Pão com chocolate em um chá de laranja Tang-Zhong

[Para chá de laranja Tang-Zhong:]

Pão com chocolate em um chá de laranja Tang-Zhong

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Para chá de laranja Tang-Zhong:
suco de laranja espremido na hora	125 g
farinha de trigo do mais alto grau	25 g
raspas de laranja	1 colher de chá
Para o teste:
Soldagem	95 g
fermento seco	3 g
farinha de trigo do mais alto grau	280 g
leite	38 g
creme 10%	30 g
açúcar	60 g
sal	4 g
leite em pó	5 g
manteiga 82,5%	25 g
ovo (peso sem casca)	50 g
vanilina	0,5 g
cacau em pó	20 g
Além disso:
agua	10-15 g
ovo	15 g

Método de cozimento

• 
• Soldagem:

• Prepare o suco espremido na hora, rale as raspas de laranja.

• Aos poucos, adicione a farinha ao suco, mexendo para que não haja grumos. Adicione as raspas.

• Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as folhas de chá engrossem. Cubra com papel alumínio para que toque na superfície de infusão e deixe esfriar.

• Massa:

• Em uma tigela de amassadeira misture todos os ingredientes, exceto sal, manteiga e uma colher de farinha.

• Sove por 7-8 minutos, até obter uma massa grossa. Deixe para autólise por 15-20 minutos.

• Adicione a manteiga amolecida e a farinha restante. 4-5 minutos antes do final da amassadura, adicione sal à massa.

• Sove uma massa macia e sedosa.

• Divida a massa em duas partes, uma parte deve ser 30 gramas a menos.

• Adicione o cacau em pó e um pouco de água em uma parte menor. Sove até obter uma massa lisa.

• Fermentação por 90 minutos. No meio da fermentação, sove a massa.

• Formando e assando:

• Sove a massa acabada, divida em três partes. Role cada uma das partes em uma bola, deixe a revisão preliminar por 10 minutos.

• Coloque bolas de massa branca e de chocolate lado a lado.

• Amasse-os levemente com a palma da mão e estenda-os com um rolo de massa em uma camada de cerca de 20 cm.

• Cubra a massa de chocolate até a metade com branco.

• Cubra a massa branca com metade de chocolate.

• Desenrole o retângulo resultante alongando-o.

• Vire o lado enrolado para baixo. Enrole para fazer um rolo curto.

• Coloque os rolos em uma assadeira, costure.

• Revisando sob um filme a uma temperatura de 27-27ºC por cerca de uma hora.

• Pincele o topo dos rolos com um ovo antes de assar.
• Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C (convecção 180 ° C) por 10 minutos, depois abaixe a temperatura para 180 ° C (convecção 160 ° C) e deixe o pão pronto.
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• Tenha um bom chá!

Observação

Uma fonte: 🔗, com pequenas alterações.

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Isso é algo ... ESTRELA EM CHOQUE 🔗

E estou chocado! Bem, que lindo!

Você pode enlouquecer com apenas um nome sem ler a receita!
Manyun, incrível!
Você tem uma migalha tão linda o tempo todo, que fermento mágico você pode ter?
Manyun, que fermento você está usando? E a farinha de trigo também?
Embora ... Embora o que estou pedindo ... Ainda assim, não vai funcionar.

[zvezda]

zvezda, Olga, Wiki, Ritusya, muito obrigado, meninas, pela atenção à receita. O pão revelou-se perfumado e delicado, você pode comê-lo com os lábios. E gostei muito da massa em si. Um plano já amadureceu onde será muito apropriado.

Ritus, Lamento que, sem citação, farinha e fermento sejam os mais comuns: Makfa e Saf-moment (embalagem vermelha e branca). Peks, com certeza tudo vai dar certo.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, que coque tão lindo e delicioso! obrigado
Terá a ver com este Tang Jong

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, super !!! Comemos esses pãezinhos na Hungria pela manhã no café da manhã com manteiga ou queijo macio, sim com café, apenas "cabeça fora", peço desculpas pela expressão.

lágrimas de alegria e carinho
se ria em suas bochechas ...
estes são eles, nossas criações Mani,
somos admirados, atraídos e atraídos!
único ...

Não, sério, como é? as mãos de todos, a farinha de todos, o fermento e as de todos ... são iguais)) e a única que você tem são rolos de tirar o fôlego)))

Super, como sempre! :-)) Para favoritos!

Edrit madri Manya! mas o que fazer para aqueles para quem os rolos são apenas contra-indicados! Estrangular e não viver. Eu vou comer um cheesecake.
Rolls - in!
Mas a receita

Vou treinar para fazer o mesmo! Eu os quero agora, mas terei que adiá-los para domingo.

Para mim pessoalmente, minha vida não é suficiente para tantos treinamentos e ainda não vai funcionar

[Manya]

Manya, tudo é perfeito!

Bem, Manyusha, estes são rolos ...
Eu agora também Nizja, mas com certeza farei isso pelas crianças!
Super!

[Garotas]

Garotas, muito obrigado pela atenção com a receita. Acho que você está exagerando minhas habilidades. Se a receita der certo, e esta for assim mesmo, todos têm a garantia de um excelente resultado.

Manya, você também é um sujeito modesto! Seus rolos são mágicos! No entanto, conheço um segredo!
Você tem que nascer assim Manka com mãos e alma mágicas, então os pastéis serão mágicos!

Você precisa nascer assim Manka com mãos e alma mágicas, então o cozimento será mágico

Mankoy precisa de um pai,
caso contrário, sem starazza
porque tão uchitza
não precisamos tentar!
nós somos suas canetas douradas
nunca vi, mas
suas obras-primas de cozimento
mostrar posso preciso de um filme!
ao cinema! em uma tela enorme
deixe os produtos assados ​​ficarem visíveis
e em pé bate em Mane
nosso enorme país ...
desde Nice nem Cannes
Eles não terão permissão para tirá-los
afinal, essa é a herança do país
ótima arte e trabalho !!!

[Virgem,]

Virgem, você me elogiou, já era estranho, principalmente porque na HP - todo mundo tem mãos malucas e mágicas, e patas de ouro.

olho, Bronzeado,

Bem, aqui está um nome incomum e eu conheço com certeza aquele coque manyuni. Aula.

Cozido. Comeu comeu com prazer, sem fotos. Disseram que parecia bolo de Páscoa, já que faço panetone. Esqueci do cacau e, quando me lembrei, não mudei nada. Eles comeram untado com creme de coalhada de chocolate. Deleite! Existe apenas um mas. Por que, Masha, você não disse que precisa amassar pelo menos uma porção tripla? Eu mal consegui esconder uma porção pela manhã!

Eu também assei. Apenas desviei da receita. Não havia laranja em casa, estava com preguiça de ir ao mercado, mas havia um limão. Em vez de laranja, peguei massa de limão. Ficou muito perfumado e macio. Mas o limão requer mais açúcar na massa. E, no entanto, minha massa acabou ficando muito macia e pegajosa, quase quase líquida. Foi muito difícil cortar e desenrolar. Mas os rolos revelaram-se muito macios e macios.

[Cirre]

Cirre, Galina, obrigado.

Na moda, Julia, Estou muito feliz por ter gostado do rolo. Essa massa também me lembrou uma massa de bolo, quero experimentar assar com frutas cristalizadas.

Por que, Masha, você não disse que precisa amassar pelo menos uma porção tripla?

Não sei, foi o suficiente para nós dois dias.

tatyana1, Tatyana, coque shakar. A migalha está apenas fofa. Posso imaginar como ficou perfumado com limão.

a massa ficou bem, muito macia e pegajosa, quase quase líquida

A farinha pode ter estado mais úmida. Você pode adicionar um pouco de farinha e sove um pouco mais.

Parabéns pela merecida vitória no concurso "Melhor Receita da Semana"

[Sonadora]

Sonadora, ManyaParabéns

Manechka, parabéns, querida! Suas receitas são pequenas obras-primas, não há outro nome para elas.

[Sonadora]

Sonadora, Parabéns! Uma bela receita com excelente descrição e resultado.

[MANECHKA]

MANECHKA, PARABÉNS!

Manechka, aaaaaaa !!!!! AAAAAA !!!!
Com a merecida Vitória dos Maravilhosos Pãezinhos !!!

[Chefe de cozinha]

Que surpresa! Chefe de cozinha, Muito obrigado!

Galina, Lenusya, Eugene, Corsica, Tatiana, Ritusya, meninas, muito obrigado pelos parabéns.

Manechka !! Parabéns! Você é simplesmente inteligente! Uma vitória bem merecida
🔗

Olga, muito obrigada.

Manka, em que farinha assar? O meu não é adequado para trabalhar com fermento fino. Eu tomo nosso bielorrusso não processado (sem branqueamento), é bom em tudo, mas para esticar a "janela" - não sobre ela, fraca.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka com uma medalha!
Os pães são bons!
Inspiração!

[Arka]

Arka, Nata, você pode fortalecê-lo com o que você pode? Existe uma sêmola de trigo duro? manitoba? Eu tinha uma padaria normal, Makfa, 10,5% de proteína

Anatolyevna, Tonya, muito obrigado.

Ah, escrevemos nas embalagens de 10,3 a 10,8, mas na realidade não mais de 10, com base no resultado da nossa farinha. Ok, vou comprar um McFoo para esses rolos

Então é melhor nórdico, se possível.

Compreendido, chefe! Existe um nórdico, vou comprar

Nata, estou esperando com rolos.

Eu tenho lambido meus lábios neles por um longo tempo, então o mais tardar na próxima semana, espere
É isso, fui para a cama, senão as amostras virtuais dos seus pães não dão nada



Fui até a loja, coloquei o Nordic na "cesta", para não esquecer

Comprado nórdico, é pouco

Feliz cozimento, Natasha.

Cara, estou tentando conquistar esses rolos. A massa para autólise ficou meio fria. Comecei a me aprofundar nos ingredientes. De 150 gramas de cerveja, você só usa 95 na massa. Isso mesmo, nenhum erro? Meu teste claramente não tem líquido suficiente. Vou ver o que vai mudar o óleo, mas as suspeitas estão tomando ...



Eu tive que adicionar liquido

[tatyana1]

Nata, isso mesmo, nem todas as folhas de chá vão para a massa. Que bom que acrescentei água, a farinha é diferente para cada pessoa. tatyana1 na página anterior ela escreveu que não havia farinha suficiente para ela, a massa ficou pegajosa.

A massa ficou lisa, agradável. Não fiz a parte do chocolate, desculpe. Eu só amo chocolate em "muffins".
Já tenho koloboks descansando antes de moldar. Eu cozinhei mais curdo de laranja espesso. Eu quero fazer como um parisiense, por dentro com um pouco de creme.

Precisamos urgentemente ir até você, para os rolos.

Vamos, vou guardar algumas peças para o seu café da manhã. E se for de avião, você terá tempo para os recém-assados. Temos muitos voos na cidade nas noites de quinta-feira (Minsk-1, fica a 15 minutos de carro até mim), a cada meia hora, suponho, de Moscou.

Obrigada amigo! Mas não chegarei a tempo para o café da manhã - o tempo está ruim. A chuva é tanta que a casa vizinha não fica visível.

Aqui estão os rolos

Trarei a polpa mais tarde e direi como é o gosto.