Pãezinhos de jantar

[Massa:]

Pãezinhos de jantar

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
Farinha de trigo	150g.
Água mineral com gás quente	150g.
Fermento seco ativo	1d.
Massa:
Farinha de trigo integral	120g.
Farelo de trigo	1 º. eu.
Farinha de trigo	100g.
Mel (melaço, açúcar)	2ª eu.
Água mineral com gás quente	50g.
Sal	1h eu.
Azeite (tenho azeite de mostarda)	40g.

Método de cozimento

• Massa:
• Misture o fermento com a farinha. Adicione a água morna, misture tudo e deixe a massa em local aquecido por 3-4 horas.
• Massa:
• Dissolva o mel na água. Misture com massa madura, manteiga.
• Adicione os dois tipos de farinha, farelo e sal. Sove uma massa macia e elástica. Amassei em um processador de alimentos com facas por 10 minutos. A massa estava fria no começo. Mas no final do lote ficou macio.
• Para a HP, você pode usar o programa "Massa".
• Forme uma bola com uma massa bem amassada e deixe em local aquecido por uma hora e meia. No processo de levantamento da massa, ela deve ser derrubada uma vez.
• Deixei a massa na geladeira durante a noite, polvilhando com farinha.
• De manhã, a massa aumentou de volume 3-4 vezes.
• Quando a massa crescer e dobrar de volume, transfira para uma superfície enfarinhada e divida em 8-10 partes iguais (eu tenho 8 partes). Faça um pãozinho redondo com cada parte nas palmas das mãos e coloque em uma assadeira coberta com papel.
• Em seguida, cobrindo uma assadeira com pãezinhos por cima com uma toalha leve, deixe por 30-40 minutos em um lugar quente.
• Polvilhe com água antes de assar.
• Asse em forno pré-aquecido a 250C - 10 minutos, depois abaixe a temperatura para 220C e asse por mais 1-15 minutos até ficar macio.
• Resfrie os pães prontos em uma gradinha.

Observação

A receita é tirada aqui 🔗

Pãezinhos incrivelmente arejados e macios, apesar da presença de farinha grossa !!!!

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Pãezinhos de centeio de trigo (Torção)

Bem, eu simplesmente não posso deixar de admirar novamente!

Obrigado pela receita e tecnologia.

[Gato preto]

Gato preto , bem, apenas elogiei !!!!!!

[Omela]

Omela Os pães parecem deliciosos! Eu pretendo assá-lo em um futuro próximo. Vou te enviar um relatório. Obrigado por outra receita maravilhosa

[Torção]

Torção , sim !!! Já fiz isso duas vezes. O segundo - adicionado queijo cottage e uma mistura de "trigo sarraceno" e com fermento fresco !!! Eu queria assar na forma primeiro, para não me preocupar com os pães. E a massa na geladeira alagou à noite !!! Isso nem cabia no meu miniforno !!! Tive que torcer os rolos. Então, eu recomendo e boa sorte!

[Omela]

Omela, e na segunda opção, quanto fermento fresco você colocou?

Fiz sem massa, coloque 8g. Acho que de acordo com a tecnologia com massa, 3g será suficiente.

[Gato preto]

Gato preto , bem, apenas elogiado !!!!!!

Bem, é bom estar, e estou satisfeito que você esteja satisfeito ..

Mas com a água temos um problema em geral - cor da cerveja gelada, mas não quente - quanto você pode assar aqui?

E o que significa - elogiado? Suas receitas garantem 100% de sucesso, testadas!

[Omela]

Omela, obrigado pelo esclarecimento detalhado. E apoio o orador anterior em tudo - é um prazer assar de acordo com suas receitas!

[Visco]

Visco, pãezinhos incríveis !!!!! Fiz sem massa, mas deixei a massa durante a noite, mesmo que por quase um dia! De alguma forma, ele realmente não queria crescer comigo, mas cresceu bem durante o cozimento. Superexponi os pãezinhos, pois os negritos ficaram, mas macios, cheirosos e muito gostosos !!!!!

[Koziv]

Koziv como estou feliz que você os fez !!!! Uma visão adorável, não pãezinhos !!!! E eu os amei tanto que os faço agora !!! Hoje coloco 6g. fermento fresco, manteve a massa por 1 hora, na massa em vez de maça ralada com água. E acabou, como você diz:

macio, perfumado e muito saboroso !!!!!

Com certeza farei mais na massa, devem ficar ainda melhores, e com maçã também é uma ideia !!!!!

[Omela]

Omela, Olá! Finalmente cheguei aos seus pães. foram os primeiros assados ​​após o feriado. Eles acabaram sendo muito saborosos e macios. Assei sem massa e adicionei uma pequena maçã assada. Foto anexada.

🔗

Obrigado!

[Torção]

Torção , ótimos pães !!!

E eu continuo sobre eles livrar-se de experimentar. Hoje fiz por 5g. fermento fresco. Massa de pão por 2 horas, amassando, formando pãezinhos e refrigerando. De manhã, pré-aqueça o forno a 250C e imediatamente coloque-o da geladeira no forno. E Dinner Rolls para o café da manhã!

shl. e não estamos em você ???

[Omela]

Omela, da próxima vez farei essa opção também. A ideia é apenas uma dádiva de Deus! E mais frequentemente assim "mock" !!!

Massa de pão por 2 horas, amassando, formando pãezinhos e na geladeira. De manhã, pré-aqueça o forno a 250C e imediatamente coloque-o da geladeira no forno.

Bem, bem, bem. Ou seja, corte os pães em uma assadeira e leve ao forno imediatamente, sem provar?

[Baguete "Para o pequeno almoço".]

Asse imediatamente sem revisar?

Sim, leve ao forno imediatamente, sem revisão. Polvilhe com água antes de assar, se desejar. Só coloquei os pães em um molde redondo de silicone.





Eu peguei esse método de Baguete "Para o pequeno almoço".

Obrigado, visco. E a segunda dose é durante a cozedura no forno por isso subiu?

[aqui.]

Não, é depois de uma noite na geladeira.

Depois de assar, você pode ver aqui.

Mistletochka, você pode substituir a massa por 300 g de fermento, senão ela cresce e cresce, e eu cresci por tanto tempo que arranco cada grama de mim mesmo, se eu jogar fora, então você pode amassar a massa imediatamente?

[elena_nice74]

elena_nice74 claro, coloque-o de lado. Basta olhar para a consistência da massa (pode ser necessário adicionar farinha / água) e o crescimento da massa.

Não, é depois de uma noite na geladeira.

Agora está tudo claro. Ou seja: amasse, corte e leve à geladeira. E pela manhã, coloque a assadeira da geladeira no forno. Obrigado. Eu coloquei na linha.

E meus pães são deliciosos, mas por algum motivo sai uma crosta bem dura. Qual seria a razão? Talvez porque quando eu rolo a massa com um rolo, coloco farinha no tabuleiro e nas mãos e um rolo e a própria massa sai mais apertada? E também não faço com massa, mas coloco todos os ingredientes na máquina de fazer pão de uma vez, talvez seja esse o motivo? Ajude a obter uma crosta tão fina e macia quanto a sua
Não os tenho dobráveis, esses pães são como biscoitos

[shu-shu]

shu-shu , vamos descobrir.

1. Ao misturar no HP, qual é a consistência do pão? Deve ser macio e elástico.

Talvez porque quando eu rolo a massa com um rolo, coloco farinha no tabuleiro e nas mãos e um rolo e a própria massa sai mais apertada?

2. Por que você está esticando a massa com um rolo de massa? Corte a massa em pedaços e dê forma aos pães com as mãos. Você não precisa de muita farinha.

3. Antes de assar, polvilhe com água ??? A temperatura no forno corresponde ???

Posso presumir que você está fazendo uma massa bastante dura e depois a secando no forno. Experimente usar menos farinha, moldando os pães sem rolo, e assar a vapor colocando um recipiente com água no fundo do forno.

1. A massa acabou ficando macia e elástica, mas quando a tirei do balde na tábua de amassar, polvilhei bem a tábua e o rolo e a massa com farinha, porque ela grudou na tábua e no rolo e foi difícil de implantar. Vou corrigir esse erro hoje. Vou tentar polvilhar um pouco de farinha nas mãos e dispensar o rolo de massa. (Agora que a massa está em pé há 2 horas, resolvi tentar não pular essa etapa de qualquer maneira).
2. Não borrifei água durante o cozimento, a temperatura estava correta.
3. Hoje vou tentar fazer de tudo, seguindo seus conselhos e depois cancelar.
Obrigado pelo apoio

[shu-shu]

shu-shu , polvilhe com água !! E depois de assar, você ainda pode untar com vegetais ou manteiga. A partir dessas manipulações, a crosta fica mole. Boa sorte!

Obrigado, então vou escrever e não prometo fotos, mas vou tentar.

[shu-shu]

shu-shubem, como estão os rolos ??? Eu me preocupo!!! Também esqueci de dizer que depois de assar os pães deve-se cobrir com uma toalha.

Desculpe, começou a girar. Eu só ia responder. Os pãezinhos ficaram bem melhores, apesar de eu ainda me esquecer de um ponto - é borrifar água na frente do forno. O resultado é macio, arejado, mas com uma crosta pequena. Mas até gostamos dessa crosta. Era muito fino e crocante. Cozido em 250 - 10 minutos, depois 200 - 15 minutos. Ficou muito dourado, da próxima vez vou assar 200 a menos com o tempo. Em geral, é claro, o céu e a terra em comparação com meus croutons. Obrigado pelo conselho e apoio

[shu-shu]

shu-shu , Tenho o prazer de !!!!

Muito obrigado pelo seu apoio e receitas deliciosas.

Amassei os pãezinhos de fermento para amanhã ... vamos ver o que acontece, doeu muito depois do pão NG com farelo que eu queria.

[Teen_tinka]

Teen_tinka , Eu vou esperar!

Relatório: (sem foto ... a câmera saiu ....)
- fermento de centeio semi-acabado
- revisão à noite

Descobriram-se 8 peças (para o jantar, naturalmente): comeram de tudo ... nem davam tempo para esfriar ... (o estômago não doeu depois)
O sabor é muito agradável, e a acidez, e a doçura, e o farelo .... e os "buracos" dentro dos pães são tão grandes ... classe.
Como não tenho fermento de trigo, o sabor diferia naturalmente da receita original (acho que sim), mas não para pior. Em princípio, não comemos pão azedo, não adiciono vinagre ao pão de centeio. Gostei de tudo nesses pãezinhos !!! Só que você tinha que fazer uma porção dupla !!!!! Uma fatia de pão à noite (uma espécie de 2 por 4 cm) também foi bom (com manteiga ..... uma mordida)

Obrigado pela inspiração ideológica !!!!

[Teen_tinka]

Teen_tinka , ótimo relatório !!!! Mesmo sem foto !!!! Estou feliz que comer pãezinhos em alta velocidade não afetou minha saúde !!!

[Omela]

Omela , pelos pãezinhos de toda a empresa, embora não fossem para o almoço, mas para o jantar.
Por que você tem quase todas as receitas para 3-4 dentes ... o resto não ganha nada:

[Leska]

Leska,

o resto não ganha nada:

O resto está de dieta.

Resolvi experimentar, mas como não tinha feito mais nada além de pão simples e massa de pizza (e 1 bolo de Páscoa) no KhP, resolvi perguntar novamente.

1) Para amassar no HP, você pode misturar todos os ingredientes de uma vez de acordo com os princípios de carregamento para meu HP e definir o modo de massa. Então?

2) Retire a massa, forme bolas

3) Coloque em uma assadeira e cubra com uma toalha e deixe por meia hora.

4) Em seguida, polvilhe com água e leve ao forno.

Isso está correto? E então me confundi com massa, geladeira, etc.

[Ksyusha!]

Eu me pergunto ... como é isso? Ela cozinhou para o café da manhã, assou para o jantar, mas perdeu para o jantar?
Ksyusha! Peço que leiam a lista inteira, com almoços, lanches da tarde, almoços com café da manhã .... e claro, pãezinhos à noite.