Baguete "Para o café da manhã"

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Baguete "Para o café da manhã"

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: francês

Ingredientes
Farinha de trigo	333g.
Água fria	200g.
Fermento fresco	7d.
Sal	1h eu.
Açúcar	pitada

Método de cozimento

• Se você quer uma baguete crocante e perfumada com uma migalha incrivelmente macia no café da manhã em 20 minutos, então esta receita é para você !!!
• Moa o fermento com o açúcar e misture com água. Sove a massa de todos os ingredientes. Você precisa amassar por 10 minutos (fiz em uma colheitadeira). Ao misturar, tive que adicionar 30g. água (2 colheres de sopa), já que a massa estava bem íngreme.
• Coloque a massa em uma mesa enfarinhada:
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• Divida a massa em duas metades e estique com as mãos até o tamanho de um porta-baguetes.
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• Rolar:
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• Torça os rolos várias vezes e coloque em um porta baguete untado:
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• Coloque o porta-baguetes em um saco grande, de forma que haja ar dentro e a massa não entre em contato com o saco. Amarre o saco e coloque na geladeira por 10-12 horas. Ou seja, se você quiser baguetes no café da manhã, faça a massa à noite.
• De manhã, coloque uma tigela com água no forno e ligue para aquecer até 250C. Somente quando o forno estiver aquecido, retire as baguetes da geladeira. Certifique-se de que eles dobraram de tamanho:
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• Cortes transversais podem ser feitos se desejado. Cuidado para não perturbar a estrutura do pão.
• Polvilhe com água. Asse a 250C-10-15 minutos, depois abaixe a temperatura para 200C e mais 10-15 minutos.
• Deixe esfriar sobre uma gradinha. Não esperei esfriar - eu quebrei quente:
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• Já cortei com faca:
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• Gosto divino !!!!! Eu recomendo!!
• Meus comentários:
• Na receita original encontrada aqui 🔗, uma tecnologia de cozimento ligeiramente diferente foi apresentada. Depois de amassada, a massa é colocada em um saquinho e colocada na geladeira. E pela manhã, com cuidado, para não soltar bolhas, a massa é cortada em duas partes, as baguetes são formadas e imediatamente assadas. Obrigado à autora Anna por uma receita maravilhosa.

Uau! que lindo !!! de novo lamento não ter forno ... bom, como adoro a crosta, dá para ver logo!

Ksyusha, eu li como um poema !!! Eu estou tão feliz por você !!! Você já está agindo com tanta confiança, com maestria !!! Você é uma garota muito esperta, Visco !!!

[Fugasik]

Fugasik, Gashun, obrigado!! A crosta é crocante !!! Obscenamente delicioso !!

Meninas, apenas amassem ... molde ... distância ... para assar - entendo, mas como assar com uma tigela de água - não entendo Onde colocar a tigela, bem no fundo do forno? tem fogo, a água vai ferver ... não entendo ...

[Lagarto]

Meninas, apenas amassem ... molde ... distância ... para assar - entendo, mas como assar com uma tigela de água - não entendo Onde colocar a tigela, bem no fundo do forno? tem fogo, a água vai ferver ... não entendo ...

Lagarto
Em vez de uma tigela de água, você pode usar um borrifador com água - borrife alguns zíperes antes de colocar.
Para uma baguete, isso é o suficiente, mas se houver pães ou qualquer outra coisa em que você goste de uma crosta mais macia, você precisará abri-la novamente após 8 minutos.
Mas eu, por exemplo, adoro crostas bem crocantes, porque 1 vez no começo já chega com a cabeça

[julifera]

julifera, polvilhe as próprias baguetes ou na "boca" do forno?

[Lagarto]

Lagarto , polvilhe baguetes com água antes de assar. Coloque uma tigela com água no fundo do forno, a água esquenta e ferve, com isso é gerado vapor. Esse método é mais seguro, enquanto a crosta das baguetes permanece crocante e não queima.

Você pode borrifar na "boca" do forno.

Obrigado, explicou - não dispensou. Eu conheci esse negócio muitas vezes com uma tigela - pela primeira vez eu ousei perguntar Agora vamos agir!

[Lagarto]

Obrigado, explicou - não dispensou.

Lagarto , Você está no fórum há muito tempo! Quem era quando acenamos? Pão de sucesso para você! A propósito, assei novamente hoje por encomenda.Dizem que vamos comer todos os dias !!!

Você está certo - ninguém nunca!
E por conta de "todos os dias" - posso imaginar como seria se cada pão que você gosta todos os dias E todos os dias há mais deles, MAIS, MAIS

[julifera]

julifera, polvilhe as próprias baguetes ou na "boca" do forno?

E eu não salpico as baguetes eu mesmo, só no forno, mas mais.
É uma questão de gosto, experimente assim e da maneira que você mais gosta

Olá Omelia! Diga-me, seus suportes para baguetes são de uma máquina de pão? ou você pode comprá-los assim? Eu ficaria muito grato por sua resposta.

[Jesse19]

Jesse19 , Bem-vindo ao fórum! O porta-baguetes não é feito de HP. Solicitado aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
Você pode usar qualquer um adequado, você também pode fazer de uma folha grossa dobrando-o várias vezes.

Muito Obrigado

Muito obrigado visco pela ideia dessas baguetes! Normalmente, a meio da semana, só asso pão na máquina de fazer pão com cronómetro: à noite depois do trabalho não tenho tempo e canso-me e de manhã devia pelo menos ter tempo para trabalhar. E essa tecnologia é a certa para mim: à noite, 5 minutos para colocar comida na máquina de fazer pão e 5 minutos para formar pães. E de manhã ela se levantou: ligou o forno, e meia hora depois o pão está pronto - isso levando em conta o aquecimento do forno, mas pode colocar no cronômetro para que ele levante - e já está quente. Uma desvantagem: cheguei em casa do trabalho, mas as baguetes sumiram, eles comeram Então agora provavelmente irei amassar para amanhã de manhã
Fiz com soro de leite e farinha de 1ª série, e em vez de 30 g de farinha coloquei 30 g de farelo. Líquidos preenchidos. Então eu acho que 220g será o ideal. Bem, uma reportagem fotográfica:

[Nataly_rz]

Nataly_rz , ótimas baguetes acabaram !!! Que bom que gostou!

Uma desvantagem: cheguei em casa do trabalho, mas as baguetes sumiram, eles comeram

E nós também !!

Você também pode fazer rolos de café da manhã com essa massa.

À noite:


De manhã, antes de assar:


Pãezinhos prontos (untados com manteiga):

[Visco]

Visco
Entendi bem, você colocou os pães pré-formados na geladeira e os assou de manhã? E depois que você tirou da geladeira, você assou na hora ou o quê? Ou eu interpretei mal tudo?

[Crochê]

Crochê , a tecnologia é a mesma das baguetes (descrita no primeiro post). Sove a massa, molde os pães, em um saco, na geladeira durante a noite, pré-aqueça o forno de manhã e imediatamente da geladeira os pães no forno.

baguetes muito saborosas, engolidas instantaneamente, o primeiro pão branco de sucesso. : rose: S P A S I B O

[elena_nice74]

elena_nice74 , que bom que gostou! Da próxima vez, venha com uma foto!

Mistlelia, você pode me dizer se sua ideia de untar pães com manteiga em vez de ovos pode ser usada para outros produtos assados. Já que o ovo nem sempre é usado completamente para borrar, mas é uma pena jogá-lo fora. E a ideia do óleo dá o mesmo efeito de brilho.

[tatjanka]

tatjanka , você pode untar com chá doce e leite e manteiga e uma mistura de ovos com kefir. Embora o resultado final seja diferente na cor. Ainda prefiro untar com ovo.

shl. Não entendi muito bem o efeito de brilho. Se estamos falando de pão, depois de assar unto com óleo vegetal, a crosta fica mais macia e aromática.

Obrigado pela sua resposta: oi: É que ultimamente tenho feito pão principalmente no forno, e em KhP sove a massa. E se o pão não for untado, então embora não perca o seu sabor, mas a apresentação não é a mesma, mas é mais agradável comer não só saboroso, mas também um pão bonito! Vou tentar untar com manteiga depois de assar, se os ovos não estiverem à mão.

[tatjanka]

tatjanka , ontem assou bolos e untou-os especialmente com óleo vegetal antes de assar. Um pouco mais tarde postarei um link da foto para vocês verem a aparência.

Obrigado, estou ansioso por isso :) Omela, você pode me dizer como manter um ovo não utilizado o maior tempo possível até a próxima cozedura, pelo menos 2-3 dias?

[Omela]

Obrigado, estou ansioso para.Omela você pode me dizer como manter o ovo não utilizado o maior tempo possível até a próxima cozedura, pelo menos 2-3 dias?

[tatjanka]

o maior tempo possível para guardar o ovo não utilizado até a próxima cozedura, pelo menos 2-3 dias?

tatjanka , a opção mais fácil é congelar. E então eu guardo em um recipiente Taper na geladeira. É preservado normalmente.

Aqui estão os prometidos Bolos de kefir untado com óleo vegetal antes de assar. Eles cheiram demais !!

Mais uma vez, um enorme OBRIGADO: rosa: Sobre o congelamento. Seus bolos são muito tentadores, eu os considero favoritos, mas parece que definitivamente não podemos ficar sem um ovo!

[Omela]

U ... o que é isso! Quase passei correndo ...
Omela, mas você pode especificar o diâmetro da forma em que contei doze pães?

[Viki]

Viki , diâmetro 24 cm, silicone.

Ksenia, onde você comprou os porta-baguetes, eu também queria de outra pessoa

Comprei Ir da nossa Lily, mas ouvi dizer que também temos.

Baguete deliciosa, nem tive tempo de tirar foto, ouso ainda quente saindo do forno !!!!! Tecnologia muito conveniente !!! Vou fazer isso frequentemente agora !!!! Muito obrigado!!!!

[Koziv]

Koziv , para sua saúde!

[Omela]

Omela, boa receita, pão bom e rápido. Obrigado: rosa: para uma boa ideia de pão fresco no café da manhã. E o principal é bom para usar em vez de um despertador. Todo mundo corre para cheirar a si mesmo.

[tatjanka]

tatjanka , ótimas baguetes acabaram !!! Coma para sua saúde!

[Omela]

Omela, com tais professores é difícil não fazer perfeitamente bem

Olá pessoal! Eu sou o primeiro dia em seu site. e quero imediatamente fazer pãezinhos de acordo com esta receita para a manhã. e há uma pergunta. os pãezinhos podem ser moldados e colocados em uma frigideira comum para que possam ser cozidos de manhã? Eu simplesmente não tenho um formulário adequado !!!

[natalk3]

natalk3 , Bem-vindo ao fórum!
Você pode usar qualquer recipiente adequado! Para evitar que os pãezinhos grudem ao assar, coloque papel manteiga no fundo ou pincele com manteiga. Boa sorte!

Algo que a minha massa não servia, coloquei na mesa, podia servir num lugar quente ... Usei fermento seco. Amassei às 12 da noite (cozinhei para o almoço). Os restos da massa na máquina de fazer pão ficaram ótimos em temperatura ambiente. Vai esperar.....

[tvtel]

tvtel , pode ser o caso se o frigorífico estiver muito frio.

no calor, eles subiram e acabaram sendo ótimos. obrigado pela receita. Sem foto porque todos comeram

[tvtel]

tvtel , HURRAY !!!!

Omelа, obrigado. Fiz como você mandou, após a impermeabilização, mandei baguetes para o fogo. Fiquei satisfeito com a rapidez com que apareceu pão fresco na mesa da manhã!

[Yaroslavna]

Yaroslavna , Tenho o prazer de !!!

Obrigado Mistle! Aqui estão minhas baguetes:

Descobriu-se, ao que parece, não tão exuberante quanto o seu, mas muito saboroso! Esta receita é extremamente conveniente e simples. Também experimentei a receita de uma baguete da revista "Gastronom" - tem massa na massa. Liguei o seu e o gastronômico (pegaram o processo de dobrar a massa).

[novo em folha]

novo em folha , Marina, que bom que gostou !!! Uma baguete linda acabou !!!

Ksenia, eu te admiro! Não tenho tempo para cozinhar de acordo com suas receitas e tudo é tão delicioso. Outro dia estava fazendo listras de aveia, não tive tempo de tirar foto - comeram de tudo!