Bolo "Kievsky"

[Para um bolo:]

Bolo "Kievsky"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Para um bolo:
Farinha de trigo	23 g
Açúcar	25 g +93 g
Proteína	100g
Açúcar baunilhado	0,5 pacote
Nozes	75 g
Creme:
Açúcar	200 g
Ovo	1 PC.
Leite	150 ml
Manteiga	250 g
Cacau	10 g
Açúcar baunilhado	1 pacote.
Conhaque	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Para um bolo, para uma porção de creme, você precisa assar dois bolos. Mas como não coloquei duas formas de 25 cm no forno, bati e assei separadamente, uma a uma.
• Fermentar 200 g de proteínas, deixando-as em local aquecido por 12-24 horas. Como resultado, algumas bolhas aparecerão na superfície. Acabou isto é muito importante !!!! Caso contrário, você obtém um merengue simples.
• O próximo dia:
• Misture 45 g de farinha, 150 g de nozes torradas e picadas (castanha de caju ou avelã) e 185 g de açúcar. (Eu comi amendoim. Devo dizer que minha mãe odeia, em lugar nenhum e nunca. Mas quando ela saboreou meu bolo, ela nem ronronou !!! E ela ficou muito surpresa que havia amendoim. Para um bolo ela cortou o no liquidificador, no liquidificador, e no outro cortei com a faca. Gostei do bolo com pedaços maiores.)
• Bata as claras em uma espuma fofa como de costume, adicione 50 g de açúcar e 1 saco de açúcar de baunilha, bata bem novamente.
• Adicione uma mistura de nozes, farinha e açúcar às proteínas, misture delicadamente.
• Divida a mistura em uma forma forrada de papel. Eu tinha uma forma de 25 cm, assei três bolos iguais, porque sabia que um bolo seria inevitavelmente comido mais cedo. Salpiquei as laterais com migalhas dele. Mas o autor da receita aconselha assim:
• Usei duas formas - 23 e 20 cm, então você terá que cortar o bolo maior, e a migalha resultante vai para polvilhar o bolo. Você também pode usar formas 23 e 25 cm, o bolo ficará um pouco mais baixo. Altura média do bolo 2 cm.
• Asse em forno a 150 ° C por 2 horas.
• Deixe os bolos prontos por 12-24 horas para endurecer a estrutura. (Desta vez fiz um bolo por dia, então o primeiro bolo ficou 4 dias pronto.) E só então separe o papel. (Eu tirei o papel do bolo quente, porque então, meu papel simplesmente não descasca!) As camadas do bolo acabadas são bege, secas, não pegajosas!
• Creme Charlotte:
• Retire o óleo da geladeira (250 g).
• Faça um xarope.
• Bata levemente 150 ml de leite com 1 ovo em uma panela. Não em espuma, mas até estar completamente misturado.
• Adicione o açúcar, coloque no fogo e leve para ferver. Cozinhe por 4-5 minutos, bolhas começarão a aparecer na calda e ela ficará pegajosa. Importante! nesta concentração de açúcar, os ovos NÃO DOCAM quando aquecidos, então cozinhe com calma. O xarope finalizado é semelhante em sabor e consistência ao leite condensado.
• Despeje a calda em uma tigela, deixe esfriar, cubra com filme plástico.
• Bata a manteiga em uma mistura leve com um pacote de açúcar de baunilha. Adicione uma colher de sopa de xarope, mexendo sempre.
• Separe 200 g de creme de leite e misture com duas colheres de chá cheias de cacau em pó. Minhas observações mostram que é melhor não apenas derramar cacau no creme, mas primeiro diluir com álcool, conhaque. Então a cor fica mais escura e o creme mais elástico.
• Bata com um mixer.
• Adicione Art. Ao creme branco. uma colher de conhaque e batedor. (Eu adicionei álcool, 4 colheres de sopa. L. Ao creme inteiro, antes da separação.)
• Conjunto:
• Coloque um bolo (maior) em uma folha de papel manteiga. Espalhe dois terços do creme branco restante e cubra com outra crosta. Corte a crosta inferior para manter o bolo plano.
• Recolher e moer a migalha.
• Espalhe o creme de chocolate nas laterais do bolo.
• Espalhe o creme restante por cima do bolo.
• Acrescentei mais 2 colheres de chá de cacau ao creme de chocolate restante (mas esta é minha opção, gosto muito!) Decore o bolo com creme marrom e branco conforme desejar. Polvilhe as laterais com migalhas.
• A receita também inclui frutas em calda ou frutas cristalizadas.
• Após a decoração, o bolo deve ser resfriado por pelo menos algumas horas. (Fiquei 12 horas na geladeira. Os bolos não molham !!!)

O prato é projetado para

diâmetro do bolo 25 cm, peso 940 g, altura 5 cm

Observação

Tive férias duplas ontem. Por fim, começaram as férias (provavelmente eu esperava mais por elas do que pelo meu filho) e o bolo preparado para esta ocasião foi um sucesso. Mas não foi só um sucesso !!! A primeira vez (e muitas vezes !!! e com muito sucesso, como pensei antes), a primeira vez que ganhei um KIEVAN BOLO. Pode não ser perfeito, é claro, mas de todas as receitas experimentadas e testadas, esta é a melhor. Eu encontrei bem aqui 🔗 Ao autor, Chadeika, meu maior obrigado !!!!
Tive muito pouco tempo para decorar ... e além disso, descobri que me esqueci completamente, de susto, que folhas de castanheiro eram ... mas não alterou o sabor. Eu me propus a colher pequenas folhas de castanheiro e fazer um estêncil, pois agora esse bolo será o mais importante e desejável para nós !!!

Agora só lamento que não tenha havido bolo suficiente (cerca de 1 kg) Não vale a pena fazer um bolo com uma grande quantidade de bolos. Como os bolos estão secos, não será conveniente comer. Eu decidi por mim mesmo que se você fizer este bolo, então dois de uma vez ... ou talvez três

Delicioso! (ou seja, bom apetite!)

Meninas sendo testadas. verificado:
o bolo assado em uma forma de 20 cm de diâmetro acaba tendo 2,5 cm de espessura.
Depois de assar, havia gotas de xarope dentro, também no papel. MAS!!!!
Depois de uma semana de molho (rasguei o papel e só deixei o bolo deitado sobre ele na cozinha), não há vestígios de pegajosidade !!! Tudo é crocante e seco !!!
Resultado:
Asse sempre os bolos com antecedência, com pelo menos 5 dias de antecedência.

assados ​​em latas de diferentes tamanhos

Assei em uma assadeira grande, cortei em três bolos retangulares de 13 x 23 cm .. Ou seja, o bolo tinha 23 x 39 cm de tamanho.
550 gr é a produção de bolos do lote para 230 gr. proteínas.

Fiz 3 bolos, a altura acabou sendo de 2 a 2,5 cm. O peso de cada bolo é de aproximadamente 230g.

200 gramas de proteínas, ou seja, 100 gramas cada, forma - 22 cm. Em alguns lugares, a espessura chegou a 2 cm. Eles secaram notavelmente em 2 horas, tudo dentro está seco e crocante.

de uma norma e meia de produtos para nata e de uma norma para bolos - peso 1,25 kg e altura máxima de 5 cm, formato 24 cm

O tamanho do bolo é 30x26 cm, existem três camadas no bolo. Crosta de 200 g de proteína. Castanha de caju 450 g.

O bolo foi assado em formato retangular de 40X20 cm.
O bolo foi assado dentro de uma norma de acordo com a receita, ou seja, por 200 g de proteína fermentada.
A altura do bolo é de 1,5 cm.
O bolo é feito com 430 g

Os bolos estavam fazendo 1,5 normas, por 300 g. Saiu 6 peças, 1 cm de altura e 17 cm de diâmetro. Peso 740g
O creme fez uma porção dupla. Saiu exatamente 1 kg. Ou seja, um bolo com uma pasta de 1,7 kg.

de 100 gramas de proteína, asso um bolo de 24 cm, a espessura do bolo é de cerca de 3 a 3,5 cm.

a partir de 100 g de proteínas, obtém-se uma altura de bolo de 2-2,2 cm, com diâmetro de 20 e 22 cm.
peso cerca de 1,1 kg, altura 5-5,2 cm.

Espalho o cálculo dos produtos em bolo de 2 kg... Asso a partir de 2 kg, quem coze por encomenda, os cálculos podem ser úteis.
Proteínas 302g, açúcar (inteiro) 351g, avelãs 215g, farinha 67g, baunilha em pó 1,5g
Charlotte by Husky 900g + Frutas para decoração 300g, ou outro 300g Charlotte ou Ganache
Charlotte 900g: 4 ovos 1c + leite 333g + açúcar 200g + manteiga 200g

para 1 bolo 200 g de proteínas e outros produtos, 2 porções. O bolo tem 3,5-4 cm de altura. O diâmetro é o mesmo 25 cm.

medindo com um copo medidor

200 g de proteína - 225 ml

50 g de açúcar - 50 ml

45 g de farinha (integral) - 80 ml

fermentação de proteína

Eu tenho proteínas na geladeira (em uma jarra) por semanas, a primeira vez que assei - mas eu coloquei na mesa à noite, de manhã eu assei, na segunda vez eles ficaram na minha cozinha no parapeito da janela por 3 dias (esqueci-me deles) - está tudo bem! Além disso, não há mau cheiro! Mordida tão ousada!

Para preparar rapidamente as proteínas (sem levedar), devem ser passadas duas vezes na peneira e estão prontas). Eles são fermentados para alterar a estrutura da proteína. e quando você passa por uma peneira, a estrutura da proteína, magicamente, torna-se a mesma que após o fermento))

[artesão]

artesão !! 1 Bolo apenas ..... sem palavras !!!! Asso com prazer, principalmente sob sua orientação, mas ... você sabe, não sou um padeiro experiente (mas paciente e teimoso), então me diga algo melhor ... Eu entendi bem que você precisa de 100g de proteínas para UM bolo? ?? E essa porção de nozes com farinha e açúcar para um bolo ou tudo ??? E como você fermenta proteínas ??? Basta deixá-los? ou bater um pouco?

um asterisco, sem problemas ..só você asse o mais rápido possível, caso contrário, uma evacuação para a dacha está se formando ...
Não há necessidade de bater em nada! Separei uns três esquilos em uma jarra e coloco perto do fogão ou no peitoril da janela, onde fica mais quente. Eu fiquei por quase um dia.

100g de proteína
25g de açúcar
0,5 saco de açúcar baunilha

23g de farinha
75g de nozes
93g de açúcar

Esta é a proporção para 1 bolo. para um bolo, você precisa assar dois desses. Fiz um bolo por dia.

Assei dois bolos ... só que eles não cresceram muito
AAAAAAAAA !!!!!! Eles quebraram durante a mudança !!!!! Bem delicioso !!!!!

Eu sou um fotógrafo .... bem, no geral! Eu me atribuo o PIOR fotógrafo do fórum !!!

[Eu sou um mestre]

Eles realmente praticamente não sobem !!! Eles se tornam porosos e crocantes.

Eu sou um mestre mas eu tenho uma pergunta para quem está no tanque: claras, batidas com açúcar "como sempre" é como merengue ?? virar a panela na cabeça ?? Mas aí eu tenho uma pergunta: esta é uma substância bastante densa, não tem nenhum líquido na receita, o que leva a farinha e os amendoins? não entendo

Bata as claras sem açúcar, até exatamente o estado que você disse. Em seguida, adicione o açúcar, bata novamente ... E então com uma colher, misture delicadamente o açúcar e a farinha com as nozes. Tudo se mistura bem. Mas não sei explicar o que está acontecendo com tudo isso .... Seguindo cegamente a receita, fiz assim e de nenhuma outra maneira!

zvezda, Eu atribuo a você o título de "Stakhanovka"
Apenas uma pergunta me atormenta. Esta imagem é assim ou ainda há calda pingando no bolo? Quando o bolo se parte, não fica pegajoso por dentro? não molhado: o bolo deve ser firme e crocante !!!

Sim, um pouco de xarope vazou em uma grande crosta quando virei para assar. Isso é muito ruim?? E o que fazer ??? Por dentro está seco e poroso

A calda tá ruim ... não sei como vai ficar no bolo acabado .. mas "não tá bom!"
Aconteceu comigo com um bolo, que esqueci no forno e tirei depois de 2,5 horas ... Estava cozido demais! Ou a temperatura está alta. Não tenho termômetro, assei no mínimo, é quando giro o botão até o fim e a luz fica no forno ... Duas horas de cozimento no máximo. Estrela. você pode experimentar outro bolo, com uma temperatura mais baixa?

Então agora tá seco e sem xarope, mas ainda do outro lado tá meio xaroposo, mas não pega no dente ..... ainda precisa ser feito ??? Virei bem quente, tirei o papel e assei por mais 20 minutos. E o que fazer sobre isso ???

Um bolo está completamente seco e normal, e o segundo é um pouco xarope do fundo, mas seque sozinho.

Eu não coloquei esse bolo de calda no bolo .. e você decide por si mesmo. Quanto a mim, é melhor assar outro, bem seco, para que nada ofusque o prazer !!!!

CERCA DE!! E você pega, corte os bolos ao meio e espalhe separadamente !! Você obtém dois bolos em um semicírculo. Então você vai comparar o resultado !!

Talvez não no assunto .... mas ajude o mestre !!!! Meu bolo para um bolo de Kiev no forno primeiro subiu fortemente e depois caiu ... o que fazer ?? O fogão está ligado ou já estragado?

AHA! Eu peguei você aqui também! Por que ele se levantou assim ?! A temperatura provavelmente estava alta ??

Acho que o bolo está estragado ... mas como não há nada a perder - coze, mas não duas horas, verifique com uma espada.

A amante, como prometido, eu farei isso! ... Não posso dizer que o resultado foi 100%, mas parece-me Kiev.

este é o bolo visto de trás. É um pouco mole. Virei, talvez seque um pouco até amanhã. Vou passar creme amanhã, ou depois de amanhã, espero que nada aconteça com os bolos. Bem, e, portanto, atire uma amostra ao mesmo tempo.

Nataly_rz, por que molhado? e dois desses bolos, ou você fez um? Se fizer outro, tente abaixar ainda mais a temperatura ou tire-o mais cedo.
Hoje encontrei um pedaço do bolo que estava cozido demais, macio e pegajoso. Acontece que depois de ficar deitado em uma cozinha quente por uma semana, ele ficou absolutamente seco e crocante !!!!

zvezda, já estou preocupado, onde você desapareceu, com seu bolo levantado e caído?

A propósito, pode ser útil para alguém. Quando me deram receitas de Kievskiy antes, muitos comentaram que, enquanto assamos o bolo, você nem consegue entrar na cozinha. Claro, eu não fui a tais proezas, mas não abri o forno durante a cozedura e não subi lá.

Como prometido, eu relato sobre o produto acabado:
1. Sem dúvida, este é o bolo de Kiev
2. Os bolos ainda estavam um pouco moles. Ou seja, se compararmos com Kiev, que é feito em Kharkov (fábrica) ou na KBF, não há diferenças. Mas antes do bolo da fábrica Karl Marx Roshen, fica aquém. Da próxima vez, tentarei definir t 130, porque dourei muito rapidamente e no mínimo. depois de 40 baixei t para 130. Calor por convecção.
3. Não sei decorar bolos, então para o Gancho de Cabelo, no preparatório ...

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Fiquei confuso com o smiley. Gostou ou não?
E com a temperatura, isso é certo, se estiver mole acho que preciso diminuir .. ou tento deixar o bolo uns dois dias. Do meu jeito mágico, a crosta macia ficou seca e crocante.
E às custas de K. Marx. É mais fácil pra mim, eu como esse bolo há muito tempo e não tenho ideia de qual fábrica, então gostei!
Obrigado pelo relatório detalhado !!

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Fiquei confuso com o smiley. Gostou ou não?

artesão, Oksanochka, claro que gostei
Só uma amiga veio visitar, eu tratei dela. Diz que não sou fã de bolo de Kiev. Mas quando tentei, de alguma forma não parecia um amante. Ela disse que a loja não vai.
Então, OBRIGADO novamente !!!

[ARTÍSTICO !!!!!]

Caro!! Inteligente!!!! Beleza!!! Em geral, as palavras não são suficientes !!!! Dê a maior vantagem!!!ARTÍSTICO !!!!!Eu sou totalmente para você !!! Muito obrigado por sofrer comigo e por me levar a este bolo !!!! Infelizmente, a beleza não deu certo, pois durante todos esses dias, todos que vinham em casa consideravam seu dever tirar um pedaço do bolo e no final arrecadava, como dizem, do que era ... mas do gosto está pronto! !! Claro, não posso comparar com as suas fábricas, mas em comparação com a nossa confeitaria mais famosa "Sever", acho que não é inferior. Quero expressar minha gratidão, bem, só enorme, separadamente pelo CREME !!!!!! Perdido, de quem é, mas tãããão gostoso e não tão assustador. Não julgue estritamente, a aparência não afetou o sabor ..... Sim, também ... coloquei pêssegos no meio.

[Destino de Kiev]

Asterisk, você é meu, claro !!! Bem, graças a Deus !! E aí eu já estava todo preocupado !!! Culinária. cozido e desapareceu!

Com pêssegos ... você foi muito inteligente, é claro ... quanto a mim ... Não consigo imaginar Kievsky com pêssegos .. e o bolo de proteína pode molhar-se com eles. Mas ainda é um herói !!
Que creme você fez? como na receita? É tão gostoso, é verdade !!!
Como os bolos saíram? não é macio?
Oh, como estou feliz !!!!!!!!!!!!

Eu inventei um segundo nome para o bolo. Destino de Kiev... O fato é que vi um link para este bolo em um fórum. Foi apresentado por um amigo meu que não tem nada a ver com bolos. Ele cozinha excelente carne, mas não bolos. Quando agradeci pelo link para uma receita tão maravilhosa, ele ficou surpreso e insistiu que não fazia isso! Fiz isso, é claro, mas assim, automaticamente, só para conversar sobre assuntos muito gerais.
Acontece que uma ação que absolutamente não foi lembrada por ele levou ao fato de que agora temos nosso próprio Kiev. Não é este o destino?

Nada está encharcado, aparentemente o creme aguenta. Deliciosamente insano !!! Os bolos estão secos e normais, apesar de ter um pouco de calda, de alguma forma secou

Talvez alguns dos novatos que têm medo de cozinhar um creme desses (bem, é como eu) possam vir a calhar ... Eu misturei o ovo com leite com um batedor desses e funcionou muito bem, eu interferi com o primeiro creme com uma colher, então há algo para comparar com ...., que está à direita com uma espiral.

[artesão]

artesão Explique-me a aldeia e quanto custam 100 gramas de proteína?
Eu amo muito Kiev, com certeza vou tentar

[taty100]

taty100 , isso é um pouco mais do que três proteínas. Bem, foi assim que acabou para mim. Três esquilos (os ovos não são pequenos o suficiente) cerca de 30 gr.Então você tem que tirar mais algumas gramas do quarto ... Mas se você assar dois bolos em um dia, então você precisa fermentar 200 gramas.

Tattoo100 !!! Eu pesei as proteínas. Selecionei exatamente 40g, mas a primeira série, é isso. Mas é melhor pesar, porque os ovos são diferentes.

Olá! Muito obrigado pela receita de Kievsky e assim na hora !!! Eu fiz isso semana passada. Era assim:
Fiz um bolo sob encomenda para o vencedor da Armwrestling (e um pouco assim para meu marido). À esquerda, o primeiro bolo já está pronto. diâmetro 32cm. A direita vai para o forno

bolos prontos:

Tentei achatar o bolo:

Este é o emblema. Parece com o original?

E aqui está o bolo acabado (vista superior e lateral):

E este é um bolo para meu marido. de cima apenas treinado para pintar com creme, então não julgue estritamente.
Bolo de corte:

[artesão]

artesão , Eu ia fazer um bolo de Kiev.
Pergunta: Quão alto você conseguiu o bolo? Pode ser assado sem molde, apenas em uma assadeira? Asso o merengue assim, forro com papel e espalho o bolo do tamanho certo.

E qual a melhor espessura para espalhar a massa?

chiran-n, eu não medi a altura ... mas não alta. Da próxima vez, decidi fazer duas porções ou uma e meia, o que daria 3-4 bolos.
E ainda, meninas, eu assei em uma forma menor, os bolos saíram 2 cm, não gostei, assam mal. É melhor torná-los mais finos. Também asso merengues sem bolor .. mas ainda não experimentei este, não sei, aqui a consistência sai mais fina.

Espalhe com uma espessura de cerca de 1-1,5 cm, gostei muito mais do que de um bolo grosso. Assei em uma forma de 25 cm.

Estou relatando! Fiz 3 bolos, a altura acabou sendo de 2 a 2,5 cm. Eu simplesmente não tenho um formato de coração maior. Seco por 2,5-3 horas. O peso de cada bolo é de aproximadamente 230g.
O creme foi feito de acordo com sua própria receita, Charlotte, em uma parte ela adicionou cacau e conhaque, na outra deixou branco. No exterior, natas vegetais + leite condensado e aroeira de rosas. O bolo saiu com 1,9 kg junto com todas as decorações, de tamanho bem alto (sem revestimento e rosas de 10 cm!)
É uma pena que tentar não vai funcionar. Vou ter que fazer por mim também
Da próxima vez vou tentar assar sem forma, só no papel, porque a massa proteica parece grossa, a colher vale a pena, não deve passar no forno.
Migalhas com sobras de creme estavam deliciosas
Os clientes gostaram do visual. Eu só me preocupo em como eles vão cortar ?!

[artesão]

artesão Eu fiz seu bolo. Bem, eu realmente gostei. Peguei a norma do seu amigo e assei na forma de algo 25 * 30
... Nos bolos acabados, as gotículas de calda também ficaram um pouco visíveis, mas isso não afetou o sabor, foi cortado muito bem, estava seco.
A única coisa que da próxima vez vou reduzir a quantidade de açúcar foi um pouco doce para mim.
E o que é interessante sobre a fermentação de proteínas?
Estava um calor enorme e eu estava preocupada que nada aconteceria a eles e a nós.

Obrigado pela receita.
Peço desculpas pela qualidade da foto, mas mal tive tempo de tirar a foto na geladeira


E aqui está todo o bolo de camada superior Kiev

[taty100]

taty100, muito feliz por ter gostado do bolo. (só para mim, para "você", você pode?)
Tudo é muito interessante com proteínas. Eu mesmo estou surpreso. Mas apenas de acordo com esta receita, os bolos são obtidos como "Kiev"
Fermentei também no calor ... 8 horas bastaram para que aparecessem gorgolejos. Mas o cheiro era normal. E eu esqueci uma porção ... então em um dia eles já não cheiravam bem ... eu joguei fora. Mas agora eu sei o quanto eles podem ser fermentados)

Fermentei também no calor por 12 horas foi o suficiente, a última porção ficou por 19 horas, mas deu tudo certo! Eu também estava preocupado que isso não azedasse também)))

Aqui está meu próximo "Kiev"



Eu realmente queria retratar a aparência de castanhas. Provei com glacê, depois com chocolate branco tingido. Mas parei nos doces Rafaelo, enfiei as agulhas com creme. O crack contém chocolate amargo. Folhas de sua cobertura favorita.

Bem, ela mesma cozinhou e comeu sozinha. O marido bufou que as nozes não eram as mesmas (fiz com avelãs), a criança não gostou do conhaque do creme, e eu gostei. O próprio marido é de Kiev, ele comeu esses bolos. Mas para não ter dúvidas de que este é o bolo certo, assinei.

Foi delicioso para mim. Colegas virão visitar no sábado, já prometi a eles Kievsky. E o marido insiste que o bolo deve conter castanha de caju.

Foi delicioso para mim. Colegas virão visitar no sábado, já prometi a eles Kievsky. E o marido insiste que o bolo deve conter castanha de caju.

Os cajus estavam no começo. Em seguida, eles foram substituídos por outros da floresta. O amendoim também pode ser encontrado em opções baratas.

O processo está em andamento, fiz 1 bolo, o segundo já está sendo assado, cozinhei o molho no creme, vale a pena esfriar. O bolo ficou assim, uns 2 cm de altura

Sim, não pareço estar cozido demais, é um bege claro, é escuro na foto, não salta quando pressionado. Eu experimentei o segundo com o meu dedo, está assando há uma hora - ainda mole
BEBÊ - Eu sou uma garota ... bem, muito apostadora em resumo e sem incidentes sozinha ... de alguma forma chata

Bem, talvez esta foto seja ... mas eu já estava com medo. Mesmo assim, há gotas de xarope, certo? E eles não deveriam ser, idealmente. Reduza a temperatura mesmo assim ou, em casos extremos, não feche bem a porta do forno.

Quando você planeja manchar os bolos?

Quando eu planejo ?? Sim, já lambuzou Não tinha gotinha em lugar nenhum, a segunda assou um pouco menos, quando peguei rachou ao meio, por dentro tava seco. Mas com o creme o problema ficou ótimo, mas quando atrapalhei no cacau ( Dissolvi o cacau com conhaque), tudo estratificado coloquei em banho-maria e acrescentei azeite, comecei a bater com um batedor - não adianta, a massa ficou líquida, pareci agarrar um pouco no colnik, bom, eu rapidamente falhei as laterais e o tampo, e com o resto do branco, para acalmar minha alma, cheirei de cima, algo como decoração corporativa E uma foto tem vergonha de inserir

Meninas, já tentei cozinhar Kievsky mais de uma vez. Ficou delicioso, mas devido às minhas dúvidas, comprei especialmente o Roshenovsky Kievsky alguns meses atrás. Os bolos não são bege. Talvez marfim, mas não bege. Suspeito que fazemos esses bolos de maneira trivial. A maciez durante a "palpação" não é exatamente um indicador - os bolos estão quentes e devem ser macios e endurecer quando esfriar (há muito açúcar).

Em geral, em cerca de uma semana estarei na área da fábrica da KM, irei na loja da empresa e comprarei um pequeno bolo. Prepare e publique fotos.

[porca]

porca, você deve ter superaquecido o creme ... você não deve derreter muito ... mas apenas aquecer um pouco, para que a manteiga não reaja ... Bem, em geral, deve ser experimentado uma vez. Claro, o petróleo também desempenha um papel importante. Pena que o marrom não deu certo, ele vai se apaixonar mais por mim (cacau e álcool !!!)
Você pode beliscar uma foto do bolo inteiro, que assim seja, mas o corte você só tem de expor !!!!!

Rina72 , Não sei fazer idealmente, mas meus bolos prontos não ficaram moles !!! porca, Às vezes quebro o bolo de propósito para ter certeza que está seco por dentro !!!

Aqui está o bolo, como prometido, está um pouco doce, para mim assim você pode ter um pouco menos de açúcar, o primeiro bolo ainda está seco demais - dá para sentir no gosto, e o segundo bolo é exatamente o que eu peguei quando ainda estava mole, e o creme, claro, sofreu. Vamos aprender e ir na direção certa


Ficarei feliz em ouvir todos os comentários

E eu não tive que ouvir os comentários, chega de bolo eu voei para longe em um dia, uma infecção saborosa * BRINCADEIRAMENTE * De manhã geralmente há mortalidade

Bom, que bom que comeram, senão li a primeira mensagem ... e tudo ficou tenso, eu acho, e na segunda eu escrevi que tudo, não tem força pra comer essa doçura e esse lixo do seu Kiev .. porca, tente, certifique-se de tentar !!!! Experimente a temperatura mínima no forno, os bolos quase não devem crescer ... Experimente outra manteiga, ou quando adicionar cacau, adicione imediatamente um pouco mais de manteiga mole ...
E à custa do açucar ... aqui não sou ajudante, todo mundo já sabe disso, nunca pego muito

Senhora, diga-me querida, mas ao mesmo tempo em dois níveis, com ou sem convecção, você pode assar dois bolos ao mesmo tempo? Afinal, merengues estão assados, parece que Huska assou, não me lembro onde li recentemente. Entendi bem como se assa o merengue ou ainda é diferente? E você precisa assar com antecedência? Plizzzz .....

Eu diria, mas não direi O fato é que, em dois níveis, em meu forno simples, sem convecção, é impossível assar bolos sem borbulhas, então quimicamente transformei o Kiev em um só bolo. É aconselhável assar com pelo menos 12 horas de antecedência. O cozimento é semelhante ao merengue, só que no início faço a temperatura igual à da receita 150 e, depois de 20 minutos, reduzo um pouco, para cerca de 100. Isso faz com que as proteínas aumentem um pouco de uma vez, e então apenas seque.

Outro dia eu estava fazendo esse bolo, então um bolo no meu forno, no fogo mínimo, ficou mais de 4 horas sentado (assou à noite, adormeci) pensei que tinha acabado tudo. No entanto, o bolo estava bastante seco, embora um pouco mais marrom que os outros, mas depois de um dia pingou e amoleceu. Não coloquei no bolo, deixei para uso próprio. Eu queria arrancar o papel (não o rasguei de imediato, mas em vão, pela enésima vez estou convencido de que é necessário retirar o papel imediatamente) mas ela não está em nenhum! Como não havia nada a perder, enfiei o bolo na micra. Ficou quente, macio, o papel caiu perfeitamente para trás. E depois de deitar, o bolo voltou a ficar seco e crocante! Maravilhas !!!

E mais longe. Tentei fazer com avelã

E mais longe !!!!!
De dois bolos e uma porção de creme, consegui um bolo de 940 gramas, com 25 cm de diâmetro e cerca de 5 cm de altura (não vai dar)

Gabi, eu assei no forno em dois níveis com uma convenção, deu tudo certo

Feito com castanha de caju e avelã (antes eu provava nozes). Om-Nom-nom)))
Mas na hora de assar destacava-se o xarope amarelo, e toda vez, e eu fazia muitos bolos (bolo de vela), fazia uma porção dupla. Descobriu-se cerca de 2 kg. Resumindo, ainda não entendi porque estava escorrendo ... De uns foi fácil separar o papel, mas de outros não deu calda ... Tive que esmigalhar um bolo direto - comi)))
Antes eu fazia meu próprio creme, Charlotte ... Desta vez de acordo com a receita - gordo demais para mim, e também não gostava de chocolate (só não gosto de chocolate), mas meu marido diminuiu o chocolate)) )
Em suma, vou trabalhar no bolo))) Para melhorar)))

O xarope, eu acho, aparece quando os bolos estão secos demais.

Não, calda imediatamente, os bolos estão moles e a calda vaza. Talvez não haja farinha suficiente (não há balança eletrônica) E meu marido rejeitou o creme ... peguei com calma, como manteiga com colheres))) Minha charlotte contém 2 vezes menos óleo!

Eu, não vou trocar o seu creme por nada agora: uau: já fiz o bolo 2 vezes, da segunda vez sequei os bolos até ficar com uma cor levemente amarelada, mas o marido disse que o primeiro bolo ficou bem mais gostoso que o segundo E na o primeiro bolo os bolos estavam, digamos, tão bem secos até a cor de creme, pra falar a verdade, eu também gostei mais do primeiro: :) Quanto ao creme, ele imediatamente fez uma observação - por que tanto, sabe que eu não gosto de creme Mas ... o bolo foi registrado quase em um dia, aplicado nele regularmente e na minha pergunta, como? a resposta é - e você sabe, muito mesmo nada, gostoso oooo Agora para o fim de semana eu perguntei de novo, faça alguma coisa

Garota artística, fiz um bolo, parece que deu certo, ainda não consigo fazer upload de uma foto, nem de radical nem de fan studio.
O que posso dizer - estou encantado, o creme é exatamente o mesmo que provei nos bolos comprados. O creme é tão delicioso, então ... Quase saí voando quando provei as sobras. MUITO OBRIGADO. Mais tarde vou tentar fazer upload de uma foto, bem, não consegui ficar em silêncio.

Meu bolo de hoje -3 conjunto de 3 bolos, bem, a decoração até onde a imaginação bastava
O creme foi lambido, no final até os biscoitos adoeceram enquanto os quentes esqueciam de cortar, então o bolo acabou ficando com a cintura