. Deixe para autólise por 30 minutos.

Em um recipiente separado, amasse a massa: misture o fermento com a farinha e o açúcar de confeiteiro, despeje a água. Mexa para que não haja grumos.

Aperte o recipiente com a massa com papel alumínio ou feche a tampa. Deixe fermentar em temperatura ambiente por 30 minutos.

Na tigela da amassadeira, acrescente à massa a massa, uma gema, meio açúcar de confeiteiro e 150 gramas de farinha. Sove por 3-4 minutos em velocidade baixa.

Adicione a segunda gema, o sal e o açúcar de confeiteiro restante. Sove por 2-3 minutos em velocidade baixa.

Adicione a manteiga amolecida, a baunilha e um pouco da farinha restante à massa.

Sove por 10 minutos na 2ª velocidade, adicionando farinha em pequenas porções se necessário.

A massa acabada é muito macia, sedosa e não pegajosa.

Faça uma bola com a massa e coloque em um recipiente untado com um pouco de óleo vegetal.

Deixe a massa fermentar a uma temperatura de 28-30C graus por uma hora e meia

No meio da fermentação, sove a massa, enrole novamente em uma bola.

Massa no final da fermentação.

Divida a massa em 10-12 partes, forme um pedaço de massa redondo com cada parte. Coloque em uma assadeira ou assadeira com costura para baixo. Cubra frouxamente com filme plástico. Prova a uma temperatura de 28-30 graus C por cerca de uma hora.

Combine a manteiga fria, a farinha e o açúcar granulado em uma tigela pequena.

Pique a mistura com uma faca até que se formem migalhas finas.

Antes de levar ao forno, unte os pães com um purê de gema e leite, polvilhe com uma streusel. Asse em forno pré-aquecido a 220C com vapor durante os primeiros 5 minutos, depois abaixe a temperatura para 190C e deixe os pães prontos.

Desfrute de sua refeição!

Observação

Baseado na receita de Adriano Continisio: 🔗./

[Sonadora]

Sonadora, que beleza!!! ... E como a receita é detalhada - um banquete para os olhos. Passo a passo e acessível. Direto amanhã quero assar, as mãos estão coçando !!

Beautyaaa! Mang, com muito bom gosto!

Crazy Rolls Manyasha!
Vi a foto e achei que fosse a receita do Manin!
Obrigada pela beleza!

Oh, que beleza! e que migalha, um sonho!

leia rolos "comestíveis" três vezes

[Sonadora]

Sonadora, rolos de exposição. Super incrível !!!! Ambos lindos assados ​​e filmados. E, como de costume, quero repeti-los ali mesmo. Eu mal consigo me conter

Eu e eu imediatamente adivinhamos de quem são os rolos
Que maravilha sempre!
Ainda não tenho uma única receita sua que tenha feito, nunca falhei, aqui!

Buns! minha fraqueza )))

[Manka]

Manka,: girl_cray: provocando de novo, e eu sei, sho eles têm gosto de você e você já os quebrou e eu .. e eu só brinco e limpo minha baba

E eu corri atrás de Chuchey))) e aqui E os mesmos rolos ... até eles parecem deliciosos ...Quis imediatamente um pão assim ... com você, Manyasha, você não vai perder peso! e também tenho moldes, só quadrados))) como assar vou desenhar um relatório para Manochka .. desaparecer minha figura

[Anastasia]

Anastasia, Tatyana, Ksyusha, Galina, Irina, Lerele, Maria, Natalia, Alena, meninas, muito obrigado pelo apoio e elogios. Eu realmente gosto dessa massa. E é um prazer trabalhar com ele, e os rolinhos são deliciosos. Eu já estava fazendo pãezinhos de canela e cheesecakes de ricota com ele.

Direto amanhã quero assar, as mãos estão coçando !!

Anastasia, que bom ver você!

de bom gosto!

Sim, Tanyush. É muito emocionante com uma xícara de bebida quente.
Trishka, Ksyusha, espero que um dia você chegue lá e a receita não te desaponte.

leia rolos "comestíveis" três vezes

Galina, existe tal coisa.

E, como de costume, quero repeti-los ali mesmo. Eu mal consigo me conter

Irina, e o que atrapalha? Esta massa pode ser amassada em HP.
Lerele, obrigado. Espero que este não seja diferente.

Buns! minha fraqueza

Não precisa dizer, Mash. Ao som de uma flauta, ela perde a vontade. (c) Fico tranquilo com bolos ou muffins, mas quando tiro um pãozinho fresco do forno nem importa com o quê, fica difícil resistir.

provocando de novo, e eu sei, eles estão do seu gosto

Natasha, sim, eles são tão macios, com migalhas fibrosas, streusel crocante mmmmm ...
AlenKa, arremessos. Em moldes quadrados vai funcionar bem.

[Vinokurova]

Vinokurova, e você acorda para provocar?

Adicionado segunda-feira, 05 de setembro de 2016, 21:27

sim, eles são tão macios, com migalhas fibrosas, streusel crocante mmmmm ...

lossyyyylaaaaaa

[Vinokurova]

Vinokurova, e você acorda para provocar?

Adicionado segunda-feira, 05 de setembro de 2016, 21:27

lossyyyylaaaaaa

Stopudovo eu irei))) e também irei tratá-lo)))

Super pães !!!!!! Muito apetitoso)))) mas sobre cheesecakes com ricota - é cruel antes de dormir

[Sonadora]

Sonadora, Manya, e na máquina de fazer pão no modo Pelemeni?

[Sonadora]

Sonadora, Manka, Beleza! A bola é geralmente super!

[Cara,]

Cara, como sempre, tudo está no nível mais alto. Obrigado)

Beckon, faz cócegas nos meus nervos ... Essa massa é ... bem, que você puxa pela borda e tudo sobe? que parece pegajoso, mas na verdade não é, mas como a seda? a --- a --- aaaaaaaaaaaaaaaaaa

[Jeanne]

Jeanne, Helena, Júlia, Angela, Irochka, meninas, obrigado. Estou muito feliz que você gostou dos pães.

mas sobre cheesecakes com ricota - é cruel antes de dormir

Deixe você sonhar Palma de Maiorca pão de ricota,
Delicado, arejado, como nuvens.
Como você morde no sábado de manhã
Com uma xícara conhaque leite.

Manya e na máquina de fazer pão no modo Pelemeni

Helena, sim, mas adicione gemas e manteiga à massa da mesma forma, aos poucos.

Essa massa é ... bem, que você puxa pela beirada e tudo sobe?

Sua, Irlandês. Não é como a massa de panetone, é mais densa. Você pode até mesmo enrolar em uma bola.

Bem, então eu ... isso ... começou ...

[Alyon,]

Viva !!!! Alyon, Eu vou esperar!

[Alyon,]

Viva !!!! Alyon, Eu vou esperar!

Cara, sem ofensa - de noite não vou denunciar .. Vou acordar as cinco da manhã ... enquanto for trabalhar vou te contar, mostra, trata! acordado ?.

Alain, não importa. Você vai escrever como puder. O principal é que dá tudo certo e você gosta.

[Manechka!]

Os pães são simplesmente deslumbrantes Manechka! Que paciência você é! Muitas etapas se passaram! E me ocorreu que este é o seu bolo de competição.
Desejo que você ganhe o que mais deseja!

Preparem-se, pessoal! Eu tratarei em breve:

O principal é que dá tudo certo e você gosta.

Manechka, e eu já gosto deles! tão fofo !.

Adicionado na terça-feira, 06 de setembro de 2016, às 22h18

Manechka, pegue!

Relato imediatamente apenas porque meu coração sente - amanhã não haverá nada para fotografar!
Meus amantes de pãezinhos já começaram a experimentá-los))) diga Vkusnyayayayaya!
Obrigado, Manechka!

Adicionado quarta-feira, 07 de setembro de 2016 05:22

[Alain,]

Que pãezinhos! E a migalha! Alain, quais são os seus doces incríveis!

[Alain,]

Que pãezinhos! E a migalha! Alain, quais são os seus doces incríveis!

Manya !!! (isso é com uma voz severa !!!) não coloque isso na pintura !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! este é o seu assado incrível ... e suas receitas para me assar nunca !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ! !!!!!!!!!!! não decepcionou ...
e com esses pãezinhos em geral tudo é simples - uma master class detalhada !!! (embora você sempre dê uma descrição muito detalhada do processo e forneça um máximo de fotos)
Agradeço a você pela receita, espero, tendo apoiado este tópico, jogue minha voz no cofrinho pela sua vitória!

Quer!!!!!! Por que provocar ??
Meninas, eles são doces?

[Natusichka]

Natusichka, na minha opinião, doce o suficiente.

Algo me atraiu para um doce ...